La mélisse se plait énormément par ce temps. A tel point qu'il y a environ deux mois, j'ai dû tout raser pour préserver les autres plantes. J'étais en train de me demander comment ne pas jeter tout ça quand je suis tombée sur une recette de RécréaNature. Je n'avais pas encore fait de sirop cet année, donc je me suis lancée !
Je n'aime pas les herbes et autres salades cuites... J'ai donc eu un peu peur au niveau de l'odeur, qui est assez forte (et je n'en suis pas fan). Étonnamment, et heureusement, je trouve que l'odeur et le goût n'ont rien à voir et ce sirop est très bon, avec un parfum très original. C'est aussi très bon en diabolo.
Maintenant, je garde les petites bouteilles en verre au lieu de les jeter. Je les réutilise quand je fais ce genre d'expérimentations, car cela permet de faire de jolis cadeaux gourmands !
Ingrédients (pour environ 3 litres)
1 belle brassée = un gros saladier de feuilles de mélisse
Le zeste de 2 citrons
1,5 kg de sucre brun
Préparation
Dans un gros fait-tout, mélanger les feuilles de mélisse, les zestes et 3 litres d'eau. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis couvrir, couper le feu et laisser reposer 24 heures.
Passer au chinois en écrasant bien pour extraire tout le jus. Remettre le jus dans le fait-tout, faire bouillir une quinzaine de minutes avec le sucre pour que la préparation épaississe.
Pendant ce temps, stériliser les bouteilles vides à l'eau bouillante (oui, j'avais aussi des bouteilles à l'origine, mais je les ai toutes données :) ).
Quand le sirop est prêt, verser dans les bouteilles, puis fermer aussitôt. Conserver au frais après ouverture.
Bon appétit !!!
