Pâtes torsades façon pizza hawaïenne (ananas, poivron, tomate, jambon, mozzarella)

Une recette un peu originale, pour changer des pâtes à la sauce tomate. J'adore la pizza hawaïenne (pour le côté sucré-salé de l'ananas), mais je ne peux pas faire de pizza. Du coup, j'ai décidé de changer la "base", et le tour est joué !

J'ai trouvé que c'était encore meilleur réchauffé, quand les saveurs ont eu le temps de se développer. 

Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de pâtes type torsades

1 poivron rouge

1 poivron vert

3 tomates 

1 boîte d'ananas au sirop

2 boules de mozzarella

1 petite boîte de concentré de tomate

1 bouquet de basilic

4 tranches de jambon

1 oignon

1 ou 2 piments verts

Préparation

Emincer finement l'oignon, couper les poivrons en tout petits dés, hacher les piments verts. Faire revenir les oignons dans une poêle, puis ajouter les piments et les poivrons. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, cuire les pâtes, les égoutter puis les remettre dans leur fait-tout, couvrir et réserver.

Couper la tomate, le jambon et une boule de mozzarella en petits dés, ciseler le basilic. Au bout de dix minutes, ajouter au contenu de la poêle, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que la mozzarella fonde, remuer de temps en temps. 

Quand la mozzarella a fondu, ajouter le contenu de la poêle aux pâtes, remettre le fait-tout à feu doux. Ajouter le concentré de tomates et l'ananas ainsi que la deuxième boule de mozzarella coupés en dés. Bien mélanger et laisser réchauffer une dizaine de minutes, puis servir bien chaud.

Bon appétit !!!

Salade de chèvre chaud, pomme et noix, vinaigrette au miel et vinaigre de balsamique

Voici une super salade à réaliser pour un soir. Un jeu d'enfant à préparer, et c'est vraiment délicieux ! C'est un super mélange de sucré-salé, très frais.

Ingrédients (pour 2 personnes)
1/2 baguette
1 bûche de fromage de chèvre
1 pomme Granny
Une dizaine de tomates cerise
Quelques champignons de Paris
Laitue
Cerneaux de noix (une vingtaine)
Jus de citron
Pour la vinaigrette
2 cuil à café de miel 
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à café de moutarde

Préparation

Préchauffer le four à 160 °.

Eplucher la pomme, la couper en petits dés et l'arroser de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse. Réserver.

Préparer la sauce : dans un ramequin, mettre le miel, le vinaigre balsamique et la moutarde, saler, poivrer et bien mélanger à la fourchette. Ajouter l'huile et battre jusqu'à ce qu'elle se soit bien incorporée à la sauce.

Couper le pain en fines tranches, de même que la bûche de chèvre. Faire les tartines et les cuire au four : 10 min à 160°, puis 3-4 minutes supplémentaires en position grill. Le dessus du fromage doit être doré et le pain, légèrement grillé.

Pendant ce temps, préparer la salade : couper les tomates cerise en deux, les champignons en lamelle. Mélanger avec la laitue et répartir dans les assiettes. Parsemer de pommes et de cerneaux de noix. Quand les tartines de chèvre sont prêtes, placer par-dessus et servir aussitôt. Accompagner avec la vinaigrette et un filet de miel sur le chèvre.

Bon appétit !!!

Guacamole, version "au couteau" (Mexique)

Je vous avais déjà proposé une recette de guacamole, que j'avais fait liquide, au blender, aguacamole, comme on l'appelle en Amérique latine. Si cette recette a le mérite d'être très rapide à préparer, j'aime aussi parfois prendre le temps de faire le guacamole plus consistant, en coupant tout au couteau (ce qui facilite la vaisselle !). Cela donne un résultat très différent, tant au niveau du goût que de l'aspect...

Je trouve que sous cette forme, il fait moins "apéro" et peut plus facilement être servi en tant que salade et j'en fais souvent mon repas.

Deux petites astuces : choisir des avocats bien mûrs, sinon, c'est impossible de bien les écraser à la fourchette. Laisser macérer avant de servir, pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger.

Ingrédients (pour 4 personnes pour un repas, pour 8-10 personnes en apéro)

2 avocats bien mûrs

2 oignons

4 tomates

1 ou 2 piments verts 

1 bouquet de coriandre fraîche

2 citrons verts

+Nachos ou crackers

Préparation

Emincer très finement la coriandre, le piment et l'oignon, mettre dans un saladier. Couper la tomate en dés le plus finement possible, l'ajouter. Placer dans le saladier la chair des avocats et écraser à la fourchette tout en mélangeant avec le reste des ingrédients. 

Presser les citrons, saler selon le goût. Bien remuer le tout et laisser macérer idéalement au moins 30 min au frais en remuant de temps en temps avant de servir. 

Servir bien frais accompagné de nachos.

Bon appétit !!!

Panna cotta au basilic et purée de mangue

Même si je ne suis pas très présente ces temps-ci (je vide les placard en vue d'un déménagement qui se profile et je refais surtout des recettes déjà testées...), voici quand même une petite recette de dessert parfaite pour les journées ensoleillées : elle est simple et très fraîche ! A l'origine, un reste de lait concentré à terminer...

D'après les Recettes cultes de Marabout.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 mangue

1 branche de basilic

30 cl de lait fermenté

10 cl de crème liquide

200 g de lait concentré sucré

4 feuilles de gélatine

Préparation

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer doucement la crème et les feuilles de basilic. Quand la crème commence à frémir, couper le feu, ajouter le lait concentré et laisser infuser une dizaine de minutes. Remettre à frémir, puis couper le feu. Retirer les feuilles de basilic. Ajouter les feuilles de gélatine et remuer jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes. Ajouter le lait fermenté, bien remuer et répartir dans des verrines. Réserver au frais pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la crème ait pris.

Au moment de servir, mixer la mangue et la répartir dans les verrines (ou avec les crèmes démoulées dans des assiettes à dessert). Servir bien frais.

Bon appétit !!!