Curry de poisson à la tomate (Inde)

Voici une recette de poisson sympa, et assez relevée : c'est comme ça que j'aime manger le poisson ! Recette inspirée de la cuisine indienne, simple et rapide à réaliser.

Je l'ai servi avec du riz pulao aux épices, raisins secs et cranberries, un régal ! Le riz est doux et sucré, il s'équilibre parfaitement avec le poisson.

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 filets de poisson blanc type cabillaud

1 petite boîte de tomates concassées

1 oignon

1 cuil à soupe de concentré de tomates

3 feuilles de laurier
3 clous de girofle

1 cuil à café de graines de moutarde

1 cuil à café de curcuma

1 cuil à café de coriandre moulue

1/2 cuil à café de poudre de piment

Préparation

Emincer l'oignon. Couper le poisson en gros dés.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, puis ajouter les graines de moutarde et le laurier, puis l'oignon au bout de quelques minutes. Bien faire revenir, ajouter les tomates et le concentré de tomates ainsi que le reste des épices. Quand les tomates sont bien chaudes, ajouter le poisson et environ 10 cl d'eau, saler, remuer pour bien enrober le poisson et cuire environ 15 min en remuant de temps en temps. Si ça sèche trop, remettre un peu d'eau en cours de cuisson.
Essayer de retirer le laurier et les clous de girofle avant de servir.

Si vous faites aussi le riz, je vous recommande de commencer par le riz, car ça prend plus longtemps !

Bon appétit !!:

Riz pulao aux épices, raisins secs et cranberries (Inde)

Si vous avez envie de changer du riz blanc, cette recette est faite pour vous ! Ce riz est très savoureux et les fruits secs lui donnent tout leur parfum, car ils cuisent dedans.

Le mot pulao est un dérivé du mot pilaf. Vous l'aurez compris, le riz est cuit par absorption, un peu à la manière du risotto, si on veut. Il en existe des multiples variantes, la plus connue étant le pulao aux petits pois.

J'ai servi ce riz avec un curry de poisson à la tomate.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de riz basmati

1 bâton de cannelle

4 clous de girofle

2 feuilles de laurier

50 g de raisins secs

50 g de cranberries

1 oignon

Préparation

Emincer l'oignon. 

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. Ajouter la cannelle, le laurier et les clous de girofle, puis l'oignon. Le faire dorer quelques minutes puis ajouter le riz et les fruits secs. Enfin, ajouter 100 ml d'eau et un peu de sel. 

Laisser le riz absorber toute l'eau, remuer de temps en temps. Si nécessaire, en rajouter un peu au fil de la cuisson et stopper quand le riz est cuit à coeur (environ 15 min). Laisser reposer quelques minutes pour qu'il finisse d'absorber l'eau. Essayer de retirer le laurier et les clous de girofle avant de servir.

Bon appétit !!!

Poêlée de poivrons, courgette et quinoa au curry

Petite recette improvisée dimanche soir avec ce qui me restait dans le frigo... et bingo ! J'ai adoré ! Ca faisait un moment que je n'avais pas trop utilisé d'épices, mais je me suis rattrapée. Recette toute simple et légère, parfaite pour un soir.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de quinoa

1 courgette

1 poivron vert

1 oignon

1 cuil à soupe de curry

1 cuil à café de curcuma

Piment en poudre

Préparation

Rincer le quinoa, le cuire dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet, puis couper le feu et laisser le quinoa bien au chaud dans l'eau.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et couper le poivron et la courgette en petits dés. Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile à feu vif, puis baisser le feu, ajouter les épices (piment selon les goûts), du sel et laisser cuire encore 7-8 minutes. 

Quand c'est cuit, égoutter le quinoa et le rajouter à la poêlée. Bien remuer et servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Coleslaw (salade de chou et de carottes) à l'ananas

Je vous propose aujourd'hui une salade fraîche et croquante, un coleslaw auquel j'ai ajouté le sucré et l'acide de l'ananas. J'ai adoré !!! En plus, c'est pratique, vous pouvez la préparer en avance et laisser reposer au frigo pour la sortir au dernier moment !

Les utilisations possibles sont très variées ! Entrée, accompagnement, barbecue, pique-nique... Cette salade s'adaptera à tout.

Je vous recommande vivement de préparer vous-même la mayonnaise, pour un résultat encore plus goûteux et très sain. Vous trouverez ma recette facile et inratable ici.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

1/2 chou blanc

1 carotte

1 oignon

1 boîte d'ananas

1 bol de mayonnaise (recette ici)

Préparation

Emincer l'oignon finement, couper le chou en lamelles très fines. Râper la carotte. Couper l'ananas en petites tranches. Mettre le tout dans un saladier.

Monter la mayonnaise, l'ajouter, bien mélanger.

Laisser reposer au frigo au moins 30 min avant de déguster. Remuer juste avant de servir.

Variante : pourquoi ne pas rajouter des raisins secs ou des lamelles de pommes !!

Bon appétit !!!

Milk shake (frappé) à la vanille et au caramel au beurre salé

Envie d'un goûter plein de fraîcheur ? Je vous propose un dessert très savoureux et simple à préparer !

Ingrédients (pour 2 verres)
1 bol de crème de caramel au beurre salé (recette ici)
3 grosses boules de glace à la vanille
15 cl de lait

Préparation
Faire le caramel au beurre salé, puis le laisser refroidir.

Dans un blender, mettre la glace, le lait et 4 cuil à soupe de caramel. Mixer jusqu'à faire mousser la préparation.

Verser dans des verres et remettre un filet de caramel.
Déguster aussitôt !!

Bon appétit !!!

Rôti de porc au miel, au thym et à la rhubarbe

Cet été, mes parents m'ont donné de la rhubarbe de leur jardin. Comme l'année passée, j'avais expérimenté pas mal de desserts sucrés, j'avais envie de tester quelque chose de différent, à savoir une recette salée. Quand je suis tombée sur la recette de Chef Nini, j'ai tout de suite su que c'était la bonne !!!

 Ce rôti sent avant tout incroyablement bon !! Je vous conseille de prendre un miel très fort, ça parfumera d'autant plus la viande. J'ai mis du châtaigner, ça sentait très bon dans toute la cuisine pendant toute la cuisson.

C'est un plat qui est parfaitement adapté pour recevoir du monde car il ne nécessite que peu de surveillance pendant la cuisson.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 rôti de porc de 800 g

4 tiges de rhubarbe

3 cuil à soupe de miel (Sapin, châtaigner...)

2 oignons

10 cl de vin blanc 

Cassonade

1 cuil à soupe de thym

Préparation

Emincer les oignons.

Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons. Saupoudrer de cassonade et laisser mariner en mélangeant de temps en temps.

Badigeonner le rôti de miel, saler, poivrer et parsemer de thym.

Faire chauffer une cocotte avec un filet d'huile. Faire dorer le rôti sur ses 6 faces pour le caraméliser, puis le retirer de la cocotte.

Mettre les oignons et les faire dorer 2 minutes. Ensuite, déglacer au vin blanc et remettre le rôti. Couvrir, cuire une trentaine de minutes.

Ensuite, ajouter la rhubarbe et cuire à découvert pendant encore une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que la rhubarbe ait bien compoté).

Servir avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit !!!

Limonade pêche - citron

Comme j'avais beaucoup aimé la limonade aux deux citrons et à la pastèque, j'ai décidé de tenter de faire une autre limonade, avec un autre fruit de saison, à savoir la pêche. La limonade est une boisson très déshaltérante et moins sucrée que les boissons du commerce, aussi j'en fais régulièrement en ce moment.

Ingrédients (pour environ 2 litres de boisson)

4 grosses pêches

4 citrons

250 g de sucre

1 litre d'eau de source (gazeuse ou non)

Préparation

Mettre le sucre dans une casserole avec 25 cl d'eau. Peler les pêches, les détailler en gros dés et les ajouter, faire chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à "compoter". Retirer du feu, mixer au blender et laisser refroidir.

Pendant ce temps, presser les citrons et les mettre dans un récipient (saladier ou grosse carafe). Ajouter les pêches mixées et l'eau (dosez l'eau en fonction du goût que vous voulez obtenir, personnellement, j'ai mis tout le litre). Ajouter des glaçons et laisser rafraîchir au moins une heure au frigo avant de servir.

Bon appétit !!!

Oignons à la carbonara

Quand je suis tombée sur cette idée (sur un blog américain, pour tout vous dire), je me suis dit qu'il fallait absolument que j'essaie (surtout après avoir fait la semaine dernière des spaghetti carbonara sans spaghetti et sans crème... les joies de l'impro) ! J'aime beaucoup les recettes qui permettent de considérer l'oignon comme un légume à part entière, et pas juste un condiment qu'on essaie de couper aussi fin que possible.

Je me suis donc lancée. Bien évidemment, je n'avais pas pleuré autant depuis la dernière fois que j'ai regardé Heidi, mais ça valait vraiment la peine : j'ai adoré ce plat. Comme les oignons sont cuits à la vapeur, ils ne sont pas très forts, et ils sont croquants. C'est très savoureux et franchement beaucoup plus léger que les spaghetti carbonara.

Ingrédients (pour 2 personnes)

3 gros oignons

200 g de lardons

1 jaune d'oeuf

3 cuil à soupe de crème fraîche

Parmesan

Préparation

Eplucher les oignons, les couper en deux, retirer le germe et les raper à la mandoline pour en faire des lamelles. Saler légèrement, poivrer, cuire à la vapeur environ 5-7 min.

Pendant ce temps, blanchir les lardons à l'eau pendant quelques minutes pour les débarasser de leur graisse, puis les égoutter et les faire griller à la poêle.

Dans un cul de poule, battre le jaune d'oeuf avec la crème fraîche, ajouter les lardons et les oignons une fois cuits, ainsi que du parmesan. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et réchauffer 2 minutes à la poêle. Servir.

Bon appétit !!!

Une excursion culinaire en Suisse : la maison du chocolat Cailler

Aujourd'hui, je vais vous parler d'une excursion très sympathique que j'avais faite il y a quelques mois déjà: la visite d'une fabrique de chocolat. Original, n'est-ce pas ???

C'est un incontournable, de même que la maison du Gruyère située à quelques dizaines de kilomètres de là et qui figure à mon programme.

C'est intéressant à faire, ça ne dure pas trop longtemps, donc on peut sans problème y aller avec des enfants. Vous en apprendrez beaucoup sur l'histoire du chocolat, vu que la maison Cailler est la plus ancienne fabrique de chocolat suisse. Chocolat au lait, bien entendu (le même lait que celui qu'on met dans le gruyère, si vous avez suivi).

La visite commence par l'histoire du chocolat et la façon dont il s'est développé en Europe, le tout présenté de façon très ludique et animée, sous forme d'un circuit aux airs de voyage dans le temps.

 La seconde étape nous montre le processus de fabrication du chocolat.

 Du beurre de cacao, du lait...

Et bien entendu, des fèves de cacao !!!!

La partie la plus intéressante est celle où on voit la chaîne de fabrication en temps réel de l'un des produits phares de la marque.

Et bien sûr, le tout se finit par une dégustation des différents types de chocolat de la marque. Noirs, au lait, au citron, blanc, tout ce que vous pouvez imaginer. Mon conseil : prévoyez une bonne bouteille d'eau pour réussir à tout goûter !

La fabrique se trouve à Broc, dans le canton de Fribourg.

Pâtes à la sauce au sésame (Chine)

Me voici de retour après cette longue pause. Commençons en douceur avec cette recette asiatique (il y avait longtemps, ça me manquait). C'est un jeu d'enfants à faire, et c'est délicieux. Avis aux amateurs de sucré-salé notamment.

J'ai choisi des linguine. Vous pouvez aussi prendre des spaghetti ou des pâtes plus asiatiques comme les ramen. Mettez plus ou moins de sauce pimentée selon vos goûts.

Ingrédients (pour 3 personnes)
300 g de pâtes
3 oignons nouveaux
Graines de sésame
Pour la sauce
3 gousses d'ail
3 cuil à soupe d'huile de tournesol
3 cuil à soupe de vinaigre (de riz, de préférence)
2 cuil à soupe d'huile de sésame
2 cuil à soupe de sucre ou de miel
1 cuil à café de sauce pimentée (ex : pâte de curry rouge)

Préparation
Cuire les pâtes.

Pendant ce temps, dans une casserole, presser les gousses d'ail et ajouter les deux huiles, le vinaigre, le sucre et la sauce pimentée. Chauffer doucement et laisser mariner.

Couper les oignons nouveaux en rondelles.

Quand les pâtes sont prêtes, égoutter puis mélanger avec la sauce et les oignons nouveaux. Parsemer de graines de sésame et servir aussitôt !

Bon appétit !!!