Carbonada (rumsteck, tomates, patate douce et maïs)

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Et qu'est-ce qu'on mange à midi ?? Ce truc était vraiment délicieux, et sentait tellement bon !!!! Incroyable !!! Genre, le Gloubiboulga d'il y a 2 jours mais en mille fois mieux !! A l'origine, c'est un plat d'Amérique du sud (Argentine, Chili et Bolivie), nous reprenons donc nos voyages !!

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de rumsteck

500 g de tomates

100 g de potiron (mais c'est pas la saison, donc je n'en ai pas mis)

1 patate douce

200 g d'épis de maïs (j'ai mis du maïs en grains, et c'est super, ça donne un peu de croquant)

2 feuilles de laurier

2 cuil à soupe de sucre

1 oignon

2 cuil à soupe de concentré de tomates

600 ml de bouillon (de légumes)

Huile, sel et poivre

Feuilles de persil pour la décoration

Préparation

Émincer l'oignon. Couper les épis de maïs en rondelles, le potiron et la patate douce en dés. Couper grossièrement les tomates en dés, et couper la viande en petits cubes. 

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, y faire cuire la viande, puis la réserver. Faire dorer les oignons, ajouter les tomates, le concentré, le sucre, le laurier et le bouillon. Porter à ébullition, remettre la viande puis les autres légumes. Reporter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter 20 min. Rectifier l'assaisonnement et décorer avec du persil.

Le saviez-vous ? Le nom du plat viendrait du fait que l'on cuisait le tout jusqu'à ce que les bûches utilisées pour alimenter le feu soient complètement carbonisées. Mais comme vous le voyez, je ne suis pas une adepte de la cuisine au feu de bois sur mon balcon :)

Bon appétit !!

Empanadas argentines et maté

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Aujourd’hui, je vous emmène en Argentine avec une recette que je suis allée recueillir à la source, de la part d'un Argentin. Alors, c'est promis 100 % authenticité. Pour ceux qui ne connaîtraient pas, ce sont des sortes de petits chaussons salés. Une fois prêts, on peut les emporter partout, ce qui est très pratique. Je vais vous proposer un exemple de farce, qui est celui que je préfère, et que j'ai fait aujourd’hui, puis je vous proposerai quelques variantes.

LA PÂTE

Bien réussie, cette cousine de la pâte brisée vous permettra de farcir plus facilement vos empanadas. Elle doit donc être légèrement élastique pour ne pas se casser facilement.

Ingrédients (pour environ 9 empanadas)

150 g d'eau

150 g de beurre

1 oeuf

7 g de sel

Farine (je ne connais pas la quantité exacte car on la met au compte-goutte, misez sur 500 g pour être sûrs d'en avoir assez)

Préparation

Faire fondre le beurre avec l'eau dans un saladier au micro-ondes. Ajouter l'oeuf et le sel. Puis, tout en mélangeant à la fourchette, ajouter petit à petit la farine. Continuer jusqu'à obtenir une pâte qui se rassemble toute seule en boule et qui ne colle plus aux doigts. Ensuite, on peut terminer à la main pour avoir la consistance désirée. Rassembler en boule et laisser reposer pendant que l'on préparera la farce.

FARCE CHOCLO

Choclo, c'est tout simplement le maïs en espagnol d'Argentine. 

Ingrédients 

1/2 poivron rouge

1 petite boîte de maïs

1 oignon

2 cuil à soupe de farine

1 cuil à soupe de Maïzena

Sel et poivre

Préparation

Émincer l'oignon, couper le poivron en dés. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, puis ajouter les légumes. Saler et poivrer, ajouter la farine et la maïzena. On peut parfumer avec des herbes de Provence. Bien mélanger, cuire un peu pour obtenir une pâte puis retirer du feu.

PRÉPARATION DES EMPANADAS

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte, (pas trop fine, sinon elle va se déchirer), couper des ronds avec un bol retourné. Déposer un peu de farce sur la moitié de la pâte. Fermer l'empanada en forme de demi-lune et souder les bords avec une fourchette. 

Faire cuire 30 min à 180°.

VARIANTES

On peut également farcir les empanadas avec un mélange de :
- Roquefort et crème
- Viande hachée, tomates et oignons

MATE

Qu'est-ce qu'on boit avec ça ? (Oui ok les Argentins font aussi de bons vins, mais je voulais parler de quelque chose de plus "unique"). Le maté est la façon argentine de boire du thé. Âmes sensibles s'abstenir, c'est assez amer.

On remplit donc la calebasse (maté) de yerba maté, les feuilles de thé spéciales pour cette boisson. La petite "paille" appelée bombilla est percée par le bas, ce qui permet de boire sans aspirer les feuilles. On remplit au fur et à mesure d'eau chaude. Plus d'infos ici.

Cette boisson est idéale pour les grandes chaleurs. Saviez-vous que quand il fait chaud, le meilleur moyen de s'hydrater est de boire du ... chaud !!!

Pour en finir avec la tradition, c'est une boisson qui se partage. Celui qui offre le maté boit le premier (la partie la plus amer !!), puis remplit et fait circuler le maté. Excellent sur la plage !!! (Même si cette plage est au nord de l'Allemagne et pas au bord du Pacifique, on s'y croirait presque.) Pour terminer avec les avantages, cette boisson est très bonne pour la santé. Garantie sans sucre, elle est riche en anti-oxidants, et plein d'autres trucs bon pour la santé. Et vu que le site sur laquelle je l'ai commandé vend de la bio, on évite les pesticides. (Et oui, on s'habitue petit à petit à l'amertume).

Bon appétit !!