Chow mein : nouilles sautées au poulet, oignons nouveaux, shiitake, céleri, poivron et soja

Nous voici avec un nouvel essai de recette chinoise. Pour nourrir votre esprit en même temps, je vous propose un roman chinois sur mon blog littéraire (Baguettes chinoises, de Xinran).

Source :

J'adore les nouilles sautées, c'est sans aucun doute un des plats que je préfère, mais je ne maîtrise pas encore, malheureusement. Cependant je persévère, nouvelle tentative ici avec une recette délicieuse (même si le côté nouilles sautées n'est pas encore acquis). Et mon entorse annuelle aux légumes de saison, car pour le croquant et la couleur, le poivron, c'est vraiment l'idéal.

Ingrédient (pour 4 personnes)

200 de nouilles chinoises aux oeufs*

400 g de blancs de poulet

3 oignons verts

1 poivron rouge

100 g de pousses de soja fraiches

100 g de shiitake

2 branches de céleri

3 beaux oignons nouveaux

Bouillon de volaille (1 cube ou une cuillère à café bombée de poudre à défaut de bouillon maison)

1,5 cuil à soupe de sauce soja

1,5 cuil à soupe de sauce d'huitre

1 grosse cuil à café de Maïzena

* à défaut, vous pouvez prendre des nouilles instantanées et virer le sachet de bouillon

Préparation

Retirer la peau du poulet, le couper en bouchées. Eplucher et émincer tous les légumes.

Faire bouillir de l'eau et y faire ramollir les nouilles pendant environ 5 minutes. Les faire sauter au wok (à défaut, une sauteuse) 5 min dans un peu d'huile, puis les réserver au chaud.

Refaire chauffer de l'huile dans le wok, saisir le poulet de tous les côtés, puis ajouter les légumes (SAUF le soja) et faire sauter 3 min.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce d'huitre et la Maïzena. A part, délayer le bouillon dans 500 ml d'eau, ajouter au wok avec les pousses de soja, puis ajouter le mélange sauce soja-Maïzena et laisser épaissir la sauce. Vérifier que le poulet est bien cuit et servir avec les nouilles.

Bon appétit !!!

Poulet sauté aux oignons nouveaux, gingembre, sésame et miel

A la bibliothèque, pour contrer la grisaille et les restrictions, nous nous sommes lancé un défi mensuel de lecture et de cuisine. Le thème de février, la Chine et son Nouvel an chinois (le 12). Les plus observateurs auront noté que j'ai ainsi recyclé un vieux défi que je m'étais lancé voilà quelques années. Justement, ayant passé la fatigue et le stress des déménagements à répétition, je voulais me remettre sérieusement aux expérimentations culinaires, et notamment progresser en cuisine asiatique de manière générale. Alors c'est parti, avec une recette simple à réaliser, et tellement délicieuse qu'elle n'a pas fait long feu.

J'adore les recettes où les oignons sont un légume à part entière

L'occasion aussi d'étrenner mon dernier craquage livresque : 

jusqu'ici les recettes testées fonctionnent très bien, je n'ai pas eu à les réadapter et il y a beaucoup de pas à pas pour expliquer les techniques (par exemple, pour faire des raviolis).

Je sais, c'est l'année du bœuf, mais j'ai craqué sur des recettes de poulet
en même temps, si ça avait été l'année du rat, on n'aurait pas bouffé Ratatouille

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de blancs de poulet

1 petit morceau de gingembre

3 beaux oignons nouveaux

1 cuil à café d'huile de sésame

1/2 cuil à café de cinq-épices (poivre du Sichuan, badiane, cannelle, clou de girofle, fenouil)

4 cuil à soupe de sauce soja

1,5 cuil à soupe de sauce d'huitre

3 cuil à soupe de miel

1 cuil à café de Maïzena

Graines de sésame (comme vous le voyez sur les photos, j'ai sorti le pot et oublié d'en mettre)

+ riz blanc

Préparation

Enlever la peau du poulet, la donner aux chats, couper le poulet en bouchées. Emincer les oignons, éplucher et râper le gingembre.

Cuire du riz pour accompagner.

Dans un wok, ou à défaut, une sauteuse, verser de l'huile de tournesol et l'huile de sésame, saisir le poulet pour le faire dorer. Ajouter l'oignon et le gingembre, mouiller avec un tout petit peu d'eau et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Dans un bol, mélanger le cinq-épices, la sauce soja, la sauce d'huitre, le miel et la Maïzena jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Quand le poulet est cuit, ajouter au wok, laisser épaissir en remuant à feu vif. 

Servir avec le riz blanc et parsemer de graines de sésame.

Bon appétit !!!

Aiguillettes de canard caramélisées sauce miel-teriyaki

Petite recette improvisée en tombant sur de belles aiguillettes à l'épicerie. Simple à préparer, délicieux et coloré, si vous trouvez cette fin d'hiver trop morne. Soyez créatifs avec les légumes, en fonction de la saison et de ce que vous avez sous la main !

 Ingrédients (pour 2 personnes)

300 g d'aiguillettes

2 champignons de paris

1 oignon nouveau

1 oignon

2 carottes

3 cuil à soupe de sauce soja ou sauce teriyaki

1 cuil à soupe de miel

Graines de sésame

Préparation

Faire mariner le canard une quinzaine de minutes avec la sauce soja/teriyaki et le miel.

Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en batonnets, émincer l'oignon, ciseler l'oignon nouveau et couper les champignons en tranches.

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et cuire l'oignon et les carottes 5 minutes. Ajouter le canard et la marinade, bien enrober le tout et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le canard soit cuit.

Servir avec du riz blanc en ajoutant le canard, les carottes, les champignons et l'oignon nouveau. Parsemer de graines de sésame.

Bon appétit !!!

Poulet aux asperges vertes et aux amandes

Aujourd'hui, c'est le printemps. Et si on se remettait au blog ??? 2018 a été mouvementée, ce n'est rien de le dire, et même si j'ai cuisiné (il faut bien manger !), j'ai testé peu de nouvelles recettes et une fois sur deux, j'oubliais de prendre des photos avant le passage des morfales :) Voici quand même quelques expérimentations de l'année dernière, en attendant celles de 2019 !

Bientôt la saison des asperges... Voici une recette que je vous conseille vivement si vous avez envie d'asperges et que vous n'aimez pas trop les sempiternelles asperges cuites à l'eau (perso, je trouve que c'est une horreur à manger). Voici donc un plat qui m'a réconciliée avec les asperges, car c'est un régal !

Idée trouvée ici. Avec une marinade de 30 min.

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 botte d'asperges vertes
600 g de blanc de poulet
4 cuil à soupe de sauce soja
2 gousses d'ail
30 g d'amandes effilées

Préparation
Couper la viande en petites bouchées. Emincer l'ail, le mélanger avec la sauce soja. Enrober le poulet et laisser mariner 30 min.

Couper les asperges en petits tronçons. Faire griller les amandes dans une poêle bien chaude sans matière grasse.


Faire chauffer de l'huile dans un wok (ou une sauteuse), faire sauter les asperges et poursuivre la cuisson 10 min en remuant de temps en temps. Ajouter le poulet, cuire encore 5-10 min (jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit).

Servir parsemé d'amandes.

Bon appétit !!!

Yakisoba au poulet (nouilles, carotte, chou) (Japon)

Voici une recette inspirée d'une recette typique japonaise. J'avoue que j'ai toujours du mal à trouver des recettes originales avec des carottes, mais là, c'est délicieux, peut-être même meilleur le lendemain car les épices ont eu le temps d'infuser.

La recette d'origine inclut souvent des brocolis ou choux de Bruxelles, mais je n'aime pas ça...

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 blancs de poulet

300 g de nouilles type ramen

3 carottes

5 grandes feuilles de chou chinois

1 oignon

1 morceau de gingembre

Pour la sauce:

1 cuil à soupe de sauce soja

1 cuil à soupe de sauce Worcestershire

2 cuil à soupe de Ketchup

1 cuil à soupe de sucre

Sauce sriracha (sauce pimentée, doser en fonction du goût)

Préparation

Râper le gingembre. Couper le poulet en gros dés ou en lamelles. Couper le chou et les carottes en fines lamelles. Emincer grossièrement l'oignon.

Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer de l'huile, puis y faire revenir les oignons. Quand ils sont dorés, ajouter le gingembre et le poulet. Cuire à feu vif (si ça risque d'attacher, verser un tout petit peu d'eau). Quand le poulet est presque cuit, ajouter les légumes et faire saisir en remuant régulièrement.

Faire chauffer les nouilles (en général, 3-4 min de cuisson).

Combiner les ingrédients de la sauce et verser dans la sauteuse. Quand les nouilles sont cuites, ajouter à la sauteuse et bien mélanger le tout. Servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Poulet à l'ail et au miel

Petit plat sympathique pour un soir, original et parfumé !

Ingrédients (pour 4 personnes)
3 blancs de poulet
250 g de riz (j'ai pris un mélange de 3 riz)
5 cuil à soupe de miel liquide
4 gousses d'ail
1 oignon nouveau
1 cuil à soupe de Maïzena
Une pincée de piment
1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil à soupe de sauce soja

Préparation
Couper le poulet en dés, puis le faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Faire cuire le riz.

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, le vinaigre et l'ail pressé. A part, délayer la maïzena dans 2 cuil à soupe d'eau. Faire réduire les deux préparations dans une petite poêle, ajouter l'oignon nouveau émincé.

Réunir le poulet et la sauce, faire réchauffer ensemble, puis servir.

Bon appétit !!!

Riz sauté à l'ananas, maïs, petits pois, jambon, pousses de soja et carotte (wok)

Une recette au timing au poil : le temps que le riz cuise, c'était pile poil le temps qu'il me fallait pour tout découper et préparer. Nickel pour les impatients comme moi qui trouvent que le riz met toujours des heures à cuire ! Sucré-salé très sympathique et simple à réaliser.

Je l'avais fait avec du riz thaï (que j'avais sous la main), mais je pense que ce serait encore meilleur avec du riz long, plus croquant.

Ingrédients (pour 4 personnes)
300 g de riz long
2 gousses d'ail
2 carottes
1 petite boîte de maïs
1 petite boîte de petits pois
Une poignée de pousse de soja fraîches
2 oignons nouveaux (ou un gros oignon)
4 tranches de jambon
1 boîte d'ananas en tranches*
Sauce
6 cuil à soupe de sauce soja
2 cuil à soupe d'huile de sésame
1 cuil à café de gingembre en poudre
1 cuil à café de poivre moulu

*Il existe des boîtes d'ananas déjà taillés en dés, mais je pense que les dés sont trop gros pour cette recette!

Préparation
Cuire le riz.

Peler et râper les carottes (avec la râpe à gros trous). Emincer les oignons nouveaux, presser l'ail, égoutter le maïs et les petits pois, couper le jambon en petits dés, de même que l'ananas.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

Quand le riz est prêt, dans une sauteuse ou un wok, faire dorer l'ail, puis, à feu assez vif, ajouter petit à petit les carottes, le maïs et les petits pois. Ajouter le riz, bien mélanger, puis ajouter le reste des ingrédients en faisant sauter le tout. Au dernier moment, ajouter la sauce, bien remuer et servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Ramen (nouilles chinoises) sautées aux pousses de soja, maïs, poireau, carotte et poivron (Wok)

L'autre jour, j'ai trouvé des pousses de soja fraîches. J'adore ça, mais ça ne se trouve pas facilement, en tout cas par chez moi. J'ai donc voulu improviser cette poêlée, mon plat préféré dans les restaurants asiatiques (même si la dernière fois que j'en ai mangé, ce n'était pas très bon, comme quoi on n'est jamais aussi bien servi que par soi-même). Ne me demandez pas ce que le maïs vient faire là-dedans, j'avais envie et franchement je trouve que ça va super bien avec le reste !

Note à J+1 : je trouve que c'est encore meilleur réchauffé le lendemain (réchauffé au wok, bien entendu).

 J'ai trouvé mes ramens dans une épicerie asiatique, vous pouvez aussi prendre les nouilles instantanées qu'on trouve partout (en virant le sachet de bouillon), c'est pareil. Forcément, pour une fois que j'avais des pousses de soja, je n'avais pas d'oignons nouveaux, je crois que ce n'est plus du tout la saison (mais que vais-je devenir ?). Du coup, je l'ai remplacé par un blanc de poireau coupé très fin et ça le fait !

L'astuce en plus : c'est aussi très bon assaisonné avec une sauce aigre-douce, type sauce pour rouleaux de printemps.

Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de ramen

1 carotte

1 poivron (rouge)

1 blanc de poireau (ou 2 oignons nouveaux)

1 boîte de maïs
50 g à 100 g de pousses de soja

Sauce soja

Sauce piquante, purée de piment ou tabasco (facultatif)

Préparation

Couper la carotte et le poivron en lamelles très fines, le poireau en très fines rondelles. 

Faire bouillir une casserole d'eau salée, plonger les ramen, couper le feu et laisser cuire 2-3 min et égoutter.

Faire chauffer de l'huile dans un wok (ou une sauteuse), faire revenir les légumes pendant 3 min, parfumer de sauce soja et d'un peu de sauce piquante (inutile de saler, la sauce soja suffit). Ajouter les ramen, bien remuer et faire revenir pendant encore quelques minutes en faisant sauter régulièrement, parfumer à nouveau de sauce soja et de sauce piquante.

Servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Wok de petits légumes sautés (poireau, courgette, carotte, poivron, oignon rouge), nouilles chinoises et pâte de curry rouge

Voici une recette toute simple et très rapide, mais néanmoins goûteuse et pleine de couleurs !

J'en ai profité pour tester un ingrédient dont j'avais entendu parler depuis quelques temps : la pâte de curry rouge. C'est un condiment que l'on retrouve souvent dans la cuisine thaïlandaise, c'est une préparation à base de piment, et donc très épicée. 1 demi cuillère à café suffira pour parfumer tout un plat (sauf si vous aimez les plats vraiment très épicés !). Ca se mélange très bien au lait de coco. Il existe aussi des pâtes de curry vert et jaune. J'ai beaucoup aimé la façon dont ça relève un plat !

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de nouilles chinoises

1 poireau

1 poivron rouge

2 carottes

1 courgette

1 oignon rouge

1/2 cuil à café de pâte de curry rouge

Noix de cajou

Préparation

Cuire les nouilles 5 minutes à l'eau bouillante salée, réserver.

Couper les carottes, le poivron et la courgette en fins bâtonnets. Couper le poireau en petits tronçons, émincer l'oignon rouge.

Faire chauffer un peu d'huile dans le wok (ou une sauteuse), faire revenir tous les légumes pendant 7-8 minutes. Saler. Ajouter les pâtes, mélanger, parfumer avec la pâte de curry.

Parsemer de noix de cajou et servir aussitôt.

Bon appétit !!

Pad thaï : wok de nouilles de riz au poulet, crevettes, pousses de soja, oeuf et oignons nouveaux

L'autre jour, j'ai trouvé en supermarché des nouilles de riz asiatiques en forme de tagliatelles. Les ayant trouvées originales, j'ai bien sûr voulu les tester. Je ne savais pas comment les préparer, donc j'ai décidé, une fois n'est pas coutume, de suivre la recette imprimée sur l'emballage des nouilles.

Il s'agissait du Pad thaï, un plat traditionnel thaïlandais. Je dois dire que j'ai beaucoup aimé ce plat qui mélange les saveurs et les textures !! La cuisine traditionnelle thaïe est très relevée, que chacun adapte la quantité de piment en fonction de ses goûts !

Ingrédients (pour 5 personnes)

400 g de tagliatelles de riz

300 g de blancs de poulet

200 g de crevettes décortiquées et précuites

200 g de pousses de soja

3 oeufs

4 oignons nouveaux

3 gousses d'ail

2 cuil à soupe de gingembre en poudre

Pour la sauce :

6 cuil à soupe de sauce soja

4 cuil à soupe de sauce nuoc-nâm 

1 cuil à café de purée de piment (quantité selon les goûts)

4 cuil à café de sucre en poudre

+ Noix de cajou et coriandre ciselée pour la décoration

Préparation

Emincer l'ail. Couper le poulet en lamelles. Couper les oignons nouveaux et la moitié de leur tige en petites rondelles.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce (sauce soja, nuoc-nâm; sucre et purée de piment).

Dans un autre bol, battre les oeufs en omelette, saler très légèrement et poivrer.

Cuire les nouilles 5 min dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter et les rincer. Réserver.

Faire chauffer de l'huile dans le wok. Faire revenir l'ail et faire sauter le poulet 5 min. Ajouter le gingembre et bien remuer. Ajouter les crevettes, verser l'oeuf battu et cuire en remuant régulièrement pour obtenir un oeuf brouillé. ATTENTION : ne pas saler, c'est inutile, la sauce à base de sauce soja est elle-même très salée et cela suffira pour tout le plat !

Quand l'oeuf brouillé est cuit, ajouter les nouilles avec la moitié de la sauce, bien remuer pour mélanger les ingrédients. Ajouter les pousses de soja et l'oignon nouveau avec le reste de la sauce. Bien remuer.

Servir immédiatement en parsemant de coriandre ciselée et de noix de cajou.

Bon appétit !!!

Porc thaï au gingembre, lait de coco, poivron, champignons et pousses de soja (wok)

Hier je me suis lancée bien gentiment dans la réalisation d'une recette et, allez savoir ce qui s'est passé, je suis partie complètement en vrille... Que voulez-vous, j'ai laissé s'exprimer mon côté rebelle ! Le résultat n'a plus grand chose à voir avec la recette de base, mais j'ai adoré ! Voilà ce que ça donne : 

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de viande de porc

1 poivron rouge

300 g de pousses de soja

1 oignon

100 g de champignons noirs

20 cl de lait de coco

Riz (basmati, thaï)

Huile de sésame

Préparation

Faire cuire du riz.

Couper le porc et le poivron en dés, émincer l'oignon, éplucher et râper le gingembre.

Dans un wok (ou une sauteuse), faire revenir les oignons dans de l'huile de sésame. Ajouter le porc et le gingembre râpé, faire cuire 5-10 min. Ajouter les poivrons, les champignons, les pousses de soja et le lait de coco. Saler, poivrer, faire cuire 5 min. Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !!!!

Banane dorée au sésame, miel et citron vert

Envie d'un dessert ou d'un goûter sympa et prêt en un tour de main !! Voici une solution très sympa et originale.

J'ai inclus ce dessert dans un bento. Sympa pour finir un repas.

Ingrédients
1 banane
Jus de citron vert
Miel
Huile de sésame

Préparation
Couper la banane en rondelles et l'arroser de citron vert. Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile de sésame et faire revenir la banane environ 5 minutes pour la faire dorer.
Placer les rondelles dans un bol et les enrober de miel. Parsemer d'huile de sésame.

Bon appétit !!!

Tofu, champignons et haricots verts au piment (wok)

Comme vous l'avez peut-être lu ici, j'ai testé le tofu. Il s'avère que je n'ai pas aimé du tout, mais je vous donne quand même la recette.

Normalement elle se fait avec des pois gourmands. Malheureusement j'ai toujours énormément de mal à en trouver :( donc je me suis rabattue sur des haricots verts.

Ingrédients (pour 2)

200 g de tofu

1 boîte moyenne de haricots verts

250 g de champignons shitaké (j'ai mis des cèpes et des champignons de Paris)

1 petit morceau de gingembre

1 piment rouge ou purée de piment

2 gousses d'ail

Préparation

Emincer l'ail, râper le gingembre, émincer les champignons et couper le tofu en dés.

Faire revenir le tofu au wok dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirer du wok. Faire revenir l'ail et le gingembre, puis les légumes 3-4 min, remettre le tofu, saler, poivrer, mettre le piment. 

Bon appétit !!

Chop suey de légumes : poivrons, pousses de soja, champignons, pousses de bambou (wok)

Voici un super plat très coloré, et simple à réaliser. Avec ça, plus besoin de se risquer chez un traiteur asiatique !!! J'adore...

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 cuil à soupe de fécule de maïs
1 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à soupe de vin de riz
1 petit verre de bouillon de légumes
1 cuil à café de miel liquide
2 poivrons rouges
2 échalotes
2 gousses d'ail
4 oignons verts (ou un gros oignon)
1 petit morceau de gingembre frais
150 g de champignons shitaké (je n'en ai pas trouvé, donc j'ai mis des cèpes)
50 g de pousses de bambou
300 g de pousses de soja
1 carotte
+ Riz basmati pour accompagner

Préparation
Cuire le riz.

Emincer finement les oignons, l'ail et l'échalote. Couper la carotte en rondelles, le poivron en petites lamelles. Râper le gingembre

Mélanger la fécule de maïs, la sauce soja et le vinaigre de riz, obtenir une pâte lisse puis incorporer le bouillon.

Faire chauffer de l'huile dans le wok, faire revenir le gingembre râpé, le poivron, l'échalote, l'oignon et l'ail deux minutes en remuant sans cesse pour que la cuisson soit homogène, puis ajouter les champignons, les pousses de soja et de bambou. Faire revenir encore 2 min. Ajouter le mélange à base de bouillon, bien mélanger. Cuire encore une à deux minutes. Rectifier l'assaisonnement en rajoutant sel, sauce soja ou miel selon le besoin.

Servir avec le riz.

Bon appétit !!!
Source : le wok - tour du monde des recettes, éditions Marabout

Porc sauce aigre douce (wok)

Ma résolution pour cette année : me mettre au wok et à la cuisine asiatique, parce que j'adore ça. Et comme je n'aurai plus de four avant un moment, l'occasion est parfaite de m'y mettre.

Pour commencer, j'ai donc essayé de faire une sauce aigre-douce, trouvée dans un livre sur le wok aux éditions marabout. Excellent, je suis contente de m'être lancée. Finalement, rien de très sorcier. Notez que le porc doit mariner au minimum deux heures.

Quels sont les intérêts de la cuisine au wok, me direz-vous ? Je vous propose un article très intéressant ici. Ce qu'il faut en retenir, c'est que cet ustensile répartit la chaleur de manière très uniforme (contrairement à la poêle qui ne chauffe que par le bas). Il est très fin, donc il chauffe très vite : les légumes et la viande sont cuits rapidement, donc les nutriments sont moins détruits par la cuisson. Plus on coupe les légumes finement, plus la cuisson sera réduite.

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de porc coupé en dés

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 carotte

4 oignons de printemps (ou un gros oignon) 

150 g d'ananas

2 cuil à soupe de sauce soja

Pour la marinade

1 cuil à soupe de fécule de maïs

1 cuil à soupe de vin de riz (je l'ai remplacé par du vinaigre)

1 cuil à soupe de sauce soja

2 cuil à soupe d'huile de sésame

1 jaune d'oeuf

Pour la sauce aigre-douce

200 ml de vinaigre (de malt)

100 ml de vin de riz (pas mis)

2 cuil à soupe de sucre

4 cuil à soupe de concentré de tomates

Un morceau de gingembre frais

3 gousses d'ail

+ Riz basmati pour accompagner

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade, incorporer le porc coupé en dés et laisser mariner de deux heures à une nuit au frais.

Le jour même, couper les poivrons et l'ananas en petits dés, les carottes en rondelles, émincer l'oignon.

Cuire du riz.

Préparer la sauce aigre-douce : dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le vin, le sucre, le concentré de tomates, le gingembre râpé et l'ail pressé. Porter à ébullition en remuant, ajouter les poivrons, la carotte et l'oignon,  cuire 5 min, ajouter l'ananas, cuire à nouveau 3 min et ajouter 2 cuil à soupe de sauce soja. Réserver.

Dans le wok, faire chauffer de l'huile, puis frire le porc en 3 fois. Egoutter sur du papier absorbant, ajouter à la sauce aigre douce, servir avec le riz.

Bon appétit !!!

Aiguillettes de canard poivron - ananas

Voici une autre recette, proposée par ma petite soeur qui elle aussi a été prise par le virus de la cuisine. Une recette goûteuse et colorée.

Ingrédients (pour 4 personnes)
500g d’aiguillettes de canard
1 poivron rouge
3 gousses d’ail
5 tranches d’ananas au sirop
1 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à café de Maïzena
Sel, poivre, gingembre en poudre

Préparation

Mélanger la Maïzena, 1 cuil à soupe de vinaigre, 2 cuil à soupe d'huile de tournesol, la sauce soja, une pincée de sel, du poivre et du gingembre. Emincer les aiguillettes de canard. Les mettre dans un plat, arroser de marinade et laisser reposer 15min.

Pendant ce temps, couper le poivron épépiné en lamelles, peler et hacher l’ail.

Faire chauffer une sauteuse (ou un wok) avec 2 cuil à soupe d’huile. Quand elle est fumante, faire sauter les lamelles de canard avec l’ail 3 min, jusqu’à ce que la viande soit dorée. Réserver au chaud.

A leur place, dans 2 cuil à soupe d’huile, faire revenir 4 min à feu moyen le poivron avec l’ananas en morceaux. Ajoutez la viande, une cuil à café de sucre et cuire encore 3 min. 

Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !!

Sauté de poulet aux nouilles et petits légumes croquants (carotte, céléri, fenouil)

English

Pour nous remettre de cette overdose de potiron, je vous propose de changer un peu et de nous faire un petit wok, super simple et super bon.

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g d'aiguillettes de poulet

300 g de nouilles chinoises

1 fenouil

2 carottes

1 oignon

1 branche de céléri

Sauce soja 

3 cuil à soupe d'alcool de riz

Huile de sésame

Préparation

Emincer tous les légumes en petits bâtonnets. Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir l'oignon, puis le poulet. Saler et poivrer. Une fois que le poulet est presque cuit (environ 5 min), ajouter les légumes. Faire revenir quelques minutes puis ajouter l'alcool de riz, un filet d'huile de sésame et un peu de sauce soja. Laisser cuire encore environ 5 min. Cuire les nouilles chinoises environ 4 min dans de l'eau bouillante salée (voir la durée indiquée sur le paquet. Attention, les nouilles chinoises cuisent beaucoup moins longtemps que les pâtes italiennes !)

Remarque : quand on coupe le fenouil, on se débarrasse du trognon ainsi que des petites tiges.

Bon appétit !!!

Boeuf à la sichuanaise aux petits légumes (céléri, maïs, poivron)

Voici un petit plat sympa et coloré !

English

La recette originale contenait du bambou, comme je n'en avais pas, j'ai mis des minis épis de maïs.

Ingrédients (pour 2 personnes)

300 g de boeuf

1 poivron vert

3 oignons nouveaux

1 poivron rouge

120 g de céléri

100 g de maïs

1 cuil à soupe de sucre

2 cuil à soupe de soja

1 cuil à soupe de vinaigre de riz

1 cuil à soupe d'huile de sésame

Préparation

Couper le boeuf, le céléri et les poivrons en petits carrés. Emincer les oignons nouveaux. Saler et poivrer la viande.

Mélanger dans un bol le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.

Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faire blanchir 5-7 min les légumes et la viande.

Faire revenir dans une poêle les oignons nouveaux dans de l'huile. Ensuite, égoutter les légumes et la viande et les ajouter à la poêle. Ajouter la sauce. Faire revenir 10-15 min.

Servir avec du riz.

Bon appétit !!!

Poulet aux pousses de soja

English

Je dois dire, ce petit plat n'a l'air de rien et est très simple à réaliser, mais il est délicieux. Aigre-doux, le poulet est légèrement caramélisé, vraiment un régal. A conseiller aux inexpérimentés qui voudraient se lancer dans la cuisine au wok. (Remarque, le wok n'est pas une nécessité, une bonne sauteuse fonctionne aussi bien).

Ne vous faites pas avoir (comme moi, j'entends), le poulet doit mariner 20 min avant la cuisson !

Ingrédients (pour 2 personnes)

300 g de blancs de poulet sans peau

1 cuil à soupe de sauce soja

1 cuil à café de sucre

2 cuil à café de farine de maïs

125 ml de bouillon de poulet

3 petits oignons hachés

3 cuil à soupe d'huile

1 cuil à soupe de Xérès (facultatif)

150 g de pousses de soja

Préparation

Couper le poulet en lamelles, mélanger la sauce soja, le sucre et 1 cuil à café de farine de maïs et y faire mariner le poulet 20 min.

Faire revenir les oignons dans l'huile, les mettre dans un coin de la poêle et faire revenir le poulet. Ajouter le Xérès, puis les pousses de soja, le bouillon et la farine de maïs. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, c'est à dire environ 10 min (j'ai rajouté un peu de sauce soja pour parfumer). Vérifier l'assaisonnement, mais normalement, il n'est pas nécessaire de saler. Servir bien chaud.

On peut le servir tel quel, mais un peu de riz serait aussi le bienvenu.

Bon appétit !!