Riz pulao aux épices, raisins secs et cranberries (Inde)

Si vous avez envie de changer du riz blanc, cette recette est faite pour vous ! Ce riz est très savoureux et les fruits secs lui donnent tout leur parfum, car ils cuisent dedans.

Le mot pulao est un dérivé du mot pilaf. Vous l'aurez compris, le riz est cuit par absorption, un peu à la manière du risotto, si on veut. Il en existe des multiples variantes, la plus connue étant le pulao aux petits pois.

J'ai servi ce riz avec un curry de poisson à la tomate.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de riz basmati

1 bâton de cannelle

4 clous de girofle

2 feuilles de laurier

50 g de raisins secs

50 g de cranberries

1 oignon

Préparation

Emincer l'oignon. 

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. Ajouter la cannelle, le laurier et les clous de girofle, puis l'oignon. Le faire dorer quelques minutes puis ajouter le riz et les fruits secs. Enfin, ajouter 100 ml d'eau et un peu de sel. 

Laisser le riz absorber toute l'eau, remuer de temps en temps. Si nécessaire, en rajouter un peu au fil de la cuisson et stopper quand le riz est cuit à coeur (environ 15 min). Laisser reposer quelques minutes pour qu'il finisse d'absorber l'eau. Essayer de retirer le laurier et les clous de girofle avant de servir.

Bon appétit !!!