Cake courgette, saumon et ricotta

Avec un peu de retard, je vous présente l'entrée de mon menu thématique nordique dont je vous parlais ici. Pas sûre que la courgette soit très typique, mais c'était la saison et j'en avais plein le frigo :) Parfait à manger froid en apéro ou en entrée. Vous pouvez utiliser du saumon frais, fumé, ou les deux.

J'avais trouvé l'idée sur ce site.

Donc si on récapitule, pour le repas nordique j'avais fait

• Un cake au saumon-courgette-ricotta
• Du saumon avec du chou
• Un pain d'épices à la framboise 
• Et des roulées à la cannelle

Ingrédients

150 g de saumon (frais ou fumé au choix)

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

200 g de ricotta

2 petites courgettes

1 botte de ciboulette

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Couper la courgette en petits dés, ciseler la ciboulette. Couper le saumon en dés.

A part, mélanger la farine, les oeufs, la levure et la ricotta. Si c'est trop épais, détendre la pâte avec une pointe de lait. Saler légèrement, poivrer, ajouter la courgette, la ciboulette et le saumon. 

Beurrer un moule à cake, verser la préparation. Enfourner et cuire environ 45 min.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !!!