Granité ananas, citron vert et rhum

Pour les journées chaudes, voici un peu de fraîcheur. Frais, sucré et rafraîchissant, le granité, ou glace pilée, est l'idéal ! L'avantage de le préparer soi-même, c'est qu'on ne finit pas avec la langue bariolée à cause des colorants qui sont rajoutés dans les granités qu'on peut acheter en ville. De plus, le parfum est toujours au rendez-vous !!!

Pas besoin de matériel particulier, hormis un mixeur. Il faut quand même compter les 6 heures de congélation avant de déguster !

Ingrédients (pour 2-3 grands verres)

1 boîte d'ananas au sirop

1 citron vert

100 g de cassonade

4 cl de rhum

Préparation

Placer le récipient dans lequel on placera le granité au congélateur. 

Chauffer le sucre dans 20 cl d'eau jusqu'à ce qu'il soit dissout. Laisser refroidir.

Mixer ensemble l'ananas, le jus de citron vert et le sirop une fois refroidi. Verser dans le récipient, remettre au congélateur.

Au bout de 45 min, mélanger avec une fourchette, remettre au froid. Répéter l'opération toutes les 30 min environ. Cela permet que le granité congèle de la même façon partout, et pas seulement à partir des bords, et aussi que les parfums soient répartis uniformément, et pas seulement au fond du récipient.

Quand le granité est pris, gratter la surface avec une fourchette et verser dans un verre. Servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Brouillade d'oeufs et tomates, chèvre frais, tortillas de maïs et oignons rouges caramélisés

Voici une super idée de plat pour un soir, assez rapide à préparer, coloré, savoureux et original !!! J'ai adoré. 

Il se mange aussi bien froid que chaud, à accompagner d'une salade verte.

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 tortillas de maïs

4 oeufs

3 tomates
200 g de chèvre frais

3 oignons rouges

Vinaigre balsamique

Basilic et ciboulette

Piment d'Espelette

Préparation

Mélanger à la fourchette le chèvre avec du basilic et de la ciboulette ciselés, poivrer. Réserver.

Couper les oignons en rondelles, les faire dorer dans un peu d'huile à la poêle pendant une dizaine de minutes. Saupoudrer de piment. Quand c'est bien doré, déglacer avec un filet de vinaigre balsamique. Réserver.

Couper les tomates en petits dés. Battre les oeufs, saler et pimenter, ajouter les tomates. Verser dans une poêle et brouiller avec une spatule jusqu'à ce que ce soit cuit.

Dresser : étaler du chèvre sur la tortilla, ajouter de la brouillade et finir avec des oignons caramélisés.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit !!!

Limonade citron, citron vert et pastèque

Je vous présente ... la boisson de votre été ! La limonade se prépare très souvent aux Etats-Unis, vous l'avez forcément vu une fois dans un film ou une série !! Petite différence culturelle : contrairement à ce que nous avons l'habitude de boire en Europe, la limonade américaine faite maison n'est pas forcément gazeuse ! En revanche, les citrons sont très présents. 

C'est une boisson rafraîchissante et qui vous fera faire le plein de vitamine C. A servir bien frais en toutes occasions et sans modération. Laissez les fruits infuser avant de servir le tout très frais, ça n'en sera que meilleur.

Ingrédients

180 g de sucre

1 bouteille d'eau gazeuse 

13 cl de jus de citron (concentré)

13 cl de jus de citron vert (concentré)

300 g de chair de pastèque

1 citron

1 citron vert

1 orange

+ Beaucoup de glaçons

Préparation

Préparer un sirop avec le sucre et 30 cl d'eau. Une fois que le sucre s'est dissout dans l'eau, laisser refroidir.

Dans un grand saladier, placer la pastèque coupée en dés, le citron, le citron vert et l'orange coupés en rondelles. 

Verser le jus de citron et de citron vert, le sirop, les glaçons, et enfin, l'eau gazeuse. Dosez l'eau gazeuse en fonction de l'acidité que vous souhaitez obtenir. Personnellement, j'ai mis tout le litre.

Laisser infuser au moins une heure au frigo avant de servir.

Bon appétit !!

Salade de quinoa et boulgour aux fraises, tomates cerises et feta, vinaigrette à la crème de balsamique

J'avais envie de faire du quinoa, mais je ne trouvais pas de recette qui me plaisait vraiment... jusqu'à ce que je tombe sur celle de Del's cooking swirl. Après quelques aménagements, je vous présente cette délicieuse salade, originale et légèrement acidulée !

Je me suis rajouté un oeuf sur le plat, mais c'est facultatif, à vous de voir.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de mélange quinoa-boulgour

1 petite barquette de fraises

1 petite barquette de tomates cerises

200 g de feta

2 cuil à soupe de crème de balsamique

2 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à soupe de miel

Quelques gouttes de tabasco ou autre préparation à base de piment

Préparation

Cuire le mélange quinoa-boulgour, puis l'égoutter et le refroidir sous un filet d'eau.

Préparer la sauce en mélangeant la crème de balsmamique, l'huile d'olive, le piment et le miel. Ajouter au quinoa. 

Couper la feta en petits dés et ajouter au quinoa.

Servir dans les assiettes et décorer de tranches de fraises et de tomates cerises. Servir aussitôt.

Bon appétit !!!!

Sauce vinaigrette, tout simplement

English
Voici une recette qui n'a rien de très novateur, mais qui pourrait néanmoins aider les novices amateurs de "tout fait maison".

Rappelez-vous, tout est affaire de 

1) proportions

2) goûts

Non, ne rayez pas la mention inutile, c'est juste que certains l'aimeront plus fort que d'autres, et certains préféreront le vinaigre de vin, ou de cidre, ou l'huile de colza, d'olive, de tournesol, ou un mélange d'huiles...

Et comme l'huile et le vinaigre sont très fâchés depuis un moment déjà, un shaker s'impose.

Préparation

Dans un bol, verser 5 g de sel et du poivre. Dissoudre dans 5 cuil à soupe de vinaigre. 

Ensuite ajouter une cuil à café de moutarde et bien mélanger. Verser ensuite dans le shaker et rajouter 10-12 cuil à soupe d'huile. 

Comme je disais, c'est une affaire de goût. Mettez moins d'huile si vous aimez votre vinaigrette forte. Et moi, je prends de l'huile d'olive.

Autre variante : on peut choisir de la moutarde mi-forte ou bien à l'ancienne, ou encore la remplacer la moutarde par de l'ail et de l'échalote.

Et voilà, vous êtes prêts pour vos salades. Il est bien évident qu'il existe bien des recettes différentes (et si vous voulez laisser la votre, n'hésitez surtout pas à le faire, je me ferai un plaisir de la rajouter).

Bon appétit !!!

Smoothie kiwi, banane et lait de coco

Un peu de douceur au petit déjeuner ? Je vous propose ce smoothie qui est tout doux et légèrement acidulé, une super combinaison !! Tout simple, il se prépare en deux temps trois mouvement. A vous le plein d'énergie.

Ingrédients (pour un verre de taille moyenne)

1 kiwi

1/2 banane

10 cl de lait de coco

Préparation

Mixer le tout, servir frais.

Bon appétit !!!

Source : Recettes au blender de Larousse

Cheesecake au citron vert et sablés (à l'agar agar)

Je vous avais présenté ici la salade préparée pour le barbecue d'hier, voici maintenant place au dessert que j'avais préparé. J'étais repartie de la recette du cheesecake au citron jaune et speculoos, avec quelques modifications cependant. Le Saint-Môret a donné au cheesecake un petit goût légèrement salé qui n'était pas pour me déplaire. Si vous voulez un résultat plus neutre, optez pour du Philadelphia.

Comme certains de mes amis mangeaient hallal, j'ai utilisé de l'agar (et oui, la gélatine est à base de porc...) Si vous préférez utiliser des feuilles de gélatine, c'est très simple. Remplacez l'agar par trois feuilles de gélatine, faites les ramollir 10 min dans de l'eau froide avant de les ajouter au jus de citron. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine se soit dissoute dans le jus de citron.

Comme ce cheesecake ne passe pas au four, il doit rester au frais pendant 5-6 heures !!! Le préparer donc en avance.

Ingrédients

450 g de Saint-Môret (ou Carré frais)

300 g de sablés types Roudor (palets)

80 g de beurre fondu

4 citrons verts

2 g d'agar-agar

75 g de sucre

2 oeufs

20 cl de crème liquide (ou un yaourt grec)

Préparation

Mixer les sablés et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et placer au fond d'un moule à manqué en tassant bien. Egaliser. Réserver.

Zester les citrons, placer dans un saladier. Les presser et mettre le jus dans une petite casserole.

Ajouter aux zestes les jaunes d'oeuf et le sucre, mélanger vigoureusement. Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à avoir une préparation homogène. Ajouter la crème et mélanger à nouveau.

Faire frémir le jus de citron, ajouter l'agar agar et laisser chauffer une à deux minutes. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter à la préparation au fromage.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer.

Répartir sur le sablé et laisser prendre au frigo pendant 5-6 heures au moins. Sortir au tout dernier moment, juste avant de servir.

Bon appétit !!!

Salade de riz parfumé au citron et fines herbes, carottes, cornichons et noix de cajou - Barbecue Foodreporter

Voici une recette préparée pour le barbecue organisé ce week-end par la joyeuse bande d'amis du site Foodreporter dont je vous avais déjà parlé ici. Cette super salade allait très bien avec de la viande, c'était délicieux !

Au cours de ce barbecue-pique-nique, nous avons eu la chance d'avoir un temps magnifique... Bref, la journée parfaite sous tous rapports :)

Crédit photo Cigi

Cette salade est encore meilleure quand elle a eu le temps de mariner. Ne pas hésiter à la préparer quelques heures en avance.

Ingrédients (pour 6 personnes)

600 g de riz long grain

2 gros citrons

2 petites carottes rapées

2 gros cornichons aigre-doux

2 cuil à soupe de cassonade

1 oignon rouge

Noix de cajou (non salées)

Vinaigre, huile d'olive

Menthe, basilic et coriandre

Préparation

Zester un citron, mettre le zeste dans une gamelle d'eau bouillante salée. Y cuire le riz, puis égoutter et rincer pour refroidir.

Pendant ce temps, zester l'autre citron, le mettre à chauffer 5 min dans une petite casserole avec 30 ml d'huile d'olive. Laisser refroidir.

Presser les citrons, mettre dans un bol avec 2 cuil à soupe de vinaigre, le sucre cassonade, du sel, du poivre et la casserole d'huile d'olive et de zeste. Trancher l'oignon en rondelles et ajouter à la sauce, laisser mariner 15 min.

Râper les carottes et couper les cornichons en fines rondelles. Ajouter au riz. Parfumer de basilic, coriandre et menthe ciselés selon les goûts. Ajouter la sauce quand elle a bien mariné. Bien remuer, réserver jusqu'au moment de servir, éventuellement en remuant de temps en temps.

Mélanger une dernière fois juste avant de servir pour bien répartir la sauce.

Bon appétit !!!

Pâtes au pesto, tomates et fonds d'artichaut marinés, roulé de poulet farci au pesto

Voici une recette originale, mais simple à réaliser, pour un repas sympathique et qui sent bon le sud !

L'idéal est de pouvoir commencer la marinade des tomates et de l'artichaut plusieurs heures avant le service.

Ingrédients (pour deux personnes)
150 g de spaghetti ou linguine (spaghetti plats)
2 gros blancs de poulet
Une dizaine de tomates cerises
1 fond d'artichaut
Basilic
Huile d'olive
Pesto
Pignons de pin
Parmesan
1 gousse d'ail
+ film étirable résistant à la chaleur (pour pocher)

Préparation
Le plus tôt possible, quelques heures avant le service, couper les tomates cerises en deux et le fond d'artichaut en dés. Emincer une gousse d'ail, ciseler des feuilles de basilic. Réunir le tout, saler, poivrer, ajouter de l'huile d'olive et laisser mariner (les tomates vont rendre de l'eau, donc il est inutile de recouvrir entièrement d'huile. Enrober suffira.).
Au moment de préparer le repas, saler et poivrer légèrement le poulet des deux côtés, et sur une face, recouvrir d'une fine couche de pesto. Rouler en serrant bien et entourer avec le film plastique.

Faire chauffer de l'eau salée dans une grande gamelle d'eau. Quand ça bout, plonger le poulet, cuire 2 minutes puis ajouter les pâtes et cuire 8 minutes (suivant les indications du paquet).
Quand c'est cuit, déballer le poulet et le couper en rondelles, ajouter 1 cuil à soupe de pesto aux pâtes, servir les pâtes, recouvrir avec les légumes marinés et quelques rondelles de poulet, décorer de feuilles de basilic, de pignons et de parmesan. 
Servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Tequila sunrise (cocktail)

Voici un très joli cocktail qui joue beaucoup sur la nuance et les dégradés... Simple et coloré, la bonne solution pour changer de l'indémodable mojito !

En anglais, sunrise veut dire "lever du soleil". A vous de voir si l'effet est réussi dans votre verre !!!

Ingrédients (pour un verre)
6 cl de tequila
12 cl de jus d'orange
2 cl de sirop de grenadine

Préparation
Dans un verre, verser la tequila sur des glaçons, puis ajouter le jus d'orange. Ensuite, verser le sirop en filet pour qu'il remonte doucement et fasse un dégradé de couleurs.
Servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Onion rings

English.
J'adore les onion rings, mais ce n'est pas possible d'aller au restaurant à chaque fois juste pour en prendre en apéro, n'est-ce pas ? Voici une très bonne recette, au moins aussi bonne que les derniers que j'ai mangés, voire meilleure.

Ingrédients (pour environ 2 pers)

1 oignon

70 g de farine de blé

70 g de farine de maïs

100 g de chapelure*

1 oeuf

1 verre d'eau

Huile pour la friture

Sel et poivre 

(+ sauce chili douce)

*Pas besoin d'acheter de la chapelure !! Il vous suffit de mixer 6-7 biscottes en les réduisant en poudre et de les verser dans une assiette. Le tour est joué.

Préparation

Mélanger les deux farines, ajouter un oeuf puis de l'eau petit à petit en remuant, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Couper l'oignon en grosses rondelles et séparer les couches. Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse.

Tremper les rondelles dans la pâte puis dans la chapelure, et les faire dorer dans l'huile sur les deux faces. Ensuite, sortir de la sauteuse et égoutter sur du papier absorbant. 

Servir avec une sauce chili douce.

Bon appétit !!!

Poulet à la texane (maïs, haricots rouges, tomates et oignons nouveaux)

Voici une idée très simple et rapide à faire pour un repas plein de couleurs et de saveurs !

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de blancs de poulet

1 boîte moyenne (300 g) de maïs

1 boîte moyenne (400 g) de haricots rouges

4 tomates

3 oignons nouveaux

Pâte de piment

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

Coriandre

Riz blanc

Préparation

Cuire du riz.

Pendant ce temps, émincer l'oignon, couper le poulet et les tomates en dés, les oignons nouveaux en petits tronçons. Egoutter les haricots rouges et le maïs. Diluer le cube de bouillon dans un grand verre d'eau.

Dans un fait-tout, chauffer un peu d'huile, faire dorer l'oignon, puis ajouter le poulet, faire revenir 2 minutes. Saler, poivrer, ajouter 1 à 2 (ou même 3 !) cuillères à soupe de purée de piment selon les goûts. Mouiller avec un peu de bouillon, cuire encore 5 min.

Ajouter tous les légumes, parsemer de coriandre, rajouter un peu de bouillon, rectifier l'assaisonnement et cuire encore quelques minutes.

Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !!!

Smoothie de fraises, banane et lait d'amandes

Voici une boisson très facile à préparer, fraîche et très savoureuse ! C'est la première fois que je goûtais le lait d'amandes, j'ai bien aimé, ça va très bien avec ces fruits.

Ce type de boisson est parfait pour le petit déjeuner : c'est très rapide à faire, et on fait le plein de douceur et de vitamines !

Ingrédients (pour un grand verre)
1/2 banane
5 fraises
20 cl de lait d'amandes

Préparation
Mixer tous les ingrédients.
Servir frais.

Recette trouvée dans le livre Recettes de blender de Larousse.

Bon appétit !!!

Salade de pâtes à l'avocat, tomates cerises, poivrons, maïs et haricots rouges, et sauce crémeuse à l'avocat

Voici une délicieuse salade d'été pour vos piques-niques et barbecues. La sauce à l'avocat est originale et savoureuse, ça change de la traditionnelle mayonnaise. C'est très simple et plutôt rapide à préparer. On peut aussi la préparer un peu en avance à condition de la conserver au frais.

Ingrédients (pour 6 personnes)

400 g de pâtes courtes (farfalle, macaroni, fusilli, penne rigate)

1 avocat

1 oignon rouge

1 barquette de tomates cerises

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 boîte moyenne (400g) de haricots rouges

1 boîte moyenne (300g) de maïs

Jus de citron

Pour la sauce

2 avocats

1 yaourt grec

2 cuil à café de purée de piment

3 cuil à soupe de jus de citron

1 cuil à café de cumin en poudre

2 gousses d'ail

+Lait

Préparation

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, les refroidir en les passant sous l'eau froide.

Préparer la sauce à l'avocat : mixer tous les ingrédients, saler, poivrer, et rendre plus liquide en rajoutant un peu de lait. Réserver au frais.

Couper les poivrons en dés, de même que l'avocat. Arroser l'avocat de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas. Egoutter le maïs et les haricots rouges. Couper les tomates cerises en deux.

Réunir tous les légumes avec les pâtes, garnir de crème à l'avocat, bien mélanger, décorer de rondelles d'oignons rouges.

Servir frais.

Bon appétit !!!

Yaourt glacé à la myrtille (sans sorbetière)

Comme vous le voyez, j'ai décidé de forcer la main au beau temps en faisant des glaces, et ça a l'air de fonctionner. Toujours aussi facile que la précédente, et encore plus savoureuse, j'adore cette glace qui est crémeuse, mais pas trop sucrée, juste ce qu'il faut !!

J'ai choisi des myrtilles, à vous de choisir votre baie préférée, ça marche aussi très bien avec les mûres, par exemple !!! C'est très simple à réaliser et ça ne demande aucun matériel particulier.

Ingrédients
150 g de myrtilles
250 g de sucre
10 cl d'eau
3 yaourts grecs
1 cuil à soupe de jus de citron

Préparation

Faire chauffer le sucre et l'eau pour obtenir un sirop. Ajouter les myrtilles, le jus de citron et une pincée de sel, faire chauffer 5-10 min en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir un début de confiture (le sirop doit devenir violet foncé). Réserver quelques myrtilles et mixer le reste avec le sirop. Laisser refroidir.

Quand le sirop est froid, le  mélanger avec les yaourts grecs et les myrtilles laissées entières. Bien remuer et mettre au congélateur.

Toutes les trente minutes environ, sortir la glace et la mélanger afin qu'elle congèle de façon uniforme, et pas seulement en partant des bords. Répéter l'opération pendant environ 3 heures, puis laisser la glace finir de durcir à coeur. 

Vous pouvez déguster !

Bon appétit !!!

Salade piémontaise

Voici une recette classique et délicieuse. L'avantage de la préparer maison, c'est qu'on peut doser la mayonnaise, la salade est donc moins grasse et passe encore mieux ! Tout terrain et très complète, la piémontaise peut être aussi bien servie en entrée que comme plat principal.

J'ai préparé la mayonnaise moi-même pour plus de goût. Ma recette est ici.

L'idéal est de laisser la salade reposer quelques heures au frais pour que les saveurs se mélangent. 

Ingrédients (pour 4 personnes)

800 g de pommes de terre

3 oeufs

5 tomates

8 cornichons aigres-doux (Malossol)

400 g de jambon

Mayonnaise (recette)

Préparation

Faire cuire les pommes de terre 20 min à l'eau bouillante salée. Cuire les oeufs durs (10 min).

Couper le jambon et les tomates en dés, les cornichons en rondelles.

Préparer la mayonnaise.

Quand les pommes de terre et les oeufs sont cuits, les peler et les couper en dés. Réunir tous les ingrédients, mélanger avec la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer quelques heures au frigo, servir frais.

Bon appétit !!!

Petites glaces aux fruits rouges façon cheesecake (myrtille et framboise) (sans sorbetière)

Ces petites glaces sont un jeu d'enfants à réaliser, vous n'avez besoin de rien, hormis un blender et un bac à glaçons. Au final, le plus dur, c'est de résister et de ne pas manger toute la crème à la petite cuillère avant congélation !

Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit rouge. J'ai fait une partie à la myrtille et une partie à la framboise.

Ingrédients

150 g de fruits rouges

80 g de Philadelphia

3 cuil à soupe de sucre glace

10 cl de crème fouettée

Préparation

Mixer les fruits rouges avec le Philadelphia et le sucre, puis ajouter la crème fouettée.

Mettre dans des petits moules, par exemple des bacs à glaçons, et mettre au congélateur pendant environ 2-3 heures, jusqu'à ce que l'ensemble ait pris.
Pour démouler, passer rapidement l'envers du bac à glaçons (ou tout autre moule choisi) sous l'eau très chaude.
Conserver au congélateur jusqu'à dégustation.

Bon appétit !!!!

Tartare de boeuf

Après la tentative de tartare de saumon réalisée il y a peu, je me lance aujourd'hui dans le tartare de boeuf et j'ai été très contente du résultat. C'est assez simple à faire, la seule difficulté est de pouvoir prendre le temps de découper tous les ingrédients très finement ! Plus c'est fin et meilleur c'est. 

Dans la recette, je donne à titre indicatif les quantités que j'ai utilisées, mais il faut les adapter en fonction des goûts : plus ou moins épicé, plus ou moins d'un certain ingrédient... Quand plusieurs convives ont des goûts différents, il est aussi possible de présenter chaque ingrédient séparément pour que chacun compose son tartare et l'assaisonne à ses goûts !!!

En ce qui concerne la viande, on peut la prendre déjà hachée (attention, l'acheter le jour-même, de préférence la faire hacher devant soi, car elle ne cuira pas !), mais je préfère sentir quand même la texture de la viande, et donc la couper en tout petits dés.

Ingrédients (pour 2 personnes)

400 g de viande de boeuf

Pour la garniture :

4 cuil à soupe de câpres

4 gros cornichons

1 oignon nouveau

2 cuil à soupe de ciboulette

Pour l'assaisonnement :

1 cuil à soupe de jus de citron

1 cuil à soupe de sauce Worcestershire (ou tabasco)

3 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuil à soupe de ketchup

Préparation

Hacher menu tous les ingrédients de la garniture, réunir dans un saladier avec l'assaisonnement. Couper très finement la viande et mélanger avec de la garniture. 

Servir aussitôt, accompagner de salade, d'une tomate, de frites ou de pommes de terre sautées.

Bon appétit !!!