Tajine de poulet aux kumquats confits, pommes de terre, courgette, carottes, olives et amandes

J'ai craqué sur ce joli plat à tajine... Et donc je me suis lancée... 

J'avais déjà fait des tajines dans des sauteuses, mais là j'ai dû apprendre un nouveau fonctionnement. Traduction... il se peut que j'aie légèrement cuit une partie du bouillon directement sur ma plaque... (Le bouillon, s'il y en a trop, remonte et déborde.) Mais bon, c'est comme ça qu'on apprend. 

Pour ce qui est de la recette en elle-même, un délice, très parfumé. A noter que la cuisson est un peu longue, environ 1 heure, mais ça cuit "tout seul", il suffit juste de vous assurer qu'il reste du bouillon pour que le plat n'attache pas).

Je vous avais déjà parlé des kumquats ici. Si vous ne trouvez pas de kumquats confits (vraiment, vous ne faites aucun effort :), vous pouvez prendre un citron confit à la place.

Ingrédients (pour 4 personnes)

8 pilons de poulet

400 g de pommes de terre

3 courgettes

200 g de kumquats confits

2 carottes

2 oignons

Une vingtaine d'olives

50 g d'amandes

2 cubes de bouillon

1 bouquet de coriandre

Préparation

Emincer les oignons. Oter la peau du poulet. Couper les courgettes et les carottes en fines lamelles. Peler les pommes de terre. Diluer le bouillon dans de l'eau chaude.

Dans une sauteuse/un plat à tajine, faire chauffer de l'huile et y faire dorer l'oignon. Ensuite, ajouter le poulet et laisser dorer une dizaine de minutes.

Ajouter les pommes de terre, puis les courgettes, carottes, kumquats, olives et amandes. Ajouter du bouillon (pas trop si vous utilisez un plat à tajine pour la première fois, sous peine de débordement), environ 50 cl si vous avez une sauteuse. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites). Vérifier de temps en temps qu'il reste du bouillon pour que le plat n'attache pas. Servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Madeleines salées aux lardons et olives noires

Deuxièmes madeleines salées, toujours pour le même apéritif !

J'ai trouvé cette idée sur le blog de C'est Nathalie qui cuisine !

Ingrédients (pour environ 25 madeleines)

200 g de lardons fumés

Une vingtaine d'olives noires

40 g de beurre

1 grosse cuil à soupe de Philadelphia (nature)

140 g de farine

2 oeufs

5 cl de lait

Thym

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Faire bouillir une casserole d'eau, puis y plonger les lardons et les laisser blanchir 5-10 min (jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme à la surface de la casserole). Cela permet de retirer le gras. Ensuite, faire griller les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorer. Ajouter le Philadelphia, laisser fondre, puis réserver en laissant refroidir.

Emincer finement les olives, hacher le thym. 

Dans un bol, battre le lait, les oeufs et 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajouter le beurre fondu.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter la préparation à base d'oeuf. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter le thym, les olives et les lardons.

Verser dans des moules à madeleines, enfourner et cuire une douzaine de minutes.

Bon appétit !!!

Salade de pâtes à la grecque (feta, tomates cerises, poivron, oignon rouge, concombre, olives) sauce au yaourt grec et aux olives noires

Et oui, encore une salade...

Après réflexion, ce serait beaucoup plus simple d'utiliser des pâtes courtes pour réaliser la salade, car j'ai eu un peu de mal à la mélanger. Honte à moi, j'ai recoupé un peu les spaghetti !

Laisser reposer la salade avant de servir, ainsi, les parfums et les saveurs auront le temps de se mélanger.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de pâtes (j'ai mis des spaghetti)

200 g de feta

1/2 oignon rouge

1/2 concombre

50 g + une vingtaine d'olives noires

1 poivron (vert)

200 g de tomates cerises

1 bouquet de basilic

2 yaourts grecs

1 ou 2 piments verts

Huile d'olive

Préparation

Cuire les pâtes, puis les égoutter et les rincer pour les refroidir. Ajouter un filet d'huile d'olive, ce qui va faciliter le mélange de la salade.

Emincer l'oignon rouge, hacher le basilic. Eplucher et épépiner le concombre, le couper en tout petits dés. Couper la feta et le poivron en petits dés. Couper les tomates cerises en quatre. Couper la vingtaine d'olives en deux (si nécessaire, les dénoyauter). Ajouter le tout aux pâtes et bien mélanger. 

Dans un bol, mélanger les deux yaourts grecs. Emincer le piment, mixer les 50 g d'olives. Mélanger le tout et poivrer. Laisser mariner 15 min avant de verser sur la salade et bien remuer. Laisser reposer la salade au moins 30 min au frais avant de servir.

Bon appétit !!!

Tarte fine aux légumes grillés (aubergine, poivron et oignons) aux olives et aux anchois

Après les oeufs soufflés d'hier, voici une nouvelle recette réalisée à quatre mains (enfin, trois, parce qu'il y en a une qui tenait l'appareil photo) et sans se marcher sur les pieds. Plat très coloré en forme de découverte culinaro-culturelle pour moi, qui ne suis pas très habituée aux légumes grillés et aux anchois. Les anchois, parlons-en. J'avais gardé en mémoire que je n'aimais pas ça, mais par acquis de conscience, j'ai réessayé. Je n'aime toujours pas, à remettre au fond du placard avec les huîtres !!!

Revenons à la recette, qui se fait aussi très bien sans anchois et qui est délicieuse et très colorée. Nous l'avons trouvé sur le blog de la formidable Francesa qui donne dans son article moult informations très intéressantes, je vous invite à cliquer.

Nous avons servi la pizza avec des oeufs soufflés.

C'est un plat qui se prépare à l'avance, il faut du temps pour griller les légumes et faire lever la pâte, notamment.

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 grosse aubergine

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

1 boîte d'anchois

Quelques olives noires

Pour la pâte

250 g de farine

20 cl de lait

1 sachet de levure ou 7 g de levure de boulanger

1/2 cuil à café de sucre 

1/2 cuil à café de sel

Préparation  

Pour la pâte : faire chauffer le lait (25/30 °C) dans un bol, y délayer la levure et le sucre, laisser prendre 10 mn. 

Mélanger la farine, le sel et du poivre. A part, mélanger 130 cl d'eau 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Incorporer petit à petit à la farine, puis pétrir 15 minutes à la main. La pâte doit être lisse et élastique. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever au moins 45 mn, la pâte doit doubler de volume. 

Pour les légumes grillés : les placer entiers et sans percer dans un plat allant au four et légèrement huilé. Cuire entre 1h30 et 2 h au four à 180°. Quand les légumes sont bien grillés, les placer dans un récipient hermétique et fermer jusqu'à ce qu'ils soient refroidis, puis les peler en retirant la fine membrane.

Couper en fines lanières.

Préchauffer le four à 220°.

Etaler la pâte, la mettre sur la plaque de cuisson, puis répartir les lanières de légumes en alternant. Mettre également des lanières d'anchois et des olives.

Cuire 20 min à 220°. Servir chaud ou froid.

Poivrons farci au fromage de chèvre et aux olives

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Envie d'une petite entrée colorée ? Tada, la voici !! Un jeu d'enfants à réaliser, et un délice. Le goût est vraiment génial, on sent d'abord l'olive, et après elle recule doucement pour laisser place au chèvre. Un truc de fous, je vous dis !

Le mieux, c'est de préparer la crème en avance, pour qu'elle ait le temps de mariner et que les saveurs se mélangent. Une fois que les poivrons sont farcis, ils peuvent attendre un moment au frais sans aucun problème.

Ingrédients (pour 2)

2 petits poivrons (si vous prenez des gros, ça va vous faire une de ces quantités !!!)

300 g de chèvre frais

Une douzaine d'olives

1 échalote

Basilic

Préparation

Couper le chapeau des poivrons, les évider et les griller légèrement au four, 15 min à 180°. Ensuite, sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la farce : dans un saladier, mélanger le fromage avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive, l'échalote, le basilic et l'olive émincés très finement. (L'idéal, c'est que ça ne croque pas, mais que ça se fonde avec le fromage.

Quand les poivrons sont froids, les farcir, puis les maintenir frais jusqu'au moment de servir.

Sans cuisson : vous pouvez zapper l'étape du passage au four des poivrons.

Pour une idée de poivron farci chaud, cliquez ici.

Bon appétit !!!

Mafaldine aux petits légumes et à la tapenade

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Voici une recette inspirée des cours de cuisine proposés par Barilla la semaine dernière, avec un des types de pâtes originaux que j'avais pu y découvrir, les mafaldine. Sérieux, j'adore la forme de ces pâtes, je n'en avais jamais vu des comme ça avant ! Au milieu elles sont plates comme des tagliatelles, et sur les côtés elles sont ondulées. Tenez, regardez mieux :

Crues et cuites

Les pâtes longues sont super pour cuisiner avec des légumes, parce qu'elles "emprisonnent" les petits dés. Mais pour cela il est important de couper très finement les ingrédients ! Et je trouve que la tapenade se marie très bien avec les pâtes de ce genre (j'entends par là longues et plates).

Bien sûr, la tapenade, on peut la faire soi-même, c'est très simple et ça prend 5 min pas plus. On clique ici !

J'avais servi les pâtes en accompagnement d'un poulet rôti, mais en augmentant la quantité, ça peut faire un plat indépendant.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Mafaldine (compter 50 g par personnes pour un accompagnement, 100 g pour un plat complet) - Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre des tagliatelles.

1 poivron (de la couleur qu'on veut !!)

1 aubergine

1 courgette

2 tomates

100 g de tapenade

Thym

Préparation

Couper en petits dés tous les légumes. Les faire revenir à la poêle 15 min dans un peu d'huile d'olive, les saler, poivrer, et parsemer de thym. Remuer régulièrement pour harmoniser la cuisson.

Pendant ce temps, cuire les pâtes puis les égoutter.

Verser les légumes dans un saladier, ajouter les pâtes, bien mélanger, puis ajouter la tapenade et mélanger à nouveau. Servir aussitôt.

Bon appétit !

Oeufs cocotte soja, pignons, tomates séchées et leur tapenade

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Avec toutes ces émotions (enfin, les vacances, quoi), je viens de me rendre compte qu'une recette est passée à la trappe. J'avais commencé à parler de la tapenade, mais j'ai oublié de parler du reste de la recette de Lili !!! Amis végétariens, il faut bien que je vous soigne un peu aussi !!!

J'ai trouvé ça pas mal, mais j'ai encore un peu de mal à m'habituer au goût du soja, je dois dire ! A préparer en petites quantités pour ne pas s'écoeurer, donc pour une entrée c'est parfait.

Ingrédients
4 œufs
60 g de tomates séchées
20 g de pignons de pin
250 ml de crème de soja
Tapenade (pour la faire soi-même, c'est ici)

Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, casser les blancs d’œufs et réserver les jaunes. Ajouter la crème de soja et du poivre et battre au fouet. Couper les tomates en dés et les ajouter. Répartir dans 4 ramequins et ajouter les jaunes d’œufs. *
Placer les ramequins au four 5 à 7 min.

Servir avec des tartines de tapenade.

*Technique qui évite que les jaunes tombent au fond et disparaissent, comme cela m'était arrivé au cours de mon premier essai d'oeufs cocotte.

Bon appétit !!!

Tapenade d'olives vertes

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J'avais déjà testé à plusieurs reprises la tapenade, mais je n'avais jamais essayé de la faire moi-même. C'est chose faite grâce à la recette de ma copinaute Lili. Rien de très compliqué, et résultat garanti.

Bon, et il faut que je vous (me) prépare psychologiquement :) Vacances d'été obligent, je vais devoir laisser le blog pendant une dizaine de jours (en fait, laisser internet en entier, c'est ça le vrai défi !!!). Mais je ne vous abandonne pas hein, je reviens vite après !!!

Ingrédients

100 g d'olives

Le jus d'1/2 citron

Herbes de Provence

Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Préparation

Ceux qui n'ont pas un diplôme polytechnique, passez votre chemin : 

verser tous les ingrédients dans un blender et mixer le tout.

Et voilà !! Ca se garde 1 semaine au frais dans un pot.

Bon appétit !!!!

Spaghetti à l'ail, basilic et huile d'olive

English.
Voici une recette qui sent bon le sud pour vos envies de spaghetti. Toujours selon mon credo " Marre de la bolo", voici une autre de façon de varier son quotidien, tout en restant simple et rapide (et miam ! ).

Ingrédients (pour 2 personnes)
200 g de spaghetti
1/2 bouquet de basilic
3-4 gousses d'ail
Huile d'olive.

Préparation

Cuire les pâtes. Pendant ce temps, ciseler le basilic et presser l'ail. Les faire revenir dans de l'huile d'olive dans une sauteuse. Quand les pâtes sont cuites (et égouttées, dois-je le préciser), les ajouter dans la sauteuse et bien remuer. Rajouter un filet d'huile d'olive si nécessaire. Servir immédiatement.

Bon appétit !!!

Pain perdu au parmesan, tomate, concombre et olives

English.
Une super petite entrée, délicieuse et colorée. C'est génial et très simple à faire.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1/2 concombre

2 grosses tomates

4-8 olives (noires de préférence) dénoyautées

4 tranches de pain de campagne

1 oeuf

1 oignon

20 cl de lait

50 g de parmesan

Préparation

Suivant la taille des tranches de pain, les couper en 2. Peler le concombre et le couper en lanières avec un économe. Couper la tomate et l'oignon en fines rondelles, ainsi que les olives. Couper les rondelles de l'oignon en deux et les séparer.

Dans un petit saladier, battre l'oeuf, ajouter le lait, le parmesan, saler et poivrer. Tremper le pain dedans et faire cuire à la poêle dans un peu d'huile. Égoutter sur du papier absorbant.

Placer dans des assiettes, mettre une rondelle de tomate, du concombre, de l'oignon et des olives. Servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Tagliatelles poivron et tapenade

English.
Marre des spaghetti bolognaise (en parlant de ça, lisez cet article de Mangiare ridere qui casse le mythe.) ? Voici un bon moyen de changer !! Cette assiette est très colorée et pleine de saveurs différentes. Délicieux.

Ingrédients (pour 2)

Tagliatelles (6 à 8 petits "rouleaux")

1 poivron rouge

50 à 100 g de tapenade

1/2 citron

1 échalote

1 bouquet de basilic

Préparation

Faire cuire les pâtes.

Émincer l'échalote et la faire revenir à la poêle dans de l'huile. Ajouter le poivron coupé en dés et le basilic ciselé. Saler, poivrer et laisser cuire 4 - 5 min. Quand les pâtes sont cuites, égoutter et ajouter à la poêle. Bien remuer, ajouter la tapenade et retirer du feu. 

Servir décoré de basilic et de rondelles de citron.

Bon appétit !!!

Moelleux provençaux aux olives

English
Depuis que j'ai accidentellement mordu dans une olive en primaire en croyant que c'était un cornichon, j'avais décidé que je n'aimais pas les olives. Une quinzaine d'années après, je me suis dit qu'il était temps que je me réconcilie avec ce fruit. Je vous propose de le faire avec moi grâce à cette délicieuse recette. Une fois prêt, ce moelleux salé se servira facilement en apéro, en entrée, où même pour un pique-nique.

La recette en elle-même est simple à faire, mais se fait en plusieurs étapes. Ce n'est donc pas un plat à préparer au dernier moment. Au contraire, on peut le préparer d'avance. Et faites la tapenade vous-même, c'est encore meilleur !

Ingrédients (pour 8 pièces)
1 tomate
125 g de tapenade verte
10 olives vertes dénoyautées
10 olives noires dénoyautées (j"ai mis 20 vertes, pas de noir)
3 oeufs
10 cl de lait
20 g de beurre pour les moules
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 cl d’huile d’olive
1 cuill. à café d’herbes de Provence
Sel, poivre

Préparation

Répartir la tapenade verte dans 8 alvéoles d’un bac à glaçons. Faire prendre au congélateur pendant 2 heures.

• Couper la tomate en quatre, l'épépiner puis la couper en petits dés. Tailler toutes les olives en rondelles.  Battre les oeufs en omelette avec l’huile d’olive. Tamiser ensemble la farine et la levure. Les incorporer sans faire de grumeaux, puis délayez avec le lait. Saler et poivrer. Incorporer les dés de tomate, les rondelles d’olives et les herbes de Provence. Réservez 1 heure au frais fin que les olives parfument bien la pâte.

• Préchauffer le four à 190 °C. Beurrer 8 moules individuels, répartir la moitié de la préparation, puis déposer un glaçon de tapenade au centre de chacun. Recouvrir avec le reste de la préparation, sans dépasser les deux tiers du moule.

Enfourner pour 25 minutes. Laisser légèrement tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid.

Le glaçon à la tapenade, une astuce originale !! Comme elle ne cuira pas au même rythme que le reste de la pâte, le moelleux aura un petit coeur fondant à la fin de la cuisson :

Bon appétit !!