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Laissez-vous tenter par la rubrique "J'ai testé pour vous" : découvrons et cuisinons ensemble des produits inhabituels, étranges ou originaux !!
Pour le meilleur et pour le pire !

Vous pouvez aussi suivre ici les Aventures d'une novice, voyages et découvertes sur le thème de la cuisine.

Enfin, la catégorie des recettes "Sans cuisson" pour ceux qui n'ont pas de vraie cuisine, mais qui veulent se faire plaisir.

lundi 2 septembre 2019

Roulés à la cannelle (Kanelbullar)

Petite idée de dessert (ou de petit dej')... ça fait un moment que j'avais envie de me lancer et ça n'est pas aussi dur que je pensais ! Et bonne rentrée à ceux qui étaient partis :)


J'ai testé la recette de Cuisine AZ. Simple, mais quelques temps de repos à respecter.

Ingrédients (pour environ 12 pièces)
700 g de farine
120 g de sucre
100 g + 50 g de beurre
300 g de lait
1 sachet de levure de boulangerie
Cannelle en poudre
Sucre en poudre

Préparation
Mélanger le lait, 100 g de beurre fondu, le sucre, la farine et la levure. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 30 min.

Etaler la pâte en rectangle, badigeonner de 50 g de beurre fondu, puis parsemer de sucre et enfin de cannelle selon vos goûts (mieux vaut être généreux, j'avais peur de trop en mettre, et au final on ne sentait pas assez la cannelle). Rouler sans trop serrer, puis couper des roulés de la taille souhaitée.


Couvrir, laisser reposer encore 1 heure.

Préchauffer le four à 240°. 

Badigeonner les roulés avec un peu de lait, enfourner et cuire une dizaine de minutes.


Bon appétit !!!

mercredi 31 juillet 2019

Salade tomate, mozzarella et pêche


Petite recette fraîcheur délicieuse pour vos soirées d'été ! Très rapide à faire, en plus.


Ingrédients (pour 4 personnes)
3 pêches
3 tomates
2 boules de mozzarella ou un paquet de mini-mozzarella (buffala)
2 oignons nouveaux
Crème de balsamique
Quelques feuilles de basilic

Préparation
Emincer l'oignon, couper les tomates, les pêches et la mozzarella en tranches.

Répartir dans les assiettes, parsemer de basilic et de crème de balsamique.

Servir bien frais.


Bon appétit !!!

Kartoffelsalat - salade de pommes de terre (Allemagne)

Edit le 31/07/2019 avec de nouvelles photos...

Voici un nouveau classique, mais de la cuisine allemande, ce coup-ci. J'aime beaucoup cette recette, parfumée et épicée. Elle est très simple, mais pensez à la préparer à l'avance, car elle doit reposer environ 3 heures pour un résultat plus parfumé !


Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de pommes de terre
1 cuil à soupe de cumin
2 échalotes
10 cl d'huile de tournesol
10 cl de bouillon de légumes
5 cl de vinaigre de cidre
2 cuil à soupe de moutarde
2 gousses d'ail
Ciboulette

Préparation
Faire cuire les pommes de terre dans une gamelle d'eau salée avec le cumin pendant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce : hacher les échalotes, les dorer dans l'huile, puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis ajouter le vinaigre, la moutarde et du poivre. Baisser le feu et laisser réduire une dizaine de minutes, puis couper le feu.

Quand les pommes de terre sont prêtes, les éplucher et les couper en rondelles. Mélanger avec la sauce, ajouter la ciboulette ciselée et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 2-3 heures en remuant de temps en temps pour bien répartir la sauce.


Bon appétit !!!

vendredi 21 juin 2019

Linguine à la carbonara

L'autre jour, j'ai fait des Mini cakes à la mélisse. Un régal, mais que faire avec ces jaunes d’œuf que la recette n'utilise pas ? J'ai décidé de faire des pâtes à la carbonara. Non pas la carbo à la française, avec de la crème, mais une recette plus approchante de l'original.



Seule entorse, il faut de la pancetta (ou son équivalent italien, mais là vous m'en demandez trop !), mais comme j'ai improvisé le tout, je me suis rabattue sur de la poitrine. Comme j'avais le temps, j'ai même fait les pâtes maison, mais des pâtes fraîches (ex tagliatelles) du commerce iront très bien aussi.


Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de pâtes fraîches (spaghetti, linguine, tagliatelle)
4 jaunes d’œuf
100 g de parmesan ou de pecorino râpé
250 de pancetta (ici poitrine)

Préparation
Cuire les pâtes. Pendant ce temps, couper la viande en petites allumettes, faire revenir dans une sauteuse. 

Battre les jaunes avec le fromage, poivrer. Délayer avec un peu d'eau de fin de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes, mélanger avec le mélange jaune d’œuf-parmesan et la viande. Servir aussitôt.


Bon appétit !!!

jeudi 20 juin 2019

Lasagnes basilic, ricotta, coulis de tomate et tomates cerises confites


Petite recette improvisée autour d'une boîte de ricotta égarée au fond du frigo, avec les tomates du jardin de l'été dernier, en attendant les nouvelles... Pas très présentable, mais super bon, d'où les photos prises "à l'arrache" !


J'ai utilisé des tomates cerises confites. Si vous avez des fraîches, je vous conseille de les confire un peu pour retirer une partie du jus (voir recette ci-après). 

Ingrédients (pour 6 personnes)
100 g de ricotta
1 bouquet de basilic
100 g de crème fraîche
Une dizaine de plaques de lasagne
200 ml de coulis de tomates
200 g de tomates cerises confites (voir dans recette)
200 g de parmesan et/ou gruyère râpé

Préparation
Pour confire les tomates : les étaler sur une lèche-frite, vous pouvez ajouter des branches de romarin et/ou du poivre. Les laisser cuire au four à basse température (environ 120°C) pendant 3 heures. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez les couper en deux. *
Pour cette recette, on doit pouvoir utiliser des tomates cerises fraîches, mais elles risquent de rendre pas mal de jus. Les couper en deux et les laisser s'égoutter un peu sur de l'essuie-tout avant de les mettre dans le plat.

Préchauffer le four à 180 °.

Préparer la ricotta : la mélanger avec la crème, ciseler le basilic, l'ajouter, poivrer.

Dresser les lasagnes : dans un plat à gratin, alterner une couche de lasagnes, les tomates cerises, une couche de lasagnes, la ricotta/basilic, une couche de lasagnes, le coulis de tomate, une couche de lasagne et le fromage râpé.

Enfourner et cuire 25 min environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

*C'est ce que nous faisons (en grandes quantités) quand nous avons beaucoup de tomates cerises d'un coup. Ensuite, dans des bocaux au stérilisateur, et ça se garde longtemps, pour en manger l'hiver (ici en lasagnes, avec des pâtes fraîches et du thon, etc). 


Bon appétit !!!

mardi 18 juin 2019

Salade de poulet mariné (soja, sésame, miel), radis et carottes râpées

Petite salade sympa pour cet été, le poulet peut se manger chaud et froid et peut donc se préparer à l'avance. Je l'ai servi entier, mais on peut aussi l'effilocher une fois cuit.



Ingrédients (pour 4 personnes)
4 blancs de poulet
4 carottes
Salade verte 
Graines de sésame
Une douzaine de radis
1 oignon nouveau
Pour la marinade :
60 ml de sauce soja
Un petit morceau de gingembre
2 cuil à soupe de sauce hoisin (sauce sucré-salé à base de soja)
2 cuil à soupe de sauce sésame
1 cuil à soupe de sauce sriracha (sauce pimentée)
60 ml de vinaigre de vin
60 ml d'huile de tournesol
2 oignons nouveaux
+ facultatif, j'ai ajouté quelques tranches de gingembre Gari (recette ici)

Préparation
Préparer la marinade : râper le gingembre, émincer finement les oignons. Mélanger avec la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce sésame, la sauce sriracha et l'huile de tournesol. Enrober le poulet, le laisser mariner au moins 30 min en retournant de temps en temps.

Faire cuire le poulet dans une poêle avec une partie de la marinade. Vous pouvez ensuite soit le laisser entier, soit l'effilocher.

Au moment de servir, râper les carottes et émincer la salade. Couper l'oignon nouveau et les radis en fines rondelles. Servir avec le poulet, parsemer de graines de sésame, ajouter au choix un peu de gingembre Gari.


Bon appétit !!!

dimanche 16 juin 2019

Magret de canard/filet mignon de porc séché (paprika, poivre, piment d'Espelette)


Magret séché au poivre
Summer is coming, idée apéro qui épate toujours ceux qui la découvre et qui n'est pas aussi compliquée qu'elle peut en avoir l'air. Le principe est le même pour les deux viandes, il faut juste saler le filet mignon un peu moins longtemps, il prend plus vite le goût de sel.

Magret séché au piment d'Espelette

Bien sûr, ce ne sont pas des plats express, il faut un mois en tout pour qu'ils soient prêts.

Pour les gourmands, je déconseille d'en faire des tonnes d'avance, ca ne se garde pas super longtemps une fois qu'on a commencé à couper le morceau. Il vaut mieux faire des rotations, par exemple saler un morceau toutes les deux ou trois semaines pour qu'ils soient prêts en décalé. J'en ai souvent un ou deux en train d'attendre dans le frigo, faits à des dates différentes.

Ingrédients
1 magret de canard ou un filet mignon de porc
Du gros sel (je prends du sel spécial salaison...)
Pour le parfum, j'alterne en général entre paprika, piment d'Espelette et poivre, on peut aussi mettre des herbes aromatiques séchées...

Préparation
Dans un plat, verser une couche de sel, puis placer le morceau de viande et bien recouvrir de sel, couvrir. Laisser reposer à température ambiante pendant 24h pour le filet mignon, 24-48h pour le magret de canard. Sortir du sel*, bien rincer à l'eau, sécher dans un torchon propre.

Etaler un autre torchon propre (je conseille d'affecter un torchon à cet usage et je déconseille la jolie dentelle de mémé, car vous allez probablement le tacher), placer le morceau de viande et le recouvrir de l'épice choisie, des deux côtés. 

Filet mignon fraîchement poivré
Magret au paprika
Emmailloter dans le torchon, qu'on peut maintenir avec un élastique. Ne pas oublier de noter la date de préparation (par exemple sur un petit bout de carton qu'on coince dans l'élastique), glisser au frigo et oublier le tout pendant 3 semaines-1 mois. 


Quand le morceau est bien ferme au toucher, vous pouvez le déballer et le manger.

*Si vous êtes en maison, ne jetez pas le gros sel ! Diluez-le dans du vinaigre pour en faire du désherbant...


Bon appétit !!!

mardi 4 juin 2019

Gratin dauphinois à la courgette et à l'aubergine


C'est la saison des courgettes, alors une petite idée pour changer du traditionnel gratin dauphinois et l'alléger un peu ! Vous pouvez mélanger courgette et aubergine, ou bien mettre seulement de la courgette.


Ingrédients (pour 6-8 personnes)
600 g de pommes de terre
400 g de courgettes ou 200 g de courgette-200 g d'aubergine
500 ml de crème fraiche
250 ml de lait
2 gousses d'ail
1 pincée de muscade

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes de terre et couper les extrémités des courgettes/aubergines, les couper en fines tranches. (Ne pas rincer les pommes de terre, car l'amidon va donner de la tenue au plat.) Ecraser l'ail.

Mélanger le lait, la crème, l'ail et la muscade, poivrer.


Dans un plat à gratin beurré, alterner les couches de pommes de terre et de courgette/aubergine. Recouvrir avec le mélange lait-crème.



Enfourner et cuire 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.



Bon appétit !!!

lundi 27 mai 2019

Gratin de pâtes aux asperges vertes

Idée sympa pour préparer des asperges...



Ingrédients (pour 6)
1 botte d'asperges vertes
500 g de pâtes
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
400 g de fromage râpé
300 g de crème fraîche

Préparation
Cuire les asperges à la vapeur (environ 20-25 min). Cuire les pâtes à l'eau.

Emincer finement l'ail et l'oignon. Ciseler le persil. Mélanger à la crème, poivrer.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat à gratin, mélanger les pâtes (égouttées), la moitié du fromage et la crème. Recouvrir de fromage, puis disposer les asperges. Enfourner pour env. 25 min, le temps que ça gratine bien.

Servir bien chaud.


Bon appétit !!!

mardi 21 mai 2019

Houmous aux tomates séchées

Voici une recette que j'adore, que je fais depuis des années... et à chaque fois que je termine avec délectation mon bol, je me dis Et mince, j'ai ENCORE oublié la photo. Ce coup-ci, j'y ai enfin pensé. Au début, je faisais du houmous "standard", et c'est déjà super bon. Jusqu'au jour où j'ai entendu parler de cette variante aux tomates séchées, que personnellement je préfère largement ! (Du coup, pour le houmous standard, il suffit de ne pas mettre de tomates... ça vous étonne hein !!)


Je ne peux que vous recommander de le préparer la veille, c'est vraiment meilleur, beaucoup plus parfumé. On peut le servir en apéro, pour accompagner des grillades... Comme le pois chiche est très bon pour la santé et plein de bons nutriments, je me fais parfois même des repas à base de houmous, petite astuce pour les midis pressés.


Ingrédients
Une boîte de pois chiches déjà cuits
4-5 tomates séchées dans leur huile
1 brin de basilic (quand c'est la saison, sinon c'est bon aussi sans)
3 gousses d'ail
1 cuil à café de tahine (crème de sésame)

Préparation
Mélanger les ingrédients dans un mixeur, mixer... Pour une texture plus onctueuse, ajouter un peu d'huile des tomates séchées.

Laisser reposer une nuit au frigo. Accompagner de crackers aux graines, de pain frais...


Bon appétit !!!
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