Rôti de porc au cidre et pommes de terre

Aujourd'hui, une très bonne surprise, une expérimentation "à l'arrache" que je veux vous partager, car c'était vraiment délicieux, et très simple à faire, ça cuit tout seul ! L'idée vient d'un magazine Marmiton sur la pomme de terre.

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 rôti de porc d'environ 1 kg
4-6 pommes de terre
2 oignons
1 bouteille de cidre.

Préparation.
Emincer les oignons. Eplucher les pommes de terre.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons et le rôti dans un peu de beurre, faire dorer le rôti sur toutes les faces. Ensuite, verser la bouteille de cidre, ajouter les pommes de terre. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen. Laisser cuire à couvert pendant environ 1 heure*. Retourner le rôti et arroser les pommes de terre à mi-cuisson. Et voilà !

Pour les rôtis, de manière générale, compter environ une demi-heure par livre.

Bon appétit !!!

Gâteau au chocolat pas vraiment diététique !

Aujourd'hui, recette gourmande avec un gâteau au chocolat. A l'origine, c'est une base que ma soeur pro du cake design avait utilisée pour faire un super gâteau sur le thème Totoro. Conscient de mes limites, mon cher et tendre m'avait demandé "Tu pourras me refaire les noiraudes ? Enfin t'es pas obligée de faire les boules..." En gros, un gâteau au chocolat ! 

Repris par une pâtissière occasionnelle, cela donne un gâteau super gourmand et moelleux, qui a même été qualifié de léger par quelqu'un qui n'avait visiblement pas vu la quantité de sucre et de beurre de la recette !

La source est un blog américain, How to cake it, je vous fais grâce des conversions en tout genre !

Deux remarques : sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit pommade et non fondu, pour un résultat plus crémeux : si on le fait fondre au dernier moment, ça donne un résultat hyper liquide. Et la recette utilise de la poudre de cacao, pas du chocolat pâtissier. Sans sucre, si possible, il y en a déjà bien assez comme ça !

Ingrédients
125 g de beurre
250 g de sucre
2 oeufs
350 g de farine
75 g de cacao en poudre non sucré
1/2 sachet de levure
1 cuil à café de bicarbonate de soude

Préparation
Battre longuement le sucre et le beurre pour obtenir un mélange crémeux (ma tendinite et moi, on l'a mis 8 min à vitesse moyenne au robot).

Pendant ce temps, faire chauffer 350 ml d'eau dans une casserole. En prélever 250 ml, le verser sur la poudre de cacao et bien mélanger. Laisser reposer.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.

Chemiser le moule avec du papier cuisson. Préchauffer le four à 180°.

Reprendre le mélange sucre-beurre, y ajouter les oeufs un par un et bien mélanger. Ensuite, ajouter petit à petit le mélange farine et le mélange chocolat en trois fois, en mélangeant bien à chaque fois. 

Verser la préparation dans le plat, cuire environ 35-45 min selon la taille et la forme du plat : vérifier la cuisson avec un couteau.

Bon appétit !!!

Astuce : congeler des restes de garniture en galettes individuelles

Aujourd'hui, je ne vais pas vous parler d'une recette, mais d'une astuce que j'ai découverte chez Ca bouffe un doberman et qui me facilite vraiment la vie. J'ai tendance à cuisiner pour un régiment, c'est plus pratique, plus sain et économique que de tomber dans la facilité des plats industriels ou de l'emporter les soirs de fatigue, ça évite de cuisiner tous les jours et ça permet d'avoir des gamelles pour les midis.

Mais, des fois, je m'emballe et j'ai la main lourde... comment faire quand on en a marre de manger quatre soirs de suite la même chose, mais qu'on ne veut pas jeter : la solution, des galettes individuelles. Exemple ici avec du riz à la tomate (qui était déjà du réaccomodage de reste, le zéro déchet a ses limites !), mais ça pourrait être de la purée, des légumes, peu importe.

La technique :

J'ai façonné des galettes avec un gros emporte pièce, mais on pourrait aussi utiliser ce qu'on a sous la main, disposées sur des assiettes que l'on pose bien à plat au congélateur. Penser à ajouter une feuille de papier cuisson ou de silicone en dessous, car sinon la galette risque de coller à l'assiette.

Au bout d'un jour ou deux, quand ça a bien pris, il suffit de décoller les galettes que l'on peut empiler dans une boite ou un sachet de congélation.

Les soirs de flemme ou de dèche, il suffira de sortir sa galette avec un bout de fromage, un steak haché ou un cordon bleu...

Bon appétit !!!

Risotto à l'orge perlé et à la courge butternut

Un jour, accidentellement, je suis tombée sur de l'orge perlé. Vos conseils sont les bienvenus, car je n'en trouve plus depuis. Bref, je l'ai préparé avec la courge butternut de mon panier en fin d'année. Vous pouvez aussi remplacer l'orge perlé par du riz rond (riz à risotto).

Recette tirée du livre Cuisine des saisons, pratique quand on veut être locavore et varier les plaisirs, avec en prime plusieurs variantes par recettes.

Ingrédients
1 courge butternut

1 poireau

2 tranches de lard fumé (ou des lardons)

1 gousse d'ail

22 g de champignons de Paris

300 g d'orge perlé

150 g de mascarpone

1 cube ou une cuil à café de poudre pour bouillon

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et couper la courge en dés (ou demandez à un adulte de le faire pour vous - qu'est ce que j'ai horreur de faire ça !). Disposer les cubes sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson, enfourner et cuire pendant 25 min.

Pendant ce temps, couper le poireau en tronçons, détailler les lardons. Ecraser l'ail, couper les champignons en deux.

Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Faire revenir les lardons et le poireau quelques minutes, puis ajouter l'orge perlé. Bien remuer, ajouter la poudre pour bouillon et 50 cl d'eau.

Bien remuer, ajouter l'ail et du poivre et les champignons. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour que le risotto mijote. Quand l'eau est absorbée, remettre 50 cl d'eau, et en rajouter petit à petit si nécessaire. Laisser cuire à couvert pendant environ 20-25 min, jusqu'à ce que l'orge soit bien cuit.

Au dernier moment, rajouter la courge et le mascarpone, servir aussitôt.

Bon appétit !!!