Hachis parmentier aux petits légumes (carotte, petits pois, poireau, navet) de Tamriel

 

Il faut savoir que j'aime beaucoup jouer au jeu MMO The Elder Scrolls Online. Quel rapport avec un blog de cuisine, me direz-vous ? Et bien fatalement, à Noël, on m'a offert le livre de cuisine correspondant ! (Mon entourage n'est absolument pas intéressé dans ses cadeux, que voulez-vous dire par là).

La recette s'appelle à la base Hachis du chevrier, mais j'avais du boeuf donc ce sera un hachis du vacher ! Très belles illustrations dans le livre, et des anecdotes qui nous rappellent l'univers Elder Scrolls. Le hic, maintenant, j'ai envie de faire de l'hydromel, voilà longtemps que je n'avais pas eu de nouvelle lubie culinaire! A suivre...

Capture d'écran du jeu The Elder Scrolls Online

C'est assez long à faire, il ne faut donc pas se lancer à l'arrache, mais ça vaut le coup. Il y a 3 couches, donc 3 préparations différentes que nous assemblerons à la fin.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Les légumes*

100 g de petits pois (déjà cuits)

2 carottes

2 navets

1 poireau

1 oignon

2 gousses d'ail

La viande

800 g de viande hachée (boeuf ou agneau)

20 cl de coulis de tomate

2 cuil à soupe de farine

Le parmentier

Une dizaine de pommes de terre (petites)

3 cuil à soupe de beurre

12 cl de crème fraîche

1 oeuf

*N'hésitez pas à être créatifs dans le choix des légumes, et/ou de vous adapter à la saison, ce n'est qu'une proposition parmi d'autres.

Préparation

Détailler tous les légumes en petits dés ou tronçons (NON, pas les petits pois, ça ira comme ça!). Les faire revenir dans du beurre dans une sauteuse, poivrer et cuire quelques minutes. Répartir au fond du plat à gratin et réserver.

Préparer le parmentier : faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante. Ensuite, les éplucher et les écraser avec le beurre, l'oeuf, du poivre et de la crème (ou du lait, jusqu'à avoir la consistance souhaitée). Réserver.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la viande : faire chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle, ajouter la viande en l'émiettant et la faire revenir en remuant régulièrement. Singer en saupoudrant de farine (ce qui va faire épaissir la sauce), cuire encore quelques minutes et ajouter le coulis de tomate. Poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir la viande sur les légumes, puis terminer par la purée. 

Enfourner et cuire environ 30 min, le dessus doit être bien doré.

Bon appétit !!!

Gratin de gnocchis, boulettes de boeuf, tomates cerises et mozzarella

Petite recette improvisée parce qu'on m'avait demandé des gnocchis, mais que les gnocchis natures, ça me lasse très vite... C'était un régal et ça plait aux petits comme aux grands.

Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de viande hachée
400 g de gnocchis
Une dizaine de tomates cerises
Un sachet de mozzarella en billes (ou environ 150 g de mozzarella)
Une brique de coulis de tomate
1 oignon 
1 oeuf
Farine
Thym
Parmesan râpé

Préparation

Pour les boulettes : émincer finement l'oignon et le mélanger dans un saladier avec la viande, l'oeuf, le thym, du sel et du poivre. Façonner de petites boulettes et les enrober de farine. Les faire griller une dizaine de minutes à la poêle (elles doivent être cuites). 

Cuire les gnocchis selon les instructions de l'emballage.

Préchauffer le four à 210°.

Répartir les gnocchis au fond d'un plat à gratin. Répartir dessus les boulettes, les tomates cerises et la mozzarella (en alternant les ingrédients). Recouvrir de coulis de tomate, puis parsemer de parmesan râpé.

Enfourner et laisser gratiner environ 10 min (jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu). Servir avec de la salade verte.

Bon appétit !!!

Tajine de boulettes d'agneau aux tomates et abricots secs

Version pas très traditionnelle de l'agneau pascal :) Monsieur avait envie de tajine et il me restait des boulettes d'agneau de mon dernier colis boucherie. Nous nous sommes régalés !

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes : 

500 g de viande d'agneau hachée (ou 500 g de boulettes)

1 oignon

Farine

Pour la sauce :

1 grosse boîte de tomates pelées

1 oignon

Beurre

200 g d'abricots secs

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

2 cuil à café de miel

1 cuil à café de fond de volaille

200 g de semoule

Préparation

Préparer les boulettes : émincer l'oignon, le mélanger avec la viande hachée, du sel et du poivre. Former des petites boulettes et les enduire de farine.

Émincer l'oignon et couper les abricots en petits morceaux.

Dans un plat à tajine ou une sauteuse, faire fondre du beurre et y faire dorer rapidement les boulettes. Réserver.

Faire dorer les oignons, puis ajouter la boîte de tomates. Écraser les tomates et faire frémir. Ajouter les épices, le fond de volaille et 20 cl d'eau chaude. Bien mélanger, poivrer et ajouter le miel et les abricots. Goûter avant de saler si nécessaire.

Laisser réduire à feu moyen une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer la semoule : la mettre dans un saladier, couvrir d'eau chaude et laisser gonfler. Quand l'eau est absorbée, remuer à la fourchette, puis recouvrir à nouveau d'eau. Mélanger à nouveau à la fourchette et réserver au chaud. Servir avec les boulettes et la sauce à la tomate.

Bon appétit !!!

Pâtes, boulettes de viande et sauce tomate

Délicieuse sauce maison pour les pâtes ! C'est très simple à réaliser, mais la cuisson prend un peu de temps...

Tiré du livre...

 Ingrédients (pour 6 personnes)
400 g de pâtes (Rigatoni, Penne Rigate, macaroni)
500 g de viande hachée
50 cl de coulis de tomate
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
1 oeuf
1 bouquet de persil
1 branche de romarin
2 oignons
Farine

Parmesan

Préparation

Préparer les boulettes : dans un saladier, mélanger la viande hachée, le persil ciselé et l'ail écrasé. Ajouter l'oeuf, du sel et du poivre, bien remuer. Former des petites boulettes, les enrober de farine et les réserver.

Couper la carotte en dés, couper finement le céleri et émincer l'oignon. Hacher le romarin.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans de l'huile pendant 2 minutes. Ajouter la carotte, le romarin et le céleri, chauffer quelques minutes puis ajouter les boulettes petit à petit pour les faire dorer. Ajouter le coulis de tomate, saler, poivrer et ajouter un peu de sucre pour couper l'acidité. Laisser mijoter à feu doux 40 min.

Quand la sauce est presque prête, cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la sauce. Bien remuer, servir et parsemer de parmesan.

Bon appétit !!!

"Ragù alla Bolognese" : sauce bolognaise (viande hachée, tomate, carotte, céleri) (Italie)

J'ai l'impression que cette année a été une année à tomates... Mes parents m'en ont donné pas mal de leur jardin, j'ai donc décidé d'en faire de la sauce bolognaise. Comme ça prend beaucoup de temps à préparer, j'en ai fait une grande quantité et j'en ai ensuite congelé plusieurs pots. La cuisson a embaumé toute la maison, c'était un régal ! 

Ai-je besoin de dire que le jeu en vaut la chandelle et que cette sauce était bien meilleure que ce qu'on peut acheter en magasin... Je n'étais déjà pas fan de la sauce industrielle que je trouve peu digeste, mais là, je crois que j'aurai bien du mal à en racheter à l'avenir. J'ai suivi la recette du blog Mangiare Ridere, au style inimitable, dont je vous recommande la lecture !

Comme je le disais, la sauce met du temps à réduire (je dirais une bonne heure), prévoyez donc une après-midi de folie aux fourneaux, mais pendant cette heure, vous pouvez aussi faire autre chose (complètement au hasard, trier et ciseler 1 kg de ciboulette fraîche pour en congeler pour l'hiver) du moment que vous restez dans le coin pour remuer très régulièrement votre préparation. 

Ingrédients (pour environ 5 pots de type pots de confiture)

1 oignon

1 branche de céleri

2 carottes

1 feuille de laurier

700 g de viande de boeuf hachée

300 g de viande de porc nature hachée*

1 kg de tomates**

20 cl de vin rouge

Une petite boite = 70g de concentré tomates

*Pour la viande de porc, j'ai acheté des saucisses de porc les plus natures possibles, que j'ai ensuite "déboyautées". Ou demandez carrément de la chair à saucisse nature à votre boucher.

** Pour les tomates, choisissez-les fraîches si elles sont parfumées (inutile d'acheter 1 kg de tomates "carton" et qui n'ont jamais vu le soleil du supermarché), sinon, préférer des tomates en conserve qui sont généralement conditionnées à maturité et ont plus de goût.

Préparation

Si vous avez des tomates fraîches, faire chauffer une casserole d'eau bouillante et y plonger les tomates pour les peler. Les réserver en les égouttant un peu si elles ont rendu trop d'eau.

Emincer l'oignon, effiler le céleri et éplucher la carotte, couper le céleri et la carotte en tout petits morceaux.

Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile, puis y faire dorer l'oignon avec le laurier. Ensuite, ajouter la carotte et le céleri, laisser cuire 5 min.

Emietter les deux viandes, puis les ajouter à la cocotte. Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la viande ait bruni. Ensuite, ajouter le vin rouge et laisser réduire (il faut que le liquide disparaisse). 

Ajouter la moitié des tomates, bien remuer et laisser réduire à feu moyen en remuant régulièrement pour que la préparation n'attache pas. Poivrer (je n'ai pas eu besoin de saler). Quand la sauce a bien réduit, ajouter le reste des tomates et recommencer. Suivant l'acidité de la préparation, ajouter un peu de sucre (je n'ai pas eu besoin de le faire, mais je suppose que ça dépend des tomates que l'on a).

Votre sauce est prête quand elle a bien épaissi (il ne faut pas non plus laisser évaporer toute l'eau sous peine d'avoir une sauce un peu trop sèche). Vous pouvez alors couper le feu et la déguster avec des pâtes ou la mettre en pots.

Bon appétit !!!

Burger savoyard (reblochon, bacon et confit d'oignon)

Petite envie d'un burger un peu différent... et en accord avec cette superbe météo de rentrée. Un délice, accompagné ici d'un coleslaw (oui, et de frites, accessoirement).

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 pains à burger

300 g de viande hachée

3 oignons

2 tomates

4 tranches de bacon

1/2 reblochon

Tranches de fromage type comté

Feuilles de laitue

Ketchup/mayonnaise

Paprika

Miel ou sirop d'érable

Préparation

Hacher un oignon très finement, le combiner avec la viande, du sel, du poivre et 1 cuil à café de paprika. Bien mélanger et former quatre steaks, les cuire.

Couper le bacon en lamelles, le faire griller à la poêle.

Couper les deux autres oignons en lamelles, faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter une cuil à café de sirop d'érable pour les caraméliser.

Couper la tomate en rondelles, le reblochon en fines tranches. Faire réchauffer les pains à burger.

Composez vos burgers comme vous le souhaitez (Pour moi : pain, ketchup, comté, salade, tomate, steak haché, oignons confits, bacon et reblochon) !

Bon appétit !!!

Lasagnes de mon papa !

Ce mois-ci, comme je suis quelqu'un d'organisé, je fais mon quota de maladies pour l'année, d'où mon absence ici ! Mais quand même, l'autre jour, j'ai eu un four sous la main (youpi, hourra, des étoiles dans les yeux, tout ça, je ne suis pas folle vous savez), j'ai donc sauté sur l'occasion de refaire ce plat que je n'avais pas fait depuis très longtemps. J'en profite donc pour mettre la recette ici, recette que je tiens de mon papa...

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

700 g de viande de boeuf haché

Une douzaine de plaques de lasagnes

1 grosse boîte de tomates pelées

250 g de champignons de Paris (frais)

1 oignon

2 gousses d'ail

Herbes de Provence

2 oeufs

600 g de gruyère râpé (plus il y en a, meilleur c'est)

Mie de pain

Pour la béchamel

200 g de beurre

Farine

1 litre de lait

Noix de muscade râpée

+ Salade verte pour accompagner

Ca a quand même une jolie couleur ! Proverbe familial.

Préparation

Emincer l'ail et l'oignon. Couper les champignons en lamelles.

Dans un saladier, émietter finement la mie d'une bonne tranche de pain et l'imbiber de lait. Ajouter la viande, mélanger, saler, poivrer et parfumer d'herbes de Provence. Bien mélanger.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile, puis faire revenir l'oignon et l'ail. Quand ils ont bien sué, ajouter la viande petit à petit en la colorant bien de tous les côtés, sans la faire rendre de l'eau. Quand elle est bien colorée, ajouter la tomate, écraser les tomates entières dans la préparation à l'aide d'une spatule. Ajouter les champignons, bien remuer et laisser mijoter une bonne trentaine de minutes, jusqu'à évaporation de la majorité de l'eau (il peut en rester un peu, ça cuira les pâtes). Ensuite, ajouter les deux oeufs et bien mélanger pour épaissir la préparation.

Pendant ce temps, préparer une Béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter de la farine en pluie tout en mélangeant avec un fouet. Rajouter de la farine petit à petit en continuant de mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une boule compacte. Ensuite, ajouter du lait petit à petit en tournant jusqu'à obtenir une préparation liquide, mais encore épaisse. Laisser cuire quelques minutes, saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade, puis retirer du feu. Laisser reposer quelques minutes avant de remettre à chauffer : si la Béchamel a beaucoup épaissi, remettre du lait pour obtenir la consistance désirée.

Quand la viande est prête, retirer du feu et ajouter les deux oeufs, bien remuer.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le moule. Pour le dressage, séparer la viande en deux et la béchamel en trois. Mettre une couche de lasagnes, une de viande, une de béchamel, une de gruyère. Répéter. Finir par une couche de lasagnes, puis une de Béchamel et enfin, une généreuse couche de gruyère.

Enfourner, gratiner pendant 35 min. Servir avec une salade verte.

Bon appétit !!!

"One pot pasta" : Pâtes au boeuf haché, tomates, poivron et cheddar, en une seule cocotte

Ca fait un moment que je vois circuler des recettes qui proposent, plutôt que de faire des pâtes et une sauce à côté, de cuire les pâtes directement dans la sauce !! Hormis le fait que ça économise de la vaisselle, je me suis dit que ça pouvait être un bon moyen de parfumer encore plus les pâtes... et je me suis lancée. Résultat: j'adore ce plat, parfumé, simple à faire, qui plaira à tout le monde !

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de viande de boeuf haché

400 g de pâtes (farfalle, tortillons...)

1 grosse boîte de tomates pelées

100 g de cheddar râpé ou en morceaux

1 poivron (orange ou rouge)

1 cube de bouillon

1 petite boîte de double concentré de tomates

1 cuil à soupe de moutarde

1 oignon

Quelques tomates cerises

Basilic ciselé

Préparation

Emincer l'oignon, le faire revenir dans une grande cocotte avec un peu d'huile. Ensuite, ajouter la viande et faire revenir 5 min.

Couper les tomates pelées en petits dés, de même que le poivron, ajouter avec le jus à la cocotte, ainsi que les pâtes. Emietter le cube de bouillon dans la cocotte, ajouter 1 litre d'eau chaude (il faut recouvrir les pâtes). Ajouter le concentré de tomates et la moutarde, le basilic et du sel. Bien remuer, laisser mijoter 10-15 min (jusqu'à ce que les pâtes soient cuites). Remuer régulièrement.

Hors du feu, mettre le cheddar, faire fondre dans la préparation.

Servir aussitôt avec des tomates cerises fraîches.

Bon appétit !!!!

Samoussas de boeuf

Voici une recette indienne, que j'ai faite à la feuille de brick. C'est la première fois que j'en cuisine, donc j'ai eu un peu de mal à donner forme humaine à la chose, que voulez-vous, il faut toujours une première fois. Ceci dit la garniture était délicieuse.

J'avais déjà fait des samoussas de légumes, mais sans brick : j'avais donc aussi préparé la pâte.

Petit problème avec la feuille de Brick : trop fragile, elle se déchirait sur un côté. Je pense donc qu'il faut la replier en deux pour la solidifier ? A tester.

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 feuilles de brick

200 g de viande hachée

1 oignon

2 gousses d'ail

Piment de Cayenne

Préparation

Emincer finement l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans une sauteuse, puis ajouter la viande. Une fois que celle-ci est cuite, saler, poivrer, et ajouter un peu de piment de Cayenne pour relever.

Mettre la moitié de la préparation sur une feuille de Brick et replier. Eventuellement, souder les bords avec un blanc d'oeuf.

Faire frire dans de l'huile chaude et servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Maultaschen in der Brühe - Pâtes farcies à la viande hachée et aux épinards, et cuites au bouillon (Allemagne)

Voici une nouvelle spécialité allemande ! En effet, depuis que je me suis rend compte que j'avais un peu mis de côté ce pays dans le choix de mes articles, j'essaye de me rattraper !! Voici une recette qui vient de Souabe, région du sud de l'Allemagne à l'accent incompréhensible.

C'est un plat traditionnellement servi le jour du Jeudi Saint (Gründonnerstag), le jour où l'on commémore la Cène, le dernier repas du Christ.

Signification du mot Maultaschen :  la première syllabe Maul fait spontanément penser au mot qui signifie "bouche", mais viendrait en fait plutôt du monastère de Maulbronn, d'où serait originaire la recette. Tasche signifie "poche", ce qui je trouve illustre assez bien l'apparence du plat. Ces pâtes peuvent être farcies avec ce que l'on veut, notamment des restes de viande  et de pain rassis qu'il suffit de hacher et d'incorporer, mais la garniture que je vous propose est une des recettes traditionnelles.

Je vous avouerai que j'ai un peu galéré pour confectionner les pièces, certaines s'ouvraient, d'autres se sont déchirées... et je ne parle pas de la forme qui est très... créative, je crois que c'est le mot. Que du bonheur. Mais au final, je suis assez contente du résultat pour un premier essai. (C'est-à-dire des quelques malheureuses que j'ai à peu près réussies pour la photo. Si vous voyiez les coulisses !!). Quoi qu'il en soit, je pense que l'essentiel, c'est de s'amuser à ce qu'on fait, on ne peut pas réussir à tous les coups.

Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte
500 g de farine
3 oeufs
Pour la garniture
2 oeufs
250 g de feuilles d'épinards
Un peu de pain rassis
1 gros oignon
350 g de viande hachée
(ou 200 g de viande hachée et 100 g de chair à saucisse)
1 pincée de muscade ou de cannelle
Persil et ciboulette

Préparation

Préparer la pâte : mélanger la farine 10 g de sel et 3 oeufs. Ensuite, ajouter petit à petit de l'eau en très petite quantité, et continuer à remuer jusqu'à obtention d'une pâte bien souple et non collante. Si nécessaire, remettre un peu de farine pour obtenir la bonne consistance. Laisser reposer au moins 30 min.

Préparation de la garniture : émincer l'oignon, le faire dorer à l'huile puis ajouter la viande hachée et les feuilles d'épinard hachées. Emietter le pain et ajouter les deux oeufs. Saler, poivrer, mettre du persil et de la muscade ou de la cannelle, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.


Porter à ébullition 2 litres de bouillon avec la ciboulette coupée en petits tronçons.

Préparation des Maultaschen : étaler la pâte, assez finement, mais pas trop quand même pour que celle-ci ne se déchire pas. La couper en carrés et garnir de la préparation avant de refermer. Souder les bords en passant un doigt mouillé, puis plonger dans le bouillon (si vous les mettez sur une assiette au fur et à mesure pour les plonger au dernier moment, elles vont coller entre elles). J'ai fait une douzaine de grosses pièces.
Cuire 15-20 min puis servir avec du bouillon.

Bon appétit !!!

Chili con carne

Voic un plat tout simple que j'adore préparer. Je ne garantis pas que ce soit la "vraie recette", mais c'est comme ça que j'aime le préparer !! Et vous allez voir, c'est tout sauf compliqué.

A l'origine, c'est une recette dont le nom pourrait se traduire par "piment avec de la viande". Description plutôt explicite, n'est-ce pas ! Comme son nom ne l'indique pas du tout, elle est origine du Texas, et non du Mexique ! Comme tous les plats traditionnels, il n'y a pas de recette fixe, du moment qu'on met du piment et de la viande, c'est bon !!!

Recette de base pratique : les tortillas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de viande hachée (boeuf)

1 grosse boîte de tomates entières

1 grosse boîte de haricots rouges

1 boîte moyenne de maïs

1 oignon

Piment

Tortillas (facultatif, recette maison ici)

On peut aussi rajouter un poivron rouge

Préparation

Emincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse bien chaude pendant 3 min, puis ajouter la viande. La faire cuire 5 à 10 min en remuant, puis ajouter les tomates. Bien remuer, cuire à nouveau 5 min, ajouter le maïs et les haricots. Saler, poivrer, ajouter du piment (pour la quantité de piment, il vaut mieux goûter et doser à sa convenance). Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau se soit presque entièrement évaporée.

Servir sur une tortilla et avec une salade verte.

Bon appétit !!

Bavette à l'échalote façon hachis et sa purée de pommes de terre

English

Voici une recette trouvée dans le livre Hachés gourmands de Sophie Dudemain, qui revisite des classiques de la cuisine sous forme de hachis.  Ce petit plat ne paie pas de mine, mais il est vraiment délicieux !

A propos de la bavette : j'ai eu droit à une leçon (de morale) de mon boucher :  la bavette, ça se mange en steak, mais ça se hache pas ma bonne dame, ce serait gâcher. Du coup, il m'a donné de la viande hachée classique. Mais on fera comme si c'était de la vraie bavette :)

Ce qu'il faut savoir sur la viande hachée : ça se garde 24 heures, pas plus, après il faut la cuire, sinon les microbes prolifèrent. C'est pour ça que j'ai privilégié le boucher au supermarché, au moins, j'étais sûre de ne pas acheter de la viande remballée, il l'a hachée devant moi.

Pour la recette de la purée, vous la trouverez ici. Elle se marie très bien avec la viande, c'est un régal de manger les deux ensemble.

Ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de viande hachée de boeuf

6 échalotes
15 cl de vin rouge
2 oeufs
50 g de chapelure (4-5 biscottes mixées)
+ pour la purée

Préparation
Emincer finement les échalotes et les dorer dans du beurre (oui, comme me disait une copine, je fais pas un blog spécial régime). Ensuite, ajouter le vin rouge et faire réduire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mélanger la viande, les oeufs, la chapelure. Ajouter les échalotes, bien remuer, saler et poivrer.
Placer dans 4 cercles, bien tasser et enfourner 10 min à 180.
Servir aussitôt avec de la purée et de la salade.

Bon appétit !!!

Courgette ronde farcie à la viande et au riz et boulettes hérisson

English

Tada ! Je dégaine le premier légume de ma tante et je commence en douceur (il faut lire le post d'avant pour raccrocher les wagons :) ). Voici donc une jolie courgette ronde que j'ai décidé de farcir en m'inspirant de cette recette.

Essai réussi, ça sent boooooon. Et la pointe de cannelle réhausse le goût de la courgette. L'aspect hérisson des boulettes m'a fait bien rire aussi !!!!

Ingrédients (pour 1 courgette)

1 courgette ronde

100 g de viande hachée
100 g de riz (long ou basmati)

1/2 oignon

1 cuil à café de cannelle

Coriandre fraîche

Préparation

Evider délicatement la courgette à la petite cuillère (APRES avoir coupé le chapeau, cela va de soi). Ensuite, couper la chair en petits morceaux et la mélanger avec la viande, le riz la moitié de l'oignon haché menu, du sel, du poivre, de la cannelle.

En farcir la courgette, et avec la chair restante, faire des boulettes.

Dans un fait-tout, faire revenir le reste de l'oignon, ajouter un verre d'eau, de la coriandre, du sel, du poivre et un peu de cannelle. Placer la courgette recouverte du chapeau et les boulettes. Couvrir et faire cuire 45 min à feu doux (vérifier de temps en temps que ça n'attache pas).

Et voilà !!

Bon appétit !!!

Falafel de poulet et boulgour, tomates et concombre

English
Voici un petit plat sympa à manger - littéralement - sur le pouce. Il régalera et amusera certainement les enfants. C'est convivial et idéal quand végétariens et non végétariens doivent manger ensemble : chacun compose son cornet comme il veut !

Recette de base qui peut vous être utile : les tortillas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de viande de poulet haché

50 g de boulgour ou blé

4 grandes tortillas (de blé de préférence, recette maison ici)

250 g de pois chiches

3 oignons nouveaux

3 cuil à soupe de menthe

1 échalote

2 gousses d'ail

1 cuil à café de coriandre moulue

1 cuil à café de cumin

1/2 cuil à café de cannelle

2 yaourts natures

1 cornichon doux ou un concombre

2 tomates

3 cuil à soupe de persil

2 cuil à soupe de jus de citron

 Papier sulfurisé ou alu

Préparation

Couper les tomates et les concombres en dés, émincer les oignons et cuire le boulgour puis l'égoutter. Couper chaque tortilla en 3, découper des petits rectangles de papier sulfurisé (qui maintiendront le cornet en place et empêcheront la sauce de couler).

Egoutter les pois chiches. Les mélanger dans un saladier avec les tomates, le concombre, le boulgour, l'oignon, 1 cuil à soupe de jus de citron, 1 cuil à café d'huile d'olive et le persil.

Faire revenir l'ail et l'échalote hachées dans un peu d'huile. Les incorporer à la viande hachée, saler, poivrer et ajouter les épices. Former des petites boulettes et les faire frire à la poêle. 

Préparer une sauce au yaourt : mettre le yaourt dans un bol, ajouter 1 cuil à soupe de jus de citron, saler et poivrer. Ajouter si vous le souhaitez du persil ou de la ciboulette.

Placer le tout sur la table, chaque convive préparant son cornet en mélangeant les différents ingrédients.

Bon appétit !!!