Salade de respounchous aux oeufs et pommes de terre

Si vous n'êtes pas du Tarn et alentours, vous avez probablement pensé QUE-QUOI?? en lisant le titre. C'est parti pour un J'ai testé pour vous, il y avait longtemps. C'est l'histoire d'une petite plante sauvage que tout le monde s'arrache dans le coin, mais parfaitement méconnue ailleurs. Je l'ai découverte grâce à mon cher et tendre médusé de voir les bretons ignorer superbement le respounchous, il n'avait qu'à tendre les mains pour en ramasser, alors que par chez lui... Je confirme, j'ai testé pour vous la première fois que je suis allée dans sa région... Là-bas, il faut sacrément crapahuter pour les mériter.

Et donc, de quoi parle-t-on ? Le respounchous pousse dans les fossés, les talus... ce sont de grandes tiges dont on mange surtout la tête et le haut de la tige, le reste étant trop dur. Ca a un goût plutôt amer, c'est pourquoi il vaut mieux le servir en salade que le manger seul. La "fenêtre de tir" est assez petite, et c'est à peu près en ce moment qu'il commence à apparaître. En général, on en trouve pendant environ un mois, pile poil pour se régaler sans se lasser en attendant la saison suivante. Et c'est l'occasion de faire une belle balade.

Finissons sur un article à peine exagéré et qui m'a beaucoup rire de la Désencyclopédie avant de passer à la recette.

Ingrédients
Un beau bouquet de respounchous
4 oeufs
2 oignons nouveaux
500 g de pommes de terre
Moutarde, vinaigre et huile d'olive

Préparation
Cuire les pommes de terre et les oeufs (durs). Eplucher, couper en dés. Emincer les oignons.

Préparer les respounchous : les laver, récupérer la tête et le haut des tiges, jeter le reste.

Préparer une vinaigrette selon vos goûts dans un saladier, puis mélanger les autres ingrédients. Laisser mariner un peu et servir frais.

Ils en parlent...
La photo de cette recette a été publiée dans le Hors série Télé Loisirs sur le Tour de France 2019 ! Découvrez un délice par étape !


Bon appétit !!!

Buffet d'inspiration médiévale

Pour notre crémaillère, nous avions envie de faire quelque chose d'un peu différent, d'original... Comme tous nos invités aimaient beaucoup les jeux de société, nous ne voulions pas passer des heures à table et risquer de se retrouver sans assez de temps pour jouer. Nous avons donc très vite décidé de préparer un buffet qui permettrait de picorer tout en faisant autre chose.

Il y a quelque temps, pendant un séjour à Avignon, j'avais acheté ce livre : 

...sans jamais vraiment trouver le temps de m'y plonger. L'idée était toute trouvée ! Même si certaines recettes sont plus méridionales que médiévales, ça m'a donné pas mal de bonnes idées. Parmi les autres sources d'inspiration, je tiens à citer le site de l'association Le Tailloir, qui m'a donné énormément d'idées pour composer le menu.

Je mets le menu dans cet article, et je publierai ensuite un article par recette.

• Oignons confits
• Ail confit
• Champignons en pâté
• Moretum 
• Talemousses
• Feuilletés au poireau

Traditionnellement, la pièce centrale d'un banquet médiéval est un rôti. Pour rester dans le thème du buffet, j'ai trouvé une recette de civet de porc au miel, au gingembre et aux amandes, dans laquelle la viande est coupée en gros dés, ce qui a grandement facilité le service.

Il y avait également un plateau de fromages d'une petite coopérative locale.

En dessert

• Gingembre confit
• Crumble de poires au gingembre (on me souffle dans l'oreillette que je n'ai pas eu le temps de prendre de photos tellement c'était bon, je vais être OBLIGEE d'en refaire pour publier la recette).

Et en boissons, en plus de la bière, j'avais préparé de l'hypocras.

Croyez-le ou non, j'avais mal aux pattes le lendemain avec tout ça :)

Swap de fin d'année

En décembre, j'avais participé à un Swap organisé par le blog Confessions de 2 foodaholics. Le but, envoyer des articles correspondant aux thèmes suivants : 

- 1 article liquide ou qui se boit
- 1 article qui craque
- 1 article tout doux
- 1 article blanc
- 1 article lecture
- 1 article WTF ou incongru
- 1 article parfumé
- 1 article hot

C'était mon premier Swap et j'ai reçu le paquet de l'une des deux organisatrices, qui vit au Royaume-Uni. Ces derniers mois ayant été très chargés, je ne trouve que maintenant le temps de publier les photos, mais je dois dire que le côté Esprit de Noël du colis (qui est arrivé le 24) tombait à pic sur le moment :)

J'en profite pour remercier à nouveau Hinda pour son envoi, ça promet quelques J'ai testé pour vous en perspective !

L'incontournable britannique, bien sûr :) Je suis une grande consommatrice de thé, donc ça tombait à point nommé.

J'avais déjà croisé cet ingrédient dans quelques recettes, mais sans jamais en trouver. Il va falloir expérimenter.

C'est doux, c'est blanc, c'est gourmand :)

Encore quelques saveurs à tester !

Confitures et chutneys...

Sans parler de nouvelles idées recettes.

Et pour finir, ces papillotes surprises que, comme le veut la tradition, nous avons fait péter pendant le repas du réveillon. Elles contiennent des petites couronnes en papier, des histoires drôles (qui n'ont fait rire que moi, car ce n'est pas très facile à traduire :)) et des petits "jouets" comme ici un pendentif en forme de dés ou ce poisson qui bouge tout seul dans la main !

Une excursion culinaire en Suisse : la maison du chocolat Cailler

Aujourd'hui, je vais vous parler d'une excursion très sympathique que j'avais faite il y a quelques mois déjà: la visite d'une fabrique de chocolat. Original, n'est-ce pas ???

C'est un incontournable, de même que la maison du Gruyère située à quelques dizaines de kilomètres de là et qui figure à mon programme.

C'est intéressant à faire, ça ne dure pas trop longtemps, donc on peut sans problème y aller avec des enfants. Vous en apprendrez beaucoup sur l'histoire du chocolat, vu que la maison Cailler est la plus ancienne fabrique de chocolat suisse. Chocolat au lait, bien entendu (le même lait que celui qu'on met dans le gruyère, si vous avez suivi).

La visite commence par l'histoire du chocolat et la façon dont il s'est développé en Europe, le tout présenté de façon très ludique et animée, sous forme d'un circuit aux airs de voyage dans le temps.

 La seconde étape nous montre le processus de fabrication du chocolat.

 Du beurre de cacao, du lait...

Et bien entendu, des fèves de cacao !!!!

La partie la plus intéressante est celle où on voit la chaîne de fabrication en temps réel de l'un des produits phares de la marque.

Et bien sûr, le tout se finit par une dégustation des différents types de chocolat de la marque. Noirs, au lait, au citron, blanc, tout ce que vous pouvez imaginer. Mon conseil : prévoyez une bonne bouteille d'eau pour réussir à tout goûter !

La fabrique se trouve à Broc, dans le canton de Fribourg.

Salade de riz parfumé au citron et fines herbes, carottes, cornichons et noix de cajou - Barbecue Foodreporter

Voici une recette préparée pour le barbecue organisé ce week-end par la joyeuse bande d'amis du site Foodreporter dont je vous avais déjà parlé ici. Cette super salade allait très bien avec de la viande, c'était délicieux !

Au cours de ce barbecue-pique-nique, nous avons eu la chance d'avoir un temps magnifique... Bref, la journée parfaite sous tous rapports :)

Crédit photo Cigi

Cette salade est encore meilleure quand elle a eu le temps de mariner. Ne pas hésiter à la préparer quelques heures en avance.

Ingrédients (pour 6 personnes)

600 g de riz long grain

2 gros citrons

2 petites carottes rapées

2 gros cornichons aigre-doux

2 cuil à soupe de cassonade

1 oignon rouge

Noix de cajou (non salées)

Vinaigre, huile d'olive

Menthe, basilic et coriandre

Préparation

Zester un citron, mettre le zeste dans une gamelle d'eau bouillante salée. Y cuire le riz, puis égoutter et rincer pour refroidir.

Pendant ce temps, zester l'autre citron, le mettre à chauffer 5 min dans une petite casserole avec 30 ml d'huile d'olive. Laisser refroidir.

Presser les citrons, mettre dans un bol avec 2 cuil à soupe de vinaigre, le sucre cassonade, du sel, du poivre et la casserole d'huile d'olive et de zeste. Trancher l'oignon en rondelles et ajouter à la sauce, laisser mariner 15 min.

Râper les carottes et couper les cornichons en fines rondelles. Ajouter au riz. Parfumer de basilic, coriandre et menthe ciselés selon les goûts. Ajouter la sauce quand elle a bien mariné. Bien remuer, réserver jusqu'au moment de servir, éventuellement en remuant de temps en temps.

Mélanger une dernière fois juste avant de servir pour bien répartir la sauce.

Bon appétit !!!

Pela des Aravis (Poêlée savoyarde de pommes de terre au reblochon)

Ce long week-end était placé sous le signe de balades en famille au coeur de la Haute-Savoie. L'une de nos étapes nous a conduits près du Col des Aravis, situé entre la Savoie et la Haute-Savoie. L'occasion rêvée de vous proposer la recette typique du coin, la Pela des Aravis. "Pela" est le mot savoyard pour dire "poêle, tout simplement.

A ceux qui me diront que ce n'est plus vraiment de saison, je répondrai qu'il faisait encore vraiment très froid en haut des cols ! La neige n'a pas encore complètement fondu à certains endroits !!!

Pour le beau temps, on repassera, mais les paysages sont magnifiques !

Revenons à la recette :

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 kg de pommes de terre

1/2 reblochon

Un peu de vin blanc

1 oignon

Préparation

Emincer l'oignon et le faire dorer dans une sauteuse.

Couper les pommes de terre en petits dés. Les faire revenir avec l'oignon, saler, poivrer, puis laisser cuire environ 20 min.

Ôter la peau du reblochon, le couper en deux au niveau de la tranche.

Ensuite, verser un trait de vin blanc, placer les deux moitiés de reblochons au dessus des pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter le temps que le le reblochon fonde.

Quand le fromage a bien fondu, servir immédiatement avec une salade verte.

Bon appétit !!!

Résultats du défi Street food from around the world

Il y a un peu plus d'un mois, dans cet article, je vous proposais de participer au défi Street food from around the world organisé par le site recettes.de, pour lequel j'étais membre du jury. Vous avez été une soixantaine à participer tout au long du mois de mars, représentant ainsi une trentaine de pays, et nous avons enfin voté pour élire les trois gagnants :

Numéro 1 : Aloo Tikki de Epices et moi

Numéro 2 : KFC maison de Cuisine et cigares 

Numéro 3 : Mochis à la viande de Flo en cuisine

Félicitations aux gagnants et rendez-vous sur le site recettes.de. Ce mois-ci, deux défis sont en cours et vous pouvez y participer :

• Le défi arc-en-ciel
• Le défi insectes

Rendez-vous des fooders - Montreux (Suisse)

Je ne vous ai point encore raconté mes aventures de la semaine dernière !! Ca ne vous étonnera pas si je vous dis que ma première excursion suisse (j'entends par là au-delà de Genève) a été placée sous le signe de la nourriture :) 

Le site Foodreporter organisait un Gros resto pour faire se rencontrer ceux qui publient régulièrement sur le site, un peu comme pour le Rendez-vous des cuisinautes auquel j'avais participé en septembre. C'est ma copinaute Sonia du blog Plateau tv qui m'avait parlé de l'événement et qui m'avait invitée. J'étais ravie de la rencontrer enfin en vrai, après tant de temps passé à discuter par blog interposé.

Photo Crazy dog

J'aime beaucoup ce genre de rencontres : on ne connait pas du tout les gens, mais je suis toujours impressionnée de voir à quel point une passion commune rapproche rapidement les gens ! De l'avis général, le restaurant n'était pas formidable, mais pour moi, ce n'était pas le plus important, la compagnie des gens rencontrés était pour moi la raison de cette sortie ! Ces événements montrent que au final, si on le veut bien, les réseaux sociaux ne détruisent pas nécessairement le lien social, au contraire, ils permettent de rencontrer des gens qu'on aurait peut-être jamais connus dans le cas contraire !!!

Direction donc Montreux, en Suisse, au bord du lac Léman. Assez long trajet en voiture, mais la deuxième partie du trajet valait vraiment la peine : passé Lausanne, les paysages deviennent vraiment magnifiques !!

Nous avions fait une escale à Vevey, juste à temps pour voir le coucher de soleil sur le lac. Incroyable, je suis amoureuse de l'endroit !!!

Mon plat : Penne a la moscovite. Je trouvais l'idée d'une sauce à la vodka assez originale, je vais essayer de la reproduire un de ces quatre (histoire qu'on sente vraiment la vodka !).

Entrée : assiette d'antipasti assez sympa

Photo Bôjardinier

Parmi les gens rencontrés, laissez-moi vous présenter le blog de la reine des macarons (vraiment les meilleurs que j'ai jamais mangés), j'ai nommé Fadila, qui avec son mari a eu la gentillesse de m'amener jusque Montreux (et retour, figurez-vous, alors qu'ils auraient pu me laisser pour payer l'addition).

La tradition qu'il me restait à apprendre : chacun avait préparé des petits cadeaux gourmands. Gloups, promis, la prochaine fois je me rattrape. C'était aussi beau que bon !!!

Photo Soniflex

Quelques suggestions d'abonnements...

• Bôjardinier
• Cigi
• Crazy dog
• Fadila
• Flo the dark chips
• MagaliV
• Moon
• Soniflex

J'ai oublié quelqu'un ??

Photo Crazy dog

Enchiladas de boeuf, tomates et fromage (Mexique) - Défi Street food from around the world

Aujourd'hui, je vous propose une recette à tiroirs. D'abord, je vous propose de partir un peu en voyage pour échapper au froid de cet hiver qui n'en finit plus. Pour cela, j'ai choisi le Mexique et ses enchiladas. Mais surtout, je vous propose de participer à un concours organisé par le site www.recettes.de, pour lequel je serai membre du jury. 

Le thème : proposez-nous une recette qui réponde à la consigne "Street food from around the world". En français dans le texte, ça donne une recette à manger sur le pouce, dans la rue, et surtout, faites nous voyager ! N'hésitez pas à choisir une destination exotique (j'avais une furieuse envie de partir en Amérique latine) ou même à mélanger différentes cultures !!

Par exemple : le repas street food (en ce sens qu'il peut se transporter facilement et se manger du bout des doigts) le plus connu d'Argentine, ce sont les empanadas.

Ou bien, vous pouvez mélanger deux cultures en choisissant une recette street food d'un pays en lui associant une garniture typique d'un autre pays : exemple, le burger américain et le poulet teriyaki japonais.

Même si ce point n'a pas fait l'unanimité parmi les membres du jury, il semble logique que la street food par définition ne se mange pas dans une assiette ! Pensez-y au moment de la présentation. C'est aussi pour ça que j'ai essayé d'imiter une boîte à hamburger avec les moyens du bord (le premier qui rigole de mes talents artistiques sera de corvée de vaisselle).

Passons à la recette que j'ai préparée spécialement pour le défi : des enchiladas. J'ai adapté la recette traditionnelle pour pouvoir la faire sans four. 

Pour que cette recette soit un peu plus un défi pour moi, j'ai décidé de préparer la garniture, mais aussi les tortillas, ce qui a été l'heureuse surprise du jour, car c'est vraiment meilleur ! Vous trouverez la recette ici.

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 tortillas (recette ici)
350 g de viande de boeuf hachée
1 oignon
1 grosse boîte de tomates pelées
Cumin
Coriandre
Piment en poudre
500 g de coulis de tomate
200 g de fromage type cheddar ou mimolette, râpé ou coupé en dés

Préparation

Dans une sauteuse, faire revenir un oignon émincé, puis la viande, les tomates, 1 cuillère à soupe de coriandre, 2 cuil à café de cumin et du piment. Faire mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

Dans une petite casserole, chauffer le coulis de tomate avec de la coriandre et du piment ainsi que le fromage, jusqu'à ce que ce dernier fonde.

Garnir les tortillas et déguster aussitôt.

Et le concours alors ? Vous trouverez toutes les informations sur les modalités de participation, les lots à gagner et les recettes proposées ici. Vous trouverez mes co-jurés sur les blogs suivants :

- Anna et Olivia de La cuisine d'Anna et Olivia

- Caroline de Caroline parle cuisine

- Ingrid de Les gourmand'Ingrid

- Lucie de La dinette de clochette

- Marine de Cook and book

- Ness de Sweetness and cook

- Pauline de Les recettes de Pauline

- Perrine de Perrine cuisine

- Stéphanie de Ma patisphere

- Supertouillette de Supertouillette

- Temperence de Rose rhubarbe

Bon appétit !!!

Cérémonie des Golden Blog Awards

Ce soir, c'était fête, dans une espèce de combo fêtards-touriste-pique-assiette, je me suis invitée dans les salons de l'Hôtel de Ville de Paris (qu'est-ce que je ferai pas pour avoir quelque chose à vous raconter, n'est-ce pas ?). En quel honneur ? La remise des trophées des Golden Blog Awards (mais si, vous savez, le truc pour lequel je vous ai fait voter sans relâche pendant un mois), où j'ai pu assister au triomphe du blog La super supérette (bravo les filles). Oui, je suis sectaire, je ne parle pas des autres catégories (c'est surtout que je ne m'en souviens pas :) mais bravo aussi). Et surtout la Supérette, je l'ai dans le colimateur depuis un bon moment, je n'ai plus aucune excuse et compte bientôt vous les présenter en vous montrant une de leurs recettes.

Bon, comme je disais, on a bien mangé (ceci n'est qu'un infime pourcentage, héhé) (non en fait c'est que j'ai un peu déconcerté le serveur en prenant mes photos, donc j'ai arrêté)

A ce propos, savez-vous à quoi on repère un blogueur culinaire au milieu d'une foule de blogueurs ?

C'est le seul qui prend en photo ce qu'il mange :) :)

Sinon j'ai pu récupérer deux trois trucs rigolos (oui je sais, vous mourez d'envie d'essayer ces lunettes !!!!).

Bref, mission accomplie, je me suis bien amusée, et c'est vraiment chouette, l'intérieur de l'hôtel de ville, y en a qui ne s'embêtent pas !!!