Linguine à la carbonara

L'autre jour, j'ai fait des Mini cakes à la mélisse. Un régal, mais que faire avec ces jaunes d’œuf que la recette n'utilise pas ? J'ai décidé de faire des pâtes à la carbonara. Non pas la carbo à la française, avec de la crème, mais une recette plus approchante de l'original.

Seule entorse, il faut de la pancetta (ou son équivalent italien, mais là vous m'en demandez trop !), mais comme j'ai improvisé le tout, je me suis rabattue sur de la poitrine. Comme j'avais le temps, j'ai même fait les pâtes maison, mais des pâtes fraîches (ex tagliatelles) du commerce iront très bien aussi.

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de pâtes fraîches (spaghetti, linguine, tagliatelle)

4 jaunes d’œuf

100 g de parmesan ou de pecorino râpé

250 de pancetta (ici poitrine)

Préparation

Cuire les pâtes. Pendant ce temps, couper la viande en petites allumettes, faire revenir dans une sauteuse. 

Battre les jaunes avec le fromage, poivrer. Délayer avec un peu d'eau de fin de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes, mélanger avec le mélange jaune d’œuf-parmesan et la viande. Servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Osso-buco (Italie)

Ca fait longtemps que l'envie me tenait de me lancer dans l'osso-buco, un plat que j'adore ! Je dois dire que je suis très contente du résultat, un vrai régal ! Attention, comme la blanquette ou le boeuf bourguinon, c'est le genre de plats qui cuit très longtemps... s'organiser à l'avance, donc ! Mais comme ça cuit au four, on n'est pas obligé de surveiller.

En plus, mon romarin a déjà repris dans le jardin, donc j'ai pu en mettre du frais, ça embaumait toute la maison ! Génial.

J'ai trouvé la recette dans le livre Comfort food de Jamie Oliver. Je vous le conseille, parce que je le trouve vraiment magnifique ! C'est un peu devenu ma bible des recettes à faire quand j'ai du temps et vraiment pas la flemme :)

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 tranches d'ossu-buco

1 petite boîte de 70 g de concentré de tomates + un peu de coulis de tomate

5 carottes

2 oignons

Une botte de haricots verts

2 branches de céleri

2 gousses d'ail

Une belle branche de romarin

20 cl de vin blanc sec

1 cuil à café de fond de veau

Muscade

Farine

Pour la déco

Un beau bouquet de persil

2 gousses d'ail

Un trait de jus de citron

Préparation  

Saler, poivrer, parsemer de muscade et de farine sur les deux faces les tranches d'osso-buco.

Dans une cocotte, faire fondre du beurre et mettre la viande à dorer à feu vif 5 min sur chaque face (ma cocotte étant trop petite, je l'ai fait en deux fois pour un meilleur résultat).

Pendant ce temps, préparer les légumes : couper les carottes en rondelles, émincer les oignons et l'ail, hacher le romarin, effiler et hacher finement le céleri, effiler les haricots. 

Préchauffer le four à 180°. Porter à ébullition un litre d'eau.

Quand la viande est prête, réserver et faire blondir l'oignon avec le céleri et le romarin, puis ajouter le reste des légumes et cuire une dizaine de minutes. Verser le vin et faire réduire. Ajouter le concentré et le coulis de tomate, et le fond de veau, mélanger. Couvrir d'eau chaude. Remettre la viande par dessus et recouvrir d'une feuille de papier alu.

Enfourner et cuire au moins deux heures. Au bout d'une heure, contrôler qu'il y a encore assez d'eau.

Avant de servir, hacher l'ail et le persil, rajouter un trait de jus de citron. Parsemer ce mélange au dessus de l'assiette.

Bon appétit !!!

Pâtes, boulettes de viande et sauce tomate

Délicieuse sauce maison pour les pâtes ! C'est très simple à réaliser, mais la cuisson prend un peu de temps...

Tiré du livre...

 Ingrédients (pour 6 personnes)
400 g de pâtes (Rigatoni, Penne Rigate, macaroni)
500 g de viande hachée
50 cl de coulis de tomate
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
1 oeuf
1 bouquet de persil
1 branche de romarin
2 oignons
Farine

Parmesan

Préparation

Préparer les boulettes : dans un saladier, mélanger la viande hachée, le persil ciselé et l'ail écrasé. Ajouter l'oeuf, du sel et du poivre, bien remuer. Former des petites boulettes, les enrober de farine et les réserver.

Couper la carotte en dés, couper finement le céleri et émincer l'oignon. Hacher le romarin.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans de l'huile pendant 2 minutes. Ajouter la carotte, le romarin et le céleri, chauffer quelques minutes puis ajouter les boulettes petit à petit pour les faire dorer. Ajouter le coulis de tomate, saler, poivrer et ajouter un peu de sucre pour couper l'acidité. Laisser mijoter à feu doux 40 min.

Quand la sauce est presque prête, cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la sauce. Bien remuer, servir et parsemer de parmesan.

Bon appétit !!!

"Ragù alla Bolognese" : sauce bolognaise (viande hachée, tomate, carotte, céleri) (Italie)

J'ai l'impression que cette année a été une année à tomates... Mes parents m'en ont donné pas mal de leur jardin, j'ai donc décidé d'en faire de la sauce bolognaise. Comme ça prend beaucoup de temps à préparer, j'en ai fait une grande quantité et j'en ai ensuite congelé plusieurs pots. La cuisson a embaumé toute la maison, c'était un régal ! 

Ai-je besoin de dire que le jeu en vaut la chandelle et que cette sauce était bien meilleure que ce qu'on peut acheter en magasin... Je n'étais déjà pas fan de la sauce industrielle que je trouve peu digeste, mais là, je crois que j'aurai bien du mal à en racheter à l'avenir. J'ai suivi la recette du blog Mangiare Ridere, au style inimitable, dont je vous recommande la lecture !

Comme je le disais, la sauce met du temps à réduire (je dirais une bonne heure), prévoyez donc une après-midi de folie aux fourneaux, mais pendant cette heure, vous pouvez aussi faire autre chose (complètement au hasard, trier et ciseler 1 kg de ciboulette fraîche pour en congeler pour l'hiver) du moment que vous restez dans le coin pour remuer très régulièrement votre préparation. 

Ingrédients (pour environ 5 pots de type pots de confiture)

1 oignon

1 branche de céleri

2 carottes

1 feuille de laurier

700 g de viande de boeuf hachée

300 g de viande de porc nature hachée*

1 kg de tomates**

20 cl de vin rouge

Une petite boite = 70g de concentré tomates

*Pour la viande de porc, j'ai acheté des saucisses de porc les plus natures possibles, que j'ai ensuite "déboyautées". Ou demandez carrément de la chair à saucisse nature à votre boucher.

** Pour les tomates, choisissez-les fraîches si elles sont parfumées (inutile d'acheter 1 kg de tomates "carton" et qui n'ont jamais vu le soleil du supermarché), sinon, préférer des tomates en conserve qui sont généralement conditionnées à maturité et ont plus de goût.

Préparation

Si vous avez des tomates fraîches, faire chauffer une casserole d'eau bouillante et y plonger les tomates pour les peler. Les réserver en les égouttant un peu si elles ont rendu trop d'eau.

Emincer l'oignon, effiler le céleri et éplucher la carotte, couper le céleri et la carotte en tout petits morceaux.

Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile, puis y faire dorer l'oignon avec le laurier. Ensuite, ajouter la carotte et le céleri, laisser cuire 5 min.

Emietter les deux viandes, puis les ajouter à la cocotte. Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la viande ait bruni. Ensuite, ajouter le vin rouge et laisser réduire (il faut que le liquide disparaisse). 

Ajouter la moitié des tomates, bien remuer et laisser réduire à feu moyen en remuant régulièrement pour que la préparation n'attache pas. Poivrer (je n'ai pas eu besoin de saler). Quand la sauce a bien réduit, ajouter le reste des tomates et recommencer. Suivant l'acidité de la préparation, ajouter un peu de sucre (je n'ai pas eu besoin de le faire, mais je suppose que ça dépend des tomates que l'on a).

Votre sauce est prête quand elle a bien épaissi (il ne faut pas non plus laisser évaporer toute l'eau sous peine d'avoir une sauce un peu trop sèche). Vous pouvez alors couper le feu et la déguster avec des pâtes ou la mettre en pots.

Bon appétit !!!

Petits oignons marinés au vinaigre balsamique

J'ai goûté ce délice pour la première fois cet été, et j'avais adoré ! J'ai donc voulu en refaire et il se trouve que c'est un jeu d'enfants... J'ai trouvé une recette chez la Petite cuisine de Pauline et j'ai vraiment retrouvé le goût que je recherchais. Je trouve que ça se prête très bien pour grignoter à l'apéritif, à essayer absolument. Je compte en refaire régulièrement.

La cuisson dure longtemps, mais vous n'avez pas besoin de rester dans les parages, ça se fait tout seul. Je dirais même, petite "astuce", si vous le pouvez, ne restez pas dans la cuisine pendant la cuisson, pour éviter les vapeurs de vinaigre. Ca se prépare à l'avance, mais ça se garde bien au frigo.

Ingrédients (pour environ 400 g d'oignons)

500 g d'oignons (grelots, saucier, les oignons de petite taille...)

25 cl de vinaigre balsamique

5 cl d'huile d'olive

2 cuil à soupe de sucre

Préparation

Eplucher les oignons.

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients, du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis ajouter les oignons et laisser mijoter, à feu doux et à couvert, pendant 1 h.

Récupérer les oignons à l'aide d'une écumoire et laisser refroidir au frigo. Servir bien frais.

Bon appétit !!!

Cannelloni mozzarella et jambon cru, sauce tomate basilic

Les cannelloni, qu'est ce que c'est bon... mais impossible à servir :) Très bonne recette trouvée dans le Larousse des cuisines du monde.

Ingrédients (pour 4 personnes, compter 2 pièces par personne)

8 cannelloni ou 8 plaques de lasagnes

2 boules de mozzarella

60 g de jambon cru

2 oeufs

6 tomates

1 bouquet de basilic

1 sachet de parmesan

2 échalotes

Préparation

Couper le jambon et la mozzarella en petits dés. Les mettre dans un saladier avec les deux oeufs et du poivre. Bien remuer à la fourchette.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y plonger les tomates. Les sortir quand leur peau éclate, puis les éplucher. Hacher le basilic, émincer les échalotes. Couper les tomates en petits dés. Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, faire revenir les échalotes, puis ajouter le basilic et les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Huiler un plat à gratin.

Faire chauffer une casserole d'eau salée. Etaler un torchon propre sur une table. Quand l'eau bout, plonger les plaques de lasagne (ou rouleaux de cannelloni) une par une dans l'eau, les laisser cuire env. 3 min pour qu'elles ramollissent, puis les sortir et les placer sur le torchon. Placer une cuillerée à soupe de la farce jambon-mozzarella à environ 2 cm d'un bord, puis rouler et placer dans le plat. Recommencer.

Quand c'est terminé, parsemer de parmesan, puis verser la sauce tomate. Remettre une fine couche de parmesan, enfourner une quinzaine de minutes, puis servir bien chaud, avec une salade verte.

Bon appétit !!!

Quiche au mascarpone et tomates séchées

Petit plat tout simple et délicieux, ça change de la quiche aux lardons !

Ingrédients

1 pâte feuilletée

250 g de mascarpone

120 g de tomates séchées (et leur huile)

20 cl de crème liquide

2 oeufs

1 cuil à café de cumin

1 bouquet de ciboulette

Parmesan

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans un moule à quiche. Piquer le fond à la fourchette.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone et les oeufs, ajouter la crème, du poivre, le cumin, la ciboulette hachée et 2 cuil à soupe de l'huile des tomates séchées. 

Couper les tomates séchées en petits dés, les répartir sur le fond de tarte. Recouvrir avec la crème, enfourner et cuire 30 min.

Servir aussitôt avec de la salade verte. Peut aussi se manger froid.

Bon appétit !!!

Crostini (tartines grillées) ricotta, citron, pousses d'épinard, fraises et balsamique

A mon grand regret, je crois que c'est la dernière recette de fraises de l'année ! Je finirai donc sur une recette d'apéritif très sympa et facile à faire, très fraîche, parfaite pour les soirées ensoleillées...

Les crostini sont une sorte de pain perdu salé : vous pouvez très bien utiliser n'importe quel type de pain que vous avez sous la main, même un peu sec.

Ce sera meilleur si la ricotta est préparée un peu à l'avance et réservée au frais.

Ingrédients (pour une douzaine de pièces - compter une à deux pièces pour une entrée, 3 à 4 pour un plat)

Un pain de campagne ou 12 morceaux de pain

Un pot de 250 g de ricotta

1 demi citron (jus et zeste)

Une vingtaine de fraises

Une poignée de pousses d'épinard crues

Vinaigre balsamique et huile d'olive

3 feuilles de menthe

Préparation

Si possible à l'avance, verser la ricotta dans un bol, ajouter le zeste et le jus d'un demi citron, du sel, du poivre, les feuilles de menthe hachées et 1 cuil à café de balsamique. Bien remuer, réserver au frais.

Préchauffer le four à 200°. Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive, enfourner, laisser griller une dizaine de minutes. Les tranches doivent être bien croustillantes et dorées.

Couper les fraises en tranches, les arroser avec une cuil à café de balsamique. Si les feuilles d'épinard sont très grosses, les recouper un peu.

Une fois les tranches cuites : les tartiner de ricotta, puis répartir des pousses d'épinard et des fraises. Déguster aussitôt !

Bon appétit !!!

Petits sablés au parmesan, basilic et huile d'olive - Salade basilic-tomate-mozzarella burrata-roquette

J'ai trouvé la recette de sablés sur Marmiton. Pour les accompagner, je suis restée dans la simplicité en faisant une salade basilic-tomate-mozzarella. J'ai pris de la burrata, un genre de mozzarella, mais beaucoup plus crémeux. Un vrai délice, qui peut passer aussi bien pour une entrée que pour un plat (quantités indiquées pour une entrée).

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les sablés (20 - 30 sablés)

180 g de farine

50 g de parmesan

30 g de basilic

50 g de beurre salé à température ambiante

8 cl d'huile d'olive

1 oeuf + 1 jaune

Papier cuisson

Pour la salade

1 burrata de 250 g

4 tomates

1 bouquet de basilic

200 g de roquette

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Préparation 

Pour les sablés :

Hacher le basilic. Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan. Ajouter le basilic, le beurre coupé en dés et l'huile d'olive. Mélanger à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajouter l'oeuf entier et mélanger à nouveau. Quand la pâte forme une boule compacte, réserver au frigo pendant au moins une heure.

Au moment de cuire, préchauffer le four à 180° et sortir la pâte du frigo. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis détailler des sablés à l'emporte-pièce. Recouvrir une grille de papier cuisson et placer les sablés dessus. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf. Cuire 12 min à 180°.

Pour la salade : mettre de la roquette dans le fond des assiettes, couper les tomates en tranches, alterner une tranche de tomate avec une feuille de basilic. Au tout dernier moment, couper la burrata et la répartir dans les assiettes. Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive et de balsamique.

Bon appétit !!!

Pizza à l'ananas, lardons, Beaufort, mozzarella

Voici la deuxième pizza du week-end... Toujours pas trop de cohérence dans la garniture, plutôt dans l'idée de mettre tout ce qu'on a envie dessus ! Un régal.

On a mis des olives sur un côté pour les amateurs, un petit plus facultatif !

Ingrédients

1 pâte à pizza (recette ici)

30 cl de coulis de tomates

5 - 10 champignons de Paris 

1/2 oignon

1/2 boîte d'ananas 

200 g de lardons

2 boules de mozzarella

200 g de Beaufort râpé

2 tranches de jambon
1 oeuf par personne

Quelques olives (facultatif)

Préparation

Blanchir les lardons dans de l'eau bouillante pour les débarrasser de leur graisse, puis les griller à la poêle. Couper la mozzarella et les champignons en lamelles. Emincer l'oignon, couper le jambon en dés. Couper l'ananas en dés.

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte, mettre une couche de coulis, puis parsemer d'oignon émincé. Mettre une couche de champignons, une de lardons et jambon, une de beaufort, puis une d'ananas et olives éventuellement. Recouvrir avec de la mozzarella. Casser les oeufs au-dessus.

Enfourner, cuire environ 30 min à 200°.

Bon appétit !!!

Pâte à pizza

Vendredi, on fait des pizzas ??? Euh, oui, pas de problème (mais je n'ai jamais fait de pâte...). Rien de bien sorcier, cependant, il suffit d'une bonne recette et j'ai fait celle-ci...

En plus, la phase de pétrissage est un excellent anti-stress, génial, je le conseille à tous les anxieux !

Attention à la confusion pour les levures :  il faut bien une levure de boulanger déshydratée, et non pas une levure chimique "ordinaire" : cette dernière ne lèvera pas si vous ne la chauffez pas ! La première, si, elle fera gonfler la pâte même à froid.

Ingrédients (pour 2 pizzas, soit environ 4 portions)
400 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
3 cuil à soupe d'huile d'olive
8 g de sel 

Préparation
Délayer la levure dans 3 cuil à soupe d'eau tiède, laisser reposer 20 min.

Verser la farine dans un saladier, faire un puits, verser l'huile, le levain et 15 cl d'eau tiède. Mélanger le tout à la main jusqu'à former une boule de pâte. Ensuite, ajouter le sel et pétrir la pâte le plus longtemps possible sur un plan de travail (au moins 20 min). 

Remettre dans le saladier, recouvrir d'un linge humide et laisser lever au moins 1 heure. La pâte va doubler de volume.

Au moment de s'en servir, la pétrir à nouveau quelques minutes, puis l'étaler et la garnir.

Avec ces pâtes, j'ai fait une pizza au chèvre-miel et une à l'ananas.

Bon appétit !!!

Lasagnes de mon papa !

Ce mois-ci, comme je suis quelqu'un d'organisé, je fais mon quota de maladies pour l'année, d'où mon absence ici ! Mais quand même, l'autre jour, j'ai eu un four sous la main (youpi, hourra, des étoiles dans les yeux, tout ça, je ne suis pas folle vous savez), j'ai donc sauté sur l'occasion de refaire ce plat que je n'avais pas fait depuis très longtemps. J'en profite donc pour mettre la recette ici, recette que je tiens de mon papa...

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

700 g de viande de boeuf haché

Une douzaine de plaques de lasagnes

1 grosse boîte de tomates pelées

250 g de champignons de Paris (frais)

1 oignon

2 gousses d'ail

Herbes de Provence

2 oeufs

600 g de gruyère râpé (plus il y en a, meilleur c'est)

Mie de pain

Pour la béchamel

200 g de beurre

Farine

1 litre de lait

Noix de muscade râpée

+ Salade verte pour accompagner

Ca a quand même une jolie couleur ! Proverbe familial.

Préparation

Emincer l'ail et l'oignon. Couper les champignons en lamelles.

Dans un saladier, émietter finement la mie d'une bonne tranche de pain et l'imbiber de lait. Ajouter la viande, mélanger, saler, poivrer et parfumer d'herbes de Provence. Bien mélanger.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile, puis faire revenir l'oignon et l'ail. Quand ils ont bien sué, ajouter la viande petit à petit en la colorant bien de tous les côtés, sans la faire rendre de l'eau. Quand elle est bien colorée, ajouter la tomate, écraser les tomates entières dans la préparation à l'aide d'une spatule. Ajouter les champignons, bien remuer et laisser mijoter une bonne trentaine de minutes, jusqu'à évaporation de la majorité de l'eau (il peut en rester un peu, ça cuira les pâtes). Ensuite, ajouter les deux oeufs et bien mélanger pour épaissir la préparation.

Pendant ce temps, préparer une Béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter de la farine en pluie tout en mélangeant avec un fouet. Rajouter de la farine petit à petit en continuant de mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une boule compacte. Ensuite, ajouter du lait petit à petit en tournant jusqu'à obtenir une préparation liquide, mais encore épaisse. Laisser cuire quelques minutes, saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade, puis retirer du feu. Laisser reposer quelques minutes avant de remettre à chauffer : si la Béchamel a beaucoup épaissi, remettre du lait pour obtenir la consistance désirée.

Quand la viande est prête, retirer du feu et ajouter les deux oeufs, bien remuer.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le moule. Pour le dressage, séparer la viande en deux et la béchamel en trois. Mettre une couche de lasagnes, une de viande, une de béchamel, une de gruyère. Répéter. Finir par une couche de lasagnes, puis une de Béchamel et enfin, une généreuse couche de gruyère.

Enfourner, gratiner pendant 35 min. Servir avec une salade verte.

Bon appétit !!!

Risotto au parmesan, vin blanc et petits oignons

Pour cette recette, j'ai essayé de reproduire un risotto goûté dans le Tessin, partie italophone de la Suisse. Comme je n'avais que l'énoncé et mon palais pour me guider, c'était un challenge, et je pense que le résultat est très réussi (même si je les soupçonne d'avoir mis un ingrédient secret que je n'ai pas su retrouver) ! Ce risotto est délicieux et très simple à réaliser.

Mes autres recettes de risotto ici.

Ingrédients (pour 2 personnes)

250 g de riz rond

15 cl de vin

130 g de parmesan

1 cube de bouillon

2 oignons nouveaux

2 tranches de jambon de Parme

Préparation

Couper les oignons nouveaux en fines rondelles. Préchauffer une bouilloire (ou casserole) d'eau.

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis verser le vin et émietter le cube de bouillon. Quand le liquide est presque absorbé, ajouter un peu d'eau et les oignons. Laisser cuire environ 20 min à feu moyen en ajoutant de l'eau chaude à mesure qu'elle est absorbée.

Saler et poivrer (garder à l'esprit que le parmesan, qui vient après, va aussi saler le plat, ne pas trop saler au début !)

Quand le riz est cuit, stopper la cuisson. Ajouter le parmesan, remuer, attendre 1 ou 2 minutes que le riz finisse de tout absorber et servir avec une tranche de jambon de Parme.

Bon appétit !!!

Tagliatelles à l'encre de seiche, tomate cerise, jambon cru, parmesan et mozzarella

J'ai découvert et goûté pour la première fois l'encre de seiche en septembre dernier pendant les cours de cuisine de chez Barilla. Moi qui ne savais même pas que ça se mangeait ! C'était intéressant, bon, mais très très fort ! L'autre jour, j'ai trouvé ces pâtes à l'encre de seiche, alors je me suis dit que j'allais les goûter! Ca change, c'est original ! J'ai craqué pour la recette de Péché de gourmandise et j'ai adoré, c'est sobre, simple et très goûteux.

Je me dois quand même de vous dire que ces pâtes se préparent souvent avec des fruits de mer (crevettes, noix de Saint Jacques), mais comme je ne maîtrise pas du tout, je trouvais que ça en laissait beaucoup au hasard pour une seule recette !!

Verdict : je vous avoue que j'ai eu peur jusqu'au bout ! C'est dingue comme l'apparence influe sur notre
cerveau. On n'a tellement pas l'habitude des pâtes noires que du coup, j'avais peur que ce ne soit pas bon (c'est con, je sais). Et en fait, si, rassurez-vous, c'est délicieux. Il y a un léger parfum qui émane à la cuisson, et un léger goût un tout petit peu plus fort que les pâtes blanches, mais ce n'est pas trop fort et donc c'est un régal.

Ingrédients (pour 4 personnes)
300 g de tagliatelles à l'encre de seiche
250 g de tomates cerises
1 boule de mozzarella
Copeaux de parmesan
4 tranches de jambon de Parme
Vinaigre balsamique
Feuilles de basilic pour décorer

Préparation
Cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux et la mozzarella en dés. Placer dans un bol, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, mélanger pour enrober.
Quand les pâtes sont cuites, placer dans les assiettes, ajouter pour chacune une tranche de jambon, un peu de tomate-mozzarella, parsemer de copeaux de parmesan et arroser d'un léger filet de vinaigre balsamique. Décorer de feuilles de basilic.

Bon appétit !!!

Soupe minestrone (macaroni, poireau, carotte, tomate, navet, haricots, petits pois, lardons)

Edit 16 octobre 2020 avec de nouvelles photos

Voici un classique de la cuisine italienne : le minestrone. Cette soupe très complète se mange en toutes saisons, elle est très savoureuse et pleine de couleurs et de textures différentes.

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 poireau

2 carottes

2 tomates

1 navet

100 g de lardons

100 g de macaroni

1 petite boîte de petits pois

1 petite boîte de haricots verts ou une poignée de haricots verts frais

1 petite boîte de concentré de tomates (100 g)

1 oignon

1 cube de bouillon

Herbes de Provence

Préparation

Couper le poireau et les carottes en rondelles, le navet et les tomates en dés.

Emincer l'oignon, le faire brunir avec les lardons dans une cocotte. Verser une louche d'eau et émietter le cube de bouillon. Ajouter tous les légumes, les macaroni, le concentré de tomates. Recouvrir d'eau.

Saler, poivrer et parfumer de fines herbes.

Laisser mijoter 30 min en remuant de temps en temps. N'hésitez pas à remettre un peu d'eau en cours de cuisson ou bien au moment de réchauffer si vous mangez la soupe en plusieurs fois.

Le petit plus : saupoudrer de fromage râpé.

Bon appétit !!!