Salade américaine "COBB" pour le 4 juillet (Oeuf, avocat, tomate, poulet, oignon, bacon, roquefort, laitue)

Le 4 juillet est le jour de la fête nationale américaine. En cette occasion, je vous propose de découvrir une recette traditionnelle très répandue aux Etats-Unis, mais peu connue en France : la salade "COBB". Ce nom, qui peut paraître étrange à première vue, est en fait un acronyme qui permet de se rappeler tous les ingrédients de la recette : EAT COBB (manger COBB) veut dire Egg (oeuf) / Avocado / Tomato / Chicken (poulet) / Onion / Bacon (Lard) / Blue cheese (fromage bleu).

Cette salade très complète est délicieuse et parfaite pour les repas d'été. Elle est très souvent présentée ainsi, avec les ingrédients les uns à côté des autres, et non mélangés dans le saladier. Elle a été inventée à la fin des années 1930 à New York et est rapidement devenue très populaire.

Mais revenons au 4 juillet. C'est le jour de la fête nationale américaine et il commémore l'indépendance du pays, en 1776. C'est une fête très célébrée aux Etats-Unis, qui plus est un jour férié en juillet : les barbecues, feux d'artifices, défilés, événements sportifs et activités de plein air sont de mise, d'où la salade que je vous propose aujourd'hui. Happy Independence Day!

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 avocat
300 g de blancs de poulet
150 g de bacon
3 tomates
1 oignon
4 oeufs
150 g de roquefort
Jus de citron
Feuilles de salade (iceberg, laitue...)
Pour la vinaigrette
60 ml d'huile de tournesol
35 ml d'huile d'olive
30 ml de vinaigre
1 cuil à soupe de jus de citron
1 cuil à café de sauce Worcestershire
1 cuil à café de moutarde

Préparation
Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Si nécessaire, saler et poivrer, réserver.
Saler et poivrer les blancs de poulet sur les deux faces.
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée. Cuire les blancs de poulet 8 minutes et les oeufs 12 minutes.
Dans une poele bien chaude, faire dorer les tranches de bacon (attention, il est inutile de mettre de l'huile dans la poêle, le bacon va en rendre suffisamment).
Couper le roquefort en dés, de même que la tomate, l'oignon et l'avocat. Arroser l'avocat de jus de citron pour qu'il ne s'oxyde pas. Mélanger ensemble la tomate et l'oignon.
Ecaler les oeufs, séparer le jaune du blanc, couper en petits dés séparément. Couper également en dés le poulet et le bacon.
Dans le plat de service, étaler une couche de feuilles de salade. Ensuite, répartir les ingrédients par bandes. Je les ai mis dans l'ordre suivant : poulet / tomate-oignon / roquefort / jaune d'oeuf / avocat / blanc d'oeuf / bacon afin d'essayer d'alterner les goûts et les couleurs, mais vous pouvez les mettre dans l'ordre que vous voulez.
Servir en accompagnant de la vinaigrette.

Bon appétit !!! 

Granité ananas, citron vert et rhum

Pour les journées chaudes, voici un peu de fraîcheur. Frais, sucré et rafraîchissant, le granité, ou glace pilée, est l'idéal ! L'avantage de le préparer soi-même, c'est qu'on ne finit pas avec la langue bariolée à cause des colorants qui sont rajoutés dans les granités qu'on peut acheter en ville. De plus, le parfum est toujours au rendez-vous !!!

Pas besoin de matériel particulier, hormis un mixeur. Il faut quand même compter les 6 heures de congélation avant de déguster !

Ingrédients (pour 2-3 grands verres)

1 boîte d'ananas au sirop

1 citron vert

100 g de cassonade

4 cl de rhum

Préparation

Placer le récipient dans lequel on placera le granité au congélateur. 

Chauffer le sucre dans 20 cl d'eau jusqu'à ce qu'il soit dissout. Laisser refroidir.

Mixer ensemble l'ananas, le jus de citron vert et le sirop une fois refroidi. Verser dans le récipient, remettre au congélateur.

Au bout de 45 min, mélanger avec une fourchette, remettre au froid. Répéter l'opération toutes les 30 min environ. Cela permet que le granité congèle de la même façon partout, et pas seulement à partir des bords, et aussi que les parfums soient répartis uniformément, et pas seulement au fond du récipient.

Quand le granité est pris, gratter la surface avec une fourchette et verser dans un verre. Servir aussitôt.

Bon appétit !!!

Brouillade d'oeufs et tomates, chèvre frais, tortillas de maïs et oignons rouges caramélisés

Voici une super idée de plat pour un soir, assez rapide à préparer, coloré, savoureux et original !!! J'ai adoré. 

Il se mange aussi bien froid que chaud, à accompagner d'une salade verte.

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 tortillas de maïs

4 oeufs

3 tomates
200 g de chèvre frais

3 oignons rouges

Vinaigre balsamique

Basilic et ciboulette

Piment d'Espelette

Préparation

Mélanger à la fourchette le chèvre avec du basilic et de la ciboulette ciselés, poivrer. Réserver.

Couper les oignons en rondelles, les faire dorer dans un peu d'huile à la poêle pendant une dizaine de minutes. Saupoudrer de piment. Quand c'est bien doré, déglacer avec un filet de vinaigre balsamique. Réserver.

Couper les tomates en petits dés. Battre les oeufs, saler et pimenter, ajouter les tomates. Verser dans une poêle et brouiller avec une spatule jusqu'à ce que ce soit cuit.

Dresser : étaler du chèvre sur la tortilla, ajouter de la brouillade et finir avec des oignons caramélisés.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit !!!

Limonade citron, citron vert et pastèque

Je vous présente ... la boisson de votre été ! La limonade se prépare très souvent aux Etats-Unis, vous l'avez forcément vu une fois dans un film ou une série !! Petite différence culturelle : contrairement à ce que nous avons l'habitude de boire en Europe, la limonade américaine faite maison n'est pas forcément gazeuse ! En revanche, les citrons sont très présents. 

C'est une boisson rafraîchissante et qui vous fera faire le plein de vitamine C. A servir bien frais en toutes occasions et sans modération. Laissez les fruits infuser avant de servir le tout très frais, ça n'en sera que meilleur.

Ingrédients

180 g de sucre

1 bouteille d'eau gazeuse 

13 cl de jus de citron (concentré)

13 cl de jus de citron vert (concentré)

300 g de chair de pastèque

1 citron

1 citron vert

1 orange

+ Beaucoup de glaçons

Préparation

Préparer un sirop avec le sucre et 30 cl d'eau. Une fois que le sucre s'est dissout dans l'eau, laisser refroidir.

Dans un grand saladier, placer la pastèque coupée en dés, le citron, le citron vert et l'orange coupés en rondelles. 

Verser le jus de citron et de citron vert, le sirop, les glaçons, et enfin, l'eau gazeuse. Dosez l'eau gazeuse en fonction de l'acidité que vous souhaitez obtenir. Personnellement, j'ai mis tout le litre.

Laisser infuser au moins une heure au frigo avant de servir.

Bon appétit !!

Salade de quinoa et boulgour aux fraises, tomates cerises et feta, vinaigrette à la crème de balsamique

J'avais envie de faire du quinoa, mais je ne trouvais pas de recette qui me plaisait vraiment... jusqu'à ce que je tombe sur celle de Del's cooking swirl. Après quelques aménagements, je vous présente cette délicieuse salade, originale et légèrement acidulée !

Je me suis rajouté un oeuf sur le plat, mais c'est facultatif, à vous de voir.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de mélange quinoa-boulgour

1 petite barquette de fraises

1 petite barquette de tomates cerises

200 g de feta

2 cuil à soupe de crème de balsamique

2 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à soupe de miel

Quelques gouttes de tabasco ou autre préparation à base de piment

Préparation

Cuire le mélange quinoa-boulgour, puis l'égoutter et le refroidir sous un filet d'eau.

Préparer la sauce en mélangeant la crème de balsmamique, l'huile d'olive, le piment et le miel. Ajouter au quinoa. 

Couper la feta en petits dés et ajouter au quinoa.

Servir dans les assiettes et décorer de tranches de fraises et de tomates cerises. Servir aussitôt.

Bon appétit !!!!

Sauce vinaigrette, tout simplement

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Voici une recette qui n'a rien de très novateur, mais qui pourrait néanmoins aider les novices amateurs de "tout fait maison".

Rappelez-vous, tout est affaire de 

1) proportions

2) goûts

Non, ne rayez pas la mention inutile, c'est juste que certains l'aimeront plus fort que d'autres, et certains préféreront le vinaigre de vin, ou de cidre, ou l'huile de colza, d'olive, de tournesol, ou un mélange d'huiles...

Et comme l'huile et le vinaigre sont très fâchés depuis un moment déjà, un shaker s'impose.

Préparation

Dans un bol, verser 5 g de sel et du poivre. Dissoudre dans 5 cuil à soupe de vinaigre. 

Ensuite ajouter une cuil à café de moutarde et bien mélanger. Verser ensuite dans le shaker et rajouter 10-12 cuil à soupe d'huile. 

Comme je disais, c'est une affaire de goût. Mettez moins d'huile si vous aimez votre vinaigrette forte. Et moi, je prends de l'huile d'olive.

Autre variante : on peut choisir de la moutarde mi-forte ou bien à l'ancienne, ou encore la remplacer la moutarde par de l'ail et de l'échalote.

Et voilà, vous êtes prêts pour vos salades. Il est bien évident qu'il existe bien des recettes différentes (et si vous voulez laisser la votre, n'hésitez surtout pas à le faire, je me ferai un plaisir de la rajouter).

Bon appétit !!!

Smoothie kiwi, banane et lait de coco

Un peu de douceur au petit déjeuner ? Je vous propose ce smoothie qui est tout doux et légèrement acidulé, une super combinaison !! Tout simple, il se prépare en deux temps trois mouvement. A vous le plein d'énergie.

Ingrédients (pour un verre de taille moyenne)

1 kiwi

1/2 banane

10 cl de lait de coco

Préparation

Mixer le tout, servir frais.

Bon appétit !!!

Source : Recettes au blender de Larousse

Cheesecake au citron vert et sablés (à l'agar agar)

Je vous avais présenté ici la salade préparée pour le barbecue d'hier, voici maintenant place au dessert que j'avais préparé. J'étais repartie de la recette du cheesecake au citron jaune et speculoos, avec quelques modifications cependant. Le Saint-Môret a donné au cheesecake un petit goût légèrement salé qui n'était pas pour me déplaire. Si vous voulez un résultat plus neutre, optez pour du Philadelphia.

Comme certains de mes amis mangeaient hallal, j'ai utilisé de l'agar (et oui, la gélatine est à base de porc...) Si vous préférez utiliser des feuilles de gélatine, c'est très simple. Remplacez l'agar par trois feuilles de gélatine, faites les ramollir 10 min dans de l'eau froide avant de les ajouter au jus de citron. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine se soit dissoute dans le jus de citron.

Comme ce cheesecake ne passe pas au four, il doit rester au frais pendant 5-6 heures !!! Le préparer donc en avance.

Ingrédients

450 g de Saint-Môret (ou Carré frais)

300 g de sablés types Roudor (palets)

80 g de beurre fondu

4 citrons verts

2 g d'agar-agar

75 g de sucre

2 oeufs

20 cl de crème liquide (ou un yaourt grec)

Préparation

Mixer les sablés et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et placer au fond d'un moule à manqué en tassant bien. Egaliser. Réserver.

Zester les citrons, placer dans un saladier. Les presser et mettre le jus dans une petite casserole.

Ajouter aux zestes les jaunes d'oeuf et le sucre, mélanger vigoureusement. Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à avoir une préparation homogène. Ajouter la crème et mélanger à nouveau.

Faire frémir le jus de citron, ajouter l'agar agar et laisser chauffer une à deux minutes. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter à la préparation au fromage.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer.

Répartir sur le sablé et laisser prendre au frigo pendant 5-6 heures au moins. Sortir au tout dernier moment, juste avant de servir.

Bon appétit !!!

Salade de riz parfumé au citron et fines herbes, carottes, cornichons et noix de cajou - Barbecue Foodreporter

Voici une recette préparée pour le barbecue organisé ce week-end par la joyeuse bande d'amis du site Foodreporter dont je vous avais déjà parlé ici. Cette super salade allait très bien avec de la viande, c'était délicieux !

Au cours de ce barbecue-pique-nique, nous avons eu la chance d'avoir un temps magnifique... Bref, la journée parfaite sous tous rapports :)

Crédit photo Cigi

Cette salade est encore meilleure quand elle a eu le temps de mariner. Ne pas hésiter à la préparer quelques heures en avance.

Ingrédients (pour 6 personnes)

600 g de riz long grain

2 gros citrons

2 petites carottes rapées

2 gros cornichons aigre-doux

2 cuil à soupe de cassonade

1 oignon rouge

Noix de cajou (non salées)

Vinaigre, huile d'olive

Menthe, basilic et coriandre

Préparation

Zester un citron, mettre le zeste dans une gamelle d'eau bouillante salée. Y cuire le riz, puis égoutter et rincer pour refroidir.

Pendant ce temps, zester l'autre citron, le mettre à chauffer 5 min dans une petite casserole avec 30 ml d'huile d'olive. Laisser refroidir.

Presser les citrons, mettre dans un bol avec 2 cuil à soupe de vinaigre, le sucre cassonade, du sel, du poivre et la casserole d'huile d'olive et de zeste. Trancher l'oignon en rondelles et ajouter à la sauce, laisser mariner 15 min.

Râper les carottes et couper les cornichons en fines rondelles. Ajouter au riz. Parfumer de basilic, coriandre et menthe ciselés selon les goûts. Ajouter la sauce quand elle a bien mariné. Bien remuer, réserver jusqu'au moment de servir, éventuellement en remuant de temps en temps.

Mélanger une dernière fois juste avant de servir pour bien répartir la sauce.

Bon appétit !!!

Pâtes au pesto, tomates et fonds d'artichaut marinés, roulé de poulet farci au pesto

Voici une recette originale, mais simple à réaliser, pour un repas sympathique et qui sent bon le sud !

L'idéal est de pouvoir commencer la marinade des tomates et de l'artichaut plusieurs heures avant le service.

Ingrédients (pour deux personnes)
150 g de spaghetti ou linguine (spaghetti plats)
2 gros blancs de poulet
Une dizaine de tomates cerises
1 fond d'artichaut
Basilic
Huile d'olive
Pesto
Pignons de pin
Parmesan
1 gousse d'ail
+ film étirable résistant à la chaleur (pour pocher)

Préparation
Le plus tôt possible, quelques heures avant le service, couper les tomates cerises en deux et le fond d'artichaut en dés. Emincer une gousse d'ail, ciseler des feuilles de basilic. Réunir le tout, saler, poivrer, ajouter de l'huile d'olive et laisser mariner (les tomates vont rendre de l'eau, donc il est inutile de recouvrir entièrement d'huile. Enrober suffira.).
Au moment de préparer le repas, saler et poivrer légèrement le poulet des deux côtés, et sur une face, recouvrir d'une fine couche de pesto. Rouler en serrant bien et entourer avec le film plastique.

Faire chauffer de l'eau salée dans une grande gamelle d'eau. Quand ça bout, plonger le poulet, cuire 2 minutes puis ajouter les pâtes et cuire 8 minutes (suivant les indications du paquet).
Quand c'est cuit, déballer le poulet et le couper en rondelles, ajouter 1 cuil à soupe de pesto aux pâtes, servir les pâtes, recouvrir avec les légumes marinés et quelques rondelles de poulet, décorer de feuilles de basilic, de pignons et de parmesan. 
Servir aussitôt.

Bon appétit !!!