Tzatziki au chèvre

English

J'étais en train de me demander, Mais qu'est ce que je vais bien pouvoir faire en entrée ? Panne d'idée totale, et voilà que je suis tombée totalement par hasard sur le blog de Clémentine. Voilà en effet une super idée d'entrée !!

Clémentine propose de le servir avec du pain ou des blini. J'ai opté pour une baguette bien fraîche, mais vous trouverez ici la recette pour faire vos blini.

C'est assez simple à faire, mais laissez-lui le temps de mariner un peu, ce sera meilleur.

Et notez qu'on parle bien de chèvre FRAIS. Sans réfléchir, j'ai pris un fromage de chèvre normal, et c'est quand même un peu trop fort !!

Enfin, pour la recette du tzatziki original, cliquez ici !

Ingrédients (pour ... mon dieu j'en ai encore fait beaucoup trop - environ 4 personnes)

300 g de yaourt grec

150 g de chèvre frais 

1 gousse d'ail

Feuilles de menthe

1 concombre

Jus de citron

Préparation

Eplucher le concombre, enlever les pépins et couper en très petits dés. Faire dégorger pendant au moins 15-20 min avec du sel. Virer l'eau récupérée.

Ecraser l'ail, ciseler la menthe. Dans un saladier, écraser le chèvre avec le yaourt grec puis ajouter les ingrédients précédents. Ajouter un peu de jus de citron et saler et poivrer à convenance. Laisser reposer de préférence une heure au frigo avant de servir.

Bon appétit !!!

Cheesecake façon tiramisu

English

Ou tiramisu façon cheesecake, on ne sait pas. Il y a des jours comme ça, où on ne sait pas trop bien choisir, entre deux desserts, le coeur balance. Qu'à cela ne tienne, la vie est trop courte pour choisir, et c'est tellement bon d'avoir le beurre et l'argent du beurre :) 

C'est très joli, et c'est la simplicité même à réaliser. Comme pour toutes les crèmes, je vous conseille d'opter pour les verrines, plus pratiques pour le service, et plus esthétiques.

Attention, le dessert doit reposer au moins 3 heures au frais !!

D'autres recettes de tiramisu ici.

Ingrédients (pour 8)

Biscuits à la cuillère (12-18 en fonction de la taille des récipients)

600 g de Philadelphia nature

50 cl de café froid

5 cl d'Amaretto (facultatif)

100 g de chocolat (noir ou au lait)

300 g de yaourt nature

3 cuil à café de jus de citron

5 feuilles de gélatine

75 g de sucre

Chocolat en poudre type Van Houten (facultatif)

Préparation

Râper finement le chocolat. Réserver au frais pendant la préparation de la crème.

Mélanger le café et l'amaretto.

Mélanger le Philadelphia, le yaourt et le jus de citron jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Porter à ébullition 150 ml d'eau et le sucre, puis ajouter la gélatine égouttée. Fouetter jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ajouter à la crème de Philadelphia.

Dresser les verrines : tremper des biscuits dans le café et en tapisser le fond des verrines ou du moule. Parsemer avec la moitié du chocolat râpé, puis recouvrir de crème au Philadelphia.

Laisser prendre au frigo pendant au moins 3 heures. Au moment de servir, recouvrir avec le reste du chocolat. Parsemer de cacao en poudre.

Bon appétit !!!

Oeufs farcis à la chapelure et au gruyère

English

Voici une entrée aussi originale que sympathique qui mettra également à épreuve votre délicatesse ! Si on ne fait pas d'omelette sans casser d'oeufs, là, il vaut mieux éviter :)

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 oeufs

100 g de guyère râpé

3 cuil à soupe de chapelure (mixer 3 biscottes)

4 cuil à soupe de lait

1 cuil à soupe de persil

1 cuil à soupe de ciboulette

Préparation

Cuire les oeufs durs 10 min à l'eau bouillante, puis les refroidir sous l'eau. Les couper en 2 sans les écaler et les évider délicatement dans un saladier. Conserver les coquilles. Ecraser l'oeuf avec 75 g de gruyère, 2 cuil à soupe de chapelure, le persil, la ciboulette et le lait. Saler légèrement et poivrer.

Farcir les coquilles, les mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de chapelure et mettre une noisette de beurre sur le dessus. On peut les caler avec du papier alu plissé.

Mettre au four une dizaine de minutes à 200° en position grill.

Vous pourrez accommoder l'excédent de farce avec de la mayonnaise ou de la vinaigrette.

Bon appétit !!!

Lassi ananas, miel et gingembre

English

Envie de fraîcheur et de vitamines ?? Bienvenue. Les lassis, c'est vraiment parfait pour se faire un petit goûter, un dessert, et même au ptit dej ! Ici une variante à la fraise.

C'est facile à préparer, à boire très frais et sans modération.

Ingrédients (pour 30 cl)

150 g d'ananas

150 g de yaourt

1 cuil à soupe de miel 

2 cuil à soupe de jus d'orange ou du jus d'ananas

1/2 cuil à café de gingembre râpé ou en poudre

5 cl d'eau

Préparation

Mixer l'ananas et le yaourt, puis ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau pour mélanger. Doser le miel et le gingembre en fonction du goût souhaité. On peut aussi remplacer l'eau par un glaçon afin de bien rafraîchir la boisson. Il faut alors attendre qu'il fonde !

De préférence, placer une heure au frais avant de déguster, c'est meilleur.

Bon appétit !!

Oeufs cocotte soja, pignons, tomates séchées et leur tapenade

English

Avec toutes ces émotions (enfin, les vacances, quoi), je viens de me rendre compte qu'une recette est passée à la trappe. J'avais commencé à parler de la tapenade, mais j'ai oublié de parler du reste de la recette de Lili !!! Amis végétariens, il faut bien que je vous soigne un peu aussi !!!

J'ai trouvé ça pas mal, mais j'ai encore un peu de mal à m'habituer au goût du soja, je dois dire ! A préparer en petites quantités pour ne pas s'écoeurer, donc pour une entrée c'est parfait.

Ingrédients
4 œufs
60 g de tomates séchées
20 g de pignons de pin
250 ml de crème de soja
Tapenade (pour la faire soi-même, c'est ici)

Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, casser les blancs d’œufs et réserver les jaunes. Ajouter la crème de soja et du poivre et battre au fouet. Couper les tomates en dés et les ajouter. Répartir dans 4 ramequins et ajouter les jaunes d’œufs. *
Placer les ramequins au four 5 à 7 min.

Servir avec des tartines de tapenade.

*Technique qui évite que les jaunes tombent au fond et disparaissent, comme cela m'était arrivé au cours de mon premier essai d'oeufs cocotte.

Bon appétit !!!

Granité thé et citron

English

Pour ceux qui ont encore besoin d'un plan canicule, me voici !!! Le granité (aka glace pilée), c'est quand même génial pour se désaltérer. Et pis c'est pas sorcier !!

Je sais que j'arrive un chouias en retard, mais mon freezer ne congèle pas aussi vite qu'un congélateur normal, malheureusement.

Pour ceux qui préfèrent, j'ai aussi testé le granité melon et le granité thym citron, tous plus miam les uns que les autres !!!

Pour réaliser ce granité (environ 4 verres)

Du thé, en feuilles de préférences, si vous avez des boules à thé. J'ai choisi le Russian Earl Grey de Lipton, qui est mon préféré.

Le jus d'un citron 

250 g de sucre

Préparation

Dans une casserole, préparer 1 litre de thé bien fort (utiliser une boule à thé, ou bien filtrer avec un chinois). Ajouter le jus de citron et le sucre, et faire bouillir 10 min.

Ensuite, verser dans un plat type plat à gratin (mais pas en téfal, attention !!! en porcelaine ou en verre).

Placer 5 heures au congélateur.

Ensuite, gratter la surface avec une fourchette pour obtenir des paillettes, et verser dans des verres.

Bon appétit !!!

Agneau aux courgettes, tomates, épices et citron confit

English

Je suis toujours dans ma cuisine des légumes "du jardin" (c'est pas souvent, j'en profite). Aujourd'hui, c'est une courgette blanche qui passe à la casserole. Bien entendu, pour cette recette, n'importe quelle courgette fait l'affaire. Les courgettes, c'est comme le chou, j'aime bien les préparer avec des épices, histoire de relever un peu le goût !! Aussi, n'hésitez pas à faire mijoter le tout, ou même à réchauffer, pour que les épices aient le temps de faire opérer leur magie !!!

Ingrédients (pour 4 personnes)

800 g de viande d'agneau

1 grosse courgette (600 g)

3 tomates

1 citron confit (ou écorce de citron confit)

2 gros oignons

2 gousses d'ail

Le jus d'1/2 citron

1 bouquet de coriandre

1/2 bouquet de persil

1 dose de safran ou 1 cuil à café de curcuma

2 cuil à café de gingembre (frais ou en poudre)

1 cuil à soupe de paprika

1 cuil à café de cumin

1/4 cuil à café de piment

Préparation

Emincer l'ail et les oignons, couper la viande en dés. Ebouillanter les tomates jusqu'à ce que la peau éclate, puis peler et couper en dés. Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans un peu d'huile, puis la viande et les tomates. Recouvrir d'eau, ajouter les épices, cuire 20 min à couvert.

Couper la courgette en dés, la rajouter au bout de 20 min avec le citron confit coupé en morceaux. Cuire encore 30 min à couvert.

En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et la coriandre.

Servir chaud, éventuellement avec du riz.

Bon appétit !!!!

Courgette ronde farcie à la viande et au riz et boulettes hérisson

English

Tada ! Je dégaine le premier légume de ma tante et je commence en douceur (il faut lire le post d'avant pour raccrocher les wagons :) ). Voici donc une jolie courgette ronde que j'ai décidé de farcir en m'inspirant de cette recette.

Essai réussi, ça sent boooooon. Et la pointe de cannelle réhausse le goût de la courgette. L'aspect hérisson des boulettes m'a fait bien rire aussi !!!!

Ingrédients (pour 1 courgette)

1 courgette ronde

100 g de viande hachée
100 g de riz (long ou basmati)

1/2 oignon

1 cuil à café de cannelle

Coriandre fraîche

Préparation

Evider délicatement la courgette à la petite cuillère (APRES avoir coupé le chapeau, cela va de soi). Ensuite, couper la chair en petits morceaux et la mélanger avec la viande, le riz la moitié de l'oignon haché menu, du sel, du poivre, de la cannelle.

En farcir la courgette, et avec la chair restante, faire des boulettes.

Dans un fait-tout, faire revenir le reste de l'oignon, ajouter un verre d'eau, de la coriandre, du sel, du poivre et un peu de cannelle. Placer la courgette recouverte du chapeau et les boulettes. Couvrir et faire cuire 45 min à feu doux (vérifier de temps en temps que ça n'attache pas).

Et voilà !!

Bon appétit !!!

En passant par la Lorraine ...

Me voici de retour après 10 jours d'absence, et le moins qu'on puisse dire, c'est que j'ai fait le plein d'inspiration !!!

Les connaissez-vous tous ? On fait le tour

En me baladant dans le jardin familial, j'ai eu l'occasion de découvrir plein de légumes intéressants, et je m'en vais de ce pas vous faire partager mes découvertes ! Et bien sûr, j'ai rapporté dans mes bagages de quoi mener à bien quelques expériences culinaires (suite au prochain épisode ! )

Commençons par un légume assez connu, le potimarron, qui comme son nom l'indique... a le goût de châtaigne, vive la sagesse paysanne !!! N'est-ce pas qu'il est beau ?

Le numéro deux est un de mes préférés, en tout cas pour son apparence, car je ne l'ai pas encore goûté. Il a une forme très jolie, et très originale !! C'est le ... pâtisson. A ce qu'on m'a dit, il a un petit goût d'artichaut. On testera, on testera. Pour plus de renseignements, vous pouvez consulter ce site.

Et voici mon troisième légume "original", le turban de giraumon, ou giraumon turban, qui est une autre sorte de potiron très joli et coloré.

Enfin, on connait la courgette. Mais personnellement, je n'en avais jamais vu autant de variétés différentes au même endroit !! C'est là qu'on se rend compte de la diminution du nombre de variétés et le calibrage que l'on subit en supermarché. 

A droite, la courge spaghetti, qui méritera aussi une petite enquête !!

Et enfin, pour le plaisir des yeux, voici des fruits et légumes un peu plus courants dans leur milieu naturel !!

Concombre et courgette

Les premières noisettes !!!!

Mûrier et noisetier

Mûres et mirabelles

Les mirabelles, c'est un peu LE légume lorrain. En temps normal, on fait tout avec : thé, tartes, confitures, terrines, liqueur ... Demandez plutôt ce qu'on ne fait PAS. Malheur à celui qui n'aime pas, il fait triste mine en août. Malheureusement, cette année était mauvaise, et il y en a très peu eu (voir pas du tout). Les mûres, en revanche, étaient très en forme.

A bientôt pour de nouvelles découvertes !!!! La prochaine fois, on regarde dedans !

Tapenade d'olives vertes

English
J'avais déjà testé à plusieurs reprises la tapenade, mais je n'avais jamais essayé de la faire moi-même. C'est chose faite grâce à la recette de ma copinaute Lili. Rien de très compliqué, et résultat garanti.

Bon, et il faut que je vous (me) prépare psychologiquement :) Vacances d'été obligent, je vais devoir laisser le blog pendant une dizaine de jours (en fait, laisser internet en entier, c'est ça le vrai défi !!!). Mais je ne vous abandonne pas hein, je reviens vite après !!!

Ingrédients

100 g d'olives

Le jus d'1/2 citron

Herbes de Provence

Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Préparation

Ceux qui n'ont pas un diplôme polytechnique, passez votre chemin : 

verser tous les ingrédients dans un blender et mixer le tout.

Et voilà !! Ca se garde 1 semaine au frais dans un pot.

Bon appétit !!!!

Falafel de poulet et boulgour, tomates et concombre

English
Voici un petit plat sympa à manger - littéralement - sur le pouce. Il régalera et amusera certainement les enfants. C'est convivial et idéal quand végétariens et non végétariens doivent manger ensemble : chacun compose son cornet comme il veut !

Recette de base qui peut vous être utile : les tortillas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de viande de poulet haché

50 g de boulgour ou blé

4 grandes tortillas (de blé de préférence, recette maison ici)

250 g de pois chiches

3 oignons nouveaux

3 cuil à soupe de menthe

1 échalote

2 gousses d'ail

1 cuil à café de coriandre moulue

1 cuil à café de cumin

1/2 cuil à café de cannelle

2 yaourts natures

1 cornichon doux ou un concombre

2 tomates

3 cuil à soupe de persil

2 cuil à soupe de jus de citron

 Papier sulfurisé ou alu

Préparation

Couper les tomates et les concombres en dés, émincer les oignons et cuire le boulgour puis l'égoutter. Couper chaque tortilla en 3, découper des petits rectangles de papier sulfurisé (qui maintiendront le cornet en place et empêcheront la sauce de couler).

Egoutter les pois chiches. Les mélanger dans un saladier avec les tomates, le concombre, le boulgour, l'oignon, 1 cuil à soupe de jus de citron, 1 cuil à café d'huile d'olive et le persil.

Faire revenir l'ail et l'échalote hachées dans un peu d'huile. Les incorporer à la viande hachée, saler, poivrer et ajouter les épices. Former des petites boulettes et les faire frire à la poêle. 

Préparer une sauce au yaourt : mettre le yaourt dans un bol, ajouter 1 cuil à soupe de jus de citron, saler et poivrer. Ajouter si vous le souhaitez du persil ou de la ciboulette.

Placer le tout sur la table, chaque convive préparant son cornet en mélangeant les différents ingrédients.

Bon appétit !!!

Riz au citron et aux épices

English
J'ai servi ce plat en accompagnement du poisson du jour. C'est une recette indienne légèrement épicée et délicieusement originale.

Ingrédients (pour 4 pers)

500 g de riz basmati

100 ml de jus de citron

1 petit morceau de gingembre râpé ou 1 cuil à café de gingembre en poudre

1/4 cuil à café de graines de moutarde

1/4 cuil à café de curcuma

1/4 cuil à café de cumin

1 cuil à soupe de feuilles de coriandre

Sel

100 g d'arachides grillées (fac)

Huile ou ghee

15 feuilles de curry ou 4 feuilles de laurier

Préparation

Faire cuire le riz.

Dans une casserole, faire éclater dans de l'huile chaude les graines de moutarde. Hors du feu, ajouter les autres épices puis le jus de citron. Quand le riz est cuit et égoutté, ajouter les épices et mélanger.

Servir décoré de coriandre.

Bon appétit !!!

Truite en papillote au curry, lait de coco et citron vert (plancha)

English
Aujourd'hui, un peu plus de pression que d'habitude, car je recevais une amie à manger ! J'ai sorti le grand jeu et choisi cette recette de poisson au barbecue. Barbecue, vraiment, vous êtes sûrs, dans mon 20 m² parisien ?

Donc j'ai sorti le grand jeu, disais-je, et ma plancha. Et voilà un truc super délicieux que j'ai servi avec du riz au citron. Miam.

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 poissons type truite

1 citron vert

3 gousses d'ail

5 oignons verts

1,5 cuil à soupe de pâte de curry (ou curry en poudre)

15 cl de lait de coco

1 concombre

Papier alu (ou feuilles de bananier si vous êtes équipés)

Préparation

Ecailler le poisson (ôter la peau) et faire 3 entailles dans la chair.

Emincer l'ail et les oignons, ajouter le curry et le lait de coco. Saler, poivrer, bien mélanger. Avec la moitié de la préparation, badigeonner le poisson, en particulier les entailles.

Couper le citron et le concombre en fines rondelles.

Couper des feuilles de papier alu, placer un peu de la préparation au centre, placer le poisson, napper à nouveau puis placer 3 rondelles de citron. Fermer la papillote.

Ensuite, faire cuire à la plancha ou au barbecue pendant 20 min.
Servir avec du riz parfumé et le concombre.

Et voilà !! La classe, non ???

Bon appétit !!

Tiramisu aux fruits : noix de coco, mangue, ananas et banane

English

La semaine dernière, je vous avais proposé la recette originale du tiramisu, pur chocolat café. Comme promis, et pour ceux qui voudraient varier les plaisirs, voici une recette aux fruits, que je crois plus légère que la précédente.

Elle est très simple à réaliser et très fraîche, bref, un vrai dessert estival ! Pour des questions de service (et d'esthétique), les verrines individuelles sont fortement recommandées !! Si vous avez des verrines carrées, encore mieux, à mon avis on verrait mieux les couches. Là c'est un peu "mystérieux" comme truc.

D'autres variantes de tiramisu ici.

Et comment qu'on fait-on tout ça ???

Ingrédients (pour environ 12 verrines)

1 mangue

2 bananes 

1 petit ananas (de préférence en conserve, car on se sert du jus)

12-18 biscuits à la cuiller (en fonction de la taille de vos verrines)

10 cl d'Amaretto

Pour la crème mascarpone-coco

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

200 g de mascarpone

50 g (5-10 cl) de lait de coco

50 g de noix de coco en poudre

15 cl de crème liquide

Préparation

Préparer la crème : battre ensemble les jaunes et le sucre. A part, mélanger le lait de coco et le mascarpone, puis ajouter au mélange oeufs/sucre. Ensuite, battre la crème en chantilly et l'incorporer (ça fait des buuuulles et ça m'amuse. Pardon.)*

Ensuite, éplucher les fruits et les couper en dés.

Dans un bol, mélanger le jus d'ananas et l'amaretto. Y tremper les biscuits.

Dresser les verrines : Verser une petite couche de crème, puis une couche de biscuits, une de fruits, et napper de crème.

Réserver au frais avant de servir (dans le doute, je l'ai fait la veille au soir, pour que les saveurs aient le temps de se répartir).

*Comme je viens de l'apprendre à mes dépens, il faut battre la crème juste avant de l'incorporer, pas 10 min avant, sinon ça retombe et tout est à refaire.

Bon appétit !!!

Omelette aux champignons et au fromage

English

Voici une recette toute simple, mais néanmoins délicieuse ! Après tout, ce n'est pas toujours nécessaire de faire des recettes ultra compliquées pour se régaler !!!

Ingrédients (pour 2 personnes)

4 oeufs

100 g de champignons de Paris (frais de préférence)

50 g de fromage râpé (type comté pour plus de goût)

Basilic

Salade verte

Préparation

Couper les champignons en fines tranches et râper le fromage.

Dans un saladier, battre les oeufs, saler, poivrer, ajouter le basilic, et éventuellement un peu de lait ou de crème.

Ajouter les champignons et le fromage et faire cuire à la poêle. 

Servir avec une salade verte.

Bon appétit !!

Pancakes à la myrtille

English

Hier, tout à fait par hasard, je suis tombée sur cette recette de pancakes. Je me suis dit qu'il fallait que j'essaye tout de suite !! Facile à dire. Une fois en train, je me suis rendu compte que je n'avais pas de poêle de la taille voulue. Bon, que faire. J'ai essayé dans une casserole, mais ça ne marche pas, ça crame. Je me suis donc rabattue sur ma plancha, mais comment faire des pancakes ronds sur une plancha rectangulaire ??? Et ben figurez-vous que j'y suis arrivée !! Je ne suis pas du genre à m'arrêter sur des détails "insignifiants" :)

Il est pas rond mon poisson ????

Alors comment j'ai fait ?? Verser délicatement le contenu de 3/4 de louche sur la plancha bien chaude, et la pâte va normalement s'étaler à peu près en rond. Ensuite, cuire sur les deux faces et placer le pancake dans une assiette puis retailler les bords en plaçant un bol retourné sur le pancake.

Ou bien, si vous avez un emporte-pièce rond du diamètre désiré, placez-le sur la plancha et versez la pâte dedans.

En tout cas, j'ai adoré ces pancakes, les myrtilles explosent au cours de la cuisson et se répartissent dans la pâte, qui n'est pas trop sucrée. On peut aussi les servir avec du sirop d'érable, bien entendu. Et bien sûr, si vous n'aimez pas les myrtilles, ça marche aussi bien sans.

Voici maintenant la recette 

Ingrédients (pour 6 pancakes)

125 g de farine

40 g de sucre brun

25 g de beurre 

1 oeuf

1/2 sachet de levure

15 cl de lait

100 g de myrtille

Préparation

Mélanger ensemble le lait et l'oeuf.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure, puis ajouter le lait et l'oeuf.

Dans la poêle qui va servir à la cuisson (sauf si vous faites à la plancha, bien entendu), faire fondre le beurre (super astuce qui permet de ne pas avoir à graisser la poêle en plus). L'ajouter à la pâte, puis verser les myrtilles.

Ensuite, cuire les pancakes sur les deux faces en leur laissant le temps de bien gonfler.

Bon appétit !!!

Oursons au chocolat fourrés au dulce de leche

English

Journée placée sous le signe de la confiserie, nouvelle tentative de faire des oursons. (J'ai aussi essayé de faire du fudge, mais ça a complètement raté. Snif. La confiserie c'est quand même toute une histoire.)

M'enfin, c'est quand même mignon tout plein ces oursons. Un peu fragiles, j'ai dû ne pas mettre assez de chocolat, je pense.

J'avais du dulce de leche (confiture de lait, spécialité argentine) sous la main, mais pour ceux qui auraient envie de se lancer voici une recette qui a l'air de fonctionner.

Ingrédients (pour 12 oursons)

100 g de chocolat 

Un peu d'huile de tournesol

Dulce de leche

Et bien sûr, des moules en forme d'ourson

Préparation

Faire fondre le chocolat puis ajouter de l'huile pour qu'il ne redurcisse pas. Avec un pinceau, napper le fond des moules avec le chocolat. Réserver au frais pendant 1 heure pour que le tout durcisse.

Ensuite, remplir de dulce de leche, puis, toujours avec le pinceau, recouvrir de chocolat.

Laisser durcir pendant environ 3 heures au frigo.

Voilà les autres, mais ils ont souffert !!!!

Bon appétit !!!