Petite salade de poireaux, oeufs, maïs et carpaccio de betteraves

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N'allez pas croire que ma mésaventure d'hier a refroidi mes ardeurs :) Mais quand même, je me suis dit que j'avais assez risqué ma vie pour ce week-end, je vais donc plutôt revisiter le classique du poireau-vinaigrette, ça sera plus reposant. Et pour le coup, on y a les yeux fermés, et c'est super bon !!! Coloré en plus !

Si vous avez besoin d'idée pour préparer la vinaigrette, cliquez sur le lien !!

N'est-ce pas qu'il donne la pêche
 mon bonhomme !!!

Ingrédients (pour une assiette)

1 poireau

1/2 betterave (déjà cuite !)

1 oeuf 

Quelques épis de maïs

De quoi faire une vinaigrette

Préparation

Cuire le poireau à la vapeur pendant 10-12 min.*

Cuire l'oeuf mollet : 6 min après reprise de l'ébullition. Une fois cuits, bien passer sous l'eau pour qu'il ne continue pas à cuire, et écaler.

Préparer une vinaigrette.

Couper la betterave en fine lamelles.

Dresser l'assiette et servir.

*Tout le monde n'est pas équipé, je sais. Et pour ceux qui n'ont pas la place d'avoir un cuit-vapeur, il existe aussi des petits paniers que l'on peut placer au fond d'une casserole et qui fonctionnent très bien. On m'en a offert un récemment, c'est très pratique !!

Bon appétit !!