Chow mein : nouilles sautées au poulet, oignons nouveaux, shiitake, céleri, poivron et soja

Nous voici avec un nouvel essai de recette chinoise. Pour nourrir votre esprit en même temps, je vous propose un roman chinois sur mon blog littéraire (Baguettes chinoises, de Xinran).

Source :

J'adore les nouilles sautées, c'est sans aucun doute un des plats que je préfère, mais je ne maîtrise pas encore, malheureusement. Cependant je persévère, nouvelle tentative ici avec une recette délicieuse (même si le côté nouilles sautées n'est pas encore acquis). Et mon entorse annuelle aux légumes de saison, car pour le croquant et la couleur, le poivron, c'est vraiment l'idéal.

Ingrédient (pour 4 personnes)

200 de nouilles chinoises aux oeufs*

400 g de blancs de poulet

3 oignons verts

1 poivron rouge

100 g de pousses de soja fraiches

100 g de shiitake

2 branches de céleri

3 beaux oignons nouveaux

Bouillon de volaille (1 cube ou une cuillère à café bombée de poudre à défaut de bouillon maison)

1,5 cuil à soupe de sauce soja

1,5 cuil à soupe de sauce d'huitre

1 grosse cuil à café de Maïzena

* à défaut, vous pouvez prendre des nouilles instantanées et virer le sachet de bouillon

Préparation

Retirer la peau du poulet, le couper en bouchées. Eplucher et émincer tous les légumes.

Faire bouillir de l'eau et y faire ramollir les nouilles pendant environ 5 minutes. Les faire sauter au wok (à défaut, une sauteuse) 5 min dans un peu d'huile, puis les réserver au chaud.

Refaire chauffer de l'huile dans le wok, saisir le poulet de tous les côtés, puis ajouter les légumes (SAUF le soja) et faire sauter 3 min.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce d'huitre et la Maïzena. A part, délayer le bouillon dans 500 ml d'eau, ajouter au wok avec les pousses de soja, puis ajouter le mélange sauce soja-Maïzena et laisser épaissir la sauce. Vérifier que le poulet est bien cuit et servir avec les nouilles.

Bon appétit !!!

Relish : sauce sucré-salé à la tomate et aux poivrons

Ayant "quelques" tomates à mettre en conserve pour cet hiver, j'ai testé cette petite sauce sucré-salé. Délicieux, ça se marie très bien avec des pâtes ou un rôti de porc, par exemple. J'en ai fait quelques conserves, pour changer des sauces en boîte cet hiver !

Source

Ingrédients
4 belles tomates
1 poivron rouge
1 oignon
2 cuil à soupe de vinaigre
5 cuil à soupe de sucre
1 pincée de piment
1 cuil à café de coriandre moulue
1 petit morceau de gingembre
Quelques gouttes de Tabasco
1 cuil à café de sauce Worcestershire

Préparation

Râper le gingembre. Couper les tomates et le poivron en petits dés. Emincer l'oignon.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile, faire revenir l'oignon et le poivron 5 min, puis ajouter le vinaigre et prolonger la cuisson 10 min.

Ajouter les tomates, la coriandre, le gingembre et le sucre, cuire 30 min à feu doux. Remuer de temps en temps.

Ajouter le Tabasco et la sauce Worcestershire, cuire encore 15 min.

Pour faire des conserves, faire bouillir de l'eau et y plonger quelques minutes les pots et les bouchons.

Quand la sauce est prête, remplir les pots et bien refermer. 

Bon appétit !!!

Pizzas "Mickey" pour les petits !

Pour démarrer la semaine du bon pied, voici une recette à faire pour et avec des tout-petits ! Les pizzas, c'est bien, mais les pizzas Mickey, c'est encore mieux :) Et vraiment pas beaucoup plus compliqué à réaliser.

Il suffit juste d'avoir deux emporte-pièces ronds de diamètre différent... J'en ai profité pour faire des pizzas avec des parfums différents, il y en avait pour tous les goûts : 

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 pâtes à pizza (recette maison ici)

Un pot de coulis de tomate

Et selon ce que vous voudrez mettre sur vos pizzas

Poivron

Oignon rouge

Fromage râpé

Chèvre

Jambon

Champignons

Ananas

Olives...

Préparation

Préparer les pâtes à pizza. Quand elles ont levé, les étaler et découper un gros rond pour la tête et deux petits pour les oreilles. Souder les oreilles à la tête avec de l'eau. Placer sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 200°.

Couvrir la pâte de coulis de tomate. Ensuite, répartir les ingrédients souhaités sur les pizzas. Par exemple, chèvre jambon cru, oignons champignons, oignons poivrons, poivrons ananas... Sans oublier le fromage râpé.

Enfourner et cuire 15-20 min. Les pizzas doivent être bien dorées. Servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Salade croquante au poulet, carotte, concombre, poivron et cacahuète, sauce au beurre de cacahuète

J'avais légèrement oublié de publier deux recettes faites le mois dernier... La cuisine est à moitié encartonnée, je n'ai pas trop la tête à expérimenter. J'ai hâte de m'installer dans ma nouvelle cuisine ! Cette salade est délicieuse, elle peut être servie en entrée ou en accompagnement. 

Ca faisait un moment que j'avais envie de tester cette sauce à la cacahuète que j'avais vu passer sur plusieurs blogs américains. Verdict, j'ai beaucoup aimé et c'est très original. Je l'avais servie à côté, avec une petite vinaigrette au balsamique à côté pour ceux qui n'étaient pas amateurs de cacahuète.

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 laitue iceberg (pour le croquant)

400 g de blancs de poulet 

2 oignons nouveaux

2 carottes

1 poivron rouge

1 concombre

50 g de cacahuètes

Coriandre

Pour la sauce

3 belles cuil à soupe de beurre de cacahuète

3 cuil à soupe de vinaigre de riz

Le jus d'un citron vert

2 cuil à soupe d'huile de sésame

2 cuil à soupe de sauce soja

2 cuil à soupe de sucre

2 cuil à soupe de miel

1 gousse d'ail

1 cuil à café de gingembre en poudre

Piment en poudre

Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante salée, pocher le poulet une quinzaine de minutes (jusqu'à ce qu'il soit bien cuit). Laisser refroidir, puis couper en petites lamelles.

Couper le concombre en rondelles, les carottes et le poivron en bâtonnets. Ciseler la coriandre. Couper la salade en grosses lamelles. Hacher les oignons nouveaux.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler et pimenter selon le goût.

Dans un saladier, mélanger la salade, le poulet, le concombre, les carottes, les oignons nouveaux, le poivron, la coriandre et les cacahuètes. Ajouter un peu de sauce, servir frais.

Bon appétit !!!

Salade de pâtes façon pizza (tomate, poivron, emmental, chorizo, piment, origan, oignon rouge)

Il parait que c'est le printemps ? Petite salade de pâtes toute simple !

A préparer à l'avance pour qu'elle ait le temps de reposer au frais.

Ingrédients (pour 6 personnes)

500 g de pâtes (macaronis, serpentini…)
1 oignon rouge
300 g d'emmental (entier)
2 belles tomates
1 petit chorizo
1 poivron vert
100 g d'olives noires (dénoyautées)
1 oignon nouveau
Pour la sauce
8 cuil à soupe d'huile d'olive
4 cuil à soupe de vinaigre de vin
1 cuil à café d'origan séché
1/2 cuil à café d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail
1 ou 2 piments vert

Préparation

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le vinaigre, l'huile, l'origan, l'ail, du poivre, du sel et le piment haché.

Émincer finement l'oignon rouge et l'oignon nouveau. Couper les tomates, l'emmental et le poivron en petits dés. Couper les olives en deux. Ajouter le tout au saladier et bien remuer.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide. Quand elles sont bien froides, les ajouter au saladier. 

Bien remuer et laisser reposer au moins une heure au frais (c'est même meilleur le lendemain).

Bon appétit !!!

Arroz con pollo (riz façon pilaf, poulet, poivron, petits pois, maïs, carotte) (Costa Rica)

L'autre jour, j'ai découvert le blog 196 flavors (disponible en français, comme son nom ne l'indique pas) qui propose des recettes du monde entier. Je l'ai trouvé très intéressant et j'ai voulu tester... J'ai opté pour une recette du Costa Rica.

La préparation prend un peu de temps, mais le bouillon peut se faire à l'avance et se réchauffer ensuite.

Ingrédients (pour 6 personnes)

500 g de riz long

300 g de blancs de poulet 

1 branche de céleri

2 carottes

300 g de maïs

2 poivrons

1 petite boîte de petits pois

3 oignons

2 tomates

4 gousses d'ail

Persil et coriandre frais

Préparation

Préparer le bouillon : dans une grande cocotte, verser 1,5 l d'eau et le poulet, porter à ébullition. Ajouter un poivron couper en gros morceaux, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 carotte coupée en rondelles et la moitié du céleri. Saler et poivrer, réduire le feu et laisser mijoter 1h30.

Récupérer le poulet et passer le bouillon au chinois.

Couper le poulet en dés, ainsi que le poivron, le reste du céleri et la carotte. Peler les tomates et les couper en dés. Ecraser une gousse d'ail.

Réchauffer le bouillon. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile, puis ajouter les légumes, l'ail et le riz cru. Laisser chauffer 2 min en remuant, puis verser le bouillon. Laisser le riz absorber l'eau, puis ajouter le poulet, les petits pois et le maïs, couvrir et laisser cuire à feu très doux une quinzaine de minutes (jusqu'à ce que le riz soit cuit). 

Parsemer de persil et de coriandre et servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Velouté maïs et poivron

Novembre a l'air d'avoir pris un peu d'avance cette année (ou bien est-ce tous les ans?)... Du coup, petite soupe express et très simple à réaliser, j'ai beaucoup aimé ce mélange original pour une soupe... avec des saveurs qui rappellent le soleil.

Ingrédients (pour 2 personnes)

400 g de maïs

1 poivron rouge

1 oignon

Quelques brins de coriandre

1 cube de bouillon de légumes

1/2 cuil à café de piment (adapter suivant le goût)

Préparation

Couper grossièrement l'oignon et le poivron, les faire revenir 10-15 min dans une casserole. 

Ajouter le maïs, recouvrir d'eau, ajouter la coriandre, le cube de bouillon, le piment, saler et poivrer. Recouvrir d'eau, laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Mixer, rectifier l'assaisonnement, servir bien chaud.

Bon appétit !!!

Salade de pâtes façon "tex-mex" (poivron, maïs, haricots rouges, oignons rouges, oignons nouveaux, tomate, sauce yaourt-coriandre)

J'aime beaucoup le mélange de saveurs "tex-mex" et je le cuisine à toutes les sauces. Comme le temps s'était réchauffé, j'ai fait une salade de pâtes : c'est frais, ca se prépare à l'avance et ça se garde bien. Pratique, complet et moins lourd qu'une salade à la mayo !

La salade sera meilleure si elle a le temps d'"infuser" un peu : n'hésitez pas à la préparer un peu en avance.

Ingrédients (pour 6 personnes)

400 g de pâtes (j'ai mis des tortillons, mais on peut mettre des macaroni, des coudes....)

3 tomates

1 boîte de maïs (300 g)

1 boîte de haricots rouges

Quelques oignons nouveaux

1 oignon rouge

1 poivron (j'ai mis un vert)

Yaourt grec (env. 300 g)

Un bouquet de coriandre
Jus de citron vert

Facultatif : piment

Préparation

Cuire les pâtes, puis les égoutter et les refroidir en les rinçant sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Pendant ce temps, couper les tomates et le poivron en dés, émincer les oignons. Tout mettre dans un saladier. Rincer et égoutter le maïs et les haricots rouges, ajouter. Quand les pâtes sont refroidies, ajouter et bien remuer.

Mixer ensemble les yaourts et la coriandre, vous pouvez éventuellement rajouter un piment frais pour relever le tout. Assaisonner avec du jus de citron vert, du sel et du poivre. Verser sur la salade, bien remuer et placer au frais jusqu'au moment de servir en remuant de temps en temps pour bien répartir la sauce.

Bon appétit !!!

Tarte poivron, feta et confit d'oignon

Une petite recette toute simple et colorée. Elle est simple à réaliser, pour une association de goûts originaux. Un délice, elle n'a pas fait long feu.

J'ai trouvé la recette sur Student Food.

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 pâte feuilletée
2 poivrons (de 2 couleurs différentes)
200 g de feta
6 beaux oignons
1 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
Herbes de Provence

+ Haricots secs pour la pâte feuilletée

Préparation
Préchauffer le four à 225°.

Précuire la pâte à blanc 10 min en répartissant des haricots secs au fond pour éviter qu'elle ne gonfle.

Pendant ce temps, préparer le confit d'oignons : Couper les oignons en lamelles, puis les faire revenir à la poêle dans de l'huile. Les faire suer et colorer une dizaine de minutes. Ensuite, ajouter une cuil à soupe de sauce soja et une de sirop d'érable. Continuer la cuisson jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

Couper la feta en dés et le poivron en fines lamelles.

Répartir le confit d'oignons sur le fond de tarte, puis répartir les poivrons et la feta.  Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer d'herbes de Provence. 

Enfourner et cuire 20 min à 225°. Si ça commence à noircir en fin de cuisson, recouvrir avec du papier d'alu.

Servir avec une salade verte !

Bon appétit !!!

Salade de riz à la coriandre, citron vert et tomate façon tacos (poivron, haricots rouges, avocats, laitue) et sauce pimentée

Un jeu d'enfant à préparer, mais c'est un régal ! Il est aussi possible de préparer les éléments séparément, si jamais tout le monde n'aime pas tous les ingrédients ! J'ai beaucoup aimé le riz préparé comme ça, ça change vraiment du riz tout simple. On peut servir le riz aussi bien frais que chaud.

Ingrédients (pour 6 personnes)

400 g de riz

3 tomates

1 bouquet de coriandre

1 oignon

Le jus d'un citron vert

2 avocats

1 poivron rouge

1 boîte (400 g) de haricots rouges

1 boîte (300 g) de maïs

Un coeur de laitue

2 yaourts grecs

1 grosse cuil à soupe de moutarde

1 ou 2 piments

Préparation

Cuire le riz.

Pendant ce temps, mixer ensemble les tomates, l'oignon, la coriandre et le jus de citron avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Rectifier l'assaisonnement. Quand le riz est cuit, mélanger le à la préparation à la tomate. Laisser reposer.

Préparer la sauce pimentée : mixer ensemble le yaourt grec, la moutarde et le piment. Garder au frais.

Couper la laitue en lamelle, l'avocat et le poivron en petits dés. Egoutter le maïs et les haricots. Servir le tout avec le riz et napper de sauce pimentée à volonté.

Bon appétit !!!

Cuisses de poulet au citron et poivron

Voici une recette assez simple à préparer, mais qui cuit assez longtemps...

Je l'ai servie accompagnée de riz safrané au citron :

Si avec ça on ne fait pas le plein de vitamine C...

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 cuisses de poulet
4 citrons
1 gros poivron
1 branche de romarin
1/2 cuil à soupe de paprika
1 gousse d'ail
1 cuil à café de mélange d'herbes de Provence
1/2 cuil à café de piment en poudre
2 clous de girofle
1 cube de bouillon ou 1 cuil à café de fond de volaille

Préparation
Préchauffer le four à 200°.

Diluer le bouillon ou le fond de volaille dans 100 ml d'eau. Réserver. Enlever la peau des cuisses de poulet.

Dans un bol, mélanger le paprika, les clous de girofle, l'ail haché, le jus d'un citron, le romarin ciselé, les herbes de Provence et le piment avec 1 ou 2 cuil à soupe d'huile de tournesol. Faire chauffer le tout dans une sauteuse et y faire revenir les cuisses quelques minutes des deux côtés. Quand c'est doré, placer dans un plat à gratin.

Couper le poivron et les citrons en rondelles et les répartir sur les cuisses de poulet. Arroser d'un filet d'huile d'olive et du bouillon. 

Enfourner. Au bout de 30 min, recouvrir d'une feuille d'alu. Cuire 50-55 min en tout.

Bon appétit !!!

"One pot pasta" : Pâtes aux légumes (poivron, chou chinois, carotte) et cacahuètes, sauce sésame-soja, en une seule cocotte

L'an dernier, je vous avais proposé une recette de pâtes cuites à même la sauce, pour plus de goût (ici, pâtes au boeuf haché, tomates, poivron et cheddar). Comme j'avais adoré, j'ai essayé une nouvelle recette... je ne suis pas déçue !

J'avais trouvé l'idée ici !

Le goût est très bon... mais je trouve que pour la cuisson, c'est quand même plus facile avec des pâtes courtes. C'est un peu compliqué de faire rentrer les spaghetti d'un coup dans l'eau...

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de spaghetti ou spaghetti plats

2 carottes

1 poivron rouge

Quelques feuilles de chou chinois

2 oignons

3 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais (5 cm)

3 cuil à soupe d'huile de sésame

4 cuil à soupe de sauce soja

2 cuil à soupe de vinaigre de riz

2 cuil à soupe de cassonade

Piment de Cayenne

+100 g de cacahuètes (pour la déco)

Préparation

Emincer l'ail et l'oignon. Couper le poivron en cubes, les carottes en rondelles, le chou en petits morceaux. Râper le gingembre.

Mettre le tout dans un gros fait-tout avec les pâtes et les ingrédients de la sauce. Saler et ajouter du piment. 

Ajouter un litre d'eau, porter à ébullition, puis laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites en remuant régulièrement. Si ça manque un peu d'eau, en rajouter en cours de route (mais pas trop non plus, tout doit être absorbé à la fin de la cuisson, on n'égoutte pas).

Quand c'est prêt, parsemer de cacahuètes et servir aussitôt !

Bon appétit !!!

Salade de pâtes à la grecque (feta, tomates cerises, poivron, oignon rouge, concombre, olives) sauce au yaourt grec et aux olives noires

Et oui, encore une salade...

Après réflexion, ce serait beaucoup plus simple d'utiliser des pâtes courtes pour réaliser la salade, car j'ai eu un peu de mal à la mélanger. Honte à moi, j'ai recoupé un peu les spaghetti !

Laisser reposer la salade avant de servir, ainsi, les parfums et les saveurs auront le temps de se mélanger.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de pâtes (j'ai mis des spaghetti)

200 g de feta

1/2 oignon rouge

1/2 concombre

50 g + une vingtaine d'olives noires

1 poivron (vert)

200 g de tomates cerises

1 bouquet de basilic

2 yaourts grecs

1 ou 2 piments verts

Huile d'olive

Préparation

Cuire les pâtes, puis les égoutter et les rincer pour les refroidir. Ajouter un filet d'huile d'olive, ce qui va faciliter le mélange de la salade.

Emincer l'oignon rouge, hacher le basilic. Eplucher et épépiner le concombre, le couper en tout petits dés. Couper la feta et le poivron en petits dés. Couper les tomates cerises en quatre. Couper la vingtaine d'olives en deux (si nécessaire, les dénoyauter). Ajouter le tout aux pâtes et bien mélanger. 

Dans un bol, mélanger les deux yaourts grecs. Emincer le piment, mixer les 50 g d'olives. Mélanger le tout et poivrer. Laisser mariner 15 min avant de verser sur la salade et bien remuer. Laisser reposer la salade au moins 30 min au frais avant de servir.

Bon appétit !!!

Salade fraîcheur à l'avocat, concombre, thon, orange, poivron et oignon rouge, sauce yaourt - moutarde

Salade toute simple pour une soirée ensoleillée... 

Idéalement, préparer la salade un peu en avance, puis la laisser reposer au frais, elle n'en sera que meilleure.

Ingrédient (pour 4 personnes)
1/2 concombre
1 grosse boîte de thon
1 poivron vert
2 avocats
1 orange
1 oignon rouge
1 yaourt grec
2 cuil à café de moutarde
Jus de citron

Préparation

Couper le poivron en tout petits dés. Eplucher le concombre, l'épépiner et le couper en petits dés. Emincer l'oignon rouge (prélever quelques rondelles pour la déco). Prélever les suprêmes des oranges. Couper l'avocat en petits dés (éventuellement, ne pas abîmer la peau et l'utiliser pour servir la salade). 

Mélanger le tout dans un saladier.

Dans un petit bol, mélanger le yaourt un trait de jus de citron, puis la moutarde. Saler, poivrer, mélanger à la salade. Réserver environ 30 min au frigo en remuant de temps à autre, puis servir bien frais.

Bon appétit !!! 

Pâtes torsades façon pizza hawaïenne (ananas, poivron, tomate, jambon, mozzarella)

Une recette un peu originale, pour changer des pâtes à la sauce tomate. J'adore la pizza hawaïenne (pour le côté sucré-salé de l'ananas), mais je ne peux pas faire de pizza. Du coup, j'ai décidé de changer la "base", et le tour est joué !

J'ai trouvé que c'était encore meilleur réchauffé, quand les saveurs ont eu le temps de se développer. 

Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de pâtes type torsades

1 poivron rouge

1 poivron vert

3 tomates 

1 boîte d'ananas au sirop

2 boules de mozzarella

1 petite boîte de concentré de tomate

1 bouquet de basilic

4 tranches de jambon

1 oignon

1 ou 2 piments verts

Préparation

Emincer finement l'oignon, couper les poivrons en tout petits dés, hacher les piments verts. Faire revenir les oignons dans une poêle, puis ajouter les piments et les poivrons. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, cuire les pâtes, les égoutter puis les remettre dans leur fait-tout, couvrir et réserver.

Couper la tomate, le jambon et une boule de mozzarella en petits dés, ciseler le basilic. Au bout de dix minutes, ajouter au contenu de la poêle, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que la mozzarella fonde, remuer de temps en temps. 

Quand la mozzarella a fondu, ajouter le contenu de la poêle aux pâtes, remettre le fait-tout à feu doux. Ajouter le concentré de tomates et l'ananas ainsi que la deuxième boule de mozzarella coupés en dés. Bien mélanger et laisser réchauffer une dizaine de minutes, puis servir bien chaud.

Bon appétit !!!

Soupe épaisse au poivron et maïs

Voici une recette de soupe très douce et un peu originale ! Ca change du traditionnel velouté de légumes et j'ai adoré la texture.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 grosses pommes de terre

1 oignon

1 poivron rouge et un vert

1 boîte moyenne de maïs

3 cuil à soupe de farine

Lait

Piment d'Espelette

Préparation

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, les éplucher puis les réduire en purée.

Couper les poivrons en dés. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, puis ajouter les poivrons. Ajouter la farine et remuer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Transvaser dans un fait-tout, ajouter du lait pour délayer la préparation (qui doit être ni trop liquide, ni trop pâteuse, à votre goût, à peu près la texture d'une Bechamel), ajouter le maïs et la purée. Saler, poivrer et pimenter. Laisser mijoter 20 min en remuant de temps en temps, remettre du lait si ça épaissit trop. Servir bien chaud.

Bon appétit !!!