Moelleux au chocolat noir et amandes

English

Edit : cette recette a été initialement publiée le 5 mai 2015, c'est l'une des toutes premières recettes que j'avais publiées. Je la republie aujourd'hui avec de nouvelles photos...

*****

Attention, attention. Recette incroyable en vue. Je ne connaissais pas les moelleux jusqu'à il y a peu de temps, et je dois dire que c'est vraiment incroyable. Tout chauds, sortant du four, ils fondent encore dans la bouche, et c'est là qu'ils sont le meilleur, même si ils peuvent se garder un jour au moins (plus, le comité d'expérimentation ne peut le garantir, car, comment vous dire, il ne restait plus rien dans l'assiette). Amateurs de sensations gustatives, suivez-moi.

Ingrédients (pour 8 moelleux)

140 g de chocolat noir

4 oeufs

100 g de beurre

50 g de poudre d’amandes

20 g de farine

75 g de sucre en poudre

1 cuill. à soupe de sucre glace

Préparation

Faire fondre le chocolat noir et le beurre*, puis mélanger pour lisser. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et le sel jusqu’à blanchiment. Incorporer le mélange beurre-chocolat. Mélanger la farine avec la poudre d’amandes et une pincée de sel et incorporer. Réserver au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer et fariner 4 grands moules à muffins. Répartir la pâte et enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Sortir du four et laisser tiédir 3 minutes. Démouler délicatement dans les assiettes de service. Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.

*Comment faire cela dans les règles de l'art ?? Cliquez sur le lien !!!

La cuisson est primordiale. Trop peu et vous aurez, comment dire, une espèce de flan imprésentable. Trop et vous aurez plutôt un gâteau de type fondant. Délicieux (et qui fera l'objet d'une recette, c'est promis) mais ce n'est pas notre objectif du jour.

Bon appétit !!