Pain à la Guinness et aux flocons d'avoine pour la Saint-Patrick (Irlande)

Voici une petite recette originale pour la Saint-Patrick. C'est un peu un croisement entre un pain et un cake, j'en ai pris avec mon café et ça passait très bien. Excellent aussi avec des tranches de fromage de chèvre (oui, c'est le grand écart). Il est légèrement sucré et la Guinness donne une petite amertume, pour un résultat surprenant, mais très agréable.

Je l'ai trouvé dans un livre qui m'a été offert à Noël et qui sera aussi mon conseil lecture du jour :

Il est magnifique, et ne contient pas seulement des recettes, mais aussi des articles sur des endroits et des personnalités irlandais, et surtout beaucoup de photos toutes plus belles les unes que les autres.

La recette contient de la mélasse. Je n'en ai pas trouvé, j'ai utilisé du sucre inverti, un dérivé de la mélasse, que j'ai trouvé au rayon produits étrangers, mais je pense qu'on peut aussi utiliser du sirop d'érable ou du miel par défaut.

Ingrédients

300 g de farine complète (j'ai utilisé de la farine pour pain de campagne)

75 g de farine de blé

75 g de flocons d'avoine

1 cuil à café de bicarbonate de soude

1 cuil à soupe de sucre brun en poudre

20 g de beurre

20 cl de lait

15 cl de Guinness

10 cl de mélasse*

*Possibilité de remplacer par du sucre inverti, du sirop d'érable ou du miel.

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les deux farines, le bicarbonate et une pincée de sel. Incorporer le beurre coupé en dés du bout des doigts, puis les flocons d'avoine et le sucre en poudre. Former un puits, et ajouter le lait, la mélasse et la Guinness. Mélanger rapidement jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte. Agiter doucement le moule pour bien répartir la pâte. Pratiquer une incision sur toute la longueur du pain. Saupoudrer de farine et de flocons d'avoine.

Enfourner et cuire 40 minutes. Sortir du four, démouler et remettre le pain au four sans le moule pendant encore 10 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit !!!

Quiche à la Guinness, cheddar et emmental (Saint Patrick)

Voici une deuxième recette aux accents irlandais :) La Guinness apporte son amertume à l'ensemble, pour un résultat original et très sympa !

Je l'ai servie avec des épinards frais... vous pouvez aussi en mettre directement dans la quiche, mais personnellement, je n'aime pas les épinards cuits !

Ingrédients

1 pâte brisée (recette ici)

200 g de lardons 

10 cl de Guinness

100 g d'emmental

100 g de cheddar ou mimolette

4 oeufs

25 cl de lait

2 cuil à soupe de moutarde

Préparation

Préparer la pâte brisée une heure à l'avance.

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte dans le moule, piquer le fond à la fourchette.

Blanchir les lardons 5 min à l'eau bouillante pour retirer l'excédent de gras et d'eau. Pendant ce temps, émincer l'oignon en rondelles. Ensuite, mettre les lardons et l'oignon dans une poêle et recouvrir de Guinness. Faire revenir et laisser cuire jusqu'à ce que la bière ait presque complètement réduit.

Râper les fromages et les mélanger.

Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, le lait et la moutarde. Saler et poivrer, ajouter environ 150 g de fromage râpé.

Assemblage : répartir l'oignon et les lardons sur le fond de pâte, puis recouvrir de la préparation aux oeufs. Terminer en saupoudrant du reste du fromage.

Enfourner et cuire 40-45 min.

Bon appétit !!!

Cake au Baileys pour la Saint Patrick (Irlande)

Aujourd'hui, c'est la Saint Patrick, donc pour l'occasion, je vous propose ce délicieux cake au Baileys, très tendre et moelleux ! Pour réhausser le tout, petit glaçage au Baileys ! Que demande le peuple ?

Pour l'occasion, je vous recommande très très chaudement un roman irlandais (du nord) que je viens de terminer et que j'ai vraiment adoré : Eureka Street !

J'avais déjà testé une recette de Cheesecake au Baileys. Pour cette recette, je me suis inspirée d'un blog américain.

Ingrédients

150 g de beurre pommade

200 g de cassonade

3 oeufs

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

12 cl de lait

5 cl de Baileys

Pour le glaçage

2 cuil à soupe de Baileys

125 g de sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 165°. Beurrer un moule à cake.

Dans un saladier, mélanger le beurre avec la cassonade. Si nécessaire, le passer très rapidement au micro-ondes pour le ramollir. Ajouter une pincée de sel.

A part, mélanger la farine et la levure.

Encore à part, mélanger le Baileys, le lait et les oeufs, battre le tout.

Incorporer la moitié du beurre à la farine, puis la moitié de la préparation au Baileys, et recommencer avec le reste des ingrédients. Verser dans le moule et enfourner, cuire environ 1 heure.

Pour le glaçage : mélanger les ingrédients, répartir sur le gâteau, puis laisser prendre une heure au frigo.

Happy St Paddy's Day !!!

Saint Patrick's Irish stew : ragoût de boeuf à la Guinness, carottes et pommes de terre (Irlande)

Nous sommes le 17 mars, jour où j'ai officiellement battu des records d'originalité ! Je vous propose donc, pour la fête nationale irlandaise, une recette très typique irlandaise. Attention, qui dit ragoût, dit que ça cuit très longtemps.

Les Froggies vous disent...

Qu'on soit bien d'accord, le premier qui me parle d'Anglais sera privé de dessert. Non, ce n'est pas la même chose. Voilà, maintenant que c'est dit...

La saint Patrick est donc la fête nationale irlandaise (jusque là, j'espère ne rien vous apprendre), Saint Patrick étant son saint patron (car c'est lui qui aurait colonisé l'île (je dis "aurait" car je n'y étais pas, ça se passait vers 400)).

L'un des symboles de cette journée est le trèfle, à TROIS feuilles, pas 4 comme on le voit parfois (oui, j'ai décidé d'être chiante aujourd'hui). Les trois feuilles sont le symbole de la trinité, car la saint Patrick est avant tout une fête religieuse ! 

Si cette fête connait un tel engouement, c'est que des communautés irlandaises sont implantées partout dans le monde (et puis soyons francs à part ça le mois de mars est un peu mort, donc ça ne fait pas de mal) !

Ma recette :

L'Irish stew (ragoût irlandais) est donc un plat très typique. Pour en rajouter encore à la couleur locale, le bouillon est complété par de la Guinness, symbole de l'Irlande s'il en est (et même si je n'aime pas la bière, j'adore la Guinness, c'est dire l'exploit...). J'ai trouvé le bouillon du ragoût très savoureux, un vrai régal !!!!

Qu'a-t-elle de spécial, cette bière ? Sa couleur très foncée et son goût assez fort sont très particuliers. La surprise du chef : quand j'ai ouvert la cannette (pas de bar en bas de chez moi au moment ou j'écris ces lignes...) j'ai eu droit à un feu d'artifice. Il était moins une, j'ai réussi à tout (ren)verser dans la cocotte, mais à peu de chose près j'avais droit à une soirée mousse. Et il y avait une petite bille dans la cannette, je n'avais jamais vu ça pour d'autres bières. Après recherche, j'ai découvert que cette bille est remplie d'azote sous pression qui se libère quand on ouvre la cannette. Ainsi la pression augmente et la bière mousse presque autant que celle que l'on trouve dans les bars.

Autre élément intéressant de la recette : un condiment britannique typique,  la sauce Worcestershire dont je vous parle ici.

Ingrédients

500 g de viande de boeuf

50 cl de Guinness

1,5 l de bouillon de boeuf

1 oignon

5 carottes

500 g de pommes de terre

2 feuilles de laurier

2 cuil à café de sauce Worcestershire

2 gousses d'ail

1 cuil à café de thym

1 cuil à soupe de persil

1 cuil à café de sucre

Préparation

Saler et poivrer la viande, la couper en gros dés. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et faire revenir la viande et l'ail pendant une dizaine de minutes. Remuer pour cuire la viande sur tous les côtés. Verser le bouillon, la bière, le sucre, la sauce Worcestershire, le thym, le laurier, saler et faire mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés, et émincer l'oignon. Les cuire dans du beurre dans une petite cocotte pendant une vingtaine de minutes.

Quand la viande a cuit une heure, ajouter les légumes et cuire encore 40 min au moins.

Quand c'est prêt, retirer le laurier et servir.

Remarque : cette recette doit cuire longtemps, mais elle peut très bien attendre une fois cuite. L'idée est donc de la préparer en avance (même la veille) et de la réchauffer au dernier moment !

Bon appétit !!!

Cheesecake au chocolat et au Baileys

Voici un dessert qui donne vraiment envie, n'est-ce pas !! Et il présente le grand avantage de ne pas nécessiter de four : un micro-onde et une bouilloire électrique suffisent. Je l'ai trouvé sur le blog de Chez Liz et Becky, et j'ai donc décidé de le tester : 

Le + : la crème est vraiment délicieuse !!! Et pas écoeurante, contrairement à ce qu'on pourrait croire.

Le - : impossible à servir !! Voyez par vous même, il ne tient pas. Donc je vous conseille de le dresser dans des verrines. Et je compte réessayer la recette en ajoutant de la gélatine au fromage.

Pour tout savoir sur le Baileys, c'est ici !

Ingrédients (pour 4-6 parts)

Pour la base

300 g de cookies au chocolat

100 g de beurre

Pour la crème

300 g de fromage type Philadelphia

200 g de chocolat noir

170 g de chocolat au lait

50 g de cassonade

30 cl de crème liquide froide

4-5 cuil à soupe de Bailey's

Préparation

Mixer les cookies, faire fondre le beurre et l'ajouter aux miettes de cookies pour les agglomérer. Placer au fond des verrines et mettre au frais.

Faire fondre le chocolat (méthode). Pendant ce temps, mélanger le Philadelphia à la cassonade.

Fouetter la crème froide (le faire au dernier moment, sinon elle retombe) et l'ajouter au fromage, puis ajouter le chocolat fondu. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis ajouter aux verrines.

Laisser reposer toute la nuit.

Bon appétit !!!

Connaissez-vous le Baileys ?

Le Baileys, ou plutôt Baileys Irish cream, est une crème de Whiskey originaire d'Irlande, qui a aussi des saveurs de chocolat. La marque décline maintenant la gamme en plusieurs parfums : au Salon du chocolat, j'avais eu la possibilité de goûter le parfum Noisettes, c'était délicieux.

Le nom : on peut lire sur la bouteille la signature R.A. Bailey. Cependant, ce nom est une invention (pour donner plus de crédibilité à la marque ?), et le terme de Bailey vient d'un hôtel de luxe de Londres. Et le saviez-vous ? Le mot Whiskey signifie "eau de vie" en gaélique.

Cette liqueur a une couleur beige crémeux, et peut se boire toute seule sur des glaçons, mais on peut également s'en servir pour préparer l'Irish coffee.

La consistance est très crémeuse en bouche et on sent légèrement le whiskey. Il en va de même pour le parfum, qui est assez prononcé, mais très agréable. Heureusement, le goût en est très adouci (je ne sais pas pour vous, mais je ne suis pas capable de boire le whiskey pur...) ce qui fait que ça se déguste très bien. Je dis déguster, car je ne pense pas que ce soit fait pour en boire des litres !

Pour ma part, je m'en suis servie pour préparer un Cheesecake au Baileys et au chocolat. Le site officiel propose différentes recettes, dont des cocktails et autres boissons.