Muffins au brocoli et au parmesan

Petite idée un peu originale pour des entrées ou des apéros.

Recette trouvée sur "Plat et recette".

Ingrédients (pour une quinzaine de muffins)

250 g de farine

250 ml de lait

2 oeufs

250 g de brocoli

50 g de parmesan râpé

80 g de beurre

1 sachet de levure

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le brocoli en petits bouquets et le cuire à la vapeur 5 min.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, l'oeuf, le beurre fondu, le lait, le parmesan et du poivre. Ajouter les brocolis, répartir dans les moules à muffins.

Enfourner et cuire 20-25 min. Servir tiède ou froid.

Bon appétit !!!

Pain d'épice à la framboise et au miel

Pour bien accueillir le week-end, je vous propose aujourd'hui le dessert de mon repas nordique, encore une fois inspiré du bouquin de Gastronogeek. A noter que je l'ai réalisé à la framboise, car c'est ce que j'avais dans le frigo, mais on peut se lâcher sur les fruits rouges. La recette de base est aux mûres, ce qui me rappelle que j'en ai ramassé et congelé l'été dernier ....

Le livre source (sérieusement, qu'est ce que les photos sont beeeeelles).

Et pour le miel, bien sûr, j'ai utilisé celui de mon "filleul" Un toit pour les abeilles ! 

Donc si on récapitule, pour le repas nordique j'avais fait

• Un cake au saumon-courgette-ricotta
• Du saumon avec du chou
• Un pain d'épices à la framboise 
• Et des roulées à la cannelle

Oui j'ai toujours le sens de la mesure quand je prépare un repas :) (le pire c'est qu'il y avait une autre salade absolument pas photogénique en plus, ahem). Autant vous dire que la dernière fois que quelqu'un a apporté à bouffer à un de mes repas, j'ai vu flou ! 

Mais revenons à notre recette :

Ingrédients

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

5 g de mélange quatre-épices (ou de mélange à pain d'épices)

10 g de cardamome en poudre

10 cl de lait

250 g de miel (plus il est goûteux, mieux c'est)

100 g de fruits rouges (mûre, framboise)

Préparation

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger la farine, la levure et les épices.

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux et ajouter le miel, en remuant doucement pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le tout au mélange précédent en remuant bien, puis verser les fruits.

Verser le tout dans un moule à cake beurré. Cuire 45 min.

Bon appétit !!!

Cake courgette, saumon et ricotta

Avec un peu de retard, je vous présente l'entrée de mon menu thématique nordique dont je vous parlais ici. Pas sûre que la courgette soit très typique, mais c'était la saison et j'en avais plein le frigo :) Parfait à manger froid en apéro ou en entrée. Vous pouvez utiliser du saumon frais, fumé, ou les deux.

J'avais trouvé l'idée sur ce site.

Donc si on récapitule, pour le repas nordique j'avais fait

• Un cake au saumon-courgette-ricotta
• Du saumon avec du chou
• Un pain d'épices à la framboise 
• Et des roulées à la cannelle

Ingrédients

150 g de saumon (frais ou fumé au choix)

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

200 g de ricotta

2 petites courgettes

1 botte de ciboulette

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Couper la courgette en petits dés, ciseler la ciboulette. Couper le saumon en dés.

A part, mélanger la farine, les oeufs, la levure et la ricotta. Si c'est trop épais, détendre la pâte avec une pointe de lait. Saler légèrement, poivrer, ajouter la courgette, la ciboulette et le saumon. 

Beurrer un moule à cake, verser la préparation. Enfourner et cuire environ 45 min.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !!!

Cake à la banane façon rhum arrangé, noix de coco et pépites de chocolat

Il y a quelques jours, nous avons fini le rhum arrangé à la banane... Je vous le recommande d'ailleurs si vous cherchez une idée de cadeau gourmand. J'ai gardé une bouteille de gin vide, retiré l'étiquette, et le tour était joué ! Toujours est-il que ça aurait été dommage de gâcher les bananes, mais que ce n'était pas très présentable et que si je les avais mangées toute seule, j'aurais fini par chanter la Marseillaise en catalan... Heureusement, un ami (certes peu recommandable :) ) m'avait soufflé l'idée de les mettre dans un dessert.

J'ai donc décidé de refaire le cake à la banane que j'avais beaucoup aimé l'an dernier, en troquant les bananes fraîches contre mes bananes marinées. Et en rajoutant des pépites, que j'avais notées comme possibilité de variante dans la recette précédente. Bilan : c'est très bon ! Toutefois, ce n'est pas forcément le gâteau que je vous conseillerais pour les cinq ans de votre petit neveu... Même si on ne sent plus vraiment l'alcool, le parfum du rhum est bien là et mini-cobaye "n'a pas trop aimé le goût du chocolat dedans".

Ingrédients

150 g de beurre

150 g de sucre

250 g de farine

2 oeufs

3 bananes sorties du rhum arrangé

100 g de noix de coco râpée
100 g de pépites de chocolat

20 cl de lait

1/2 sachet de levure

1 cuil à café de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser les bananes à la fourchette. Faire fondre le beurre. Beurrer un moule à cake.

Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les bananes écrasées. Ajouter la noix de coco, la farine, le bicarbonate et la levure, bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu et une pincée de sel, puis ajouter du lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène et assez liquide (il ne faudra pas forcément mettre tout le lait indiqué...). Ajouter les pépites de chocolat.

Verser dans le moule à cake. Découper la dernière banane en rondelles et la disposer sur le dessus.

Enfourner et cuire environ 1h10. Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Cake au saumon, aux flocons d'avoine et à l'échalote

Petite idée sympa en apéro ! Ca change des chips :) Et pour une régalade encore plus grande si vous recevez des fans de saumon, vous pouvez les servir en même temps que des rillettes de saumon !

D'après

Ingrédients

200 g de saumon fumé

2 échalotes

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

80 g de flocons d'avoine

2 cuil à café d'aneth

5 cl de vin blanc

10 cl de lait

2 oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Emincer l'échalote, couper le saumon en lamelles.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons d'avoine et l'aneth. Incorporer petit à petit le vin, le lait et 5 cl d'huile d'olive, puis les oeufs un par un. Ajouter le saumon et l'échalote.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire pendant 45-55 min.

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit !!!

Cake à la banane et à la noix de coco

Il y avait longtemps, mais un nouveau déménagement longue distance se profile, donc en ce moment c'est plutôt ambiance Destockage que Tests de nouvelles recettes ! Petite recette pas bien compliquée que j'ai réadaptée d'une recette américaine. Bilan : une tuerie, j'ai adoré, et c'est encore meilleur avec un petit café ! La texture est moelleuse et le goût original.

Le petit plus pour la prochaine fois : rajouter des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise !

Ingrédients

150 g de beurre

150 g de sucre

250 g de farine

2 oeufs

3 bananes bien mûres

100 g de noix de coco râpée

20 cl de lait

1/2 sachet de levure

1 cuil à café de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser deux bananes à la fourchette. Faire fondre le beurre. Beurrer un moule à cake.

Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les bananes écrasées. Ajouter la noix de coco, la farine, le bicarbonate et la levure, bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu et une pincée de sel, puis ajouter du lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène et assez liquide (il ne faudra pas forcément mettre tout le lait indiqué...).

Verser dans le moule à cake. Découper la dernière banane en rondelles et la disposer sur le dessus.

Enfourner et cuire environ 1h10. Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Bon appétit !!!

Pain à la Guinness et aux flocons d'avoine pour la Saint-Patrick (Irlande)

Voici une petite recette originale pour la Saint-Patrick. C'est un peu un croisement entre un pain et un cake, j'en ai pris avec mon café et ça passait très bien. Excellent aussi avec des tranches de fromage de chèvre (oui, c'est le grand écart). Il est légèrement sucré et la Guinness donne une petite amertume, pour un résultat surprenant, mais très agréable.

Je l'ai trouvé dans un livre qui m'a été offert à Noël et qui sera aussi mon conseil lecture du jour :

Il est magnifique, et ne contient pas seulement des recettes, mais aussi des articles sur des endroits et des personnalités irlandais, et surtout beaucoup de photos toutes plus belles les unes que les autres.

La recette contient de la mélasse. Je n'en ai pas trouvé, j'ai utilisé du sucre inverti, un dérivé de la mélasse, que j'ai trouvé au rayon produits étrangers, mais je pense qu'on peut aussi utiliser du sirop d'érable ou du miel par défaut.

Ingrédients

300 g de farine complète (j'ai utilisé de la farine pour pain de campagne)

75 g de farine de blé

75 g de flocons d'avoine

1 cuil à café de bicarbonate de soude

1 cuil à soupe de sucre brun en poudre

20 g de beurre

20 cl de lait

15 cl de Guinness

10 cl de mélasse*

*Possibilité de remplacer par du sucre inverti, du sirop d'érable ou du miel.

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les deux farines, le bicarbonate et une pincée de sel. Incorporer le beurre coupé en dés du bout des doigts, puis les flocons d'avoine et le sucre en poudre. Former un puits, et ajouter le lait, la mélasse et la Guinness. Mélanger rapidement jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte. Agiter doucement le moule pour bien répartir la pâte. Pratiquer une incision sur toute la longueur du pain. Saupoudrer de farine et de flocons d'avoine.

Enfourner et cuire 40 minutes. Sortir du four, démouler et remettre le pain au four sans le moule pendant encore 10 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit !!!

Cake au chèvre, courgette et tomate séchée

Petite idée d'apéro ou de repas léger. C'est très bon et très facile à préparer.

Attention à ne pas mettre trop de courgette, sinon , ça aura du mal à prendre. De même, il est indispensable de passer les courgettes cuites au chinois avant de les incorporer à la pâte, pour écarter l'excédent d'eau.

Ingrédients

2 petites courgettes

2 branches de thym

Quelques tomates séchées

150 g de fromage de chèvre (bûche ou crottins)

100 g de gruyère râpé

180 g de farine

1 oignon

3 oeufs

1/2 sachet de levure

10 cl de lait

Préparation

Couper dix rondelles de courgette, réserver. Couper le reste en petits dés. Emincer l'oignon finement. Couper les tomates séchées en tout petits morceaux. Effeuiller le thym. Faire revenir le tout dix minutes dans une poêle, puis passer au chinois pour retirer l'excédent d'eau.

Couper le chèvre en dés.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, mélanger, puis finir de délayer avec le lait. Ajouter le gruyère et le chèvre.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à cake.

Incorporer les courgettes au mélange une fois cuites. Verser dans le moule à cake. Décorer le dessus avec les rondelles de courgette.

Enfourner et cuire environ 50 min. Servir tiède ou froid avec de la salade verte.

Bon appétit !!!

Cake au Baileys pour la Saint Patrick (Irlande)

Aujourd'hui, c'est la Saint Patrick, donc pour l'occasion, je vous propose ce délicieux cake au Baileys, très tendre et moelleux ! Pour réhausser le tout, petit glaçage au Baileys ! Que demande le peuple ?

Pour l'occasion, je vous recommande très très chaudement un roman irlandais (du nord) que je viens de terminer et que j'ai vraiment adoré : Eureka Street !

J'avais déjà testé une recette de Cheesecake au Baileys. Pour cette recette, je me suis inspirée d'un blog américain.

Ingrédients

150 g de beurre pommade

200 g de cassonade

3 oeufs

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

12 cl de lait

5 cl de Baileys

Pour le glaçage

2 cuil à soupe de Baileys

125 g de sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 165°. Beurrer un moule à cake.

Dans un saladier, mélanger le beurre avec la cassonade. Si nécessaire, le passer très rapidement au micro-ondes pour le ramollir. Ajouter une pincée de sel.

A part, mélanger la farine et la levure.

Encore à part, mélanger le Baileys, le lait et les oeufs, battre le tout.

Incorporer la moitié du beurre à la farine, puis la moitié de la préparation au Baileys, et recommencer avec le reste des ingrédients. Verser dans le moule et enfourner, cuire environ 1 heure.

Pour le glaçage : mélanger les ingrédients, répartir sur le gâteau, puis laisser prendre une heure au frigo.

Happy St Paddy's Day !!!

Cake poire, chocolat et amandes

Pas trop de recettes cette semaine, mais comme vous l'avez (j'espère) remarqué, j'ai remanié un peu mon blog. Comme suite à mon enquête très sérieuse, réalisée sur un panel de 3 personnes, 100% des interrogées n'avaient rien vu, je précise qu'il y a désormais des ONGLETS (et un formulaire de contact ultra choupi, je suis extrêmement fière à cheval). Voilà, c'est dit.

Passons à la recette, réalisée par mon auto-proclamée "testatrice" de soeur, qui a récemment reçu un moule à cake et depuis n'arrête pas... (Celui-là c'était elle aussi.)

J'vais vous dire, il me fait bien envie, ce cake !!! A vous aussi ? Et bien, ça tombe bien, voilà la recette, trouvée sur le Journal des femmes.

Ingrédients
3 oeufs
90 g de sucre
150 g de farine
150 g de beurre
100 g de chocolat noir
3 poires (ou 1 petite boîte de poires au sirop)
50 g de poudre d'amandes
25 g d'amandes effilées
Une pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique

Préparation

Casser le chocolat en petits morceaux (un peu plus gros que la taille des pépites) à l'aide d'un couteau. Eplucher les poires et les couper en dés.

Mélanger ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux, puis le beurre fondu au micro-ondes. Ajouter la levure, le sel et la poudre d'amandes.

Ajouter le chocolat en morceaux, les dés de poire et les 3/4 des amandes effilées.

Verser dans un moule à cake et parsemer sur le dessus le restant des amandes effilées.

Cuire 1 heure dans un four préchauffé à 180°C. (Attention : dans un petit four électrique, le temps de cuisson peut descendre à 30 minutes.)
Il est recommandé de déguster tiède car le cake fond dans la bouche, c'est encore meilleur!

Mes autres recettes de cakes sucrés ou salés sont ici.

Bon, avant de vous laisser aller manger, il faut que je vous montre mon super-méga choupi tablier, cadeau de 750grammes, qui m'est arrivé ce matin. Avec le nom du blog dessus, je suis super contente !!! (Il a même des poches, c'est pour vous dire, je n'en demandais pas tant :) )

Bon appétit !!!

Cake au lard et aux olives

Claiiiiire t'aurais pas une recette de cake salé, j'ai un moule à cake à étrenner. Devant cet appel, j'ai farfouillé dans mes 200 millions de recettes à tester, et j'ai déniché celle-là (sans rire, j'en ai pour 10 ans à faire toutes les recettes que j'ai notées d'un peu partout !!).

Je n'étais donc ni le cobaye, ni le cuistot, mais comme la miss a fait des photos, je vous donne la recette :

Ingrédients

220 g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
1 branche de romarin (ou un peu d'herbes de Provence)
200 g de lard de poitrine fumée
75 g de gruyère râpé
100 g d'olives

Préparation
Préchauffer le four à 160°. Beurrer un moule à cake.
Mélanger la farine et la levure.
A part, battre les oeufs avec l'huile et le vin, ajouter à la farine.

Ciseler le romarin, tailler la poitrine en lardons, couper les olives en rondelles*. Faire blanchir le lard 5 min à l'eau bouillante puis faire dorer à la poêle. Laisser tiédir et mélanger au gruyère râpé, aux olives et au romarin. Ajouter à la pâte.

Verser la pâte dans le moule. Cuire au four 35 min. Laisser tiédir 15 min avant de démouler et de couper en cubes.

* Deux solutions pour les olives : prendre des olives entières et les planter au dernier moment dans la pâte. OU

Couper les olives en rondelles et les incorporer en même temps que le lard (j'ai une préférence pour celle-ci).

Bon appétit !!!

Cake au miel et noix de pécan

English

Petit test de ce mélange de saveurs : Délicieux !!!! En plus, quoi de plus facile à préparer qu'un cake ? Celui-ci est à la fois très savoureux, doux et moelleux.

Choisissez de préférence un miel fort, par exemple "de montagne" ou sapin, le goût du cake n'en sera que plus prononcé. On peut aussi remplacer le miel par du sirop d'érable.

Ingrédients

150 g de noix de pécan (qu'on peut remplacer par des noisettes ou des amandes entières)

150 g de beurre

3 oeufs

100 g de cassonade

100 g de farine

1/2 sachet de levure

50 g de miel liquide

Préparation

Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à cake.

Hacher grossièrement les noix de pécan. Faire fondre le beurre. Monter les blancs en neige.

Mélanger les jaunes et le sucre, ajouter le beurre, la levure, la farine, puis le miel et les noix de pécan. Incorporer les blancs en neige. Bien mélanger. Verser dans le moule.

Cuire 45 min.

Bon appétit !!!

Cake dattes et gingembre

English. Envie d'une petite douceur pour maintenir le rythme de travail à niveau !!! C'est beau, ça sent bon, c'est bon :)

Ingrédients

120 g de farine

150 g de sucre

150 g de beurre salé

2 cuil à soupe de dés de gingembre confits*

2 oeufs

20 cl de lait
1 sachet de levure

100 g de dattes dénoyautées

1 cuil à café d'extrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 180 °. Hacher les dattes.

Mélanger le beurre avec le sucre, incorporer la farine et la levure, puis les oeufs, les dattes hachées, la vanille puis le lait sans cesser de remuer. Ajouter les dés de gingembre.

Beurrer un moule à cake, verser la pâte. Enfourner et cuire 50 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Je n'ai pas trouvé de dés de gingembre confits. J'ai pris du gingembre frais, je l'ai coupé en tout petits dés et je les ai fait cuire dans du sirop pendant 10 min pour qu'ils soient plus sucrés.

Bon appétit !!!