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Laissez-vous tenter par la rubrique "J'ai testé pour vous" : découvrons et cuisinons ensemble des produits inhabituels, étranges ou originaux !!
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Vous pouvez aussi suivre ici les Aventures d'une novice, voyages et découvertes sur le thème de la cuisine.

Enfin, la catégorie des recettes "Sans cuisson" pour ceux qui n'ont pas de vraie cuisine, mais qui veulent se faire plaisir.

vendredi 21 juin 2019

Linguine à la carbonara

L'autre jour, j'ai fait des Mini cakes à la mélisse. Un régal, mais que faire avec ces jaunes d’œuf que la recette n'utilise pas ? J'ai décidé de faire des pâtes à la carbonara. Non pas la carbo à la française, avec de la crème, mais une recette plus approchante de l'original.



Seule entorse, il faut de la pancetta (ou son équivalent italien, mais là vous m'en demandez trop !), mais comme j'ai improvisé le tout, je me suis rabattue sur de la poitrine. Comme j'avais le temps, j'ai même fait les pâtes maison, mais des pâtes fraîches (ex tagliatelles) du commerce iront très bien aussi.


Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de pâtes fraîches (spaghetti, linguine, tagliatelle)
4 jaunes d’œuf
100 g de parmesan ou de pecorino râpé
250 de pancetta (ici poitrine)

Préparation
Cuire les pâtes. Pendant ce temps, couper la viande en petites allumettes, faire revenir dans une sauteuse. 

Battre les jaunes avec le fromage, poivrer. Délayer avec un peu d'eau de fin de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes, mélanger avec le mélange jaune d’œuf-parmesan et la viande. Servir aussitôt.


Bon appétit !!!

jeudi 20 juin 2019

Lasagnes basilic, ricotta, coulis de tomate et tomates cerises confites


Petite recette improvisée autour d'une boîte de ricotta égarée au fond du frigo, avec les tomates du jardin de l'été dernier, en attendant les nouvelles... Pas très présentable, mais super bon, d'où les photos prises "à l'arrache" !


J'ai utilisé des tomates cerises confites. Si vous avez des fraîches, je vous conseille de les confire un peu pour retirer une partie du jus (voir recette ci-après). 

Ingrédients (pour 6 personnes)
100 g de ricotta
1 bouquet de basilic
100 g de crème fraîche
Une dizaine de plaques de lasagne
200 ml de coulis de tomates
200 g de tomates cerises confites (voir dans recette)
200 g de parmesan et/ou gruyère râpé

Préparation
Pour confire les tomates : les étaler sur une lèche-frite, vous pouvez ajouter des branches de romarin et/ou du poivre. Les laisser cuire au four à basse température (environ 120°C) pendant 3 heures. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez les couper en deux. *
Pour cette recette, on doit pouvoir utiliser des tomates cerises fraîches, mais elles risquent de rendre pas mal de jus. Les couper en deux et les laisser s'égoutter un peu sur de l'essuie-tout avant de les mettre dans le plat.

Préchauffer le four à 180 °.

Préparer la ricotta : la mélanger avec la crème, ciseler le basilic, l'ajouter, poivrer.

Dresser les lasagnes : dans un plat à gratin, alterner une couche de lasagnes, les tomates cerises, une couche de lasagnes, la ricotta/basilic, une couche de lasagnes, le coulis de tomate, une couche de lasagne et le fromage râpé.

Enfourner et cuire 25 min environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

*C'est ce que nous faisons (en grandes quantités) quand nous avons beaucoup de tomates cerises d'un coup. Ensuite, dans des bocaux au stérilisateur, et ça se garde longtemps, pour en manger l'hiver (ici en lasagnes, avec des pâtes fraîches et du thon, etc). 


Bon appétit !!!

mardi 18 juin 2019

Salade de poulet mariné (soja, sésame, miel), radis et carottes râpées

Petite salade sympa pour cet été, le poulet peut se manger chaud et froid et peut donc se préparer à l'avance. Je l'ai servi entier, mais on peut aussi l'effilocher une fois cuit.



Ingrédients (pour 4 personnes)
4 blancs de poulet
4 carottes
Salade verte 
Graines de sésame
Une douzaine de radis
1 oignon nouveau
Pour la marinade :
60 ml de sauce soja
Un petit morceau de gingembre
2 cuil à soupe de sauce hoisin (sauce sucré-salé à base de soja)
2 cuil à soupe de sauce sésame
1 cuil à soupe de sauce sriracha (sauce pimentée)
60 ml de vinaigre de vin
60 ml d'huile de tournesol
2 oignons nouveaux
+ facultatif, j'ai ajouté quelques tranches de gingembre Gari (recette ici)

Préparation
Préparer la marinade : râper le gingembre, émincer finement les oignons. Mélanger avec la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce sésame, la sauce sriracha et l'huile de tournesol. Enrober le poulet, le laisser mariner au moins 30 min en retournant de temps en temps.

Faire cuire le poulet dans une poêle avec une partie de la marinade. Vous pouvez ensuite soit le laisser entier, soit l'effilocher.

Au moment de servir, râper les carottes et émincer la salade. Couper l'oignon nouveau et les radis en fines rondelles. Servir avec le poulet, parsemer de graines de sésame, ajouter au choix un peu de gingembre Gari.


Bon appétit !!!

dimanche 16 juin 2019

Magret de canard/filet mignon de porc séché (paprika, poivre, piment d'Espelette)


Magret séché au poivre
Summer is coming, idée apéro qui épate toujours ceux qui la découvre et qui n'est pas aussi compliquée qu'elle peut en avoir l'air. Le principe est le même pour les deux viandes, il faut juste saler le filet mignon un peu moins longtemps, il prend plus vite le goût de sel.

Magret séché au piment d'Espelette

Bien sûr, ce ne sont pas des plats express, il faut un mois en tout pour qu'ils soient prêts.

Pour les gourmands, je déconseille d'en faire des tonnes d'avance, ca ne se garde pas super longtemps une fois qu'on a commencé à couper le morceau. Il vaut mieux faire des rotations, par exemple saler un morceau toutes les deux ou trois semaines pour qu'ils soient prêts en décalé. J'en ai souvent un ou deux en train d'attendre dans le frigo, faits à des dates différentes.

Ingrédients
1 magret de canard ou un filet mignon de porc
Du gros sel (je prends du sel spécial salaison...)
Pour le parfum, j'alterne en général entre paprika, piment d'Espelette et poivre, on peut aussi mettre des herbes aromatiques séchées...

Préparation
Dans un plat, verser une couche de sel, puis placer le morceau de viande et bien recouvrir de sel, couvrir. Laisser reposer à température ambiante pendant 24h pour le filet mignon, 24-48h pour le magret de canard. Sortir du sel*, bien rincer à l'eau, sécher dans un torchon propre.

Etaler un autre torchon propre (je conseille d'affecter un torchon à cet usage et je déconseille la jolie dentelle de mémé, car vous allez probablement le tacher), placer le morceau de viande et le recouvrir de l'épice choisie, des deux côtés. 

Filet mignon fraîchement poivré
Magret au paprika
Emmailloter dans le torchon, qu'on peut maintenir avec un élastique. Ne pas oublier de noter la date de préparation (par exemple sur un petit bout de carton qu'on coince dans l'élastique), glisser au frigo et oublier le tout pendant 3 semaines-1 mois. 


Quand le morceau est bien ferme au toucher, vous pouvez le déballer et le manger.

*Si vous êtes en maison, ne jetez pas le gros sel ! Diluez-le dans du vinaigre pour en faire du désherbant...


Bon appétit !!!

mardi 4 juin 2019

Gratin dauphinois à la courgette et à l'aubergine


C'est la saison des courgettes, alors une petite idée pour changer du traditionnel gratin dauphinois et l'alléger un peu ! Vous pouvez mélanger courgette et aubergine, ou bien mettre seulement de la courgette.


Ingrédients (pour 6-8 personnes)
600 g de pommes de terre
400 g de courgettes ou 200 g de courgette-200 g d'aubergine
500 ml de crème fraiche
250 ml de lait
2 gousses d'ail
1 pincée de muscade

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes de terre et couper les extrémités des courgettes/aubergines, les couper en fines tranches. (Ne pas rincer les pommes de terre, car l'amidon va donner de la tenue au plat.) Ecraser l'ail.

Mélanger le lait, la crème, l'ail et la muscade, poivrer.


Dans un plat à gratin beurré, alterner les couches de pommes de terre et de courgette/aubergine. Recouvrir avec le mélange lait-crème.



Enfourner et cuire 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.



Bon appétit !!!

lundi 27 mai 2019

Gratin de pâtes aux asperges vertes

Idée sympa pour préparer des asperges...



Ingrédients (pour 6)
1 botte d'asperges vertes
500 g de pâtes
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
400 g de fromage râpé
300 g de crème fraîche

Préparation
Cuire les asperges à la vapeur (environ 20-25 min). Cuire les pâtes à l'eau.

Emincer finement l'ail et l'oignon. Ciseler le persil. Mélanger à la crème, poivrer.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat à gratin, mélanger les pâtes (égouttées), la moitié du fromage et la crème. Recouvrir de fromage, puis disposer les asperges. Enfourner pour env. 25 min, le temps que ça gratine bien.

Servir bien chaud.


Bon appétit !!!

mardi 21 mai 2019

Houmous aux tomates séchées

Voici une recette que j'adore, que je fais depuis des années... et à chaque fois que je termine avec délectation mon bol, je me dis Et mince, j'ai ENCORE oublié la photo. Ce coup-ci, j'y ai enfin pensé. Au début, je faisais du houmous "standard", et c'est déjà super bon. Jusqu'au jour où j'ai entendu parler de cette variante aux tomates séchées, que personnellement je préfère largement ! (Du coup, pour le houmous standard, il suffit de ne pas mettre de tomates... ça vous étonne hein !!)


Je ne peux que vous recommander de le préparer la veille, c'est vraiment meilleur, beaucoup plus parfumé. On peut le servir en apéro, pour accompagner des grillades... Comme le pois chiche est très bon pour la santé et plein de bons nutriments, je me fais parfois même des repas à base de houmous, petite astuce pour les midis pressés.


Ingrédients
Une boîte de pois chiches déjà cuits
4-5 tomates séchées dans leur huile
1 brin de basilic (quand c'est la saison, sinon c'est bon aussi sans)
3 gousses d'ail
1 cuil à café de tahine (crème de sésame)

Préparation
Mélanger les ingrédients dans un mixeur, mixer... Pour une texture plus onctueuse, ajouter un peu d'huile des tomates séchées.

Laisser reposer une nuit au frigo. Accompagner de crackers aux graines, de pain frais...


Bon appétit !!!

lundi 20 mai 2019

Tarte à la cerise façon crumble

Dessert préparé pour l'anniversaire de mon chéri... "c'est marrant ta tarte on dirait un crumble le dessus". Ah ben ca tombe bien, dis donc :) Les photos ne lui rendent pas justice, quel dommage, je vais être obligée d'en refaire. C'est délicieux, la tarte se mange froide bien sûr, mais elle est encore meilleure tiède !


Comme dirait l'autre, je vais varier les fruit... mais pas la pâte, n'exagérez pas non plus...Je pense essayer aussi avec des fraises, des pommes (et de la glace vanille). Recette trouvée sur le site de Dr Oetcker.


J'avais utilisé des cerises congelées de l'année dernière, mais ça va bientôt être à nouveau la saison, alors feu !

Ingrédients
Pour la pâte
150g de farine
1/2 sachet de levure
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
100g de beurre

Pour la purée de cerises
1 kg de cerises
100g de sucre
20g de Maïzena

Pour le crumble
150g de farine
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre

+ haricots secs pour la cuisson à blanc

Préparation
Faire ramollir le beurre (y compris celui du crumble). Préparer une pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais 30 min.

Dénoyauter les cerises, les mélanger avec 100g de sucre et laisser macérer.

Préchauffer le four à 180°.

Fariner un moule, le foncer avec la pâte, piquer à la fourchette. remettre une feuille de papier sulfurisé par dessus, recouvrir de haricots secs et cuire à blanc environ 20 min. Sortir du four, retirer les haricots et le papier.

Pour la purée de cerises : les verser avec le sucre dans un casserole, porter à ébullition puis égoutter (en gardant le jus). Laisser refroidir. Mesurer 250ml de sirop de cerise (rajouter de l'eau si nécessaire).

Délayer la Maïzena dans un peu de sirop, mélanger au reste, porter à ébullition. Remettre les cerises.

Préparer le crumble en mélangeant la farine et le sucre et en ajoutant des noisettes de beurre. Bien mélanger avec les doigts.

Mettre les cerises sur le fond de pâte, puis recouvrir de crumble. Enfourner (toujours à 180°), cuire environ 25-30 min, il faut que la pâte soit bien cuite. Si nécessaire, finir par 5 min de cuisson à 220° pour bien dorer le dessus.

Si le bord est un peu trop cuit, ne pas hésiter à le retirer avant de servir...
Bon appétit !!!

mercredi 15 mai 2019

Petits pois frais aux oignons et aux lardons


Recette toute simple préparée pour accompagner du lapin. Si vous cherchez des idées, en ce moment c'est la saison des petits pois...


Ingrédients (pour 4 personnes)
300-400 g de petits pois écossés, soit environ 1kg avec les cosses
4 tranches de lard
1 gros oignons

Préparation
Ecosser les petits pois, puis les faire cuire 20 min à la vapeur (ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits).

Emincer l'oignon et couper le lard en lardons. Les faire dorer à la poêle, puis ajouter les petits pois.

Servir bien chaud, seul ou en accompagnement ! Petit plus, on peut rajouter du persil.


Bon appétit !!!

lundi 6 mai 2019

Fusilli aux petits pois et à la crème au parmesan et menthe

L'autre jour, en faisant mes courses, j'ai acheté des fusilli à la farine de petit épeautre et des petits pois frais. Et maintenant, qu'est-ce qu'on en fait, à part une soirée écossage des plus funky ? (Entre ça, les fèves et les équettages de radis, j'adore les passe-temps du printemps :) )



J'ai trouvé l'idée chez Epices et moi. Tout simple à préparer, avec des saveurs originales. Ne pas mettre trop de menthe pour qu'elle ne prenne pas le dessus.


Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de pâtes
300-400 g de petits pois écossés, soit environ 1kg avec les cosses
1 brins de menthe
20 cl de crème
100 g de parmesan
1 gros oignon

Préparation
Ecosser les pois, puis les faire cuire 20-25 min à la vapeur.

Emincer l'oignon. Ciseler la menthe. Cuire les pâtes.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, puis ajouter les petits pois. Baisser le feu, ajouter la crème, le fromage et la menthe. Faire chauffer doucement pour laisser fondre le fromage dans la crème. Enfin, ajouter les pâtes et bien les enrober. Servir aussitôt.


Bon appétit !!!
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