Poulet sauté aux oignons nouveaux, gingembre, sésame et miel

A la bibliothèque, pour contrer la grisaille et les restrictions, nous nous sommes lancé un défi mensuel de lecture et de cuisine. Le thème de février, la Chine et son Nouvel an chinois (le 12). Les plus observateurs auront noté que j'ai ainsi recyclé un vieux défi que je m'étais lancé voilà quelques années. Justement, ayant passé la fatigue et le stress des déménagements à répétition, je voulais me remettre sérieusement aux expérimentations culinaires, et notamment progresser en cuisine asiatique de manière générale. Alors c'est parti, avec une recette simple à réaliser, et tellement délicieuse qu'elle n'a pas fait long feu.

J'adore les recettes où les oignons sont un légume à part entière

L'occasion aussi d'étrenner mon dernier craquage livresque : 

jusqu'ici les recettes testées fonctionnent très bien, je n'ai pas eu à les réadapter et il y a beaucoup de pas à pas pour expliquer les techniques (par exemple, pour faire des raviolis).

Je sais, c'est l'année du bœuf, mais j'ai craqué sur des recettes de poulet
en même temps, si ça avait été l'année du rat, on n'aurait pas bouffé Ratatouille

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de blancs de poulet

1 petit morceau de gingembre

3 beaux oignons nouveaux

1 cuil à café d'huile de sésame

1/2 cuil à café de cinq-épices (poivre du Sichuan, badiane, cannelle, clou de girofle, fenouil)

4 cuil à soupe de sauce soja

1,5 cuil à soupe de sauce d'huitre

3 cuil à soupe de miel

1 cuil à café de Maïzena

Graines de sésame (comme vous le voyez sur les photos, j'ai sorti le pot et oublié d'en mettre)

+ riz blanc

Préparation

Enlever la peau du poulet, la donner aux chats, couper le poulet en bouchées. Emincer les oignons, éplucher et râper le gingembre.

Cuire du riz pour accompagner.

Dans un wok, ou à défaut, une sauteuse, verser de l'huile de tournesol et l'huile de sésame, saisir le poulet pour le faire dorer. Ajouter l'oignon et le gingembre, mouiller avec un tout petit peu d'eau et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Dans un bol, mélanger le cinq-épices, la sauce soja, la sauce d'huitre, le miel et la Maïzena jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Quand le poulet est cuit, ajouter au wok, laisser épaissir en remuant à feu vif. 

Servir avec le riz blanc et parsemer de graines de sésame.

Bon appétit !!!

Risotto à l'orge perlé et à la courge butternut

Un jour, accidentellement, je suis tombée sur de l'orge perlé. Vos conseils sont les bienvenus, car je n'en trouve plus depuis. Bref, je l'ai préparé avec la courge butternut de mon panier en fin d'année. Vous pouvez aussi remplacer l'orge perlé par du riz rond (riz à risotto).

Recette tirée du livre Cuisine des saisons, pratique quand on veut être locavore et varier les plaisirs, avec en prime plusieurs variantes par recettes.

Ingrédients
1 courge butternut

1 poireau

2 tranches de lard fumé (ou des lardons)

1 gousse d'ail

22 g de champignons de Paris

300 g d'orge perlé

150 g de mascarpone

1 cube ou une cuil à café de poudre pour bouillon

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et couper la courge en dés (ou demandez à un adulte de le faire pour vous - qu'est ce que j'ai horreur de faire ça !). Disposer les cubes sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson, enfourner et cuire pendant 25 min.

Pendant ce temps, couper le poireau en tronçons, détailler les lardons. Ecraser l'ail, couper les champignons en deux.

Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Faire revenir les lardons et le poireau quelques minutes, puis ajouter l'orge perlé. Bien remuer, ajouter la poudre pour bouillon et 50 cl d'eau.

Bien remuer, ajouter l'ail et du poivre et les champignons. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour que le risotto mijote. Quand l'eau est absorbée, remettre 50 cl d'eau, et en rajouter petit à petit si nécessaire. Laisser cuire à couvert pendant environ 20-25 min, jusqu'à ce que l'orge soit bien cuit.

Au dernier moment, rajouter la courge et le mascarpone, servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Hachis parmentier aux petits légumes (carotte, petits pois, poireau, navet) de Tamriel

 

Il faut savoir que j'aime beaucoup jouer au jeu MMO The Elder Scrolls Online. Quel rapport avec un blog de cuisine, me direz-vous ? Et bien fatalement, à Noël, on m'a offert le livre de cuisine correspondant ! (Mon entourage n'est absolument pas intéressé dans ses cadeux, que voulez-vous dire par là).

La recette s'appelle à la base Hachis du chevrier, mais j'avais du boeuf donc ce sera un hachis du vacher ! Très belles illustrations dans le livre, et des anecdotes qui nous rappellent l'univers Elder Scrolls. Le hic, maintenant, j'ai envie de faire de l'hydromel, voilà longtemps que je n'avais pas eu de nouvelle lubie culinaire! A suivre...

Capture d'écran du jeu The Elder Scrolls Online

C'est assez long à faire, il ne faut donc pas se lancer à l'arrache, mais ça vaut le coup. Il y a 3 couches, donc 3 préparations différentes que nous assemblerons à la fin.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Les légumes*

100 g de petits pois (déjà cuits)

2 carottes

2 navets

1 poireau

1 oignon

2 gousses d'ail

La viande

800 g de viande hachée (boeuf ou agneau)

20 cl de coulis de tomate

2 cuil à soupe de farine

Le parmentier

Une dizaine de pommes de terre (petites)

3 cuil à soupe de beurre

12 cl de crème fraîche

1 oeuf

*N'hésitez pas à être créatifs dans le choix des légumes, et/ou de vous adapter à la saison, ce n'est qu'une proposition parmi d'autres.

Préparation

Détailler tous les légumes en petits dés ou tronçons (NON, pas les petits pois, ça ira comme ça!). Les faire revenir dans du beurre dans une sauteuse, poivrer et cuire quelques minutes. Répartir au fond du plat à gratin et réserver.

Préparer le parmentier : faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante. Ensuite, les éplucher et les écraser avec le beurre, l'oeuf, du poivre et de la crème (ou du lait, jusqu'à avoir la consistance souhaitée). Réserver.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la viande : faire chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle, ajouter la viande en l'émiettant et la faire revenir en remuant régulièrement. Singer en saupoudrant de farine (ce qui va faire épaissir la sauce), cuire encore quelques minutes et ajouter le coulis de tomate. Poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir la viande sur les légumes, puis terminer par la purée. 

Enfourner et cuire environ 30 min, le dessus doit être bien doré.

Bon appétit !!!

Saumon au chou vert et lardons

Voici une recette réalisée cet automne dans le cadre d'une journée thématique, repas d'inspiration nordique pour journée jeu nordique (car j'aime me compliquer la vie). Quoi de mieux pour se mettre en jambe avant une partie effrénée de Vikingar.

Et oui, car quand je ne suis pas en train de manger/cuisiner/réfléchir à ce que je vais faire à manger, je fais beaucoup de jeux de société, je me suis dit que ça serait sympa de vous en présenter quelques uns. Vikingar est un magnifique jeu qui vous propose de découvrir progressivement une carte composée de plusieurs cadrans (donc le plateau n'est jamais deux fois le même) et de piller des villages, combattre des monstres mythologiques ou encore couler les drakkars de vos petits camarades. Autre avantage, sa durée variable : vous pouvez choisir en début de partie le nombre d'objectifs à atteindre parmi les 8 (je crois) proposés, il convient donc autant aux acharnés dans notre genre qu'à ceux qui aiment les parties plus courtes. Et cerise sur le roulé à la cannelle, un petit fascicule présente la mythologie de toutes les créatures rencontrées.

Mais revenons à nos saumons. Cette recette est tirée du très joli livre Gastronogeek qui propose des menus autour de différents monuments de la culture pop. Pour le coup, j'étais partie du menu "Thor" qui collait le plus au thème. J'ai un peu simplifié parce qu'il s'agit d'une recette complexe et que j'avais aussi cuisiné d'autres trucs (SOIT DISANT que j'en fais toujours trop), donc ne vous privez pas d'aller y jeter un oeil. Il y a normalement aussi avec une crème de petits pois qui n'apparait pas en photo parce que je l'ai faite beaucoup trop liquide et servie dans un bol à part.

Donc si on récapitule, pour le repas nordique j'avais fait

• Un cake au saumon-courgette-ricotta
• Du saumon avec du chou
• Un pain d'épices à la framboise 
• Et des roulées à la cannelle

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 filets de saumon
100 g de lardons*
1/2 chou vert
30 cl d'huile d'olive
1 oignon
1 branche de thym
2 gousses d'ail

Petite astuce pour les lardons : achetez des tranches fines de poitrine et découpez-les au dernier moment. Ca se congèle très bien et ça vous évite de perdre 40 % d'eau et de gras... Bien meilleur et moins salé.

Préparation
Si possible à l'avance, faites infuser l'huile et le thym.

Remplir un fait-tout d'eau, saler légèrement, émincer le chou et le blanchir 5 min, puis égoutter et réserver.

Emincer finement l'oignon et le faire blondir avec les lardons dans une poêle. Ajouter le chou et laisser compoter à couvert 10 min.

Mettre l'huile infusée dans une autre poêle et y faire cuire le poisson à feu doux pendant une quinzaine de minutes, poivrer.

Servir ensemble.

Bon appétit !!!

Oeufs brouillés au curcuma

Recette toute simple, pour un petit dej ou un soir, avec une petite salade.

Tiré du livre l'Assiette du yogi, très intéressant, et pas seulement pour les recettes.

Ingrédients (par personne)
2 oeufs
1 cuil à soupe de crème
1 pincée de curcuma

Préparation
Battre la crème et les oeufs, poivrer. Faire chauffer une poêle, verser les oeufs et mélanger jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Servir avec de la salade et/ou du bacon.

Kimchi, le retour de la vengeance (Corée)

Avant fermentation

Dans une autre vie, je vous avais déjà proposé une recette de kimchi. L'année dernière, un ami m'a offert le livre KFood, que j'hésitais à acheter depuis un moment. Verdict : il est super, les recettes que j'ai testées sont très bien dosées, les ingrédients adaptés à ce qu'on peut trouver en France. Super pour s'initier.

Bilan, j'ai définitivement adopté cette version, beaucoup plus douce et moins acide que l'autre. Mon péché mignon des midis pressés, en bouillon avec des ramens. Comme tout est préparé en amont, c'est prêt en 5 minutes, miam. Bien sûr, ce n'est pas la seule façon de le consommer (il faudrait que je pousse mes expérimentations un peu plus loin).

En bouillon avec des ramen

Pour la version bouillon, il suffit de cuire les nouilles dans de l'eau nature, puis d'ajouter le kimchi dans le bol au dernier moment. Le kimchi suffit pour parfumer et saler l'eau, et il n'a pas besoin d'être cuit ni rien...

Après fermentation... et un peu de dégustation aussi

Pour cette recette, vous aurez besoin d'une recette de base, du Fumet d'anchois (clic), que je prépare en grandes quantités et que je congèle en portions prêtes à l'emploi. Ca ne freine pas la fermentation (ce que je craignais un peu quand j'ai testé).

Autre avantage du kimchi, une fois prêt, il se conserve très bien dans son bocal, à l'air libre, pendant un moment. Il faut juste penser à le dépressuriser de temps en temps. Je fais ici du kimchi de chou chinois, mais on peut faire fermenter d'autres légumes...

Là encore, je vais vous indiquer les "vrais" ingrédients et ceux que j'utilise quand je ne trouve pas les bons dans ma campagne. Peut être pas orthodoxe mais la fermentation se fait quand même ! Prévoir le temps de dégorgeage du chou (3 heures) et bien sûr une semaine minimum pour la fermentation.

Dernière remarque : j'utilise toujours des bocaux "à rondelle" comme sur la photo ci-dessous, car une fois j'ai testé dans un pot en verre type pot de moutarde et ça n'a pas pris, pas assez hermétique !

Ingrédients
1 chou chinois
Gros sel gris (idéalement non traité)
Un gros bocal (le mien doit faire 3 litres)

Pour le liant:
15 cl de fumet d'anchois
1 cuil à soupe de farine de riz gluant (à défaut, de Maïzena)
4 cuil à soupe de gochugaru (il s'agit de piment rouge en poudre, que je remplace à défaut par de la pâte de curry rouge)
2 oignons nouveaux
1 belle carotte
2 branches de céleri
4 gousses d'ail
1 cm de gingembre frais
1 pomme
1,5 cuil à soupe de sauce de poisson (par ex. nuoc mam)

Remarques : la recette initiale ajoute des crevettes fermentées, mais je passe mon tour. Pour les légumes, on peut être créatifs. Selon ce que j'ai, j'ajoute des radis, du céleri, etc. Ca permet de varier un peu les plaisirs.

Préparation
D'abord, le chou : retirer la base, le couper en deux et l'effeuiller (la recette initiale coupe le chou en 4 mais je trouve qu'il est plus simple à servir s'il est préparé feuille par feuille). Rincer les feuilles dans un grand saladier, égoutter puis frotter les feuilles avec du gros sel. Laisser macérer 3 heures en retournant toutes les demi-heures pour bien faire dégorger le chou. Après macération, bien rincer les feuilles et retirer tout le sel. Sécher un peu avec un torchon si nécessaire.

Préparer le liant : éplucher et hacher finement les légumes (oignons nouveaux, carottes, céleri, ail, pomme...) Râper le gingembre.

Dans une casserole, porter à ébullition le fumet d'anchois. En prélever un peu, y diluer la farine de riz (Maïzena), l'ajouter et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse (et un peu gluant) et laisser refroidir.

Ajouter les légumes et les autres ingrédients, bien mélanger.

Enrober les feuilles de liant (un bonheur pour les micro-coupures), placer une petite cuillerée de préparation sur la partie la plus épaisse et faire des petits rouleaux. Empiler dans un bocal, napper avec le reste du liant. Si possible, prendre un bocal assez grand pour qu'il ne soit pas rempli.

En effet, la fermentation génère des gaz (je ne vous apprends rien) qui se compriment. Pour éviter qu'il n'y ait trop de pression, vous pouvez ouvrir votre bocal de temps en temps, tous les jours au début. Laisser fermenter au moins une semaine (mais je trouve que c'est meilleur quand on attend plus longtemps) à l'air libre.

Bon appétit !!!

Salade de respounchous aux oeufs et pommes de terre

Si vous n'êtes pas du Tarn et alentours, vous avez probablement pensé QUE-QUOI?? en lisant le titre. C'est parti pour un J'ai testé pour vous, il y avait longtemps. C'est l'histoire d'une petite plante sauvage que tout le monde s'arrache dans le coin, mais parfaitement méconnue ailleurs. Je l'ai découverte grâce à mon cher et tendre médusé de voir les bretons ignorer superbement le respounchous, il n'avait qu'à tendre les mains pour en ramasser, alors que par chez lui... Je confirme, j'ai testé pour vous la première fois que je suis allée dans sa région... Là-bas, il faut sacrément crapahuter pour les mériter.

Et donc, de quoi parle-t-on ? Le respounchous pousse dans les fossés, les talus... ce sont de grandes tiges dont on mange surtout la tête et le haut de la tige, le reste étant trop dur. Ca a un goût plutôt amer, c'est pourquoi il vaut mieux le servir en salade que le manger seul. La "fenêtre de tir" est assez petite, et c'est à peu près en ce moment qu'il commence à apparaître. En général, on en trouve pendant environ un mois, pile poil pour se régaler sans se lasser en attendant la saison suivante. Et c'est l'occasion de faire une belle balade.

Finissons sur un article à peine exagéré et qui m'a beaucoup rire de la Désencyclopédie avant de passer à la recette.

Ingrédients
Un beau bouquet de respounchous
4 oeufs
2 oignons nouveaux
500 g de pommes de terre
Moutarde, vinaigre et huile d'olive

Préparation
Cuire les pommes de terre et les oeufs (durs). Eplucher, couper en dés. Emincer les oignons.

Préparer les respounchous : les laver, récupérer la tête et le haut des tiges, jeter le reste.

Préparer une vinaigrette selon vos goûts dans un saladier, puis mélanger les autres ingrédients. Laisser mariner un peu et servir frais.

Ils en parlent...
La photo de cette recette a été publiée dans le Hors série Télé Loisirs sur le Tour de France 2019 ! Découvrez un délice par étape !


Bon appétit !!!

Nouilles chinoises au bouillon épicé, canard, chou chinois et champignons shiitake

Laissez-moi vous présenter mon dernier craquage livresque. C'est bien simple, j'ai envie de toutes les faire, ou presque. Pour ne rien gâcher, il contient aussi beaucoup d'explications, notamment culturelles, très intéressantes.

Pour amadouer monsieur en douceur, j'ai bien sûr commencé par la recette au canard :) fourbe que je suis. Un régal, et c'est un jeu d'enfants. Petite variante... le livre proposait de mettre des petits pad choïs entiers, mais je n'en avais pas. J'ai pu "compenser" en remplaçant les champignons séchés par des vrais !!! Si vous en trouvez, c'est encore meilleur.

Ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de nouilles chinoises (si possible mi tuoi, j'ai pris des nouilles aux oeufs)

1 cuil à café/1 cube de bouillon de volaille

4 cuisses de canard (n'en ayant pas trouvé, j'ai pris un magret que j'ai coupé en grosses tranches)

Une douzaine de shiitake séchés ou frais

4 petits pad choïs ou un gros chou chinois

8 oignons nouveaux

1 petit bouquet de coriandre

100 ml de vin blanc

8 cm de gingembre frais
1 bâton de cannelle
4 étoiles de badiane
5 clous de girofle
80+125 ml de sauce soja

Préparation

Râper le gingembre. Dans un plat, frotter les morceaux de canard avec la moitié du gingembre et le vin blanc, ajouter 80 ml de sauce soja et faire mariner 1 h en remuant de temps en temps pour bien enrober la viande.

Dans une grosse casserole, verser le bouillon et 3 l d'eau. Ajouter la badiane, les clous de girofle et la cannelle, les 125 ml de sauce soja et le reste de gingembre. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, sortir la viande de sa marinade et la saisir à la poêle pour la faire dorer de tous les côtés. Ajouter au bouillon et cuire 1 h.

Si vous avez des shiitake séchés, les faire tremper 1 h dans de l'eau chaude. S'ils sont frais, les essuyer et les détailler en gros morceaux.

Emincer les oignons nouveaux, ciseler la coriandre. Couper le chou chinois en lamelles (si vous en avez un gros). Si vous avez des petits, les blanchir rapidement à l'eau bouillante et les plonger dans l'eau froide.

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Les répartir dans des grands bols ou des assiettes à soupe. Ajouter du bouillon, du canard, des champignons et du chou chinois. Parsemer d'oignons nouveaux et de coriandre. Servir bien chaud.

Bon appétit !!!

Amaretti - Petits biscuits à l'amande et à l'amaretto

Voici des petits biscuits que j'avais préparés pour Noël, pour servir avec le café. C'est un peu similaire aux rochers coco, sauf que c'est à l'amande, bien sûr. J'adore ce parfum, et ça m'a rappelé le Marzipan (massepain) allemand, bref, un délice.

Source

Comme ils se gardent assez longtemps (je dirais un petit mois), ça fait, comme le livre l'indique,  une belle idée de cadeaux gourmands.

Ingrédients

300 g de poudre d'amandes
300 g de sucre
4 blancs d'oeufs
1 cuil à soupe d'arôme d'amande amère
2 cuil à soupe d'Amaretto
5 cuil à soupe de perles de sucre

Préparation

Dans un saladier, mélanger le sucre et la poudre d'amande, puis ajouter l'arôme d'amande amère et l'Amaretto. Bien mélanger.

Battre 3 blancs en neige. Les incorporer progressivement au mélange précédent.

Préchauffer le four à 150°C.

Former des boules de pâtes entre deux cuillères à café et les disposer sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson. Badigeonner avec le dernier blanc d'oeuf. Parsemer de perles de sucre.

Enfourner et cuire 25 min, puis quelques minutes à 200°C pour faire dorer les gâteaux. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes pour que les gâteaux finissent de durcir.

Bon appétit !!!

Buffet d'inspiration médiévale

Pour notre crémaillère, nous avions envie de faire quelque chose d'un peu différent, d'original... Comme tous nos invités aimaient beaucoup les jeux de société, nous ne voulions pas passer des heures à table et risquer de se retrouver sans assez de temps pour jouer. Nous avons donc très vite décidé de préparer un buffet qui permettrait de picorer tout en faisant autre chose.

Il y a quelque temps, pendant un séjour à Avignon, j'avais acheté ce livre : 

...sans jamais vraiment trouver le temps de m'y plonger. L'idée était toute trouvée ! Même si certaines recettes sont plus méridionales que médiévales, ça m'a donné pas mal de bonnes idées. Parmi les autres sources d'inspiration, je tiens à citer le site de l'association Le Tailloir, qui m'a donné énormément d'idées pour composer le menu.

Je mets le menu dans cet article, et je publierai ensuite un article par recette.

• Oignons confits
• Ail confit
• Champignons en pâté
• Moretum 
• Talemousses
• Feuilletés au poireau

Traditionnellement, la pièce centrale d'un banquet médiéval est un rôti. Pour rester dans le thème du buffet, j'ai trouvé une recette de civet de porc au miel, au gingembre et aux amandes, dans laquelle la viande est coupée en gros dés, ce qui a grandement facilité le service.

Il y avait également un plateau de fromages d'une petite coopérative locale.

En dessert

• Gingembre confit
• Crumble de poires au gingembre (on me souffle dans l'oreillette que je n'ai pas eu le temps de prendre de photos tellement c'était bon, je vais être OBLIGEE d'en refaire pour publier la recette).

Et en boissons, en plus de la bière, j'avais préparé de l'hypocras.

Croyez-le ou non, j'avais mal aux pattes le lendemain avec tout ça :)

Relish : sauce sucré-salé à la tomate et aux poivrons

Ayant "quelques" tomates à mettre en conserve pour cet hiver, j'ai testé cette petite sauce sucré-salé. Délicieux, ça se marie très bien avec des pâtes ou un rôti de porc, par exemple. J'en ai fait quelques conserves, pour changer des sauces en boîte cet hiver !

Source

Ingrédients
4 belles tomates
1 poivron rouge
1 oignon
2 cuil à soupe de vinaigre
5 cuil à soupe de sucre
1 pincée de piment
1 cuil à café de coriandre moulue
1 petit morceau de gingembre
Quelques gouttes de Tabasco
1 cuil à café de sauce Worcestershire

Préparation

Râper le gingembre. Couper les tomates et le poivron en petits dés. Emincer l'oignon.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile, faire revenir l'oignon et le poivron 5 min, puis ajouter le vinaigre et prolonger la cuisson 10 min.

Ajouter les tomates, la coriandre, le gingembre et le sucre, cuire 30 min à feu doux. Remuer de temps en temps.

Ajouter le Tabasco et la sauce Worcestershire, cuire encore 15 min.

Pour faire des conserves, faire bouillir de l'eau et y plonger quelques minutes les pots et les bouchons.

Quand la sauce est prête, remplir les pots et bien refermer. 

Bon appétit !!!

Pain à la Guinness et aux flocons d'avoine pour la Saint-Patrick (Irlande)

Voici une petite recette originale pour la Saint-Patrick. C'est un peu un croisement entre un pain et un cake, j'en ai pris avec mon café et ça passait très bien. Excellent aussi avec des tranches de fromage de chèvre (oui, c'est le grand écart). Il est légèrement sucré et la Guinness donne une petite amertume, pour un résultat surprenant, mais très agréable.

Je l'ai trouvé dans un livre qui m'a été offert à Noël et qui sera aussi mon conseil lecture du jour :

Il est magnifique, et ne contient pas seulement des recettes, mais aussi des articles sur des endroits et des personnalités irlandais, et surtout beaucoup de photos toutes plus belles les unes que les autres.

La recette contient de la mélasse. Je n'en ai pas trouvé, j'ai utilisé du sucre inverti, un dérivé de la mélasse, que j'ai trouvé au rayon produits étrangers, mais je pense qu'on peut aussi utiliser du sirop d'érable ou du miel par défaut.

Ingrédients

300 g de farine complète (j'ai utilisé de la farine pour pain de campagne)

75 g de farine de blé

75 g de flocons d'avoine

1 cuil à café de bicarbonate de soude

1 cuil à soupe de sucre brun en poudre

20 g de beurre

20 cl de lait

15 cl de Guinness

10 cl de mélasse*

*Possibilité de remplacer par du sucre inverti, du sirop d'érable ou du miel.

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les deux farines, le bicarbonate et une pincée de sel. Incorporer le beurre coupé en dés du bout des doigts, puis les flocons d'avoine et le sucre en poudre. Former un puits, et ajouter le lait, la mélasse et la Guinness. Mélanger rapidement jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte. Agiter doucement le moule pour bien répartir la pâte. Pratiquer une incision sur toute la longueur du pain. Saupoudrer de farine et de flocons d'avoine.

Enfourner et cuire 40 minutes. Sortir du four, démouler et remettre le pain au four sans le moule pendant encore 10 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit !!!