Salade tomate, mozzarella et pêche

Petite recette fraîcheur délicieuse pour vos soirées d'été ! Très rapide à faire, en plus.

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 pêches

3 tomates

2 boules de mozzarella ou un paquet de mini-mozzarella (buffala)

2 oignons nouveaux

Crème de balsamique

Quelques feuilles de basilic

Préparation

Emincer l'oignon, couper les tomates, les pêches et la mozzarella en tranches.

Répartir dans les assiettes, parsemer de basilic et de crème de balsamique.

Servir bien frais.

Bon appétit !!!

Kartoffelsalat - salade de pommes de terre (Allemagne)

Edit le 31/07/2019 avec de nouvelles photos...

Voici un nouveau classique, mais de la cuisine allemande, ce coup-ci. J'aime beaucoup cette recette, parfumée et épicée. Elle est très simple, mais pensez à la préparer à l'avance, car elle doit reposer environ 3 heures pour un résultat plus parfumé !

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de pommes de terre
1 cuil à soupe de cumin
2 échalotes
10 cl d'huile de tournesol
10 cl de bouillon de légumes
5 cl de vinaigre de cidre
2 cuil à soupe de moutarde
2 gousses d'ail
Ciboulette

Préparation
Faire cuire les pommes de terre dans une gamelle d'eau salée avec le cumin pendant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce : hacher les échalotes, les dorer dans l'huile, puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis ajouter le vinaigre, la moutarde et du poivre. Baisser le feu et laisser réduire une dizaine de minutes, puis couper le feu.

Quand les pommes de terre sont prêtes, les éplucher et les couper en rondelles. Mélanger avec la sauce, ajouter la ciboulette ciselée et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 2-3 heures en remuant de temps en temps pour bien répartir la sauce.

Bon appétit !!!

Gingembre mariné au vinaigre de riz (Gari)

Ca fait un moment que j'ai envie de tester le gingembre au vinaigre (un peu comme on sert avec les sushi) et j'en ai eu besoin pour le cabillaud noir... Je me suis donc lancée .... Si mon résultat est très marron, c'est que je me suis rendue compte au dernier moment que je n'avais plus de vinaigre de riz standard... j'ai donc utilisé du vinaigre chinkiang, qui est du vinaigre de riz noir, ce qui explique la couleur, je suppose.

J'ai trouvé la recette chez C'est maman qui l'a fait

C'est tout simple à faire, ça doit juste mariner minimum une nuit, idéalement plusieurs semaines. Ca accompagne aussi très bien les salades, pour leur donner un peu de piquant, et je pense réutiliser le vinaigre aussi pour des assaisonnements, parce qu'il a bien pris le goût du gingembre. Et dois-je le préciser... Le gingembre, ça pique :)

Ingrédients

500 g de gingembre

200 g de sucre

400 g de vinaigre de riz (ici vinaigre de riz noir)

Préparation

Eplucher le gingembre, le raper en fines tranches. Le laisser dégorger une heure avec 2 cuil à café de sel.

Blanchir le gingembre 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis bien l'égouter et l'essorer dans un torchon.

Chauffer le vinaigre et le sucre.

Placer dans un bocal et recouvrir de vinaigre très chaud. Fermer bien hermétiquement (et on n'oublie pas l'étiquette avec la date de préparation !). Egoutter au dernier moment avant de servir.

Bon appétit !!!

J'ai testé... les graines germées

Comme je mange pas mal de salades, je me suis dit que j'allais tester les graines germées. C'est un bon moyen de changer un peu et de compléter l'apport nutritionnel. Concrètement, comment ça marche ?

Il faut un germoir, c'est à dire un récipient dont le couvercle est percé pour pouvoir verser l'eau en retenant les graines. Selon les graines, il faut les faire tremper un certain temps (indiqué sur le sachet).

Puis il faut les laisser égoutter. Ici, ce sont des graines de radis noirs. Il faut ensuite les rincer en les faisant à nouveau tremper, puis en les égouttant, matin et soir sur 4-5 jours environ.

Au bout de 2-3 jours, les graines commencent à germer.

Au bout de 5 jours environ, elles ont complètement germé et vous pouvez les consommer ou les stocker au frigo (à manger rapidement toutefois). Comme vous le voyez, il ne faut pas trop en mettre au départ, car ça gonfle beaucoup.

On peut en ajouter aux salades, accompagner des oeufs brouillés, des tartes...

Pour l'instant, parmi les graines que j'ai testées, j'ai préféré l'alfalfa (luzerne) et le radis noir.

Sandwich au poulet grillé et à l'avocat

Je me rends compte que j'ai à nouveau pris du retard dans mes articles, ça devient une fâcheuse habitude ! Voici donc les recettes du mois d'août, en commençant par un sandwich tout simple et délicieux pour un repas léger.

Sandwich servi avec un coleslaw chou-chou rouge.

Ingrédients (pour 2 personnes)
4 tranches de pain de mie complet
2 blancs de poulet
1 avocat
1 tomate
1 oignon rouge
2 tranches de fromage (chèvre)
Feuilles de laitue

+ on pourrait rajouter une tranche de bacon par sandwich

Préparation
Faire griller le pain.

Griller le poulet à la poêle, saler et poivrer.

Couper l'oignon, l'avocat et la tomate en tranches.

Composer les sandwichs en combinant tous les éléments. Aromatiser au choix avec de la moutarde, de la mayonnaise, de la sauce barbecue...

Bon appétit !!!

Salade de quinoa-boulgour façon tex-mex : haricots rouges, poivron et coriandre

Autre petite salade, très facile, pour cet été ! Je l'avoue, à la base, l'idée était de me débarrasser d'une boîte de haricots et d'une boîte de quinoa, déménagement oblige :) et ça valait le coup.

Ingrédients (pour 4 personnes)
250 g de mélange quinoa-boulgour
1 poivron rouge
2 tomates
1 boîte (moyenne) de haricots rouges
1 oignon nouveau
Coriandre
Pour la sauce :
Le jus d'un citron vert
1 cuil à café de cumin en poudre
Piment en poudre (selon le goût)
10 cl d'huile d'olive

Préparation

Cuire le quinoa-boulgour selon les instructions. Rincer et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, du sel, du poivre, le cumin et le piment.

Hacher l'oignon nouveau, couper les tomates et le poivron en petits dés. Egoutter et rincer les haricots rouges. Ciseler la coriandre.

Tout mélanger dans le saladier avec la sauce. Réserver un moment au frais, mélanger juste avant de servir.

Bon appétit !!!

Salade croquante au poulet, carotte, concombre, poivron et cacahuète, sauce au beurre de cacahuète

J'avais légèrement oublié de publier deux recettes faites le mois dernier... La cuisine est à moitié encartonnée, je n'ai pas trop la tête à expérimenter. J'ai hâte de m'installer dans ma nouvelle cuisine ! Cette salade est délicieuse, elle peut être servie en entrée ou en accompagnement. 

Ca faisait un moment que j'avais envie de tester cette sauce à la cacahuète que j'avais vu passer sur plusieurs blogs américains. Verdict, j'ai beaucoup aimé et c'est très original. Je l'avais servie à côté, avec une petite vinaigrette au balsamique à côté pour ceux qui n'étaient pas amateurs de cacahuète.

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 laitue iceberg (pour le croquant)

400 g de blancs de poulet 

2 oignons nouveaux

2 carottes

1 poivron rouge

1 concombre

50 g de cacahuètes

Coriandre

Pour la sauce

3 belles cuil à soupe de beurre de cacahuète

3 cuil à soupe de vinaigre de riz

Le jus d'un citron vert

2 cuil à soupe d'huile de sésame

2 cuil à soupe de sauce soja

2 cuil à soupe de sucre

2 cuil à soupe de miel

1 gousse d'ail

1 cuil à café de gingembre en poudre

Piment en poudre

Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante salée, pocher le poulet une quinzaine de minutes (jusqu'à ce qu'il soit bien cuit). Laisser refroidir, puis couper en petites lamelles.

Couper le concombre en rondelles, les carottes et le poivron en bâtonnets. Ciseler la coriandre. Couper la salade en grosses lamelles. Hacher les oignons nouveaux.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler et pimenter selon le goût.

Dans un saladier, mélanger la salade, le poulet, le concombre, les carottes, les oignons nouveaux, le poivron, la coriandre et les cacahuètes. Ajouter un peu de sauce, servir frais.

Bon appétit !!!

Salade de pâtes façon pizza (tomate, poivron, emmental, chorizo, piment, origan, oignon rouge)

Il parait que c'est le printemps ? Petite salade de pâtes toute simple !

A préparer à l'avance pour qu'elle ait le temps de reposer au frais.

Ingrédients (pour 6 personnes)

500 g de pâtes (macaronis, serpentini…)
1 oignon rouge
300 g d'emmental (entier)
2 belles tomates
1 petit chorizo
1 poivron vert
100 g d'olives noires (dénoyautées)
1 oignon nouveau
Pour la sauce
8 cuil à soupe d'huile d'olive
4 cuil à soupe de vinaigre de vin
1 cuil à café d'origan séché
1/2 cuil à café d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail
1 ou 2 piments vert

Préparation

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le vinaigre, l'huile, l'origan, l'ail, du poivre, du sel et le piment haché.

Émincer finement l'oignon rouge et l'oignon nouveau. Couper les tomates, l'emmental et le poivron en petits dés. Couper les olives en deux. Ajouter le tout au saladier et bien remuer.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide. Quand elles sont bien froides, les ajouter au saladier. 

Bien remuer et laisser reposer au moins une heure au frais (c'est même meilleur le lendemain).

Bon appétit !!!

Taboulé au chou fleur

J'aime beaucoup le taboulé et j'aime aussi changer un peu la recette de temps en temps, histoire de ne pas se lasser. La recette du jour, conseillée par une amie d'après Marmiton, s'inspire du Taboulé classique, mais remplace la semoule par du chou fleur cru. Parfait pour une salade légère ou pour les intolérants au gluten !

J'avais quelques doutes en me lançant, mais je dois dire que j'ai vraiment beaucoup aimé ! C'est original, frais et délicieux. Comme pour le taboulé habituel, cette recette doit reposer longtemps au frais, idéalement toute une nuit, en remuant de temps en temps. Faite au dernier moment, elle est nettement moins bonne.

Ingrédients (pour 6 parts pour une entrée)
1 beau chou fleur
1 citron
2 belles tomates

1 oignon

10 cl d’huile d'olive

100 g de raisins secs

Pignons de pin

Menthe, coriandre et persil

Préparation

Mettre les raisins à tremper dans de l'eau.

Jeter les feuilles et le trognon du chou fleur, mixer les fleurs pour obtenir une poudre similaire à la semoule.

Ciseler les fines herbes, couper les tomates en petits dés. Presser le citron, émincer l'oignon très finement. 

Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, du sel, du poivre, l'oignon et la tomate. Ajouter le chou fleur, les fines herbes et les raisins secs, bien mélanger.

Réserver au frais pendant plusieurs heures, idéalement toute la nuit, en remuant de temps en temps. Servir frais, parsemé de pignons de pin.

Bon appétit !!!

Tartare de saumon à l'avocat, pamplemousse et coriandre

Par ces chaleurs, je vous propose une petite salade sympa et très fraîche, pour une entrée ou un plat...

J'aime beaucoup le tartare, je vous avais déjà proposé une variante à la mangue ici. Il vaut mieux le préparer et le déguster au dernier moment.

Ingrédients (pour 2 personnes pour un plat)
130 g de saumon (cru, ça va de soit)
1 avocat
1 pamplemousse
Le jus d'un demi-citron vert
1 piment doux
1 oignon nouveau
Quelques brins de coriandre

Préparation
Emincer l'oignon, hacher la coriandre, presser le citron, découper finement le piment. Couper l'avocat et le saumon en petits dés, prélever les suprêmes de pamplemousse et les couper en dés également.

Mélanger le tout dans un saladier, saler, poivrer, éventuellement, rajouter une pointe de piment et déguster bien frais.

Bon appétit !!!

Salade de pâtes façon "tex-mex" (poivron, maïs, haricots rouges, oignons rouges, oignons nouveaux, tomate, sauce yaourt-coriandre)

J'aime beaucoup le mélange de saveurs "tex-mex" et je le cuisine à toutes les sauces. Comme le temps s'était réchauffé, j'ai fait une salade de pâtes : c'est frais, ca se prépare à l'avance et ça se garde bien. Pratique, complet et moins lourd qu'une salade à la mayo !

La salade sera meilleure si elle a le temps d'"infuser" un peu : n'hésitez pas à la préparer un peu en avance.

Ingrédients (pour 6 personnes)

400 g de pâtes (j'ai mis des tortillons, mais on peut mettre des macaroni, des coudes....)

3 tomates

1 boîte de maïs (300 g)

1 boîte de haricots rouges

Quelques oignons nouveaux

1 oignon rouge

1 poivron (j'ai mis un vert)

Yaourt grec (env. 300 g)

Un bouquet de coriandre
Jus de citron vert

Facultatif : piment

Préparation

Cuire les pâtes, puis les égoutter et les refroidir en les rinçant sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Pendant ce temps, couper les tomates et le poivron en dés, émincer les oignons. Tout mettre dans un saladier. Rincer et égoutter le maïs et les haricots rouges, ajouter. Quand les pâtes sont refroidies, ajouter et bien remuer.

Mixer ensemble les yaourts et la coriandre, vous pouvez éventuellement rajouter un piment frais pour relever le tout. Assaisonner avec du jus de citron vert, du sel et du poivre. Verser sur la salade, bien remuer et placer au frais jusqu'au moment de servir en remuant de temps en temps pour bien répartir la sauce.

Bon appétit !!!

Raïta (salade épicée au yaourt) aux radis

Petite entrée toute simple pour les amateurs de cuisine épicée. Je l'ai servie dans des verrines, c'est très bon avec du pain frais ou grillé !

Pour plus de goût, préparer la salade en avance et la laisser mariner.

Ingrédients (pour 6 personnes)

4 yaourts brassés ou 2 yaourts grecs

1 botte de radis

1 petit morceau de gingembre

Le jus d'un demi citron vert

1/2 piment

1 bouquet de coriandre

Préparation

Mixer ensemble le gingembre (épluché), la coriandre, le piment et le yaourt avec le citron vert. Saler et poivrer.

Couper les radis en fines lamelles (en garder quelques uns pour la déco) et les mélanger au yaourt. Laisser reposer une paire d'heure pour plus de goût avant de servir bien frais.

Bon appétit !!!

Salade de riz à la coriandre, citron vert et tomate façon tacos (poivron, haricots rouges, avocats, laitue) et sauce pimentée

Un jeu d'enfant à préparer, mais c'est un régal ! Il est aussi possible de préparer les éléments séparément, si jamais tout le monde n'aime pas tous les ingrédients ! J'ai beaucoup aimé le riz préparé comme ça, ça change vraiment du riz tout simple. On peut servir le riz aussi bien frais que chaud.

Ingrédients (pour 6 personnes)

400 g de riz

3 tomates

1 bouquet de coriandre

1 oignon

Le jus d'un citron vert

2 avocats

1 poivron rouge

1 boîte (400 g) de haricots rouges

1 boîte (300 g) de maïs

Un coeur de laitue

2 yaourts grecs

1 grosse cuil à soupe de moutarde

1 ou 2 piments

Préparation

Cuire le riz.

Pendant ce temps, mixer ensemble les tomates, l'oignon, la coriandre et le jus de citron avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Rectifier l'assaisonnement. Quand le riz est cuit, mélanger le à la préparation à la tomate. Laisser reposer.

Préparer la sauce pimentée : mixer ensemble le yaourt grec, la moutarde et le piment. Garder au frais.

Couper la laitue en lamelle, l'avocat et le poivron en petits dés. Egoutter le maïs et les haricots. Servir le tout avec le riz et napper de sauce pimentée à volonté.

Bon appétit !!!

Salade aux agrumes : quinoa-boulgour, orange, pamplemousse et cranberries, sauce orange-coriandre

Le printemps me démange déjà, mes envies de salade revienne. Qu'importe, faisons avec les fruits de saison !

Le plus : on peut éventuellement ajouter des dés d'avocat.

Ingrédients
250 g de mélange quinoa-boulgour
3 oranges
1 pamplemousse
100 g de cranberries séchées
Le jus d'1/2 citron
1 bouquet de coriandre
Tabasco (facultatif)

Préparation
Cuire le quinoa-boulgour selon les instructions du paquet. Quand c'est cuit, rincer à l'eau froide pour refroidir le tout.

Pendant ce temps, préparer la sauce : mixer ensemble la coriandre, une orange, le jus d'1/2 citron, saler et poivrer. Éventuellement rehausser le goût avec quelques gouttes de tabasco.

Prélever les suprêmes des deux oranges et du pamplemousse, recouper en deux (ou trois) et placer dans un saladier avec les cranberries et le mélange quinoa-boulgour. Ajouter la sauce à la coriandre au dernier moment !

Bon appétit !!!

Taboulé à la menthe

English

A l'origine, publié le 29/6/2012. Nouvelles photos !

Barbecue entre collègues ... que pourrait-on servir de frais ? Ce taboulé me semblait l'atout idéal, simple, et à préparer en avance, donc pas de stress du dernier moment, etc. Il est aussi facile à transporter, que demande le peuple ?

J'insiste, se prépare en avance. Si vous le servez immédiatement, ça n'aura pas de goût. Aucun intérêt. Il faut  au contraire le laisser au frais quelques heures, idéalement, une nuit entière, en remuant de temps à autres pour bien mélanger l'assaisonnement. Là, tous les parfums se seront mélangés, c'est bien meilleur.

Autre remarque, on peut le préparer avec du couscous ou bien du boulgour. Perso, je préfère le boulgour, mais c'est une histoire de goûts (et oui, sur la photo c'est du couscous, je ne suis pas sectaire !!)

Pour une variante de taboulé un peu original, cliquez ici.

Ingrédients

250 g de couscous (ou boulgour)

250 g de tomates

1 gros oignon doux

12 feuilles de menthe

2 citrons

4 cuil à soupe d'huile

Raisins secs

Sel et poivre

Préparation

Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau. Mettre la semoule dans un (autre) bol, recouvrir d'eau et laisser gonfler une quinzaine de minutes. Mélanger à la fourchette pour émietter. [Si vous faites du boulgour, il faut le cuire 15 min à l'eau bouillante.]

Emincer très finement l'oignon et couper les tomates en petits dés. Ciseler la menthe.

Dans le saladier de service, mélanger l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre. Ajouter les oignons, tomates, menthe et raisins secs. Verser le couscous et bien remuer. Mettre au frais quelques heures en remuant de temps en temps. Servir frais.

Sans cuisson : optez pour la semoule, qui peut gonfler simplement avec de l'eau froide.

Bon appétit !!!

Petits sablés au parmesan, basilic et huile d'olive - Salade basilic-tomate-mozzarella burrata-roquette

J'ai trouvé la recette de sablés sur Marmiton. Pour les accompagner, je suis restée dans la simplicité en faisant une salade basilic-tomate-mozzarella. J'ai pris de la burrata, un genre de mozzarella, mais beaucoup plus crémeux. Un vrai délice, qui peut passer aussi bien pour une entrée que pour un plat (quantités indiquées pour une entrée).

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les sablés (20 - 30 sablés)

180 g de farine

50 g de parmesan

30 g de basilic

50 g de beurre salé à température ambiante

8 cl d'huile d'olive

1 oeuf + 1 jaune

Papier cuisson

Pour la salade

1 burrata de 250 g

4 tomates

1 bouquet de basilic

200 g de roquette

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Préparation 

Pour les sablés :

Hacher le basilic. Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan. Ajouter le basilic, le beurre coupé en dés et l'huile d'olive. Mélanger à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajouter l'oeuf entier et mélanger à nouveau. Quand la pâte forme une boule compacte, réserver au frigo pendant au moins une heure.

Au moment de cuire, préchauffer le four à 180° et sortir la pâte du frigo. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis détailler des sablés à l'emporte-pièce. Recouvrir une grille de papier cuisson et placer les sablés dessus. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf. Cuire 12 min à 180°.

Pour la salade : mettre de la roquette dans le fond des assiettes, couper les tomates en tranches, alterner une tranche de tomate avec une feuille de basilic. Au tout dernier moment, couper la burrata et la répartir dans les assiettes. Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive et de balsamique.

Bon appétit !!!