Couper le brocoli en petits bouquets et le cuire à la vapeur 5 min.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, l'oeuf, le beurre fondu, le lait, le parmesan et du poivre. Ajouter les brocolis, répartir dans les moules à muffins.
Enfourner et cuire 20-25 min. Servir tiède ou froid.
Aujourd'hui, recette gourmande avec un gâteau au chocolat. A l'origine, c'est une base que ma soeur pro du cake design avait utilisée pour faire un super gâteau sur le thème Totoro. Conscient de mes limites, mon cher et tendre m'avait demandé "Tu pourras me refaire les noiraudes ? Enfin t'es pas obligée de faire les boules..." En gros, un gâteau au chocolat !
Repris par une pâtissière occasionnelle, cela donne un gâteau super gourmand et moelleux, qui a même été qualifié de léger par quelqu'un qui n'avait visiblement pas vu la quantité de sucre et de beurre de la recette !
La source est un blog américain, How to cake it, je vous fais grâce des conversions en tout genre !
Deux remarques : sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit pommade et non fondu, pour un résultat plus crémeux : si on le fait fondre au dernier moment, ça donne un résultat hyper liquide. Et la recette utilise de la poudre de cacao, pas du chocolat pâtissier. Sans sucre, si possible, il y en a déjà bien assez comme ça !
Ingrédients 125 g de beurre 250 g de sucre 2 oeufs 350 g de farine 75 g de cacao en poudre non sucré 1/2 sachet de levure 1 cuil à café de bicarbonate de soude
Préparation Battre longuement le sucre et le beurre pour obtenir un mélange crémeux (ma tendinite et moi, on l'a mis 8 min à vitesse moyenne au robot). Pendant ce temps, faire chauffer 350 ml d'eau dans une casserole. En prélever 250 ml, le verser sur la poudre de cacao et bien mélanger. Laisser reposer. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel. Chemiser le moule avec du papier cuisson. Préchauffer le four à 180°. Reprendre le mélange sucre-beurre, y ajouter les oeufs un par un et bien mélanger. Ensuite, ajouter petit à petit le mélange farine et le mélange chocolat en trois fois, en mélangeant bien à chaque fois. Verser la préparation dans le plat, cuire environ 35-45 min selon la taille et la forme du plat : vérifier la cuisson avec un couteau.
Pour bien accueillir le week-end, je vous propose aujourd'hui le dessert de mon repas nordique, encore une fois inspiré du bouquin de Gastronogeek. A noter que je l'ai réalisé à la framboise, car c'est ce que j'avais dans le frigo, mais on peut se lâcher sur les fruits rouges. La recette de base est aux mûres, ce qui me rappelle que j'en ai ramassé et congelé l'été dernier ....
Le livre source (sérieusement, qu'est ce que les photos sont beeeeelles).
Oui j'ai toujours le sens de la mesure quand je prépare un repas :) (le pire c'est qu'il y avait une autre salade absolument pas photogénique en plus, ahem). Autant vous dire que la dernière fois que quelqu'un a apporté à bouffer à un de mes repas, j'ai vu flou !
Mais revenons à notre recette :
Ingrédients
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 g de mélange quatre-épices (ou de mélange à pain d'épices)
10 g de cardamome en poudre
10 cl de lait
250 g de miel (plus il est goûteux, mieux c'est)
100 g de fruits rouges (mûre, framboise)
Préparation
Préchauffer le four à 150°.
Mélanger la farine, la levure et les épices.
Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux et ajouter le miel, en remuant doucement pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le tout au mélange précédent en remuant bien, puis verser les fruits.
Verser le tout dans un moule à cake beurré. Cuire 45 min.
Voici une association que j'ai envie de tester depuis un moment, je me suis enfin lancée. Après une lutte acharnée pour adapter une recette américaine (toujours pas compris pourquoi on utilise des unités de liquide pour des solides...), je suis arrivée à un très bon résultat, pas trop sucré, et avec des saveurs originales.
Ingrédients (pour environ 18 pièces
100 g de beurre
300 g de farine
200 g de sucre
2 oeufs
200 ml de lait
Le zeste et le jus d'une orange
Un beau brin de romarin (ou 1 cuil à soupe de romarin séché)
1 sachet de levure
Préparation
Préchauffer le four à 200 °.
Prélever le zeste et presser l'orange, hacher finement le romarin. Porter le beurre à température ou le faire fondre légèrement.
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, puis le zeste et le jus d'orange, et le romarin. Ajouter le beurre, puis le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Mettre des caissettes dans les moules à muffins, puis verser la pâte (sans remplir les moules à ras-bord. Enfourner et cuire env. 25 min. Laisser refroidir un peu avant de démouler.
L'autre jour, je cherchais quoi faire de bananes trop mûres, à deux doigts de se perdre. Comme on était invités le lendemain, j'ai fait des muffins : pas de gaspi, et ça évite d'arriver les mains vides !
Cet été, entre autres péripéties, c'était aussi les 5 ans d'un amoureux des trains. L'année dernière, il avait déjà demandé un gâteau-train, mais j'avais un peu botté en touche en faisant une tarte au chocolat et en dessinant un train avec un pochoir et du sucre glace. Cette année, j'ai joué le jeu et je me suis lancée car j'ai trouvé sur lejournal des femmesune recette très bien expliquée et très bien adaptée aux catastrophes de la pâtisserie dans mon genre. Et surprise garantie.
Comme le petit n'aime pas trop les gâteaux au chocolat et qu'on venait de ramasser des kilos de mûres, j'ai opté pour des quatre quarts à la mûre sur l'ensemble du train. L'avantage, c'est que ça sèche moins vite. J'ai fait les trois éléments sur trois plats séparés pour pouvoir les mettre plus facilement au frigo (parce que les glaçages au chocolat au mois d'août…).
Ingrédients
Pour le quatre-quarts (à multiplier par deux si vous faites aussi les wagons)
200 g de farine
200 g de sucre
200 g de beurre
4 œufs
1 sachet de levure chimique
+ des mûres ici
Pour la pâte à tartiner (quantité pour la locomotive et les wagons)
70 g de noisettes décortiquées
70 g de chocolat au lait
140 g de lait
70 g de sucre
110 g de beurre
+ Pour la décoration, au choix, des palets Roudor, des bonbons Haribo, des pailles d'or, des "crottes de souris"…
Préparation
Préchauffer le four à 210°.
Préparer les quatre quarts l'un après l'autre : faire fondre le beurre. Mélanger le sucre et les œufs, ajouter la farine et la levure, puis le beurre (et les mûres si vous en mettez). Beurrer un moule (j'ai utilisé un moule à cake), verser la pâte, enfourner et cuire 30-45 minutes (jusqu'à ce que le cake soit cuit). Recommencer pour le deuxième.
Préparer la pâte à tartiner : mixer tous les ingrédients sauf le beurre. Mettre dans une casserole et faire chauffer tout doucement environ trois minutes en incorporant le beurre. Bien remuer puis laisser refroidir légèrement.
Pour commencer le dressage, couper l'un des deux gâteaux à un tiers pour former la locomotive et l'autre en deux parties égales pour former les wagons. Poser la locomotive et les wagons sur des rails en paille d'or. Faire un glaçage avec la pâte à tartiner. Coller des palets Roudor pour faire les roues. Décorer comme vous le souhaitez. Conserver dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.
Il y a quelques jours, nous avons fini le rhum arrangé à la banane... Je vous le recommande d'ailleurs si vous cherchez une idée de cadeau gourmand. J'ai gardé une bouteille de gin vide, retiré l'étiquette, et le tour était joué ! Toujours est-il que ça aurait été dommage de gâcher les bananes, mais que ce n'était pas très présentable et que si je les avais mangées toute seule, j'aurais fini par chanter la Marseillaise en catalan... Heureusement, un ami (certes peu recommandable :) ) m'avait soufflé l'idée de les mettre dans un dessert.
J'ai donc décidé de refaire le cake à la banane que j'avais beaucoup aimé l'an dernier, en troquant les bananes fraîches contre mes bananes marinées. Et en rajoutant des pépites, que j'avais notées comme possibilité de variante dans la recette précédente. Bilan : c'est très bon ! Toutefois, ce n'est pas forcément le gâteau que je vous conseillerais pour les cinq ans de votre petit neveu... Même si on ne sent plus vraiment l'alcool, le parfum du rhum est bien là et mini-cobaye "n'a pas trop aimé le goût du chocolat dedans".
Ingrédients
150 g de beurre
150 g de sucre
250 g de farine
2 oeufs
3 bananes sorties du rhum arrangé
100 g de noix de coco râpée 100 g de pépites de chocolat
20 cl de lait
1/2 sachet de levure
1 cuil à café de bicarbonate de soude
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Ecraser les bananes à la fourchette. Faire fondre le beurre. Beurrer un moule à cake.
Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les bananes écrasées. Ajouter la noix de coco, la farine, le bicarbonate et la levure, bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu et une pincée de sel, puis ajouter du lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène et assez liquide (il ne faudra pas forcément mettre tout le lait indiqué...). Ajouter les pépites de chocolat.
Verser dans le moule à cake. Découper la dernière banane en rondelles et la disposer sur le dessus.
Enfourner et cuire environ 1h10. Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Voici des petits biscuits que j'avais préparés pour Noël, pour servir avec le café. C'est un peu similaire aux rochers coco, sauf que c'est à l'amande, bien sûr. J'adore ce parfum, et ça m'a rappelé le Marzipan (massepain) allemand, bref, un délice.
Source
Comme ils se gardent assez longtemps (je dirais un petit mois), ça fait, comme le livre l'indique, une belle idée decadeaux gourmands.
Ingrédients
300 g de poudre d'amandes 300 g de sucre 4 blancs d'oeufs 1 cuil à soupe d'arôme d'amande amère 2 cuil à soupe d'Amaretto 5 cuil à soupe de perles de sucre
Préparation
Dans un saladier, mélanger le sucre et la poudre d'amande, puis ajouter l'arôme d'amande amère et l'Amaretto. Bien mélanger. Battre 3 blancs en neige. Les incorporer progressivement au mélange précédent. Préchauffer le four à 150°C. Former des boules de pâtes entre deux cuillères à café et les disposer sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson. Badigeonner avec le dernier blanc d'oeuf. Parsemer de perles de sucre. Enfourner et cuire 25 min, puis quelques minutes à 200°C pour faire dorer les gâteaux. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes pour que les gâteaux finissent de durcir.
Il faut bien commencer quelque part... je crois que c'était mes premiers cookies, et j'avais beau savoir que la pâte s'étale beaucoup, les premiers avaient quand même une taille très respectable :) L'idée de base, c'était un reste de chair de courges butternut utilisées pour une autre recette et que je ne voulais pas jeter. Le goût était très réussi, ne me reste plus qu'à m'entrainer pour la forme.
L'idée de base vient d'un site américain.
Ingrédients 250 g de farine 110 g de flocons d'avoine 2 cuil à café de cannelle en poudre 1/2 sachet de levure 1 cuil à café de gingembre moulu 230 g de beurre 350 g de sucre 1 oeuf 1/2 cuil à café de vanille en poudre 200 g de chair de courge butternut en purée
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C.
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cannelle, la levure et le gingembre.
Incorporer progressivement le beurre en petits morceaux, le sucre, l'oeuf, la vanille et la courge. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Etaler des petites boules de pâte sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Si vous mettez deux plaques à la fois, les inverser au bout de 10 min. Cuire une vingtaine de minutes en tout.
Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de placer les cookies sur une assiette.
Il y avait longtemps, mais un nouveau déménagement longue distance se profile, donc en ce moment c'est plutôt ambiance Destockage que Tests de nouvelles recettes ! Petite recette pas bien compliquée que j'ai réadaptée d'une recette américaine. Bilan : une tuerie, j'ai adoré, et c'est encore meilleur avec un petit café ! La texture est moelleuse et le goût original.
Le petit plus pour la prochaine fois : rajouter des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise !
Ingrédients
150 g de beurre
150 g de sucre
250 g de farine
2 oeufs
3 bananes bien mûres
100 g de noix de coco râpée
20 cl de lait
1/2 sachet de levure
1 cuil à café de bicarbonate de soude
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Ecraser deux bananes à la fourchette. Faire fondre le beurre. Beurrer un moule à cake.
Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les bananes écrasées. Ajouter la noix de coco, la farine, le bicarbonate et la levure, bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu et une pincée de sel, puis ajouter du lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène et assez liquide (il ne faudra pas forcément mettre tout le lait indiqué...).
Verser dans le moule à cake. Découper la dernière banane en rondelles et la disposer sur le dessus.
Enfourner et cuire environ 1h10. Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Voici une petite recette originale pour la Saint-Patrick. C'est un peu un croisement entre un pain et un cake, j'en ai pris avec mon café et ça passait très bien. Excellent aussi avec des tranches de fromage de chèvre (oui, c'est le grand écart). Il est légèrement sucré et la Guinness donne une petite amertume, pour un résultat surprenant, mais très agréable.
Je l'ai trouvé dans un livre qui m'a été offert à Noël et qui sera aussi mon conseil lecture du jour :
Il est magnifique, et ne contient pas seulement des recettes, mais aussi des articles sur des endroits et des personnalités irlandais, et surtout beaucoup de photos toutes plus belles les unes que les autres.
La recette contient de la mélasse. Je n'en ai pas trouvé, j'ai utilisé du sucre inverti, un dérivé de la mélasse, que j'ai trouvé au rayon produits étrangers, mais je pense qu'on peut aussi utiliser du sirop d'érable ou du miel par défaut.
Ingrédients
300 g de farine complète (j'ai utilisé de la farine pour pain de campagne)
75 g de farine de blé
75 g de flocons d'avoine
1 cuil à café de bicarbonate de soude
1 cuil à soupe de sucre brun en poudre
20 g de beurre
20 cl de lait
15 cl de Guinness
10 cl de mélasse*
*Possibilité de remplacer par du sucre inverti, du sirop d'érable ou du miel.
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les deux farines, le bicarbonate et une pincée de sel. Incorporer le beurre coupé en dés du bout des doigts, puis les flocons d'avoine et le sucre en poudre. Former un puits, et ajouter le lait, la mélasse et la Guinness. Mélanger rapidement jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte. Agiter doucement le moule pour bien répartir la pâte. Pratiquer une incision sur toute la longueur du pain. Saupoudrer de farine et de flocons d'avoine.
Enfourner et cuire 40 minutes. Sortir du four, démouler et remettre le pain au four sans le moule pendant encore 10 minutes. Laisser refroidir avant de servir.
Voici un dessert tout simple et délicieux ! Je l'ai servi avec de la crème anglaise, c'était encore meilleur.
Tiré du livre...
Ingrédients (pour une dizaine de muffins) 150 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre 2 oeufs 100 g de chocolat noir 1/2 sachet de levure 3 cuil à soupe de lait Pâte de spéculoos + crème anglaise (recette maison ici)
Préparation Préchauffer le four à 180°. Mélanger le beurre et le chocolat (méthode ici). A part, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger les deux préparations, puis ajouter la farine et la levure, et enfin le lait. Dans les moules à muffins, napper le fond de pâte, puis ajouter une cuillère à café de pâte de spéculoos et recouvrir de pâte. Enfourner et cuire 25 min. Démouler, puis laisser refroidir avant de servir.
Voici un dessert testé pendant les vacances de Noël. Le Strudel est un gâteau roulé traditionnel autrichien. Allez savoir pourquoi, ce dessert est dans mon esprit irrémédiablement associé à cette scène du film Inglorious Basterd... que j'adore, mais qui me fiche la chair de poule à chaque fois.
C'est délicieux, et encore meilleur avec de la chantilly !!! Ce n'est pas une recette expresse, la pâte doit reposer 30 min et j'avoue que j'ai mis un peu de temps à choper le coup de main pour enrouler le tout. Mais le jeu en valait la chandelle !
Ingrédients (environ 12 parts)
Pour la pâte :
250 g de farine
180 g de beurre pommade
200 g de crème fraîche
Le jus d'un demi citron
Pour la garniture :
4 pommes Granny
Le jus et le zeste d'un citron
60 g de raisins secs
Rhum
50 g d'amandes effilées
100 g de crème fraîche
1 cuil à café d'extrait de vanille liquide
1/2 cuil à café de cannelle en poudre
75 g de sucre
Pour la finition :
50 g de beurre pommade
50 g de poudre d'amandes
20 g de sucre glace
Pour la Chantilly :
40 cl de crème liquide bien froide
1 cuil à soupe de sucre glace
Préparation
Tremper les raisins secs dans du rhum. Mélanger les 200 g de crème fraîche et le jus du demi citron de la pâte, laisser reposer une quinzaine de minutes.
Mélanger la farine, le beurre, une pincée de sel et le mélange crème fraîche-citron. Former une boule homogène. Couvrir et laisser reposer 30 min près d'une source de chaleur.
Pendant ce temps, peler les pommes, les couper en dés et les arroser de jus de citron. Ajouter les amandes effilées et les raisins secs, mélanger.
Mélanger la crème fraîche, avec le jus d'un demi citron, puis ajouter l'extrait de vanille, le zeste, la cannelle et le sucre. Ajouter aux pommes.
Préchauffer le four à 200°.
Pétrir énergiquement la pâte sur un plan de travail fariné, bien étaler. Laisser reposer plusieurs fois au cours de l'abaissage, puis étaler en rectangle sur du papier cuisson badigeonné de beurre pommade.
Badigeonner la pâte avec les 2/3 du beurre pommade, recouvrir de poudre d'amande. Répartir la préparation à base de pomme (en laissant une marge sur les quatre côtés de la pâte), puis rouler le gâteau.
Placer le strudel au centre d'une lèchefrite. Enfourner et cuire 40-45 min. La pâte doit être bien dorée. Au sortir du four, recouvrir de sucre glace.
Préparer la Chantilly : battre vigoureusement la crème liquide bien froide et le sucre glace jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Couper le gâteau en fines tranches et servir avec un peu de crème.
Voici une expérience culinaire qui me tentait depuis un moment... même si j'avais un peu peur du résultat. Je me suis enfin lancée et je dois dire que je suis très contente du résultat, moi qui aime beaucoup le sucré-salé. Le gâteau est très moelleux et parfumé, le glaçage vient encore rehausser le goût... Après réflexion, je me dis que c'est plutôt un gâteau d'hiver :)
Recette réalisée mi-juillet, mais entre les vacances et le boulot à foison, je n'avais pas encore eu le temps de la publier.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
Sortir le beurre du glaçage pour qu'il se mette à température ambiante.
Eplucher et râper les carottes. Concasser les noix de pécan.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle, la muscade et les clous de girofle.
A part, battre les oeufs et la cassonade, faire blanchir. Ajouter l'huile, bien remuer, puis ajouter les carottes, et enfin, les ingrédients secs et les noix de pécan concassées.
Verser dans le moule à cake. Enfourner, cuire 50 min. Laisser refroidir.
Préparer le glaçage : battre le Philadelphia avec le beurre pommade et l'extrait de vanille. Bien fouetter pour l'aérer. Répartir sur le gâteau, parsemer de noix de pécan.
