Wok de petits légumes sautés (poireau, courgette, carotte, poivron, oignon rouge), nouilles chinoises et pâte de curry rouge

Voici une recette toute simple et très rapide, mais néanmoins goûteuse et pleine de couleurs !

J'en ai profité pour tester un ingrédient dont j'avais entendu parler depuis quelques temps : la pâte de curry rouge. C'est un condiment que l'on retrouve souvent dans la cuisine thaïlandaise, c'est une préparation à base de piment, et donc très épicée. 1 demi cuillère à café suffira pour parfumer tout un plat (sauf si vous aimez les plats vraiment très épicés !). Ca se mélange très bien au lait de coco. Il existe aussi des pâtes de curry vert et jaune. J'ai beaucoup aimé la façon dont ça relève un plat !

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de nouilles chinoises

1 poireau

1 poivron rouge

2 carottes

1 courgette

1 oignon rouge

1/2 cuil à café de pâte de curry rouge

Noix de cajou

Préparation

Cuire les nouilles 5 minutes à l'eau bouillante salée, réserver.

Couper les carottes, le poivron et la courgette en fins bâtonnets. Couper le poireau en petits tronçons, émincer l'oignon rouge.

Faire chauffer un peu d'huile dans le wok (ou une sauteuse), faire revenir tous les légumes pendant 7-8 minutes. Saler. Ajouter les pâtes, mélanger, parfumer avec la pâte de curry.

Parsemer de noix de cajou et servir aussitôt.

Bon appétit !!