Petits sablés au parmesan, basilic et huile d'olive - Salade basilic-tomate-mozzarella burrata-roquette

J'ai trouvé la recette de sablés sur Marmiton. Pour les accompagner, je suis restée dans la simplicité en faisant une salade basilic-tomate-mozzarella. J'ai pris de la burrata, un genre de mozzarella, mais beaucoup plus crémeux. Un vrai délice, qui peut passer aussi bien pour une entrée que pour un plat (quantités indiquées pour une entrée).

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les sablés (20 - 30 sablés)

180 g de farine

50 g de parmesan

30 g de basilic

50 g de beurre salé à température ambiante

8 cl d'huile d'olive

1 oeuf + 1 jaune

Papier cuisson

Pour la salade

1 burrata de 250 g

4 tomates

1 bouquet de basilic

200 g de roquette

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Préparation 

Pour les sablés :

Hacher le basilic. Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan. Ajouter le basilic, le beurre coupé en dés et l'huile d'olive. Mélanger à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajouter l'oeuf entier et mélanger à nouveau. Quand la pâte forme une boule compacte, réserver au frigo pendant au moins une heure.

Au moment de cuire, préchauffer le four à 180° et sortir la pâte du frigo. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis détailler des sablés à l'emporte-pièce. Recouvrir une grille de papier cuisson et placer les sablés dessus. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf. Cuire 12 min à 180°.

Pour la salade : mettre de la roquette dans le fond des assiettes, couper les tomates en tranches, alterner une tranche de tomate avec une feuille de basilic. Au tout dernier moment, couper la burrata et la répartir dans les assiettes. Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive et de balsamique.

Bon appétit !!!