Scones aux raisins secs (Royaume-Uni)

Ca fait un moment que j'avais envie de me lancer dans cette recette incontournable du British tea time, et l'occasion m'en a été donnée par le Mois anglais auquel je participe dans le cadre de mon blog littéraire.

J'ai pioché cette recette dans ma nouvelle acquisition, le Larousse des cuisines du monde (et oui, je suis faible, j'ai craqué !)

Les scones sont des petits pains sucrés d'origine britannique, qui se servent avec du pain et de la confiture, sans oublier bien sûr une bonne tasse de thé !

Ingrédients (pour environ 20 pièces)

100 g de beurre

240 g de farine

Environ 150 g de raisins secs

80 g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 oeuf (+1 pour dorer)

Lait

+Beurre et confiture pour accompagner

Préparation

30 min à l'avance, mettre les raisins secs à tremper.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Creuser un puits, ajouter le sucre et une pincée de sel, puis le beurre coupé en dés. Mélanger comme pour une pâte sablée, avec les doigts, puis ajouter l'oeuf, et 2 cuil à soupe de lait. Continuer de pétrir et rajouter du lait et/ou de la farine petit à petit jusqu'à former une boule de pâte.

Quand la boule est homogène, incorporer les raisins secs, pétrir pour bien les répartir et si nécessaire, remettre un peu de farine pour que la pâte ne colle plus.

Etaler du papier cuisson sur une plaque de four. Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâtes sur environ 1 cm d'épaisseur. Découper des cercles dans la pâte, les répartir sur la plaque. Eventuellement, les badigeonner de jaune d'oeuf pour les faire dorer. Enfourner et cuire 15 à 20 min. 

Laisser tiédir avant de servir. Servir accompagné de beurre et de confiture.

Bon appétit !!!

Salade de pâtes façon "tex-mex" (poivron, maïs, haricots rouges, oignons rouges, oignons nouveaux, tomate, sauce yaourt-coriandre)

J'aime beaucoup le mélange de saveurs "tex-mex" et je le cuisine à toutes les sauces. Comme le temps s'était réchauffé, j'ai fait une salade de pâtes : c'est frais, ca se prépare à l'avance et ça se garde bien. Pratique, complet et moins lourd qu'une salade à la mayo !

La salade sera meilleure si elle a le temps d'"infuser" un peu : n'hésitez pas à la préparer un peu en avance.

Ingrédients (pour 6 personnes)

400 g de pâtes (j'ai mis des tortillons, mais on peut mettre des macaroni, des coudes....)

3 tomates

1 boîte de maïs (300 g)

1 boîte de haricots rouges

Quelques oignons nouveaux

1 oignon rouge

1 poivron (j'ai mis un vert)

Yaourt grec (env. 300 g)

Un bouquet de coriandre
Jus de citron vert

Facultatif : piment

Préparation

Cuire les pâtes, puis les égoutter et les refroidir en les rinçant sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Pendant ce temps, couper les tomates et le poivron en dés, émincer les oignons. Tout mettre dans un saladier. Rincer et égoutter le maïs et les haricots rouges, ajouter. Quand les pâtes sont refroidies, ajouter et bien remuer.

Mixer ensemble les yaourts et la coriandre, vous pouvez éventuellement rajouter un piment frais pour relever le tout. Assaisonner avec du jus de citron vert, du sel et du poivre. Verser sur la salade, bien remuer et placer au frais jusqu'au moment de servir en remuant de temps en temps pour bien répartir la sauce.

Bon appétit !!!

Mini pizzas calzone (chaussons) tomate, thon, mozzarella, mascarpone et oignons nouveaux

Petite recette amusante et originale, qui peut se servir en entrée ou en plat principal !

Ca peut aussi se manger froid, pour un petit "sandwich" original !

Ingrédients (pour une douzaine de pièces, compter 2 par personne pour un plat)

2 pâtes à pizza (recette maison ici)

3-4 tomates

1 boule de mozzarella

400 g de thon au naturel
200 g de mascarpone
1 oignon nouveau
Fines herbes (j'ai mis de la ciboulette)
Jus de citron ou citron vert
Moutarde

Facultatif : gruyère râpé

Préparation

Si vous faites la pâte maison, la préparer à l'avance pour qu'elle ait le temps de lever.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Couper les tomates en tranche, ainsi que la mozzarella. Placer les tranches de tomate sur du sopalin pour absorber un peu d'eau. Emincer l'oignon et les fines herbes. Emietter le thon et l'arroser de jus de citron, ajouter de la moutarde (quantité selon le goût).

Etaler les deux pâtes à pizza. En placer une sur une plaque de four, disperser les tomates, puis recouvrir de mascarpone. Poivrer, ajouter une pincée de sel. Ajouter du thon émietté, de la mozzarella, des oignons et de la ciboulette. Poivrer à nouveau.

Recouvrir avec l'autre pâte, découper des ronds autour des tomates (avec un petit bol ou un gros verre, par exemple). 

Préparer un verre d'eau tiède et souder les bords des chaussons en passant de l'eau tiède avec le doigt (il faudra peut-être faire des "rustines" avec l'excédent de pâte). Enfin, badigeonner d'eau avec un pinceau pour faire dorer. 

Enfourner et cuire 30 min, puis 5 min en position grill. Si vous souhaitez ajouter du gruyère pour gratiner le tout, ajoutez-le à mi-cuisson ! Servir avec de la salade verte.

Bon appétit !!!

Crumble fraise-rhubarbe et noix de coco

Nouveau petit dessert sympathique, un jeu d'enfants à réaliser ! C'est ma petite soeur qui m'a conseillé de rajouter de la noix de coco dans le crumble, et ça change tout.

Si vous le pouvez, préparez-le dans des cocottes individuelles, c'est beaucoup plus pratique à servir ! Selon la saison, vous pouvez mettre d'autres fruits rouges (mûres).

Ingrédients (pour 2)

100 g de rhubarbe

100 g de fraise

30 g de noix de coco en poudre

100 g de cassonade

40 g de farine

100 g de beurre

+ Chantilly pour accompagner 

Préparation

Préchauffer le four à 190°.

Couper la rhubarbe en petits morceaux. La placer dans une casserole avec 2 cuil à soupe de cassonade et une noix de beurre, faire compoter en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, couper les fraises en lamelles.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la noix de coco et le beurre coupé en dés.

Répartir la rhubarbe au fond du plat, puis recouvrir de fraises et enfin, du crumble.

Enfourner, cuire 20 min. Servir tiède ou froid.

Bon appétit !!!

Tarte aux fraises (pâte sablée et crème pâtissière)

Et oui, j'ai récidivé !!! Une recette toute simple, mais "en trois temps", puisque j'ai préparé la pâte sablée et la crème : ça se prépare donc à l'avance.

Ingrédients

300 g de fraises

Pâte sablée :

200 g de farine

100 g de beurre

1 oeuf

80 g de sucre

Crème pâtissière :

1 oeuf + 2 jaunes

25 g de beurre

75 g de sucre

50 cl de lait

1/2 cuil à café de vanille en poudre

60 g de farine

Préparation

Faire la pâte sablée : dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en dés. Bien amalgamer, ajouter le sucre + 1 oeuf. Pétrir avec les doigts jusqu'à obtention d'une boule homogène (si ça ne "colle" pas assez, rajouter un tout petit peu d'eau). Laisser reposer une heure au frais.

Préchauffer le four à 190°. Etaler la pâte, la placer dans un moule à tarte, la recouvrir de papier sulfurisé, puis de haricots secs pour la cuire à blanc sans qu'elle gonfle. Enfourner, cuire 15-20 min, puis, si nécessaire, la laisser reposer un moment four éteint, porte entrouverte (la pâte doit être dure et cuite).

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Chauffer le lait et la vanille dans une casserole jusqu'à ce que ça arrive à ébullition, puis couper le feu. Battre les oeufs et le sucre, incorporer au lait progressivement. Ajouter la farine en pluie, bien mélanger. Remettre sur le feu jusqu'à ce que ça revienne à ébullition, puis couper à nouveau. Ajouter le beurre coupé en petits dés et bien mélanger. Laisser refroidir en fouettant régulièrement pendant que ça refroidit.

Quand la pâte et la crème ont bien refroidi, recouvrir le fond de tarte de crème, puis y ajouter les fraises coupées en deux. Laisser reposer au frais jusqu'au moment de servir !

Bon appétit !!!

Soupe de fraise menthe-mélisse

L'orgie de fraises continue, ce n'est pas pour me déplaire. Ce coup-ci, j'ai préparé une soupe de fraises... Je suis repartie d'une recette faite l'an dernier au basilic, mais j'ai troqué ce dernier contre des herbes aromatiques que j'avais dans le jardin : menthe et mélisse. 

La mélisse a un petit goût citronné très sympathique. Si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours la remplacer par un trait de jus de citron !

Vous pouvez servir cette soupe en dessert, au goûter...

Ingrédients (pour 50 cl de soupe)

500 g de fraises

1 beau bouquet de menthe

1 brin de mélisse

 90 g de sucre

Préparation

Faire fondre le sucre dans 15 cl d'eau, faire un sirop puis couper le feu. Ajouter les feuilles au sirop et laisser infuser au moins 30 min.

Mixer le sirop avec les fraises (équeutées bien sûr) et réserver au frais pendant 1h au moins (servir très frais).

Bon appétit !!!

Trifle de fraises aux spéculoos, mascarpone et crème anglaise (Royaume Uni)

Cette année, petite nouveauté, j'ai des fraises "du jardin". Hier, j'ai fait ma première grosse récolte, donc j'ai eu envie d'improviser un petit dessert avec ce que j'avais dans les placards. J'ai trouvé cette idée sur Au Féminin, c'est tout simple à faire et c'était délicieux - limite meilleur le lendemain !

A la base, le trifle est un dessert anglais, le mot "trifle" signifiant "broutille", "petit rien"...

A noter qu'il faut le préparer un peu en avance pour le servir bien frais.

Ingrédients (pour 4 verrines)

250 g de fraises

200 g de mascarpone

Une vingtaine de spéculoos

25 cl de crème anglaise (recette maison ici)

3 cuil à soupe de jus de citron

3 cuil à soupe de sucre

Préparation

Si vous faites la crème anglaise vous-mêmes, faites le un peu en avance pour qu'elle ait le temps de refroidir.

Mixer ensemble les spéculoos. Couper les fraises en fines lamelles.

Fouetter le mascarpone avec le sucre et le jus de citron. Il doit avoir une consistance bien crémeuse.

Préparer des verrines, alterner une couche de spéculoos, une couche de mascarpone, des fraises, de la crème anglaise. Répéter, terminer avec des fraises. 

Réserver au frais pendant au moins deux heures avant de servir.

Bon appétit !!!

En juin, mon blog de lecture se met à l'heure anglaise !

Spaghetti et sauce avocat, basilic, ail et maïs

Petite recette expresse pour donner un peu de goût et de couleurs à vos pâtes. 5 minutes montre en main, pourquoi se priver ! C'est un régal.

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de pâtes

2 avocats

1 petite boîte de maïs

1 bouquet de basilic

1 gousse d'ail

1 filet d'huile d'olive

Le jus d'un citron vert

Préparation

Cuire les pâtes.

Pendant ce temps, mixer le basilic, l'avocat, le jus de citron, l'ail et un filet d'huile d'olive (quantité selon la consistance désirée, qui doit être crémeuse). Saler et poivrer. 

Quand les pâtes sont cuites et égouttées, ajouter le maïs et la crème d'avocat. Bien mélanger et servir aussitôt, éventuellement en parsemant de parmesan.

Bon appétit !!! 

Raïta (salade épicée au yaourt) aux radis

Petite entrée toute simple pour les amateurs de cuisine épicée. Je l'ai servie dans des verrines, c'est très bon avec du pain frais ou grillé !

Pour plus de goût, préparer la salade en avance et la laisser mariner.

Ingrédients (pour 6 personnes)

4 yaourts brassés ou 2 yaourts grecs

1 botte de radis

1 petit morceau de gingembre

Le jus d'un demi citron vert

1/2 piment

1 bouquet de coriandre

Préparation

Mixer ensemble le gingembre (épluché), la coriandre, le piment et le yaourt avec le citron vert. Saler et poivrer.

Couper les radis en fines lamelles (en garder quelques uns pour la déco) et les mélanger au yaourt. Laisser reposer une paire d'heure pour plus de goût avant de servir bien frais.

Bon appétit !!!

Courgettes rondes farcies au riz, tomate et curry

Comme j'étais bien chez Papillette, j'y suis restée pour cette recette toute simple, fraîche et croquante!

Petite gourmandise de dernière minute, j'ai voulu rajouter un peu de fromage. J'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo, mais ca serait meilleur avec un peu de chèvre !!!

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 courgettes rondes

2 tomates

2 oignons

5 cuil à soupe de riz rond (ex riz à risotto)

5 branches de ciboulette

2 branches de persil

2 cuil à soupe de persil

4 tranches de fromage (au choix, chèvre conseillé)

Préparation

Couper les chapeaux et placer les courgettes encore pleines dans une casserole avec un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min.

Pendant ce temps, couper les tomates en dés, émincer les oignons et hacher les herbes. Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et faire remuer le tout un moment. Ensuite, ajouter le riz et de l'eau. Saler, poivrer, ajouter le curry. Faire cuire une vingtaine de minutes en remuant et en ajoutant de l'eau régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ensuite, laisser reposer.

Préchauffer le four à 180°.

Quand les courgettes sont cuites, les vider en prenant soin de ne pas percer la peau. Hacher la chair et l'incorporer à la casserole. Bien remuer, farcir les courgettes. Terminer par le fromage, puis le chapeau.

Les placer dans un plat allant au four en mettant un peu d'eau au fond. Laisser réchauffer 20 min. Servir aussitôt.

Bon appétit !!!