Verrine de poire, petit suisse, sablé et caramel au beurre salé

Voici un petit dessert ou goûter très sympathique et délicieux que j'ai trouvé sur le journal des femmes.

Vous aurez besoin d'une recette de base : la crème de caramel au beurre salé (si vous prenez ma recette, préparez-en la moitié).

Ingrédients (pour 2 verrines)

2 poires au sirop

3 sablés

3 petits suisses

2 cuil à soupe de sucre en poudre

150 g de crème de caramel au beurre salé (la moitié de ma recette)

Préparation

Préparer le caramel au beurre salé et le laisser refroidir.

Ecraser les sablés et les répartir au fond des verrines.

Mélanger les petits suisses avec le sucre en poudre et répartir dans les verrines. Disposer 1 poire dans chaque verrine. Mettre au frais jusqu'à ce que le caramel soit refroidi.

Napper de caramel au beurre salé et déguster.

Je vous conseille de mettre le reste de crème au caramel dans un petit bol et d'en rajouter à volonté !

Bon appétit !!!

Tzatziki (Grèce)

Il y a quelque temps, je vous proposais de revisiter le Tzatziki en l'associant à du chèvre (ici), mais je viens de m'apercevoir que je n'ai jamais publié la recette du tzatziki traditionnel. C'est chose faite, et voici une recette toute bête et savoureuse qui ira très bien pour un apéritif ou une entrée.

Je vous propose de le servir avec des tranches de pain frais (vraiment délicieux !) ou encore des blini pour plus d'originalité.

Pour plus de saveurs, laissez reposer au moins une heure, plus si possible !

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 gros concombre

450 g de yaourt grec

1 gousse d'ail

2 cuil à soupe de menthe ciselée
2 cuil à soupe d'huile d'olive

Préparation

Couper le concombre en 2, épépiner puis couper en tout petits dés. Mettre dans un saladier avec l'ail émincé, les yaourts, la menthe, l'huile du sel et du poivre. Bien remuer

Laisser reposer 1 heure avant de servir.

Bon appétit !!!

Risotto au mascarpone, sauce tomate, champignons et jambon cru

La fada du risotto a encore frappé ! J'ai composé les ingrédients pour coller à l'envie du moment. C'est un régal. (Evidemment, me direz-vous, puisque c'est un risotto !)

Pour mémoire (ou pour plus de choix), mes autres recettes de risotto se trouvent ici.

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de riz rond

4 tranches de jambon cru

250 g de champignons de Paris

250 g de mascarpone

50 g de concentré de tomates

1 oignon

1 cube de bouillon

Parmesan (facultatif)

Préparation

Emincer les oignons et couper les champignons en lamelles. Faire bouillir environ 1 litre d'eau.

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse. Faire revenir les oignons et le riz jusqu'à ce que ce dernier soit translucide. Commencer à ajouter un peu d'eau. Emietter le cube de bouillon, incorporer les champignons.

Tout en remuant régulièrement, rajouter de l'eau à mesure qu'elle est absorbée par le riz. Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter le concentré de tomates. Si nécessaire, saler légèrement. Poivrer.

Quand le riz est cuit (18 min en moyenne), ajouter le mascarpone. Couper le feu, bien remuer pour répartir le mascarpone.

Servir avec une tranche de jambon cru, parsemer de parmesan à volonté.

Bon appétit !!!

Spaghetti à la carbonara "à ma sauce"

Voici une petite recette simplissime. Si vous avez l'impression que je vous délaisse et bien, ce n'est qu'une impression, voyons ! Je reviens très vite, et je promets de me rattraper !!!

Voici donc une recette "classique". Cette version n'est certainement pas la version orthodoxe, si vous préférez une recette plus traditionnelle, c'est ici ! La recette que je vous propose ici est ma façon de la faire, c'est comme ça que je les aime.

J'ai choisi des spaghetti plats, des linguine, parce que je les trouve meilleurs, plus croquants. A vous de voir !

Ingrédients (pour 2 personnes)

200 g de spaghetti

200 g de petits lardons

20 cl de crème fleurette

1 jaune d'oeuf + 2 jaunes facultatifs

Préparation

Cuire les pâtes. Pendant ce temps, cuire les lardons : d'abord les blanchir en les mettant 5-10 min dans de l'eau bouillante. Ca permet de les débarrasser de leur graisse. Ensuite, les faire dorer 5 min à la poêle.

Préparer la crème : lui ajouter un jaune d'oeuf, du sel et du poivre, bien mélanger.

Quand les pâtes sont cuites et débarrassées, ajouter les lardons et la crème. Bien remuer et servir aussitôt, en ajoutant à la demande un jaune d'oeuf supplémentaire.

Bon appétit !!!

Blanc manger (entremets à la noix de coco)

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Voici une petite recette de dessert plutôt simple qu'une amie m'a fait découvrir récemment. C'est très doux et très agréable, j'adore !! C'est une sorte de panna cotta, mais avec du lait de coco. 

Notez que la préparation doit reposer deux heures au frigo !

Ingrédients

40 cl de lait de coco

20 cl de crème fraîche (très froide)

6 feuilles de gélatine

100 g de sucre

+ Coulis de fruits rouges pour accompagner

Préparation

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, verser le sucre et environ 150 g d'eau. Faire chauffer, puis quand les feuilles de gélatine ont bien ramolli, les ajouter et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien dissoutes. 

Hors du feu, ajouter le lait de coco. Laisser refroidir une dizaine de minutes.

Battre la crème fraîche très froide pour la monter en Chantilly puis l'incorporer. Verser dans des ramequins et laisser prendre pendant au moins deux heures au frigo.

Démouler et servir avec du coulis de fruits rouges.

Bon appétit !!!

Soupe thaïe au poulet, aux champignons et aux vermicelles de soja

Une fois de plus, ma recette thaïe est assez personnalisée puisque, en me basant sur une certaine recette, j'ai fini par n'en faire qu'à ma tête. Comme le printemps n'en fait qu'à sa tête lui aussi, et fait semblant de revenir pour repartir aussi vite, j'ai décidé qu'il était encore temps pour une nouvelle soupe.

Il faut mettre les vermicelles de soja au dernier moment, car sinon, ils vont absorber tout le bouillon.

Ingrédients (pour 3 personnes)

300 g de blancs de poulet

100 g de champignons (idéalement des shitakés ou des noirs, par défaut, un mélange forestier ou des cèpes)

50 g de vermicelles de soja

Coriandre et ciboulette

2 cuil à soupe de sauce soja

1 cuil à soupe de vinaigre de riz

1 cuil à soupe d'huile de sésame

1 cube de bouillon de poulet

1 pincée de piment

Préparation

Couper le poulet en dés. Si les champignons sont frais, les nettoyer et les émincer.

Dans un fait-tout, faire chauffer 1 litre d'eau bouillante avec le bouillon. Saler légèrement. Porter à ébullition, ajouter le poulet, les fines herbes et la sauce soja, le vinaigre, le piment et l'huile de sésame. Resaler si nécessaire.

Ajouter les légumes. Quand le poulet est presque cuit, ajouter les vermicelles. Cuire 3-4 min et servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Pommes de terre à la crème fraîche - ciboulette

Peut-on faire plus simple que ça ?? Je ne suis pas sûre. Peut-on faire meilleur ? Certainement pas ! Voici l'atout maître de vos pannes d'inspiration.

Vous remarquerez que comme j'ai eu l'impression de franchir les limites légales de la simplicité, j'ai fait des efforts de présentation. Du coup je pense qu'une assiette comme ça vaut bien 15 euros dans un resto, vous en pensez quoi ? (Je suis toujours stupéfaite de voir des gens payer de ces sommes pour des plats très simples à réaliser !!!)

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 grosses pommes de terre

4 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuil à café de vinaigre

Ciboulette

Salade verte

Préparation

Cuire les pommes de terre 30 min dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuites, les éplucher.

Pour la crème : émincer la ciboulette, la mélanger avec la crème fraîche et le vinaigre. Saler et poivrer. Napper les pommes de terre.
Servir avec une salade verte.

Bon appétit !!!

Saint Patrick's Irish stew : ragoût de boeuf à la Guinness, carottes et pommes de terre (Irlande)

Nous sommes le 17 mars, jour où j'ai officiellement battu des records d'originalité ! Je vous propose donc, pour la fête nationale irlandaise, une recette très typique irlandaise. Attention, qui dit ragoût, dit que ça cuit très longtemps.

Les Froggies vous disent...

Qu'on soit bien d'accord, le premier qui me parle d'Anglais sera privé de dessert. Non, ce n'est pas la même chose. Voilà, maintenant que c'est dit...

La saint Patrick est donc la fête nationale irlandaise (jusque là, j'espère ne rien vous apprendre), Saint Patrick étant son saint patron (car c'est lui qui aurait colonisé l'île (je dis "aurait" car je n'y étais pas, ça se passait vers 400)).

L'un des symboles de cette journée est le trèfle, à TROIS feuilles, pas 4 comme on le voit parfois (oui, j'ai décidé d'être chiante aujourd'hui). Les trois feuilles sont le symbole de la trinité, car la saint Patrick est avant tout une fête religieuse ! 

Si cette fête connait un tel engouement, c'est que des communautés irlandaises sont implantées partout dans le monde (et puis soyons francs à part ça le mois de mars est un peu mort, donc ça ne fait pas de mal) !

Ma recette :

L'Irish stew (ragoût irlandais) est donc un plat très typique. Pour en rajouter encore à la couleur locale, le bouillon est complété par de la Guinness, symbole de l'Irlande s'il en est (et même si je n'aime pas la bière, j'adore la Guinness, c'est dire l'exploit...). J'ai trouvé le bouillon du ragoût très savoureux, un vrai régal !!!!

Qu'a-t-elle de spécial, cette bière ? Sa couleur très foncée et son goût assez fort sont très particuliers. La surprise du chef : quand j'ai ouvert la cannette (pas de bar en bas de chez moi au moment ou j'écris ces lignes...) j'ai eu droit à un feu d'artifice. Il était moins une, j'ai réussi à tout (ren)verser dans la cocotte, mais à peu de chose près j'avais droit à une soirée mousse. Et il y avait une petite bille dans la cannette, je n'avais jamais vu ça pour d'autres bières. Après recherche, j'ai découvert que cette bille est remplie d'azote sous pression qui se libère quand on ouvre la cannette. Ainsi la pression augmente et la bière mousse presque autant que celle que l'on trouve dans les bars.

Autre élément intéressant de la recette : un condiment britannique typique,  la sauce Worcestershire dont je vous parle ici.

Ingrédients

500 g de viande de boeuf

50 cl de Guinness

1,5 l de bouillon de boeuf

1 oignon

5 carottes

500 g de pommes de terre

2 feuilles de laurier

2 cuil à café de sauce Worcestershire

2 gousses d'ail

1 cuil à café de thym

1 cuil à soupe de persil

1 cuil à café de sucre

Préparation

Saler et poivrer la viande, la couper en gros dés. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et faire revenir la viande et l'ail pendant une dizaine de minutes. Remuer pour cuire la viande sur tous les côtés. Verser le bouillon, la bière, le sucre, la sauce Worcestershire, le thym, le laurier, saler et faire mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés, et émincer l'oignon. Les cuire dans du beurre dans une petite cocotte pendant une vingtaine de minutes.

Quand la viande a cuit une heure, ajouter les légumes et cuire encore 40 min au moins.

Quand c'est prêt, retirer le laurier et servir.

Remarque : cette recette doit cuire longtemps, mais elle peut très bien attendre une fois cuite. L'idée est donc de la préparer en avance (même la veille) et de la réchauffer au dernier moment !

Bon appétit !!!

J'ai testé pour vous la sauce Worcestershire

Héhé, je vois vos têtes d'ici, et je confirme, ce mot est aussi inécrivable qu'imprononçable. J'adore dégotter des petits trucs comme ça !! Ca fait un moment que j'avais remarqué que cette sauce revenait dans pas mal de recettes britanniques, mais je n'en trouvais pas en France. C'est chose faite aujourd'hui, car l'ingrédient se retrouvait dans ma recette d'Irish stew (et que j'en ai trouvé, j'ai d'ailleurs failli danser la macarena sous le coup de l'émotion).

Je ne savais pas du tout à quoi m'attendre en ouvrant mon flacon. La couleur me faisait penser à la sauce HP (dont je vous parlais ici), donc je m'attendais quand même à du sucré. Et effectivement, le goût est sucré. Mais pas seulement, il est aussi pimenté. Du coup, c'est délicieux, ça en fait un condiment très sympa à utiliser pour relever les plats.

Pour ce qui est de ce nom "barbare", Worcestershire est le nom d'un comté anglais, et Worcester est la ville où la sauce a été mise au point, il y a de cela 200 ans. Les noms Lea & Perrins sont les noms des deux personnes qui l'ont mise au point, c'est donc la marque qui garantit la recette originale.

Rendez-vous des fooders - Montreux (Suisse)

Je ne vous ai point encore raconté mes aventures de la semaine dernière !! Ca ne vous étonnera pas si je vous dis que ma première excursion suisse (j'entends par là au-delà de Genève) a été placée sous le signe de la nourriture :) 

Le site Foodreporter organisait un Gros resto pour faire se rencontrer ceux qui publient régulièrement sur le site, un peu comme pour le Rendez-vous des cuisinautes auquel j'avais participé en septembre. C'est ma copinaute Sonia du blog Plateau tv qui m'avait parlé de l'événement et qui m'avait invitée. J'étais ravie de la rencontrer enfin en vrai, après tant de temps passé à discuter par blog interposé.

Photo Crazy dog

J'aime beaucoup ce genre de rencontres : on ne connait pas du tout les gens, mais je suis toujours impressionnée de voir à quel point une passion commune rapproche rapidement les gens ! De l'avis général, le restaurant n'était pas formidable, mais pour moi, ce n'était pas le plus important, la compagnie des gens rencontrés était pour moi la raison de cette sortie ! Ces événements montrent que au final, si on le veut bien, les réseaux sociaux ne détruisent pas nécessairement le lien social, au contraire, ils permettent de rencontrer des gens qu'on aurait peut-être jamais connus dans le cas contraire !!!

Direction donc Montreux, en Suisse, au bord du lac Léman. Assez long trajet en voiture, mais la deuxième partie du trajet valait vraiment la peine : passé Lausanne, les paysages deviennent vraiment magnifiques !!

Nous avions fait une escale à Vevey, juste à temps pour voir le coucher de soleil sur le lac. Incroyable, je suis amoureuse de l'endroit !!!

Mon plat : Penne a la moscovite. Je trouvais l'idée d'une sauce à la vodka assez originale, je vais essayer de la reproduire un de ces quatre (histoire qu'on sente vraiment la vodka !).

Entrée : assiette d'antipasti assez sympa

Photo Bôjardinier

Parmi les gens rencontrés, laissez-moi vous présenter le blog de la reine des macarons (vraiment les meilleurs que j'ai jamais mangés), j'ai nommé Fadila, qui avec son mari a eu la gentillesse de m'amener jusque Montreux (et retour, figurez-vous, alors qu'ils auraient pu me laisser pour payer l'addition).

La tradition qu'il me restait à apprendre : chacun avait préparé des petits cadeaux gourmands. Gloups, promis, la prochaine fois je me rattrape. C'était aussi beau que bon !!!

Photo Soniflex

Quelques suggestions d'abonnements...

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J'ai oublié quelqu'un ??

Photo Crazy dog