Riz pilaf aux légumes (céleri, poivron, tomate), raisins secs et curry

Aujourd'hui, un riz pilaf comme on en mangeait de temps en temps chez mes parents. C'est délicieux, coloré, légèrement relevé, mais pas trop... J'aime beaucoup !

Ingrédients (pour 6 personnes)

300 g de riz basmati

2 grosses tomates

1 courgette

1 poivron rouge

1 branche de céleri

1 oignon

1 morceau de gingembre

1 cube de bouillon

2 cuil à café de curry

1 cuil à café de coriandre moulue

50 g de raisins secs

1 sachet d'amandes effilées

Préparation

Mettre les raisins secs à tremper dans un bol d'eau. Râper le gingembre. Emincer l'oignon. Couper le poivron et la courgette en petits dés. Effiler et couper le céleri en petits tronçons. A part, couper la tomate en dés. Faire chauffer de l'eau dans une bouilloire.

Dans un wok ou une sauteuse, chauffer de l'huile. Faire revenir l'oignon une minute, puis ajouter le céleri, le poivron et la courgette. Ajouter le gingembre, le curry et la coriandre, saler, ajouter le riz, faire sauter 2 min. Ajouter les tomates et les raisins secs égouttés, recouvrir d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 min. Remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Le riz doit absorber toute l'eau. Au moment de servir, parsemer d'amandes effilées.

Bon appétit !!!