Poulet à la texane (maïs, haricots rouges, tomates et oignons nouveaux)

Voici une idée très simple et rapide à faire pour un repas plein de couleurs et de saveurs !

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de blancs de poulet

1 boîte moyenne (300 g) de maïs

1 boîte moyenne (400 g) de haricots rouges

4 tomates

3 oignons nouveaux

Pâte de piment

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

Coriandre

Riz blanc

Préparation

Cuire du riz.

Pendant ce temps, émincer l'oignon, couper le poulet et les tomates en dés, les oignons nouveaux en petits tronçons. Egoutter les haricots rouges et le maïs. Diluer le cube de bouillon dans un grand verre d'eau.

Dans un fait-tout, chauffer un peu d'huile, faire dorer l'oignon, puis ajouter le poulet, faire revenir 2 minutes. Saler, poivrer, ajouter 1 à 2 (ou même 3 !) cuillères à soupe de purée de piment selon les goûts. Mouiller avec un peu de bouillon, cuire encore 5 min.

Ajouter tous les légumes, parsemer de coriandre, rajouter un peu de bouillon, rectifier l'assaisonnement et cuire encore quelques minutes.

Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !!!