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Laissez-vous tenter par la rubrique "J'ai testé pour vous" : découvrons et cuisinons ensemble des produits inhabituels, étranges ou originaux !!
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Vous pouvez aussi suivre ici les Aventures d'une novice, voyages et découvertes sur le thème de la cuisine.

Enfin, la catégorie des recettes "Sans cuisson" pour ceux qui n'ont pas de vraie cuisine, mais qui veulent se faire plaisir.

jeudi 2 avril 2020

Risotto à l'orge perlé et à la courge butternut


Un jour, accidentellement, je suis tombée sur de l'orge perlé. Vos conseils sont les bienvenus, car je n'en trouve plus depuis. Bref, je les ai préparés avec la courge butternut de mon panier en fin d'année. Vous pouvez aussi remplacer l'orge perlé par du riz rond (riz à risotto).


Recette tirée du livre Cuisine des saisons, pratique quand on veut être locavore et varier les plaisirs, avec en prime plusieurs variantes par recettes.


Ingrédients
1 courge butternut
1 poireau
2 tranches de lard fumé (ou des lardons)
1 gousse d'ail
22 g de champignons de Paris
300 g d'orge perlé
150 g de mascarpone
1 cube ou une cuil à café de poudre pour bouillon

Préparation
Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et couper la courge en dés (ou demandez à un adulte de le faire pour vous - qu'est ce que j'ai horreur de faire ça !). Disposer les cubes sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson, enfourner et cuire pendant 25 min.

Pendant ce temps, couper le poireau en tronçons, détailler les lardons. Ecraser l'ail, couper les champignons en deux.

Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Faire revenir les lardons et le poireau quelques minutes, puis ajouter l'orge perlé. Bien remuer, ajouter la poudre pour bouillon et 50 cl d'eau.

Bien remuer, ajouter l'ail et du poivre et les champignons. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour que le risotto mijote. Quand l'eau est absorbée, remettre 50 cl d'eau, et en rajouter petit à petit si nécessaire. Laisser cuire à couvert pendant environ 20-25 min, jusqu'à ce que l'orge soit bien cuit.

Au dernier moment, rajouter la courge et le mascarpone, servir aussitôt.


Bon appétit !!!

jeudi 26 mars 2020

Hachis parmentier aux petits légumes (carotte, petits pois, poireau, navet) de Tamriel

 

Il faut savoir que j'aime beaucoup jouer au jeu MMO The Elder Scrolls Online. Quel rapport avec un blog de cuisine, me direz-vous ? Et bien fatalement, à Noël, on m'a offert le livre de cuisine correspondant ! (Mon entourage n'est absolument pas intéressé dans ses cadeux, que voulez-vous dire par là).


La recette s'appelle à la base Hachis du chevrier, mais j'avais du boeuf donc ce sera un hachis du vacher ! Très belles illustrations dans le livre, et des anecdotes qui nous rappellent l'univers Elder Scrolls. Le hic, maintenant, j'ai envie de faire de l'hydromel, voilà longtemps que je n'avais pas eu de nouvelle lubie culinaire! A suivre...

Capture d'écran du jeu The Elder Scrolls Online
C'est assez long à faire, il ne faut donc pas se lancer à l'arrache, mais ça vaut le coup. Il y a 3 couches, donc 3 préparations différentes que nous assemblerons à la fin.


Ingrédients (pour 6 personnes)
Les légumes*
100 g de petits pois (déjà cuits)
2 carottes
2 navets
1 poireau
1 oignon
2 gousses d'ail
La viande
800 g de viande hachée (boeuf ou agneau)
20 cl de coulis de tomate
2 cuil à soupe de farine
Le parmentier
Une dizaine de pommes de terre (petites)
3 cuil à soupe de beurre
12 cl de crème fraîche
1 oeuf

*N'hésitez pas à être créatifs dans le choix des légumes, et/ou de vous adapter à la saison, ce n'est qu'une proposition parmi d'autres.

Préparation
Détailler tous les légumes en petits dés ou tronçons (NON, pas les petits pois, ça ira comme ça!). Les faire revenir dans du beurre dans une sauteuse, poivrer et cuire quelques minutes. Répartir au fond du plat à gratin et réserver.

Préparer le parmentier : faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante. Ensuite, les éplucher et les écraser avec le beurre, l'oeuf, du poivre et de la crème (ou du lait, jusqu'à avoir la consistance souhaitée). Réserver.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la viande : faire chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle, ajouter la viande en l'émiettant et la faire revenir en remuant régulièrement. Singer en saupoudrant de farine (ce qui va faire épaissir la sauce), cuire encore quelques minutes et ajouter le coulis de tomate. Poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir la viande sur les légumes, puis terminer par la purée. 

Enfourner et cuire environ 30 min, le dessus doit être bien doré.


Bon appétit !!!

mercredi 25 mars 2020

Curry de lentilles et chou-fleur au lait de coco

Comment allez-vous pendant ce Grand Confinement ? Puisqu'on est là, c'est l'occasion d'expérimenter et d'apporter un peu de couleurs et de parfums dans notre cuisine. Je poursuis ma quête de recettes au chou-fleur qui ne sont pas rébarbatives et en voici une autre, assez simple à réaliser.


Ingrédients (pour 6 personnes)
1/2 chou-fleur
1 oignon
150g de lentilles corail
1 grosse boîte de tomates concassées ou 50 cl de coulis de tomates
200 ml de lait de coco
1 petit morceau de gingembre
1 cuil à soupe de curry*
Facultatif: parsemer de coriandre

*Vous pouvez mettre du curry indien, mais comme mon cher et tendre n'aime pas trop, je le remplace par de la pâte de curry rouge. Certes, le goût est différent, mais tout aussi bon !

Préparation
Couper le chou-fleur en fleurettes. Emincer l'oignon. Râper le gingembre.

Faire chauffer de l'huile dans un wok ou une sauteuse. Faire blondir l'oignon, puis ajouter le chou et le gingembre. Ajouter les tomates et 30 cl d'eau, laisser mijoter à feu moyen environ 15 min.

Ajouter les lentilles corail et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes (les lentilles doivent être cuites). En fin de cuisson, ajouter le lait de coco.

Servir avec du riz blanc.


Bon appétit !!!

mardi 25 février 2020

Chou-fleur rôti pimenté au miel et sauce au yaourt

C'est la saison du chou-fleur. C'est super bon pour la santé le chou-fleur. Mais ça m'ennuiiiiiie. Je me suis donc mise en quête de recettes pour le rendre un peu moins fade, terne et ennuyeux, et figurez-vous que j'ai trouvé. Petite recette originale, relevée et colorée, façon imitation de pilons de poulet.


J'ai trouvé l'idée sur Trois fois par jour, dont j'ai beaucoup aimé la plume !


Ingrédients (pour 4 personnes)
1 petit chou-fleur
2 yaourts grecs
90 g de farine
2 cuil à café de poudre d'oignon
50 ml de sauce sriracha
50 ml de miel
2 cuil à soupe de beurre fondu
2 cuil à café d'aneth en poudre
1 cuil à café d'ail en poudre

Préparation
Préchauffer le four à 220°.
Découper le chou-fleur en fleurettes. Mélanger un yaourt, 1 cuil à café d'oignon en poudre, la farine et 120 ml d'eau de manière à obtenir une pâte. Enrober les fleurettes avec.

Recouvrir une lèche-frite d'un tapis en silicone ou de papier (mon papier s'est un peu déchiré à la fin, c'est pourquoi si vous avez je recommande un matériau plus solide) et répartir les fleurettes. Enfourner pour 20 min.

Pendant ce temps mélanger la sauce sriracha, le miel et le beurre. Quand le chou a cuit, répartir ce mélange dessus en enrobant bien. Remettre au four pour 15 min supplémentaires.

Préparer la sauce au yaourt : mélanger le deuxième yaourt, 1 cuil à café de poudre d'oignon, l'ail en poudre et l'aneth. Saler et poivrer selon le goût.

Servir le chou avec la petite sauce et une salade verte.

Et une lunch box, une !

Bon appétit !!!

vendredi 21 février 2020

Pain d'épice à la framboise et au miel


Pour bien accueillir le week-end, je vous propose aujourd'hui le dessert de mon repas nordique, encore une fois inspiré du bouquin de Gastronogeek. A noter que je l'ai réalisé à la framboise, car c'est ce que j'avais dans le frigo, mais on peut se lâcher sur les fruits rouges. La recette de base est aux mûres, ce qui me rappelle que j'en ai ramassé et congelé l'été dernier ....

Le livre source (sérieusement, qu'est ce que les photos sont beeeeelles).


Et pour le miel, bien sûr, j'ai utilisé celui de mon "filleul" Un toit pour les abeilles

Donc si on récapitule, pour le repas nordique j'avais fait
Oui j'ai toujours le sens de la mesure quand je prépare un repas :) (le pire c'est qu'il y avait une autre salade absolument pas photogénique en plus, ahem). Autant vous dire que la dernière fois que quelqu'un a apporté à bouffer à un de mes repas, j'ai vu flou ! 


Mais revenons à notre recette :

Ingrédients
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 g de mélange quatre-épices (ou de mélange à pain d'épices)
10 g de cardamome en poudre
10 cl de lait
250 g de miel (plus il est goûteux, mieux c'est)
100 g de fruits rouges (mûre, framboise)

Préparation
Préchauffer le four à 150°.

Mélanger la farine, la levure et les épices.

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux et ajouter le miel, en remuant doucement pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le tout au mélange précédent en remuant bien, puis verser les fruits.

Verser le tout dans un moule à cake beurré. Cuire 45 min.


Bon appétit !!!

mercredi 19 février 2020

Aiguillettes de canard caramélisées sauce miel-teriyaki


Petite recette improvisée en tombant sur de belles aiguillettes à l'épicerie. Simple à préparer, délicieux et coloré, si vous trouvez cette fin d'hiver trop morne. Soyez créatifs avec les légumes, en fonction de la saison et de ce que vous avez sous la main !


 Ingrédients (pour 2 personnes)
300 g d'aiguillettes
2 champignons de paris
1 oignon nouveau
1 oignon
2 carottes
3 cuil à soupe de sauce soja ou sauce teriyaki
1 cuil à soupe de miel
Graines de sésame

Préparation
Faire mariner le canard une quinzaine de minutes avec la sauce soja/teriyaki et le miel.

Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en batonnets, émincer l'oignon, ciseler l'oignon nouveau et couper les champignons en tranches.

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et cuire l'oignon et les carottes 5 minutes. Ajouter le canard et la marinade, bien enrober le tout et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le canard soit cuit.

Servir avec du riz blanc en ajoutant le canard, les carottes, les champignons et l'oignon nouveau. Parsemer de graines de sésame.


Bon appétit !!!

mardi 18 février 2020

Tarte fine pomme de terre, chèvre et oignon rouge

Petite tarte originale pour une soirée d'hiver gourmande !


 Recette adaptée de Tastemade (j'adore le timelapse en haut de l'article !) La recette originale prévoit du gorgonzola, pas très populaire à la maison, donc remplacé par l'indétrônable chèvre, mais si le coeur vous en dit...


Ingrédient (pour 4-6 personnes)
1 pâte feuilletée
1/2 oignon rouge
200 g de chèvre frais ou mascarpone
1 bûche de chèvre
400 g de pommes de terre
1 oeuf

Préparation
Préchauffer le four à 200°.

Mélanger l'oeuf et le chèvre frais (ou mascarpone). Poivrer. Si c'est trop sec, détendre avec une touche de lait.

Etaler la pâte au fond d'un plat et la piquer pour éviter qu'elle ne gonfle. Emincer l'oignon en fines rondelles. Couper la bûche de chèvre en fines tranches (astuce: vous pouvez utiliser de la ficelle à rôti pour couper, ça évite que le fromage ne colle au couteau et ça fait des tranches plus nettes). Eplucher les pommes de terre et les râper finement.

Etaler les pommes de terre sur le fond de tarte. Elles ne doivent pas se chevaucher trop, pour que la crème puisse passer. Verser la crème, recouvrir de rondelles de chèvre et d'oignon.

Enfourner et cuire 30 min environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.


Bon appétit !!!

lundi 17 février 2020

Cake courgette, saumon et ricotta

Avec un peu de retard, je vous présente l'entrée de mon menu thématique nordique dont je vous parlais ici. Pas sûre que la courgette soit très typique, mais c'était la saison et j'en avais plein le frigo :) Parfait à manger froid en apéro ou en entrée. Vous pouvez utiliser du saumon frais, fumé, ou les deux.


J'avais trouvé l'idée sur ce site.


Donc si on récapitule, pour le repas nordique j'avais fait

Ingrédients
150 g de saumon (frais ou fumé au choix)
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
200 g de ricotta
2 petites courgettes
1 botte de ciboulette

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Couper la courgette en petits dés, ciseler la ciboulette. Couper le saumon en dés.

A part, mélanger la farine, les oeufs, la levure et la ricotta. Si c'est trop épais, détendre la pâte avec une pointe de lait. Saler légèrement, poivrer, ajouter la courgette, la ciboulette et le saumon. 

Beurrer un moule à cake, verser la préparation. Enfourner et cuire environ 45 min.

Servir tiède ou froid.


Bon appétit !!!

vendredi 14 février 2020

Onigiri au poulet teriyaki façon burger

Plus qu'un véritable plat, une petite idée pour s'amuser à cuisiner avec les enfants. Pour faire plus "couleur locale" et initier les petits à de nouvelles saveurs, l'idée est de mariner le poulet dans de la sauce teriyaki. Toutefois, quand on a un allergique au soja à table, on peut remplacer par de la sauce barbecue, par exemple, comme c'est le cas ici.


Inspiré de :


Ingrédients (pour 4 personnes)
450 g de riz rond
400 g de blanc de poulet
1 oignon
4 cuil à soupe de sauce teriyaki (ou barbecue)
Graines de sésame
5 cuil à soupe de vinaigre de riz
3 cuil à soupe de sucre semoule

+ Facultatif : vous pouvez ajouter du mesclun, des graines germées, etc.

Préparation
Couper le poulet en petites aiguillettes. Le faire mariner dans la sauce.

Cuire le riz : rincer le riz, le mettre dans une casserole avec 60 cl d'eau et un peu de sel. Couvrir, porter à ébullition puis réduire à feu doux et laisser le riz absorber l'eau pendant 12 min. Couper le feu et laisser reposer une dizaine de minutes. Le riz sera un peu collant, c'est normal. Pendant ce temps, faire fondre le sucre dans le vinaigre à feu doux. L'ajouter au riz. 

Emincer l'oignon, le faire dorer à la poêle. Ajouter le poulet, cuire environ 5 min de chaque côté en enrobant bien de sauce.

Avec le riz et un emporte pièce de la taille souhaitée, faire des petites galettes. Garnir le hamburger et parsemer le dessus de graines de sésame. Servir aussitôt.


Bon appétit !!!

mardi 4 février 2020

Quiche aux poireaux

Un plat d'hiver simple et qui fait toujours plaisir. Variante plus light, la tarte !

Même si la quiche standard ne contient pas de fromage, rien ne nous empêche d'innover. Un soir de cuisine des fonds de tiroirs, pour satisfaire les amateurs de fromage et comme je n'avais plus de fromage râpé, j'ai rajouté des dés de feta : c'est super bon et original !

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 pâte brisée ou feuilletée
500 g de poireaux
50 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc
2 oeufs

Facultatif : 200 g de lardons
100 g de fromage râpé et/ou dés de feta

Préparation
Préparer la pâte, laisser reposer.

Préparer une fondue de poireaux : couper les poireaux en fines rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre du beurre, ajouter les poireaux et le vin blanc et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer un moule avec la pâte, piquer le fond et verser la fondue de poireau ainsi que les lardons (si vous avez choisi d'en mettre).

Dans un saladier, fouetter ensemble le reste de crème et les oeufs. Saler et poivrer. Verser sur les poireaux. Recouvrir d'une couche de fromage râpé.

Enfourner et cuire environ 25 min. Le dessus doit être bien doré.



Bon appétit !!!

vendredi 31 janvier 2020

Saumon au chou vert et lardons


Voici une recette réalisée cet automne dans le cadre d'une journée thématique, repas d'inspiration nordique pour journée jeu nordique (car j'aime me compliquer la vie). Quoi de mieux pour se mettre en jambe avant une partie effrénée de Vikingar.


Et oui, car quand je ne suis pas en train de manger/cuisiner/réfléchir à ce que je vais faire à manger, je fais beaucoup de jeux de société, je me suis dit que ça serait sympa de vous en présenter quelques uns. Vikingar est un magnifique jeu qui vous propose de découvrir progressivement une carte composée de plusieurs cadrans (donc le plateau n'est jamais deux fois le même) et de piller des villages, combattre des monstres mythologiques ou encore couler les drakkars de vos petits camarades. Autre avantage, sa durée variable : vous pouvez choisir en début de partie le nombre d'objectifs à atteindre parmi les 8 (je crois) proposés, il convient donc autant aux acharnés dans notre genre qu'à ceux qui aiment les parties plus courtes. Et cerise sur le roulé à la cannelle, un petit fascicule présente la mythologie de toutes les créatures rencontrées.


Mais revenons à nos saumons. Cette recette est tirée du très joli livre Gastronogeek qui propose des menus autour de différents monuments de la culture pop. Pour le coup, j'étais partie du menu "Thor" qui collait le plus au thème. J'ai un peu simplifié parce qu'il s'agit d'une recette complexe et que j'avais aussi cuisiné d'autres trucs (SOIT DISANT que j'en fais toujours trop), donc ne vous privez pas d'aller y jeter un oeil. Il y a normalement aussi avec une crème de petits pois qui n'apparait pas en photo parce que je l'ai faite beaucoup trop liquide et servie dans un bol à part.


Donc si on récapitule, pour le repas nordique j'avais fait
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 filets de saumon
100 g de lardons*
1/2 chou vert
30 cl d'huile d'olive
1 oignon
1 branche de thym
2 gousses d'ail

Petite astuce pour les lardons : achetez des tranches fines de poitrine et découpez-les au dernier moment. Ca se congèle très bien et ça vous évite de perdre 40 % d'eau et de gras... Bien meilleur et moins salé.

Préparation
Si possible à l'avance, faites infuser l'huile et le thym.

Remplir un fait-tout d'eau, saler légèrement, émincer le chou et le blanchir 5 min, puis égoutter et réserver.

Emincer finement l'oignon et le faire blondir avec les lardons dans une poêle. Ajouter le chou et laisser compoter à couvert 10 min.

Mettre l'huile infusée dans une autre poêle et y faire cuire le poisson à feu doux pendant une quinzaine de minutes, poivrer.

Servir ensemble.

Bon appétit !!!
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