Risotto tomates, champignons et chorizo

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C'est la recette que faisait toujours mon papa quand j'étais petite. Et c'est vraiment délicieux. Et puis le risotto, une fois qu'on a chopé le truc, c'est vraiment pas sorcier !

Une torture de préparer ce plat quand on a faim !! Ca sent tellement boooon !

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de riz rond

1 cube de bouillon de volaille

300 g de champignons

1 grosse boîte de tomates pelées

3 oignons nouveaux

10 cl de vin blanc (facultatif)

1 peu de concentré de tomates

Chorizo (quantité selon les goûts)

Persil

Préparation

Couper les champignons en lamelles, les faire dorer à la poêle puis les réserver. Emincer les oignons, les faire revenir puis ajouter le riz. Quand celui-ci est translucide, émietter le cube de bouillon dessus puis commencer à verser louche par louche de l'eau bouillante. Remettre les champignons.

Couper le chorizo en dés (ou en rondelles suivant le format).

Au bout de 10 min, commencer à ajouter progressivement les tomates et leur jus, les écraser dans la préparation. Ajouter le vin blanc et le chorizo. Saler et poivrer, ajouter du persil. En fin de cuisson, mettre un peu de concentré de tomates (pour réhausser la couleur, notamment). Sucrer légèrement si nécessaire pour contrebalancer l'acidité de la tomate. Servir aussitôt.

Le petit truc en plus : on peut servir des têtes d'asperges avec.

Remarque, la durée cuisson idéale du risotto est de 18 min. Après, nous pauvres mortels, on fait comme on peut.

Bon appétit !!!